Funghi Misti on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Tinca Coi Piselli Alla Lombarda

Fri, 26 Apr 2013 15:36:31 +0000

Ingrediente principale:

Tinca

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia.

Ingredienti:

1 Tinca Di 1000 G 200 Grammi di Polpa Di Pomodori Freschi 250 Grammi di Piselli Sgranati 250 Grammi di Funghi Misti Farina 1 Rametto di Salvia 25 Cl di Vino Bianco Secco 50 Cl di Brodo 50 Grammi di Burro Poco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Far spurgare il pesce, quindi eviscerarlo, lavarlo ben bene e tagliarlo a pezzi. In un tegame far scaldare il burro con poco olio e farvi soffriggere i pezzi di pesce infarinati unendo sale e pepe. Sfumare col vino e unire il brodo. Aggiungere salvia, piselli, funghi e pomodori triturati e cuocere per 30 minuti.

Zuppa Di Grano E Funghi

Sat, 13 Apr 2013 23:58:42 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Misti

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Grano 500 Grammi di Funghi Misti 200 Grammi di Cipolla Tritata 200 Grammi di Sedano Tritato 200 Grammi di Carote Tritate 200 Grammi di Pomodori Maturi 200 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Mettere il grano in ammollo per almeno 2 giorni in molta acqua, cambiando l’acqua almeno 4 volte. Lessare il grano molto bene; rosolare i funghi con 100 g di cipolle. In un’altra padella capiente rosolare tutti i vegetali, aggiungere i pomodori; versare il tutto sul grano in modo che ci sia molta acqua di cottura.

Tartine Con Crema Di Funghi Misti Trifolati

Fri, 05 Apr 2013 23:08:46 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Funghi Porcini 50 Grammi di Pomodoro A Pezzettoni Aglio 1 Pizzico di Sale Prezzemolo Olio D’oliva Pane

Preparazione:

Affettare entrambe le tipologie di funghi grossolanamente e trifolarli con il battuto di aglio e prezzemolo, l’olio e il pomodoro a pezzettoni. Insaporire la preparazione con un pizzico di sale. Cuocere fino a quando i funghi non saranno teneri e la salsa ben amalgamata. Lasciare raffreddare la preparazione, quindi frullare. Nel frattempo tostare il pane (pane in cassetta, pane baguette a rondelle, pane casareccio). Spalmare la crema sulle tartine appena tostate.

Crostini Con Funghi In Guazzetto

Sun, 31 Mar 2013 01:08:26 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

Pane Toscano 300 Grammi di Funghi Misti 2 Salsicce Fresche 150 Grammi di Pomodori Pelati Aglio Prezzemolo Alcune Foglie Menta 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Brodo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritate la salsiccia, uno spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo, mettete a rosolare in un tegame con poco olio. Bagnate con il vino e fate evaporare. Aggiungete i funghi grossolanamente tritati, lasciate insaporire alcuni minuti e unite i pelati. Portate a cottura versando il brodo a mano a mano che occorre. Regolate sale e pepe. Abbrustolite le fette di pane. Strofinatele con l’aglio e sopra distribuite il composto di funghi. Guarnite con foglioline di menta fresca e servite subito. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Copertino Rosato DOC.

Cavatelli Con I Funghi

Fri, 29 Mar 2013 13:42:29 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Misti

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 150 Grammi di Farina 0 150 Grammi di Semola Di Grano Duro Per Il Sugo: 300 Grammi di Funghi Misti 3 Spicchi di Aglio Peperoncino Olio D’oliva Origano Fresco Sale 1 Pugno Mollica Di Pane Raffermo Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

Impastando acqua, semola e farina tirare una sfoglia spessa 5 mm. Tagliarla a fasce di 5 cm e poi in striscioline di circa 1 cm. Incavare le striscioline trascinandole con 3 dita. Preparare un intingolo con olio, aglio, peperoncino; unirvi i funghi gi‡ saltati prima con aglio e olio, spolverizzare con l’origano e la mollica di pane, aggiungere la pasta lessata e scolata, far insaporire e spolverizzare con pecorino.

SautÈ Di Funghi E Carciofi Al Gorgonzola

Thu, 21 Mar 2013 23:19:42 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Misti

Persone:

Note: Preparazione:

50 minuti.

Ingredienti:

400 Grammi di Funghi Misti 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 200 Grammi di Panna Liquida 1 Cipolla Piccola 4 Carciofi Aglio Maggiorana 1 Pizzico di Paprica Estratto Di Carne Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondate i carciofi privandoli delle foglie pi˘ fibrose; spuntateli abbondantemente, svuotateli dell’eventuale fieno interno, tagliateli a spicchi e saltateli in padella, a fuoco vivo, con olio, aglio, i funghi a tocchi, la cipolla tritata fine, sale e pepe. Aggiungete una punta di estratto di carne, un dito d’acqua e portate le verdure a cottura. A parte, scaldate la panna con il gorgonzola a tocchetti, lasciando sobbollire finchÈ il tutto diventer‡ una salsina sciropposa che completerete con un pizzico di paprica; versatela nel piatto da portata, raccoglietevi sopra il sautÈ di verdure e servite subito, caldo, guarnito con maggiorana.

Zuppa Di Funghi Misti

Wed, 20 Mar 2013 05:49:11 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Funghi Autunnali Misti 100 Cl di Brodo Vegetale Aglio Prezzemolo Rosmarino Timo 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Farina Olio D’oliva Sale Pepe Nero

Preparazione:

Pulire i funghi dalla terra e strofinarli con un panno umido, quindi tagliarli a tocchi. Imbiondire aglio, rosmarino e timo in abbondante olio; saltarvi i funghi, poi, a fuoco pi˘ dolce, stufarli 15 minuti; salare, pepare. Sciogliere il burro, aggiungere la farina, tostare ed unire parte del brodo. Cuocere 10 minuti mescolando, aggiungere i funghi e il restante brodo, far cuocere altri 10 minuti e servire con il prezzemolo.

Pasta Con I Funghi Alla Ligure

Mon, 18 Mar 2013 05:41:44 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Misti

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Fazzoletti Di Pasta Fresca All’uovo 200 Grammi di Funghi Misti Di Bosco 3 Pomodori Olio D’oliva Extra-vergine 1 Noce Burro Prezzemolo Aglio Rosmarino Fresco 1 Mestolino Brodo Vegetale Sale Pepe

Preparazione:

Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Imbiondire nell’olio un trito d’aglio, prezzemolo e rosmarino; unirvi la polpa a filetti dei pomodori ed i funghi; rimescolare, aggiungere un mestolino di brodo e aggiustare di sale e pepe. Condirvi la pasta lessata al dente unendo una noce di burro.

Funghi Con Pinoli

Tue, 12 Mar 2013 01:53:15 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Funghi Misti 20 Grammi di Pinoli 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Cucchiaio di Maggiorana

Preparazione:

Mondare i funghi e tagliarli a fettine. Scaldare 4 cucchiai di olio e farvi soffriggere l’aglio schiacciato e i funghi. Cuocere a fuoco vivo per 20 minuti. Salare, pepare e unire i pinoli. Insaporire con un cucchiaio di maggiorana e servire.

Polenta Con Salsicce E Funghi

Sat, 09 Mar 2013 14:25:45 +0000

Ingrediente principale:

Salsicce

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Farina 400 Grammi di Funghi Misti 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Cominciate a preparare la polenta: in un paiolo portate a ebollizione 150 cl d’acqua salata, quindi versate la farina a pioggia. Rimestate in continuazione con il cucchiaio di legno e fate cuocere per 45 minuti, fino a quando la polenta non si staccher‡ dalle pareti. Pulite i funghi porcini con un panno umido; passate gli altri funghi rapidamente sotto l’acqua, sgocciolandoli e asciugandoli. Tagliate i funghi pi˘ grossi e lasciate interi i pi˘ piccoli. Tritate la cipolla e fatela rosolare, poi aggiungete l’aglio tritato e la salsiccia. Mescolate sempre e quando la salsiccia sar‡ cotta, aggiungete i funghi e 1 pizzico di sale, quindi abbassate la fiamma e cuocete per 20-30 minuti. Quando la polenta sar‡ pronta, in ogni piatto mettete una generosa fetta con al centro i funghi.

Arrosto Ai Funghi

Fri, 08 Mar 2013 19:56:00 +0000

Ingrediente principale:

Roast-beef

Persone:

Ingredienti:

1 Pezzo Carne Da Roast-beef Funghi Misti 1 Manciata Odori Tritati Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Burro Peperoncino

Preparazione:

Salate e pepate l’arrosto come doveste fare un roastbeef. Fatelo rosolare con abbondante olio e qualche noce di burro. Una volta ben rosolato, aggiungete qualche bicchiere di vino. Lasciate ben insaporire, dopo di che, saranno passati 20-30 minuti, aggiungete i funghi in quantit‡ a piacere, tre buone manciate bastano, gli odori, sale e peperoncino. Continuate a cuocere, ora lentamente, aggiungendo se necessario altro vino oppure acqua, tenendo sempre il tegame coperto. Passati altri 30-40 minuti, potete spegnere. Tirate via la carne e passate la salsa, regolatevi di conseguenza se risultasse troppo densa o troppo lenta. La carne va tagliata fredda, per cui vi conviene cuocerla la mattina per servirla la sera. Servite a fettine molto sottili fredde, condite con la salsa scaldata. Se la salsa dovesse risultare di sapore troppo forte, potrete amorbidirla con della panna. Detto fra noi Ë meglio che comprate i funghi surgelati, sono di vario tipo e state sicuri che non vi fanno male, ma non lo dite all’ospite!

Stracciatella In Crosta

Tue, 26 Feb 2013 23:56:08 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Misti

Persone:

Note: Preparazione:

25 minuti. Cottura: 35 minuti.

Ingredienti:

3 Uova 1 Tuorlo D’uovo Abbondante Noce Moscata Grattugiata Prezzemolo Tritato 400 Grammi di Funghi Misti 450 Grammi di Pasta Sfoglia Pronta Gi‡ Stesa Burro 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Semolino 100 Cl di Brodo Di Carne Sale Pepe

Preparazione:

Mondate i funghi privandoli della parte terrosa, affettateli e cuoceteli in padella per circa 15 minuti con 40 g di burro; salate e pepate. Sgusciate 3 uova in una ciotola, unite il formaggio, il semolino, sale, pepe, abbondante noce moscata grattugiata e prezzemolo tritato; sbattete con una forchetta. In una casseruola portate il brodo a ebollizione, versatevi il composto di uova, abbassate la fiamma, mescolate con una frusta e cuocete per qualche istante. Aggiungete i funghi, mescolate e distribuite la stracciatella in 4 zuppierine o ciotole che possano passare in forno. Pennellate i bordi delle zuppierine con il tuorlo. Ritagliate nella pasta sfoglia 4 dischi leggermente pi˘ larghi delle zuppierine e posateli sopra, premendo delicatamente i bordi; spennellate con il tuorlo anche la superficie della pasta. Passate in forno gi‡ a 200 gradi per circa 15 minuti; aspettate qualche minuto prima di servire. La crosta di pasta potr‡ essere gustata tagliata a pezzetti (come fossero crostini) insieme alla stracciatella.

Fregnacce Alla Sabinese

Tue, 19 Feb 2013 07:27:26 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Misti

Persone:

4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Fregnacce 100 Grammi di Funghi Misti 1 Bottiglia Pomodoro 1 Spolverata Prezzemolo 1 Pugno Olive Nere 6 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Tritato 2 Pizzichi Peperoncino

Preparazione:

Le fregnacce sono simili ai maltagliati. Cucinare la pasta in acqua bollente salata. Prendere una padella, mettere aglio, olio, peperoncino e fare soffriggere; poi aggiungere: funghi, olive nere, pomodoro e cucinare tutto per circa 10 minuti. Scolare i maltagliati, unirli alla salsa preparata e mantecarli. Infine cospargere il tutto con del prezzemolo.

Misto Di Funghi E Mandorle

Sun, 17 Feb 2013 18:14:04 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

6 Porzioni Funghi Misti Surgelati 50 Grammi di Mandorle Sgusciate Prezzemolo Poco Vino Bianco Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate i vari funghi a lamelle. In una padella soffriggete l’aglio nell’olio. Tuffate i funghi nell’olio bollente. Salate, pepate e bagnate con poco vino. Cuocete a fuoco vivo per pochi minuti. Aggiungete le mandorle e un trito di prezzemolo e aglio prima di servire.

Pagellini Al Cartoccio

Wed, 13 Feb 2013 23:46:13 +0000

Ingrediente principale:

Pagello

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Pagellini (pesci Da 250 G Ognuno) 400 Grammi di Funghi Misti Surgelati 3 Spicchi di Aglio 14 Rametti Timo 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Limone 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Eviscerate, squamate e lavate i pagellini, quindi asciugateli con carta assorbente da cucina. In una padella fate scaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio, due rametti di timo e un po’ di prezzemolo. Quando l’aglio Ë colorito unite i funghi ancora surgelati, fateli scongelare a fiamma media quindi salateli, pepateli e fate consumare l’acqua prodotta a fiamma viva. Preparate quattro cartocci con carta speciale da cucina o con alluminio e ungete il centro di ogni foglio con mezzo cucchiaio d’olio. Adagiate al centro di ogni foglio un pesce, salatelo e pepatelo sia all’interno che all’esterno e mettete nel loro interno mezza fetta di limone, mezzo spicchio d’aglio, 2 rametti di timo e un po’ di prezzemolo. Coprite i pagellini con i funghi equamente divisi, distribuite su ognuno le foglioline di un rametto di timo e una grattugiatina della scorza del limone. Completate con mezzo cucchiaio di olio e chiudete bene i cartocci. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti, quindi sfornate, lasciate riposare qualche minuto e servite i cartocci direttamente in tavola.

Funghi Alla Panna (2)

Tue, 29 Jan 2013 19:00:33 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Funghi Misti Succo Di Limone 1/2 Bicchiere di Panna Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Cuocere i funghi in acqua salata e acidulata con succo di limone per 10 minuti. Scolarli, farli raffreddare e affettarli. Sbattere la panna con sale, pepe e prezzemolo tritato. Versare la salsa sui funghi e mescolare bene prima di servire.

Acquacotta Toscana Con I Funghi

Wed, 23 Jan 2013 23:00:26 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Misti

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

600 Grammi di Funghi Misti Di Bosco 400 Grammi di Pomodori 4 Fette Pane Casereccio 4 Uova Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato 3 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Nepitella Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a fettine i funghi. Sbollentare i pomodori, pelarli, spezzettarli. In una pentola di coccio imbiondire nell’olio l’aglio schiacciato; unire funghi, pomodori e nepitella. Aggiustare di sale e pepe; cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Aggiungere 100 cl di acqua bollente e far andare per 15 minuti. Rompere le uova in una tazza e versarle nella pentola in ebollizione; coprire e cuocere 2 minuti a fuoco basso. Versare nei piatti con il pane tostato e spolverizzare col pecorino.

Crostini Al PatÈ Di Funghi

Wed, 23 Jan 2013 09:51:43 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti.

Ingredienti:

1 Uovo 200 Grammi di Funghi Misti Surgelati 1 Rametto di Timo Fresco 1 Cuore Insalata Lattuga (alcune Foglie) 2 Fette Pane Per Tramezzini Senza Crosta 1 Cucchiaio di Maionese 1 Cucchiaio di Yogurth Greco Denso 20 Grammi di Burro Pepe Sale

Preparazione:

Mettete il burro in una padellina antiaderente, unite i funghi, un pizzico di sale e qualche fogliolina di timo e cuocete con il coperchio per circa 10 minuti. Rassodate l’uovo in acqua per 10 minuti dal momento dell’ebollizione, scolatelo, raffreddatelo sotto l’acqua corrente e sgusciatelo. Riunite in un piccolo mixer i funghi, tranne qualche pezzetto che userete per decorare, l’uovo, la maionese, un pizzico di sale e uno di pepe, lo yogurth e mezzo cucchiaino di timo tritato. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Ricavate dalle fette di pane otto tartine, tostatele leggermente sotto il grill del forno, spalmatele con il patÈ di funghi e uova e decorate a piacere con i funghi tenuti da parte e un pezzettino di foglia di lattuga.

Funghi Misti Aromatici

Thu, 17 Jan 2013 23:17:04 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Misti

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Funghi Misti 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Prezzemolo 10 Foglie Alloro 60 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Cucchiaino Bacche Di Ginepro 2 Chiodi Di Garofano 25 Cl di Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Le dosi sono per un barattolo da 1000 g. Pulite i funghi, tagliate a met‡ i pi˘ grossi e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Sbollentateli nell’acqua aromatizzata con l’aceto, il prezzemolo, l’aglio intero, i chiodi di garofano, sale e pepe. Asciugateli bene e fateli raffreddare. Trasferiteli in un barattolo di vetro alternandoli a foglie d’alloro gherigli di noci e bacche di ginepro. Coprite a filo con olio e sterilizzate.

Funghi Misti Sott'olio

Mon, 07 Jan 2013 02:09:38 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Gallinacci

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Famigliole 500 Grammi di Funghi Gallinacci 75 Cl di Aceto Di Mele Aglio Pepe Bianco Alcune Foglie Alloro Sale 25 Cl di Acqua Olio D’oliva

Preparazione:

Lasciate le famigliole a mazzetti. Togliere dai funghi la parte terrosa del gambo ed eventuali residui di terra con un panno umido. Se sono molto sporchi passarli velocemente sotto l’acqua ed asciugarli. Far bollire acqua, aceto e sale e cuocervi i funghi per 20 minuti. Scolarli, premerli delicatamente con uno straccio per far uscire l’aceto in eccesso. Sistemarli una volta freddi nei vasetti alternandoli con gli aromi. Aggiungere l’olio avendo cura di coprire bene e riporre al fresco.

Medaglioni Di Manzo Con Prugne E Funghi

Fri, 04 Jan 2013 23:14:16 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Calorie: 416.

Ingredienti:

650 Grammi di Filetto Di Manzo 300 Grammi di Funghi Misti Surgelati 150 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 1/3 Bicchiere di Vino Bianco Secco 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Mondate le foglie di un mazzetto di prezzemolo e tritatele finemente. Scaldate in una padella 3 cucchiaiate d’olio d’oliva, aggiungetevi il prezzemolo e i funghi misti, ancora surgelati. Fateli cuocere a fiamma vivace. Bagnateli con un terzo di bicchiere di vino bianco, lasciatelo evaporare e salate. Unite anche le prugne snocciolate. Tagliate il filetto a medaglioni. Rosolatelo in un’altra padella con due cucchiaiate d’olio. Salatelo, pepatelo e unitelo ai funghi. Scaldate il tutto per mezzo minuto, quindi servite la carne accompagnata dal suo saporito intingolo. Vino consigliato: Valtellina Sfurzat.

Funghi Con La Zucca

Thu, 03 Jan 2013 23:43:04 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Misti

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Funghi Misti 300 Grammi di Polpa Di Zucca 1 Cipolla 1 Mestolo Brodo Caldo Prezzemolo Fresco Maggiorana Fresca 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i funghi, tagliate quelli grandi a fettine non troppo sottili e la zucca a cubetti. Pulite la cipolla, tagliatela a fettine molto sottili e lasciatele appassire in un tegame con due cucchiai d’olio e una noce di burro. Quindi unite zucca e funghi, alzate la fiamma e fate insaporire per alcuni minuti. Salate, pepate, abbassate il calore, versate un mestolo di brodo caldo e lasciate cuocere. A cottura ultimata aggiungete un trito abbondante di prezzemolo e maggiorana freschi. Mescolate, sistemate sul piatto da portata caldo e servite.

Pappardelle Con Speck, Funghi E Patate

Tue, 01 Jan 2013 13:27:06 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 300 Grammi di Funghi Misti Surgelati 300 Grammi di Patate 100 Grammi di Speck 70 Grammi di Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Concentrato Di Pomodoro 30 Grammi di Burro 1 Dado Ai Funghi 20 Cl di Brodo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Spolveratina Pepe

Preparazione:

Sbucciare, tritare la cipolla e uno spicchio d’aglio e rosolarli in una larga padella con g 30 di burro e 4 cucchiai d’olio. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a dadini e rosolarle nel soffritto, a fiamma vivace, per qualche minuto. Aggiungere i funghi alle patate, fare insaporire per 2-3 minuti poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco. Lasciare evaporare, quindi unire 20 cl di brodo in cui sar‡ stato sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un dado ai funghi e una spolveratina di pepe. Cuocere ancora finchÈ i funghi e le patate saranno teneri. Intanto lessare le pappardelle al dente. Quando i funghi e le patate saranno cotti, aggiungere lo speck tagliato a listerelle e aggiustare di sale. Scolare la pasta e spadellarla per qualche minuto nel condimento; infine completare con prezzemolo tritato, un filo d’olio crudo e servire immediatamente.