Funghi Champignon

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Funghi Champignon 2 Cucchiai di Burro 3 Cipolline Novelle Sale 1 Cucchiaio di Farina Bianca 1 Bicchiere di Brodo Di Carne 1 Bicchiere di Panna 1/2 Limone (succo) Preparazione: Tagliare a fettine 600 g. di funghi champignon e passarli in padella calda, a fiamma dolce, per farli ‘sudare’. Dopo 3 minuti aggiungere 2 cucchiai di burro e far stufare per 5 minuti. Unire 3 cipolline novelle tritate e stufate con poco sale, 1 cucchiaio di farina bianca, 1 bicchiere di brodo di carne e 1 bicchiere di panna acidulata con il succo di 1/2 limone. Far sobbollire fino a quando si sar‡ formata una salsa di media densit‡. Aggiustare di sale e servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Funghi Champignon 4 Coste Sedano Bianco Olio D’oliva Aceto Balsamico 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Lavare i funghi e il sedano e affettarli molto finemente. Tritare le foglie di sedano. Strofinare le pareti di una insalatiera con uno spicchio d’aglio e mettervi le verdure. Condire l’insalata con olio, aceto di vino, sale e pepe. Mescolare delicatamente prima di servire. ...

Ingrediente principale: Polenta Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 855. Ingredienti: 8 Fette Polenta Avanzata 2 Fette Prosciutto Cotto 200 Grammi di Funghi Champignon 200 Grammi di Formaggio Groviera (fette Da 200 G) 2 Uova Farina Pangrattato Olio Per Friggere Sale Pepe Preparazione: Pulite i funghi sciacquandoli velocemente sotto l’acqua corrente fredda. Staccate le cappelle dai gambi e asciugatele delicatamente. Tagliate a dadi di uguali dimensioni il prosciutto, il groviera e la polenta. Infilate tutti gli ingredienti su lunghi spiedini di ferro, alternandoli. Sbattete le uova con sale e pepe. Passate gli spiedini prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente e friggetevi gli spiedini, girandoli spesso in modo che risultino ben fritti da ogni parte. Scolateli accuratamente su carta assorbente per far perdere l’unto in eccesso e serviteli subito, ben caldi. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Peperoni Rossi 500 Grammi di Funghi Champignon Olio D’oliva Peperoncino Vino Bianco Sale Aglio Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Arrostire i peperoni, spellarli e a parte cuocere i funghi con olio, aglio schiacciato, vino e peperoncino. Unire a fine cottura i peperoni e tritare il composto. Disporre la salsa in padella e farla amalgamare per qualche minuto. Salare, cuocere e scolare la pasta e versarla in padella. Mantecare aggiungendo man mano del pecorino romano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 3 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Funghi Champignon 200 Grammi di Pancetta Affumicata 50 Grammi di Formaggio Pecorino 1 Spicchio di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate i funghi e tagliateli a fettine. Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella e soffriggeteci l’aglio; saltateci i funghi per circa 10 minuti, salateli e pepateli. Nel frattempo fate soffriggere in un padellino con un cucchiaio d’olio la pancetta tagliata a listerelle; deve essere leggermente croccante all’esterno ma rimanere morbida. Unite la pancetta ai funghi e lasciate insaporire per 5 minuti. Lessate gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con i funghi e la pancetta. Completate con il pecorino e abbondante pepe macinato di fresco. ...

Ingrediente principale: Trota Persone: 6 Ingredienti: 1200 Grammi di Trota (pesci Da 200 G L’uno) 200 Grammi di Carote 3 Porri Piccoli 200 Grammi di Funghi Champignon 1 Cucchiaino Trito (prezzemolo, Maggiorana, Timo) 2 Limoni 6 Cucchiai di Vino Bianco Secco 6 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Pulite le trotelle eliminando anche la lisca centrale, lavatele, asciugatele e salatele leggermente. Mondate e lavate le verdure: tagliate a julienne le carote e i porri, a lamelle i funghi. Fate sciogliere il burro in una casseruola, mettetevi le carote e i porri, lasciate stufare 5 minuti, quindi aggiungete i funghi, il trito di erbe, sale e pepe. Fate cuocere senza che le verdure prendano colore, mescolando di tanto in tanto; alla fine tutta l’umidit‡ deve essere evaporata. Ungete di olio 6 fogli di carta da forno (o alluminio) e mettete su ognuno una trotella. Suddividete all’interno dei pesci un po’ delle verdure preparate. Sistemate il resto delle verdure sulle trote e completate ogni cartoccio con un cucchiaio di vino, uno di panna e qualche rondella di limone. Chiudete accuratamente i cartocci, sistemateli in una grossa teglia e infornate per 15-20 minuti a 200 gradi. Sia che decidiate di presentare le trotelle ancora nei cartocci sia che pensiate di trasferirle su un piatto di servizio, attendete qualche minuto prima di aprire i cartocci, dopo che sono stati tolti dal forno. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina Bianca 2 Uova Olio D’oliva Sale Per Il Ripieno E Il Condimento: 500 Grammi di Zucchine 500 Grammi di Salsa Di Pomodoro 350 Grammi di Funghi Champignon 300 Grammi di Petto Di Pollo 200 Grammi di Panna Liquida 100 Grammi di Latte Liquido 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Aglio Trito Aromatico (prezzemolo, Salvia E Rosmarino) 1 Albume D’uovo 200 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Lische E Scarti Di Merlani Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Lische, Pelli E Scarti (non Le Interiora) Di Merlani 50 Grammi di Cipolla Affettata 10 Grammi di Prezzemolo 25 Grammi di Funghi Champignon 1 Cucchiaino Succo Di Limone Alcuni Grani Pepe Bianco Preparazione: Stufare nel burro per pochi istanti in una casseruola gli aromi e le lische e ritagli vari dei pesci, diluire con 1 litro di acqua e 8 cl di Vino Bianco e 5 g di sale. Avviare a cottura a fuoco vivo, schiumare mantenendo il bollore lento e lasciar cuocere per circa trenta minuti. versare i grani di pepe e dopo cinque minuti passare al setaccio fine. Utilizzando al posto delle lische i carapaci dei crostacei (corazze) si ottiene un ottimo fumetto (Coulis) di Crostacei dal sapore delicato ma deciso ottima base per numerose salse. In questo caso le carcasse vanno sminuzzate, tostate in forno e poi fatte sudare insieme alle verdure, fiammeggiate con Madera o Cognac, innaffiate poi con vino bianco, e quando questo È evaporato coperte con il liquido di cottura (acqua bollente). Il procedimento È poi uguale a quello del Fumetto di Pesce. Sono poco indicati nella preparazione del Fumetto i pesci dal sapore delicato (Branzino, Volpina, Orata….) ed i pesci d’acqua dolce. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Funghi Porcini Piccoli 250 Grammi di Fagiolini 1 Carota Grande Tagliata A Rondelle 6 Rape Bianche Affettate 250 Grammi di Funghi Champignon Crudi Affettati 2 Spicchi di Aglio Tritato Sale Pepe 1 Spruzzo Aceto Di Vino Bianco 1 Peperone Rosso Preparazione: Lavare, pulire e cuocere separatamente al vapore 600 g. di piccoli funghi porcini, 250 g. di fagiolini, 1 grossa carota tagliata a rondelle e 6 rape bianche affettate. Preparare un’insalata con questi ingredienti e 250 g. di funghi champignon crudi affettati. Condire con 2 spicchi d’aglio tritati, sale, pepe e uno spruzzo di aceto di vino bianco. Decorare con listarelle di un peperone rosso cotto al forno e servire. ...

Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Garganelli Per Il Sugo: 80 Grammi di Speck 160 Grammi di Funghi Champignon 40 Grammi di Porro 1 Spicchio di Aglio 10 Grammi di Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Per il condimento: pulire gli champignon eliminando la terra dal gambo, lavarli sotto l’acqua corrente e tagliarli a fettine sottili. Pulire anche il porro e tagliarlo a rondelle. Versare il porro e l’aglio pelato e leggermente schiacciato in un tegame e rosolarli con l’olio per un paio di minuti. Affettare lo speck abbastanza spesso e tagliarlo a fiammiferi sottili. Aggiungere lo speck nel soffritto di aglio e porro e farlo dorare per circa 1 minuto. Aggiungere gli champignon tagliati a fettine nel tegame dello speck: salare e pepare leggermente e cuocere il sughetto per altri 10 minuti circa. Per servire: tritare il prezzemolo. Lessare i garganelli per 5-6 minuti in acqua bollente salata, scolarli al dente, versarli nella padella con il sugo a base di speck. Condire bene con il parmigiano grattugiato, cospargere con il prezzemolo tritato e servire subito. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Funghi Champignon 2 Cespi Radicchio Di Treviso 2 Cespi Insalata Belga (indivia) 1 Spicchio di Aglio Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondare e lavare le insalate e tagliare ogni cespo in 4 per la lunghezza. Pulire i funghi e affettarli. Dorare l’aglio in una padella e unire le verdure e i funghi e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Mescolare le verdure, salare, pepare e aggiungere il rosmarino. Coprire, cuocere per altri 15 minuti e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Capesante Persone: 8 Ingredienti: 16 Capesante 300 Grammi di Funghi Champignon 150 Grammi di Code Di Scampi 4 Uova 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Pangrattato 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Pulite accuratamente con una spazzola dura le conchiglie, quindi lavatele e ponetele in una larga padella appoggiandole dalla parte bombata. Fatele aprire sul fuoco, quindi levatele e con un coltellino staccate il mollusco e il corallo. Eliminate l’alveolo e la parte nera. Lavate poi le mezze conchiglie bombate sotto acqua corrente. Tritate i muscoli e i coralli, ponete il trito in una terrina, unite le code di scampo lavate e sgusciate e le uova sbattute. Salate e pepate. Pulite gli champignon, tagliateli a fettine e fateli appassire in una noce di burro insieme all’aglio e a una cucchiaiata di prezzemolo tritato. Uniteli al composto preparato. Riempite con questo le mezze conchiglie bombate, spolverizzate con un poco di pangrattato, mettete su ciascuna un piccolo fiocchetto di burro e ponete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti circa, fino a quando sono leggermente gratinate. ...