Funghi Ovoli on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Insalata Di Funghi (2)

Sat, 27 Apr 2013 18:51:39 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

4 Funghi Ovoli Chiusi 4 Funghi Porcini Sodi 150 Grammi di Spinaci Teneri 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 1/2 Limone (succo) 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavare gli spinaci e tagliarli molto finemente. Eliminare la terra dai funghi e passarli con un canovaccio umido. Strofinare le pareti di un’insalatiera con l’aglio. Affettare i funghi con la affettatartufi e metterli nell’insalatiera con gli spinaci e il parmigiano tagliato a scagliette. Preparare una vinaigrette battendo il succo di limone con olio, sale e pepe. Condire l’insalata e mescolarla bene prima di servirla.

Funghi In Insalata (2)

Wed, 17 Apr 2013 05:14:42 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Ovoli

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Funghi Ovoli 3 Cuori Insalata Lattuga Sedano 50 Grammi di Formaggio Groviera 1 Tuorlo D’uovo 1 Acciuga Olio D’oliva Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Gli ovoli sono i funghi migliori per un’insalata, ma sono ottimi, se tenerissimi, anche i porcini. Puliteli, tagliateli a fette molto sottili. Tagliate a pezzetti il sedano, a dadetti il groviera, lavate, asciugate e tagliate i cuori di lattuga. Condite con una salsetta composta di olio, succo di limone, un’acciuga tritata, un rosso d’uovo e un pizzico di sale sbattuti.

Insalata Di Tartufi Bianchi E Ovoli Reali

Mon, 15 Apr 2013 03:02:10 +0000

Ingrediente principale:

Tartufi Bianchi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Funghi Ovoli Reali 50 Grammi di Tartufi Bianchi 2 Uova 2 Limoni 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Liberare gli ovoli della pellicola bianca e affettarli finemente. Assodare le uova, lasciarle raffreddare, sgusciarle e separare i tuorli dagli albumi, tritare i tuorli con una forchetta, deporli in una terrina, aggiungere il succo dei limoni, l’olio, il sale ed il pepe, ottenere una salsa frullando a mano tutti gli ingredienti. Mettere gli ovoli affettati in un piatto di portata, ricoprire con fettine di tartufo bianco e condire con la salsa appena preparata.

Minestra Di Ovoli

Tue, 09 Apr 2013 15:21:31 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Ovoli

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Funghi Ovoli 40 Grammi di Burro 1 Uovo 150 Cl di Brodo Formaggio Grattugiato Sale

Preparazione:

In un tegame fate sciogliere il burro. Rosolatevi a fuoco vivo e a recipiente coperto i funghi tagliati a fettine e salati che formeranno una bella e densa salsa giallina. Dopo circa un quarto d’ora versate il brodo bollente e lasciate sobbollire piano piano per un altro quarto d’ora. In ultimo legate la minestra con l’uovo sbattuto e con un po’ di formaggio grattugiato.

Funghi In Umido Alla Toscana

Mon, 01 Apr 2013 12:18:06 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Ovoli

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

500 Grammi di Funghi Ovoli Piccoli 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Nepitella Brodo Vegetale 1/2 Limone Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare i funghi a fette sottili dopo averli puliti accuratamente. In una casseruola di coccio far imbiondire nell’olio l’aglio e la nepitella. Quando l’olio Ë dorato toglierlo insieme con la nepitella e unire i funghi; salare, pepare e cuocere a fuoco lento mescolando pian piano ogni tanto e aggiungendo del brodo. A met‡ cottura unire la salsa di pomodoro e il succo del limone. Mescolare e portare a termine la cottura.

Insalata Di Ovoli E Porcini

Sat, 16 Mar 2013 18:33:46 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

Ingredienti:

4 Funghi Ovoli Ancora Chiusi 4 Funghi Porcini Piccoli E Sodi 200 Grammi di Cuori Teneri Di Spinaci 50 Grammi di Formaggio Parmigiano A Scaglie 1/2 Limone (succo) 1 Spicchietto Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Pepe Nero

Preparazione:

Mondare gli spinaci e lavarli facendoli sgocciolare bene. Pulire ed affettare sottilmente i funghi. Strofinare con lo spicchio d’aglio schiacciato le pareti di una insalatiera; versarvi spinaci, funghi e parmigiano. Irrorare con una emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe macinato al momento.

Insalata Di Ovoli (2)

Sun, 24 Feb 2013 06:32:18 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Ovoli

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Funghi Ovoli 1 Tuorlo D’uovo Sodo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Acciuga Sotto Sale 1 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Limone (succo) Sale

Preparazione:

Lava, pulisci e asciuga gli ovoli e affetali per il lungo. Trita insieme il prezzemolo e l’acciuga diliscata e dissalata. Versali in una bastardella, quindi unisci il tuorlo sminuzzato, l’olio, il succo di limone, quello dell’aglio e il sale. Batti il tutto fino a che il composto sar‡ ben emulsionato, quindi versalo sui funghi che avrai disposto a ventaglio suoi piatti.

Involtini Di Crepes Maria Luisa (6)

Tue, 19 Feb 2013 05:04:06 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

3 Uova Sale 2 Cucchiai di Farina 1 Bicchiere di Birra 150 Grammi di Burro 400 Grammi di Funghi Ovoli 2 Cipolline 1 Spicchio di Aglio Pepe 3 Fette Lingua Salmistrata 100 Grammi di Panna Da Cucina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Sbattete le uova in un piatto con un’abbondante presa di sale; in un altro piatto fondo stemperate lentamente la farina con la birra, cercando di eliminare tutti i grumi. Versate quindi, il miscuglio sulle uova, mescolando ancora bene e sbattendo con una forchetta, per far leggermente montare le uova. Ponete al fuoco un padellino da crepes, largo non pi˘ di un palmo, con una nocciolina di burro; non appena questo sar‡ imbiondito, versatevi un mescolino di composto, spandendolo bene nel recipiente, in modo da ottenere una crepe molto sottile; fatela dorare da entrambe le parti e fatela poi scivolare su un piatto. Preparate allo stesso modo altre sette crepes, aggiungendo ogni volta una nocciolina di burro. Ora pulite accuratamente i funghi e tagliateli a striscioline; mettete al fuoco un tegame con 50 g di burro e un trito di cipolline e aglio, lasciateli imbiondire e unitevi i funghi, facendoli saltare a fiamma viva, fino a quando avranno perso tutta la loro acqua; abbassate quindi la fiamma, salateli, pepateli, aggiungete la lingua tagliata a bastoncini molto piccoli e sottili e irrorate tutto con la panna, facendo addensare il fondo di cottura per qualche minuto. Con questo composto riempite le crepes e avvolgetele a rotolino. Adagiatele in una pirofila imburrata, cospargetele con il parmigiano grattugiato e distribuitevi dei fiocchetti di burro. Passate in forno per far sciogliere il formaggio, lasciando gratinare leggermente la superficie.

Insalata Di Ovoli

Sat, 09 Feb 2013 04:59:21 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Ovoli

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Funghi Ovoli Piccolissimi 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Cuore Sedano Olio D’oliva Succo Di Limone Sale

Preparazione:

A 300 g di ovoli piccolissimi, unire 150 g di Parmigiano Reggiano e un cuore di sedano tagliati a fettine sottili e condire con olio d’oliva, succo di limone e sale.

Insalata Di Ovoli Crudi Alla Maggiorana

Wed, 30 Jan 2013 10:38:44 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Ovoli

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Funghi Ovoli Maggiorana Fresca Olio D’oliva Alcune Gocce Succo Di Limone Sale

Preparazione:

Pulite gli ovoli. Tagliateli a fette sottili e spruzzatele con qualche goccia di limone. Cospargete con un po’ di maggiorana tritata. Salate e condite con olio a filo. Mescolate e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Chardonnay DOC, San Sisto Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Fiano Di Avellino DOC.

Ovoli In Brodo

Sun, 20 Jan 2013 06:02:53 +0000

Ingrediente principale:

Ovoli

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Funghi Ovoli 50 Grammi di Burro 1 Uovo 150 Cl di Brodo Formaggio Grattugiato Sale

Preparazione:

Pulite i funghi, affettateli. Metteteli in un tegame col burro e cuoceteli a fuoco vivo e coperti, cosÏ sul fondo si forma una bella salsina gialla. Dopo 1/4 d’ora bagnateli con il brodo bollente e poi lasciate sobbollire un altro 1/4 d’ora. Sbattete l’uovo e amalagamatevi il formaggio. Togliete dal fuoco la minestra, unitevi il composto d’uovo mescolando. Salate, pepate, servite.

Funghi Al Forno

Tue, 15 Jan 2013 14:29:52 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Ovoli

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Funghi Ovoli 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Origano Foglie Di Vite 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mettere in una pirofila alcune foglie di vite lavate, adagiarvi sopra le cappelle dei funghi pulite, versare met‡ dell’olio e salare. Tritare i gambi dei funghi con l’aglio e il prezzemolo e riempire le cappelle. Cospargere con il rimanente olio e l’origano, infornare per circa 30 minuti e servire.

Teste Di Funghi Ripiene

Mon, 07 Jan 2013 16:32:17 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Ovoli

Persone:

Ingredienti:

Funghi Ovoli Formaggio Parmigiano Grattugiato Mollica Di Pane Fresco Olio D’oliva Uova Aglio Maggiorana Origano Sale Pepe

Preparazione:

Staccate le cappelle dei funghi dai gambi, pelatele e pulitele bene con un panno umido. Ponetele ad asciugare su un canovaccio asciutto. Pulite poi bene i gambi, tagliateli a pezzetti e pestateli nel mortaio unendo aglio, un po’ di sale (oppure tritateli nel frullatore con poco latte). Impastate poi con la mollica. Amalgamate bene il composto, che dovr‡ avere la consistenza di una crema densa, e mettetelo in una terrina. Unite le uova, il parmigiano, origano, maggiorana, olio, e un po’ di pepe macinato al momento. Mescolate ripetutamente, regolate di sale. Farcite con il composto l’incavo di ciascuna cappella. livellate la superficie con la lama inumidita di un coltello. Ungete leggermente la pirofila con olio e adagiatevi i funghi. Cospargeteli con un filo d’olio e metteteli in forno per circa 30 minuti. Serviteli nella stessa pirofila.