Funghi Porcini

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche Ai Funghi 300 Grammi di Funghi Porcini 100 Grammi di Salsiccia Fresca 2 Scalogni 1 Foglia Alloro 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Per ottenere le tagliatelle fresche ai funghi aggiungere all’impasto della pasta una manciata di funghi passati nel mixer. Private i funghi della parte terrosa e puliteli con un panno umido, poi tagliateli a pezzi. Spellate la salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Mettetela poi da parte e asciugate il grasso sul fondo della padella. Sbucciate gli scalogni affettateli sottili e rosolateli nella stessa padella con qualche cucchiaio di olio. Unite i funghi e l’alloro e cuocete a fiamma vivace per 5 minuti, lasciando evaporare l’acqua di vegetazione. Aggiungete la salsiccia e lasciate insaporire per qualche istante. Salate e pepate. Cuocete la pasta al dente e conditela subito con il sugo di funghi. Profumate infine con il prezzemolo tritato, e servite in piatti caldi. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Funghi Porcini 500 Grammi di Patate Aglio Prezzemolo Tritato Pangrattato 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Peperoncino Preparazione: Pulire i funghi e tagliarne i gambi a fette sottili. Sbucciare le patate e tagliarle a fette. Ungere leggermente una teglia da forno, cospargerla di pangrattato e disporvi le patate ed i gambi dei funghi mescolati con un trito di aglio e prezzemolo; condire con olio, sale e un po’ di peperoncino. Coprire con i cappelli dei funghi tagliati a fettine, spolverare di prezzemolo tritato, un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino e irrorare col vino. Cuocere in forno a temperatura media per circa 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 1 Ingredienti: 4 Filetti Di Vitello Da 150 G 200 Grammi di Patate 200 Grammi di Funghi Porcini Freschi 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Sale Pepe 100 Grammi di Salsa D’arrosto 50 Grammi di Olio D’oliva 120 Grammi di Burro Preparazione: In una padella con l’olio ed 1/3 del burro, scottare i filetti di vitello 1 minuto per parte, salare e pepare leggermente. Sbucciare le patate, grattugiarle con una grattugia media, aggiungere i funghi porcini tritati o altrettanto grattugiati. Condire con sale e pepe ed unire il prezzemolo e l’erba cipollina. Amalgamare per bene e rivestire i filetti con il composto. Scottarli nuovamente in una padella con il resto del burro da ambo i lati facendo attenzione a non rompere la crosta. Adagiarli su una teglia e finire la cottura in forno per 10 minuti circa a 200 gradi. Servire i filetti croccanti con sotto la salsa d’arrosto ed accompagnati con degli spinaci freschi fatti al burro. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 1 Ingredienti: 8 Fette Pane Casereccio Olio D’oliva Extra-vergine 5 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Pepe Nero Macinato Al Momento 2 Pomodori Alcuni Funghi Porcini 1 Mazzetto di Prezzemolo Fresco Tritato Vino Preparazione: Tostare le fette di pane. Sfregarle con l’aglio e cospargerle con poco olio. In un tegame fare soffriggere in un po’ di olio i funghi porcini a fette; salare, pepare e bagnare col vino che verr‡ fatto evaporare. Da ultimo aggiungere il prezzemolo. Tagliare i pomodori a cubetti piccoli. Distribuire il pomodoro crudo sul pane e aggiungere il composto di funghi dopo averlo fatto raffreddare un po'. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Pomodoro Concentrato 20 Grammi di Burro 150 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Fegatini Di Pollo 300 Grammi di Spinaci 20 Grammi di Funghi Porcini Secchi 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Ammollare i funghi e tritarli con i fegatini. Friggerli nel burro, unire il pomodoro diluito con un mestolo di acqua e cuocere per 20’. Amalgamare la ricotta con gli spinaci lessati e tritati, il parmigiano, il pepe e il sale. Unire la ricotta ai funghi e con il composto condire la pasta. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 500 Grammi di Pansotti (ravioli Di Magro Liguri) 350 Grammi di Funghi Porcini 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Scalogno 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Reggiano Sale Pepe Preparazione: Tritare lo scalogno e fatelo insaporire in olio con l’aglio, che poi getterete. Unite i funghi affettati e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivo. Bagnate col vino e lasciate evaporare; salate, pepate e cuocete coperto, a fuoco dolce, per 10 minuti. A fuoco spento unite il prezzemolo tritato. Lessate i pansotti, scolateli e irrorateli col sugo. Cospargeteli di parmigiano reggiano e servite. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: Per I Maltagliati: 125 Grammi di Farina Di Grano Duro 1 Uovo Sale Per Il Resto: 200 Grammi di Salsiccia Di Bra 40 Grammi di Funghi Porcini Secchi 1 Cipolla Rossa 2 Foglie Alloro Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Impastare la farina con l’uovo, stendere la sfoglia con l’apposita macchinetta, tagliarla in modo irregolare e ricavare i maltagliati. Cuocerli in acqua bollente salata. A parte, rosolare la salsiccia privata della pelle in una padella con dell’olio, la cipolla tagliata a fette, líalloro e i funghi porcini precedentemente lasciati in ammollo in acqua calda. Scolare i maltagliati, mantecarli con la salsiccia, i porcini e poi servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Funghi Porcini 4 Melanzane 500 Grammi di Pomodori Passati 2 Spicchi di Aglio Abbondante Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire i funghi e affettarli. Tagliare le melanzane a dadi, salarle e lasciarle a perdere acqua. Soffriggere l’aglio schiacciato nell’olio ed eliminarlo appena prende colore. Versare nel tegame funghi e melanzane e farle insaporire qualche minuto. Salare, pepare e unire i pomodori passati. Spolverizzare con abbondante origano, mescolare e cuocere coperto e a fuoco medio per circa 1 ora. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Funghi Porcini 5 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla Piccola 1 Spicchio di Aglio 150 Grammi di Pomodori Ben Maturi Spellati E Privati Dei Semi 1 Manciata Pinoli Tritati Sale Pepe Prezzemolo Tritato Preparazione: In una casseruola di terracotta far rosolare nell’olio l’aglio e la cipolla affettata sottilmente; unire i funghi e dopo 5 minuti i pomodori tritati. Aggiustare di sale e di pepe e cuocere a recipiente coperto per 30 minuti mescolando ogni tanto. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Farina Di Grano Duro Acqua 1 Pizzico di Sale Per Il Sugo: 400 Grammi di Funghi Porcini 1 Manciata Prezzemolo 1/2 Peperoncino 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sulla spianatoia impastare la farina con sale e acqua, fino a ottenere un impasto omogeneo. Suddividerlo in tanti bastoncini grossi come una matita e allungarli a mano uno per uno. Raschiare i funghi con un coltellino, togliendo tutta le terra, separare i gambi dalle cappelle, passarli con uno straccio umido senza lavarli e affettarli sottilmente. In una padella far imbiondire nell’olio gli spicchi d’aglio e il peperoncino, quindi toglierli e aggiungere i funghi. Cuocere a fuoco vivace rimescolando spesso. Appena i funghi avranno consumato la loro acqua, aggiungere una manciata di prezzemolo e salare. Nel frattempo lessare gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella. Mantecare con il sugo per qualche minuto e servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Freschi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Funghi Porcini Freschi Non Molto Grandi 100 Grammi di Pomodori Pelati Privati Dei Semi (2 Cucchiai Circa) 50 Grammi di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Pinoli Spezzettati 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Pizzico di Spezie Miste Pepe Sale Preparazione: Pulite bene i funghi, lavateli con un panno umido e tagliateli a fettine sottili. Tritate la cipolla con l’aglio; scaldate una casseruola di terracotta per qualche minuto, poi aggiungete l’olio e il trito e fate soffriggere a fuoco moderato sino a quando la cipolla sar‡ appassita. Passate i pomodori al passaverdure e uniteli, con i funghi, al resto. Unite un pizzico di spezie, i pinoli, pepe e sale; mescolate, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco molto basso, per un’ora, mescolando spesso. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 250 Grammi di Funghi Porcini 150 Grammi di Pomodori Pelati Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate una noce di burro con tre cucchiai d’olio e insaporitevi per alcuni minuti l’aglio intero e i funghi tagliati a fettine. Aggiungete la polpa di pomodoro tritata, regolate sale e pepe, coprite e cuocete piano per circa 20 minuti. A fine cottura aggiungete un po’ di prezzemolo tritato ed eliminate l’aglio. Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata a bollore. Scolateli al dente e conditeli con la salsa di funghi. Servite. Questa salsa puÚ essere realizzata anche senza pomodori, in tal caso occorrono 40 g di burro. Vini di accompagnamento: Trentino M¸ller Thurgau DOC, Collecimoli IGT Dei Colli Della Toscana Centrale, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...