Schiaccia Briaca

Thu, 24 Jan 2013 11:02:23 +0000

Ingrediente principale:

Frutta Secca

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina Bianca 500 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Frutta Secca Tritata (noci, Mandorle) 2 Bicchieri di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Aleatico 3 Bicchierini Alchermes 1 Bustina Lievito Bertolini Pinoli Uva Secca

Preparazione:

Mettere una parte della farina nella spianatoia, aggiungervi la bustina di lievito, la frutta secca tritata, l’uva secca ammollata precedentemente in acqua tiepida, l’olio, l’aleatico ed un bicchierino di alchermes. Impastare il tutto unendo il resto della farina che l’impasto assorbir‡ per diventare omogeneo e morbido; aggiungere eventualmente aleatico. L’impasto deve essere lavorato poco affinchÈ non s’indurisca. Ungere una teglia rotonda con olio, foderare il fondo con carta oleata che salga dai bordi della teglia. Ungere anche la carta con olio e versarvi l’impasto, e fare dei buchetti con la pressione delle dita. Coprire l’impasto con pinoli, uva secca, due bicchierini di alchermes misti a due cucchiai d’olio e spargere bene su tutta la superficie. Spolverare di zucchero semolato. Infornare a forno caldo e lasciare cuocere per 40 - 50 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e disporre la schiaccia briaca sul piatto lasciando la carta dove Ë cotta. Si puÚ dividere l’impasto in tre teglie da cm.22. E’ molto buona anche dopo due o tre giorni perchÈ pi˘ friabile. Non fare caso se si sbriciola, perchÈ Ë la sua caratteristica. Si vende in tutta l’isola d’Elba.

Frutta Secca Tritata on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Schiaccia Briaca

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Preparazione: