Frutta Secca on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Ciambellone Con Frutta Secca

Sat, 27 Apr 2013 14:01:59 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Gherigli Di Noci 4 Uova 100 Grammi di Albicocche Secche 100 Grammi di Datteri 100 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Scorza D’arancia Candita 100 Grammi di Ciliegine Sciroppate 250 Grammi di Farina 1 Noce Burro 140 Grammi di Zucchero Semolato 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Rum 2 Cucchiaini Lievito In Polvere 1 Pizzico di Sale

Praline Al Cioccolato

Fri, 26 Apr 2013 22:28:45 +0000

Ingrediente principale:

Cacao

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Cacao Zuccherato Cioccolato Amaro 1 Pacco Gallette 100 Grammi di Nocciole Tostate (o Frutta Secca Mista) 3 Cucchiai di Zucchero 1 Uovo Intero 50 Grammi di Burro Sciolto Poco Latte 1/2 Bicchierino Rum (o Vino Marsala O Cognac)

Preparazione:

In un recipiente mescolare le gallette e le nocciole tritate con il macinino. Aggiungere l’uovo crudo (volendo si puÚ montare a neve il bianco) il burro fuso ma freddo, il cacao zuccherato, lo zucchero, il rum e un po’ di latte. Mescolare bene. Se l’impasto Ë troppo secco aggiungere un po’ di latte. Deve essere un impasto omogeneo, bagnato, ma non troppo. Formare delle palline e passarle sul cioccolato amaro (variante sfiziosa: inserire all’interno una nocciola!). Mettere le praline in congelatore per qualche ora. Prima di servirle farle scongelare, devono rimanere morbide ma non fredde (circa 1 ora o 2).

Pesche Calde

Wed, 24 Apr 2013 17:05:56 +0000

Ingrediente principale:

Mezze Pesche Sciroppate

Persone:

Ingredienti:

10 Mezze Pesche Sciroppate 8 Biscotti Amaretti 50 Grammi di Frutta Secca Mista (noci, Noccioline, Nocciole, Mandorle) 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Miele Fluido Cannella In Polvere Burro

Preparazione:

Scolare le pesche dallo sciroppo e frullarne 2. Tritare nel mixer gli amaretti e la frutta secca. Unire alla purea di pesche i tuorli, il trito di frutta e biscotti, il miele e un po’ di cannella. Mescolare bene e suddividere il composto nelle altre mezze pesche. Disporle in una pirofila poco imburrata e infornare a 200 gradi per 15 minuti.

Frutta Secca Al Whisky

Mon, 22 Apr 2013 13:07:35 +0000

Ingrediente principale:

Whisky

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Albicocche, Prugne, Noci, Mele TË Aromatizzato All’arancia 1 Arancia Whisky Zucchero

Preparazione:

Preparate il tË. Lasciatelo intiepidire e mettetevi a macerare la frutta secca per tre o quattro ore. Quando Ë diventata morbida, sgocciolatela, tagliatela a pezzetti, raccoglieteli in una coppa e spruzzateli con abbondante whisky. Cospargete di zucchero, aggiungete il succo dell’arancia passato al colino, mescolate, lasciate insaporire per un’ora almeno. Servite.

Marmellata Di Frutta Secca

Sat, 20 Apr 2013 15:18:58 +0000

Ingrediente principale:

Fichi Secchi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 500 Grammi di Fichi Secchi 500 Grammi di Datteri 1000 Grammi di Zucchero 100 Cl di TË 1 Bicchierino Brandy 1 Limone

Preparazione:

Tagliuzzate tutta la frutta secca e mettetela ad ammorbidire nel tË per un’ora. Poi scolatela e fatela cuocere in una pentola d’acciaio con un po’ d’acqua per 15 minuti su fiamma bassa. A questo punto passate il tutto al setaccio, aggiungete lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e il brandy e mettete a cuocere per 20 minuti ancora, dopodichË spegnete e mettete nei vasetti. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa Ë lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell’alcool per liquore a 90 gradi.

Lonza Di Maiale Con Frutta Secca

Wed, 17 Apr 2013 15:35:11 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

6 Fette Lonza Di Maiale 150 Grammi di Prugne Secche 150 Grammi di Albicocche Secche Olio D’oliva Extra-vergine Burro Cognac Sale Pepe

Preparazione:

Bagnare la frutta secca in acqua e cognac, scolarla e saltarla in padella col condimento. Dopo 10 minuti adagiare la carne e condire con sale e pepe. In una pirofila alternare strati di carne e frutta e infornare per 10 minuti. Aggiungere acqua nel caso in cui si asciugasse.

Bocconotto Di Scrucchiata E Crema Al Limone

Wed, 17 Apr 2013 14:37:53 +0000

Ingrediente principale:

Confettura D’uva

Persone:

Ingredienti:

40 Grammi di Confettura D’uva 30 Grammi di Frutta Secca Miele 1 Limone (scorza) 1 Velo Pasta Sfoglia Burro Latte 2 Cucchiai di Zucchero 2 Uova

Preparazione:

Tostare la frutta secca, unire il miele e la scorza del limone grattugiata, infine la confettura. Imburrare uno stampino, rivestirlo con la pasta sfoglia e riempirlo con il composto (scrucchiata). Cuocerlo al forno per 10 minuti a 200 gradi. Montare i tuorli con lo zucchero e la farina unire il latte bollente a filo (con la scorza del limone) e cuocere dolcemente la crema sul fuoco. Servirla con il bocconotto di scrucchiata.

Fonduta Alla Vaniglia

Sun, 14 Apr 2013 21:56:45 +0000

Ingrediente principale:

Vaniglia

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Panna Liquida 20 Grammi di Burro Latte 1 Pizzico di Sale BignË 1 Bicchierino Rum 1 Pezzetto Baccello Di Vaniglia Frutta Secca (prugne, Noci, Nocciole) Frutta Fresca (uva, Banane, Mele, Pere)

Preparazione:

Nel tegame per fonduta sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna. Unire burro, vaniglia e sale, diluire con il latte necessario per una consistenza cremosa. Unire il rum. In piccole ciotole distribuire la frutta e i bignË completando con spiedini per poter intingere gli ingredienti nella cioccolata calda.

Composta Di Mele Alla Frutta Secca

Wed, 10 Apr 2013 16:43:32 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

5 Mele Delizia Golden 1 Pezzo Scorza Di Limone 2 Cucchiaini Miele 2 Cucchiaini Zucchero Di Canna 5 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Cannella 1 Pugno Noci E Nocciole Sgusciate

Preparazione:

Private le mele della buccia e del torsolo, tagliatele a tocchetti e ponetele in una casseruola. Unite la scorza di limone, il miele, lo zucchero e le spezie. Versate mezzo bicchiere d’acqua e ponete sul fuoco, a fiamma abbastanza vivace. Quando il composto Ë ben caldo, incoperchiate e abbassate il fuoco al minimo. Cuocete 10-15 minuti fino a quando le mele saranno morbide e un po’ sfatte e il liquido quasi completamente assorbito. Eventualmente levate il coperchio e alzate la fiamma durante gli ultimi minuti di cottura. Eliminate i chiodi di garofano, la cannella e la scorza di limone e distribuite il composto in coppette individuali. Servite la composta tiepida, dopo aver cosparso la superficie con la frutta secca grossolanamente tritata. Servite a parte un bricco di panna freschissima con cui irrorare la composta di mele. Riempite un salino con cannella in polvere e portatelo in tavola: servir‡ per spolverizzare le mele e rinforzarne ulteriormente il sapore.

Terrina Di Tacchino Alla Frutta Secca

Thu, 04 Apr 2013 14:18:21 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Petto Di Tacchino A Cubetti 500 Grammi di Macinato Di Maiale 100 Grammi di Lardo Di Maiale A Cubetti 10 Cl di Vino Bianco 200 Grammi di Frutta Secca Mista 1 Uovo 200 Grammi di Pancetta Tesa (o Bacon) Sale Pepe

Preparazione:

Foderare uno stampo da plum-cake con la pancetta, mescolare bene tutti gli ingredienti insaporendo bene con sale e pepe. Versare il tutto nello stampo pressando bene, coprire con carta d’alluminio. Cuocere in forno a bagno maria per circa 150 minuti a 170 gradi. Far raffreddare ponendo un peso sulla terrina. Servire a temperatura ambiente.

Quenelles Di Carne In Crosta Di Frutta Secca Con Insalata Di Carciofi

Sat, 30 Mar 2013 21:47:01 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Macinato Di Maiale 1 Uovo 100 Cl di Crema Di Latte 30 Grammi di Frutta Secca 1 Carciofo 2 Cuori Di Palma Vino Bianco Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Condire la carne con crema di latte, sale, pepe, parmigiano e uovo. Con 2 cucchiai fare le quenelles e infornarle per 10 minuti. A met‡ cottura unirvi la frutta secca. Tagliare a listarelle i carciofi, saltarli in padella con il vino e verso la fine unirvi i cuori di palma tagliati a rondelle.

Macedonia Di Frutta Secca

Thu, 28 Mar 2013 14:43:27 +0000

Ingrediente principale:

Arancia

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Frutta Secca (fichi, Prugne, Mele) 200 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Arancia Uvetta Sultanina Cognac

Preparazione:

Mettete la frutta in un recipiente stretto e copritela con acqua fredda. Lasciatela macerare 1/2 giornata. Sgocciolatela e unite all’acqua di macerazione lo zucchero, 1 scorza d’arancia e 1 di limone. Bollite adagio, fino a sciogliere lo zucchero, aggiungete 1 manciata di uvetta ammorbidita nell’acqua e strizzata e 1 bicchierino di cognac. Togliete dal fuoco.

Petti Di Pollo In Crosta Di Frutta Secca Con Zabaglione Al Marsala

Thu, 28 Mar 2013 04:28:04 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Petto Di Pollo 10 Grammi di Noci Uvetta Pinoli 30 Grammi di Pangrattato 20 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 1/2 Bicchiere di Brodo 50 Grammi di Bietoline 100 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Infornare a 180 gradi per 8 minuti il pollo rosolato con una crosta di frutta secca, pangrattato e burro. Fare lo zabaglione. Lessare i tagliolini e versarli nella padella del pollo con la bietolina a julienne. Servire la carne sui tagliolini e lo zabaglione.

Coppa Di Ananas E Frutta Secca

Fri, 22 Mar 2013 06:17:03 +0000

Ingrediente principale:

Ananas

Persone:

Ingredienti:

6 Fette Ananas 100 Grammi di Frutta Secca (noci, Nocciole, Mandorle, Uvetta Sultanina, Datteri) 4 Cucchiai di Zucchero Di Canna 2 Cucchiai di Rum Per Decorare: Alcune Violette Candite

Preparazione:

Ricetta natalizia. Tagliate le fette di ananas a pezzetti levando gli eventuali occhi con dei tagli obliqui e raccogliendo il succo in una ciotola, spruzzatela con un po’ di rum e lasciatele macerare per qualche minuto. Sgusciate la frutta secca, spezzettatela grossolanamente, tagliate a tocchetti i datteri e lasciate l’uvetta intera. Mescolate gli ingredienti preparati, unite lo zucchero, suddividete la macedonia in 4 ciotole di vetro e decorate con le violette candite spezzettate. Le violette candite si acquistano solo nelle migliori pasticcerie.

Omelette Con Frutta Secca

Thu, 14 Mar 2013 17:36:57 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 2 Cucchiai di Zucchero 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Acqua Scorza D’arancia Per Il Ripieno: 50 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Prugne Secche 2 Albicocche Secche Rum

Preparazione:

In una ciotola lasciate ammorbidire l’uvetta, le prugne e le albicocche tagliate a pezzettini. In una terrina sgusciate le uova, unite lo zucchero e l’acqua, la buccia dell’arancia grattugiata. Sbattete con una forchetta per mezzo minuto. In un padella fate scaldare lentamente il burro, versatevi le uova sbattute. Lasciate che la parte non rappresa delle uova scorra sul fondo del recipiente ricoprendolo. Quando l’omelette Ë cotta sotto e morbida sopra, cospargetela al centro con la frutta secca leggermente strizzata. Ripiegate sulla frutta la parte sinistra dell’omelette e su questa la parte destra. Passatela sul piatto da portata. Spolverizzate la superficie di zucchero, spruzzate con il rum, fiammeggiate e portate a tavola.

Frutta Secca Al Fondente

Wed, 13 Mar 2013 00:24:42 +0000

Ingrediente principale:

Frutta Secca

Persone:

Ingredienti:

12 Datteri Snocciolati 12 Prugne Secche 12 Noci Sgusciate 150 Grammi di Cioccolato Amaro 600 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Glucosio Alcune Gocce Colorante Verde Alcune Gocce Colorante Rosa Alcune Gocce Limone

Preparazione:

Fate rinvenire in acqua le prugne secche e sgocciolatele bene, quindi asciugatele. Cuocete 500 g di zucchero con il glucosio (reperibile in qualsiasi farmacia), il limone e un bicchiere d’acqua sino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Versatelo sopra un ripiano di marmo bagnato e lavoratelo con una spatola fino ad avere un fondente bianco e liscio. Preparate il caramello fondendo 100 g di zucchero in 2 cucchiai d’acqua e limone, spegnendo la fiamma e aggiungendo 3 cucchiai d’acqua quando avr‡ assunto un color miele. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Ammorbidite il fondente a fuoco dolce e incorportatene un cucchiaio e mezzo al cioccolato. Dividete il rimanente in 2 parti uguali e colorate ciascuna parte con i due coloranti; mescolate per ottenere delle glasse colorate uniformemente. Mettete un po’ di fondente al posto del nocciolo sia nei datteri che nelle prugne ed unite con il fondente i due mezzi gherigli di ogni noce. Immergete la frutta per met‡ nel cioccolato e versatevi sopra un po’ di caramello.

Cosciotti Di Coniglio Con Frutta Secca Marinata

Tue, 05 Mar 2013 03:44:20 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

2 Cosce Di Coniglio 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 150 Grammi di Fichi Secchi 150 Grammi di Albicocche Secche 1 Cipolla 1/2 Bottiglia Vino Porto Salvia Prezzemolo Farina

Preparazione:

Tagliare la frutta a fettine sottili e farla marinare nel porto. Fare un fondo con la cipolla, la salvia e il prezzemolo, rosolare il coniglio infarinato, aggiungere del porto e far cuocere a fuoco lento. Successivamente aggiungere la frutta e terminare la cottura addensando la salsa.

Dolce Greco Di Riso

Thu, 28 Feb 2013 14:50:49 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

100 Grammi di Riso 250 Grammi di Yogurth Greco Frutta Secca Mista (albicocche, Fichi, Prugne, Datteri) Frutta Candita (cedro, Arancia) 4 Cucchiai di Miele Mandorle Pelate Sfilettate

Preparazione:

Lessare il riso, scolarlo e lasciarlo intiepidire. Versarlo in un ciotola e unirvi lo yogurth, la frutta secca e candita tagliata a dadini e il miele. Mescolare bene e distribuire il dolce in 4 coppe. Decorarle con le mandorle sfilettate e servire.

Tartellette Con Frutta Secca

Thu, 28 Feb 2013 06:09:47 +0000

Ingrediente principale:

Frutta Secca

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 750 Grammi di Farina 400 Grammi di Burro 300 Grammi di Zucchero 6 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina Scorza Di Limone Grattugiata 1 Pizzico di Sale Per Farcire: 80 Grammi di Burro 70 Grammi di Mandorle 70 Grammi di Zucchero A Velo 60 Grammi di Nocciole 50 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Pistacchi Pelati 30 Grammi di Gherigli Di Noci Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Fecola

Torta Di Patate Alla Frutta Secca

Mon, 25 Feb 2013 02:54:55 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

Per Il PurË: 600 Grammi di Patate Per Il Resto: 150 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Mandorle 30 Grammi di Nocciole 30 Grammi di Pistacchi 2 Uova Zucchero A Velo 1 Arancia (scorza Grattugiata)

Preparazione:

Preparate il purÈ, mettetelo in una ciotola e unitevi la frutta secca tritata, lo zucchero, il burro sciolto a bagnomaria e la scorza di un’arancia grattugiata. Sempre mescolando delicatamente incorporate le uova, una alla volta. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno a 180 gradi per circa mezz’ora. Sformate su un piatto di portata, fate raffreddare. Cospargete la superficie con lo abbondante zucchero a velo. Volendo servite questa torta con una crema all’arancia a parte.

Croccante Di Frutta Secca

Wed, 20 Feb 2013 13:09:04 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Nocciole 100 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Mandorle Dolci 50 Grammi di Noci 250 Grammi di Zucchero Grezzo 1/2 Limone 70 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Triturare la frutta secca. Far sciogliere lo zucchero col burro ed il succo di 1/2 limone, mescolando fino a quando sia caramellato. Unire la frutta secca e mescolare molto bene gli ingredienti. Rovesciare su un piano di marmo unto d’olio, livellare allo spessore desiderato e tagliare in pezzi.

Dolce Spagnolo

Fri, 15 Feb 2013 21:21:26 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna.

Ingredienti:

500 Grammi di Patate A Pasta Gialla 200 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Limone (scorza) Frutta Secca Mista Zucchero A Velo

Preparazione:

Far bollire le patate. Quando sono cotte, passarle nello schiacciapatate e lasciarle intiepidire. In una ciotola montare lo zucchero con i tuorli delle uova e la buccia di limone grattugiata. Aggiungere le patate schiacciate, mescolare bene, unire delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma e colare il tutto in uno stampo da torte ben imburrato. Infornare a 180 gradi. Dopo un quarto d’ora, spargere sulla superficie la frutta secca spezzettata (a piacere; io ci metto noci, mandorle e un po’ di pinoli) e continuare la cottura fino a quando il classico stecchino esce asciutto. Lasciar raffreddare, cospargere di zucchero a velo.

Pane Di Frutta Secca

Mon, 11 Feb 2013 16:35:56 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

1 Tazza Zucchero Bruno 1 Tazza Acqua 1 Tazza Mele Secche Tagliuzzate 1/2 Tazza Noci Spezzettate 1/2 Cucchiaino Sale Burro 1 Cucchiaino Bicarbonato Di Soda 1 Uovo 2 Tazze Farina

Preparazione:

Versare in una pentola 1 tazza di zucchero bruno, 1 tazza d’acqua, 1 tazza di mele secche tagliuzzate, 1/2 tazza di noci spezzettate, 1/2 cucchiaino di sale e 20 g di burro. Scaldare a fiamma dolce e poi togliere dal fuoco. Far raffreddare e poi unirvi 1 cucchiaino di bicarbonato di soda, 1 uovo e 2 tazze di farina. Mescolare bene e versare il tutto in uno stampo rettangolare da plumcake imburrata. Cuocere per 1 ora in forno gi‡ caldo a 180 gradi.

Pane Rustico Alla Frutta Secca

Mon, 11 Feb 2013 13:04:32 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Prima lievitazione: 60 minuti. Seconda lievitazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Gialla 1 Bustina Lievito Di Birra Liofilizzato 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Mandorle Sgusciate 50 Grammi di Nocciole Sgusciate 50 Grammi di Gherigli Di Noci 50 Grammi di Burro Miele 15 Cl di Latte 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Mescolate i due tipi di farina con lo zucchero. Unite il lievito, il burro fuso, un pizzico di sale e il latte tiepido. Lavorate gli ingredienti finchÈ l’impasto si stacca dalle mani. Trasferitelo sul piano di lavoro infarinato, unite quasi tutta la frutta secca tritata (tenetene due cucchiai da parte) e continuate a impastare fino a ottenere un composto elastico. Formate una palla. Incidete l’impasto con un taglio a croce e mettetelo in una terrina. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa un’ora. Dividete l’impasto in due stampi da plumcake leggermente imburrati. Spennellate la superficie con del miele e distribuiteci sopra la frutta secca rimasta. Lasciate riposare per 30 minuti. Infornate gli stampi a 220 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire il pane, sformatelo e servitelo affettato con una buona marmellata.

Dolce Di Frutta Secca (2)

Sat, 09 Feb 2013 08:30:42 +0000

Ingrediente principale:

Fichi Secchi

Persone:

Ingredienti:

2 Dischi Pasta BrisÈe 200 Grammi di Fichi Secchi E Di Albicocche Secche Poco Brandy 100 Grammi di Noci Sgusciate Cacao Amaro 50 Grammi di Mandorle Macinate 50 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Mettere a bagno separatamente fichi e albicocche in acqua profumata con poco brandy. Lasciar riposare 2 ore, poi sgocciolare la frutta e tagliarla a pezzetti; spezzettare le noci. Mescolare tutta la frutta e unire lo zucchero e il cacao. Accendere il forno a 180 gradi. Rivestire 1 stampo con 1 disco di pasta e cospargerla di mandorle. Versarvi sopra la frutta e ricoprire con il disco e far aderire i 2 strati. Cuocere per 45 minuti.

Fonduta Dolce (2)

Fri, 08 Feb 2013 22:50:41 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Panna Liquida Rum 1/2 Stecca Vaniglia 20 Grammi di Burro Poco Latte 1 Pizzico di Sale Frutta Secca Mista (albicocche, Prugne, Datteri, Noci) Mele Banane

Preparazione:

Nel tipico tegamino per la fonduta porre il cioccolato a pezzetti con la panna e fonderlo a bagnomaria. Unire il burro, la vaniglia aperta e 1 pizzico di sale. Diluire con poco latte e rum e mettere il tegamino sul suo fornello al centro della tavola. Utilizzare una ciotola diversa per ogni tipo di frutta e tagliare a pezzetti quella fresca. Servire la fonduta con gli spiedini, immergendo la frutta nel cioccolato caldo.

Dolce Di Frutta Secca

Fri, 08 Feb 2013 09:56:41 +0000

Ingrediente principale:

Fichi Secchi

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Mele Renette 130 Grammi di Fichi Secchi 150 Grammi di Frutta Secca Mista (albicocche, Prugne, Pesche) 100 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Arance 70 Grammi di Miele Liquido 50 Grammi di Farina Di Mais 50 Grammi di Farina Bianca 2 Uova 50 Grammi di Burro

Preparazione:

Affettare le mele e tritare grossolanamente la frutta secca. In una terrina unire le uova, le farine, il burro fuso, il succo delle arance, 1 cucchiaio di scorza grattugiata, il miele. Foderare lo stampo di carta da forno e alternare a strati le mele e la frutta secca poi coprire il tutto con la crema. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 1 ora. Sformare il dolce quando Ë freddo.

Crostata Di Ricotta Alla Frutta Secca

Wed, 06 Feb 2013 20:37:03 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 300 Grammi di Ricotta Romana 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Gherigli Di Noci 50 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Nocciole Tostate E Pelate 4 Biscotti Savoiardi 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Rum Per Lo Stampo: Burro Farina

Preparazione:

Fate scongelare la pasta frolla e mettete in ammollo in acqua tiepida l’uvetta. Nel frattempo tritate insieme i pinoli, le noci e le nocciole. Passate al setaccio la ricotta, facendola cadere in una terrina, aggiungete lo zucchero, i tuorli, il rum, l’uvetta strizzata e la frutta secca, mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Tirate la pasta frolla e rivestite una tortiera imburrata e infarinata, ricoprite il fondo con i savoiardi sbriciolati e riempitela con il composto di ricotta. Con gli avanzi di pasta formate un reticolato, infine cuocete la torta nel forno gi‡ caldo a 190 gradi per 40 minuti. Lasciate riposare 5 minuti poi sfornate la crostata.

Agnello Con Frutta Secca E Carciofi Al Tegame

Fri, 01 Feb 2013 18:41:20 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Costolette D’agnello 1 Carciofo Senape Noci Pinoli Mandorle 1 Scalogno Piccolo 2 Spicchi di Aglio 1 Filetto D’acciughe Prezzemolo Vino Bianco Sale Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Scottare le costolette di agnello in padella con lo scalogno, l’aglio e un filo di olio extravergine di oliva. Toglierle dal fuoco, spennellarle con la senape e passare ciascuna costoletta in una panure ottenuta tritando le noci, i pinoli e le mandorle. Adagiare le costolette impanate su una teglia e finire la cottura in forno per 5-6 minuti a 180 gradi. Nel frattempo, pulire il carciofo e cuocerlo intero in un tegame con l’acciuga, 1 spicchio d’aglio e il prezzemolo. Sfumare con il vino bianco e farlo cuocere a fuoco moderato con il coperchio per 15 minuti circa. Servire le costolette d’agnello accompagnate con il carciofo alla romana.

Schiaccia Briaca

Thu, 24 Jan 2013 11:02:23 +0000

Ingrediente principale:

Frutta Secca

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina Bianca 500 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Frutta Secca Tritata (noci, Mandorle) 2 Bicchieri di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Aleatico 3 Bicchierini Alchermes 1 Bustina Lievito Bertolini Pinoli Uva Secca

Preparazione:

Mettere una parte della farina nella spianatoia, aggiungervi la bustina di lievito, la frutta secca tritata, l’uva secca ammollata precedentemente in acqua tiepida, l’olio, l’aleatico ed un bicchierino di alchermes. Impastare il tutto unendo il resto della farina che l’impasto assorbir‡ per diventare omogeneo e morbido; aggiungere eventualmente aleatico. L’impasto deve essere lavorato poco affinchÈ non s’indurisca. Ungere una teglia rotonda con olio, foderare il fondo con carta oleata che salga dai bordi della teglia. Ungere anche la carta con olio e versarvi l’impasto, e fare dei buchetti con la pressione delle dita. Coprire l’impasto con pinoli, uva secca, due bicchierini di alchermes misti a due cucchiai d’olio e spargere bene su tutta la superficie. Spolverare di zucchero semolato. Infornare a forno caldo e lasciare cuocere per 40 - 50 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e disporre la schiaccia briaca sul piatto lasciando la carta dove Ë cotta. Si puÚ dividere l’impasto in tre teglie da cm.22. E’ molto buona anche dopo due o tre giorni perchÈ pi˘ friabile. Non fare caso se si sbriciola, perchÈ Ë la sua caratteristica. Si vende in tutta l’isola d’Elba.

Insalata Di Cavoli E Frutta Secca

Sat, 19 Jan 2013 09:38:38 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Rosso

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Cavolo Rosso 150 Grammi di Cavolo Bianco 30 Grammi di Mandorle 30 Grammi di Noci 30 Grammi di Succo Di Limone 20 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lavare bene i 2 tipi di cavolo e tagliarli a striscioline. Preparare una emulsione con olio, succo di limone, sale, pepe e condirvi il cavolo in una insalatiera lasciandolo insaporire un po’. Mettervi le mandorle tagliate a filetti e le noci, mescolare e servire.

Budino All'orzo Con Frutta Secca

Tue, 15 Jan 2013 10:18:26 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

3 Tazze Acqua 3 Tazze Succo Di Mela 1 Tazza CaffË D’orzo Piuttosto Forte 3 Cucchiai di Fiocchi Di Agar-agar 150 Grammi di Mandorle Eventualmente Miste A Nocciole 50 Grammi di Uvetta Sultanina Cannella 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Fate bollire per qualche minuto l’agar-agar nell’acqua, assieme al succo di mela e ad un pizzico di sale. Unite poi anche il caffË d’orzo, prolungate la cottura per altri 10 minuti, quindi versate il tutto in un recipiente a raffreddare. Abbrustolite intanto le nocciole e le mandorle in una padella mescolando per evitare che si bruciacchino e tritatele quindi finemente (o frullatele). Quando il budino si sar‡ in parte rappreso potrete aggiungere la frutta secca tritata, mescolate e riponete in frigo per mezz’ora prima di servire. attenzione: l’agar-agar Ë fondamentale per la preparazione del dolce. E’ un’alga particolare che si puÚ trovare nei negozi di cibi macrobiotici e ha come caratteristica quella di far rapprendere qualsiasi cosa, anche l’acqua, come in questo caso. Non cercate di farne a meno, perchÈ vi troverete a dover ‘sorseggiare’ il dolce, invece di mangiarlo. Un’ultima avvertenza: abbiate fede, si rapprende, si rapprende, basta aspettare che raffreddi abbastanza.

Macedonia Di Frutta Secca Con Panna

Mon, 14 Jan 2013 09:56:56 +0000

Ingrediente principale:

Panna

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Frutta Secca (albicocche, Prugne, Fichi) 125 Grammi di Zucchero 15 Cl di Succo D’arancia 25 Cl di Acqua 1 Limone (succo) 4 Cl di Grand Marnier 1/2 Limone (succo) 10 Cl di Panna

Preparazione:

Fate bollire l’acqua e il succo d’arancia insieme con lo zucchero, aggiungete la buccia d’arancia grattugiata e la frutta secca, riportate a cottura, dopodichË fate raffreddare il tutto. Amalgamate il liquore e il succo di limone, marinate per almeno 24 ore e servite con panna montata.

Ruote Di Pasta Al Quartirolo Con Zafferano E Frutta Secca

Thu, 10 Jan 2013 19:14:43 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Quartirolo

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Pasta Tipo Ruote 50 Grammi di Formaggio Quartirolo 60 Grammi di Mascarpone 60 Grammi di Crema Di Latte 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 5 Foglie Basilico 4 Noci 5 Mandorle 10 Pinoli 3 Pistilli Zafferano

Preparazione:

Mettere in una padella due cucchiai d’olio, il basilico, la crema di latte, il quartirolo tagliato a pezzettini e cuocere a fuoco basso. Lessare la pasta, scolarla al dente, versarla nella padella con lo zafferano diluito in 1/2 bicchiere d’acqua, aggiungere il mascarpone e la frutta secca ed amalgamare.

Torta Di Frutta Secca

Sat, 05 Jan 2013 01:27:14 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia. Luogo: Creta.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Sfoglia (pasta Fillo) 300 Grammi di Mandorle Tritate 300 Grammi di Noci Tritate 1 Cucchiaio di Cannella In Polvere 1 Cucchiaino Chiodi Di Garofano Tritati 150 Grammi di Burro Per Lo Sciroppo: 450 Grammi di Zucchero 30 Cl di Acqua 75 Grammi di Miele 2 Cucchiaini Succo Di Limone Essenza Di Vaniglia

Preparazione:

Mescolate le noci, le mandorle, i chiodi di garofano e la cannella. Sciogliere il burro e imburrate una teglia rettangolare dove metterete la pasta sfoglia che deve essere tirata fino a farla diventare sottilissima. Da 500 g di pasta dovete ricavare almeno 10 fogli. Metteteli uno sull’altro nella teglia 3 fogli e parte del ripieno. Continuate fino ad esaurimento del ripieno. Coprite con due strati di pasta sfoglia e rimboccate i bordi.Tagliate il baklava a quadri, versate il resto del burro e cuocete in forno gi‡ caldo a 200 gradi fino a far diventare la sfoglia di un bel colore dorato. Intanto mettete gli ingredienti per lo sciroppo in un pentolino e fate bollire a fuoco basso per 5-10 minuti. Appena pronto versatelo sul baklava caldo, appena tolto dal forno.