Funghi Gallinacci on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Bavette Prosciutto Cotto E Gallinacci

Mon, 15 Apr 2013 08:07:42 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Gallinacci

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Bavette 250 Grammi di Funghi Gallinacci 70 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 150 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Bicchierino Brandy Sale Pepe 1 Spolveratina Noce Moscata 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Fontina

Preparazione:

Pulite bene i funghi, lavateli, tagliateli a fette, quindi gettateli in un grosso tegame (che possa contenere anche la pasta), dove avrete gi‡ fatto rosolare il burro con l’aglio tritato. Fate insaporire per 10 minuti, poi unitevi il prosciutto tagliato a dadini; bagnate con il brandy, salate, pepate ed aromatizzate con una spolveratina di noce moscata. Cuocete, a fiamma moderata, per 20 minuti circa. Nel frattempo, ponete al fuoco un recipiente con l’acqua salata per lessare le bavette: non appena l’acqua bollir‡, gettatevi la pasta, scolatela al dente e trasferitela nel tegame dei funghi. Mescolate molto bene tutti gli ingredienti, unendovi tre cucchiai di parmigiano grattugiato e la fontina tagliata a fettine sottilissime. Servite caldo.

Fusilli Ai Funghi

Tue, 19 Feb 2013 16:01:05 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 800 Grammi di Funghi (funghi Chiodini, Funghi Finferli, Funghi Gallinacci) 250 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla Prezzemolo Formaggio Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe

Preparazione:

Pulite, lavate, tritate i funghi con una cipolla di media grandezza. Mettete tutto a rosolare con tre cucchiai d’olio. Quando i funghi hanno preso colore aggiungete i pomodori con il loro sugo di conservazione, sale e pepe. Cuocete per 45 minuti. Ritirate, aggiungete un po’ di prezzemolo tritato. Portate a bollore abbondante acqua salata, lessatevi i fusilli, scolateli al dente, passateli sul piatto da portata caldo, conditeli caldissimi con il formaggio grattugiato e una noce di burro. Mescolate, completate con la salsa di funghi e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava DOC, Montepulciano D’Abruzzo ìCerasuoloî DOC, CirÚ ìRosatoî DOC.

Tagliolini Di Nocciole Ai Funghi

Mon, 14 Jan 2013 06:26:40 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Gallinacci

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Nocciole Sgusciate, Spellate E Frullate 4 Uova 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 500 Grammi di Funghi Gallinacci Rosmarino Salvia Timo Prezzemolo 2 Scalogni 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Preparare un impasto disponendo la farina a fontana con al centro le uova, il vino, un po’ di sale, e le nocciole polverizzate. Impastare fino a formare una palla. Avvolgerla nella pellicola trasparente e tenerla in frigo per 30 minuti. Fare 1 trito con scalogni ed erbe aromatiche. Insaporirlo con olio per 2 minuti; unire i funghi aggiungendo sale e pepe. Tirare 1 sfoglia sottile con l’impasto preparato e farne delle tagliatelle. Cuocerle e condirle con il preparato.

Funghi Misti Sott'olio

Mon, 07 Jan 2013 02:09:38 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Gallinacci

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Famigliole 500 Grammi di Funghi Gallinacci 75 Cl di Aceto Di Mele Aglio Pepe Bianco Alcune Foglie Alloro Sale 25 Cl di Acqua Olio D’oliva

Preparazione:

Lasciate le famigliole a mazzetti. Togliere dai funghi la parte terrosa del gambo ed eventuali residui di terra con un panno umido. Se sono molto sporchi passarli velocemente sotto l’acqua ed asciugarli. Far bollire acqua, aceto e sale e cuocervi i funghi per 20 minuti. Scolarli, premerli delicatamente con uno straccio per far uscire l’aceto in eccesso. Sistemarli una volta freddi nei vasetti alternandoli con gli aromi. Aggiungere l’olio avendo cura di coprire bene e riporre al fresco.