Funghi Porcini

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 4 Patate 4 Funghi Porcini 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Ligure Origano Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Mondare i funghi e tagliarli a fette. Lessare le patate a 1/2 cottura, quindi pelarle e tagliarle a pezzi. In una teglia ben unta d’olio, mettere 3 spicchi d’aglio, prezzemolo tritato, uno strato di patate spolverizzato di sale, origano e olio, uno di funghi. Alternare allo stesso modo vari strati e mettere a cuocere in forno. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 8 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 6 Uova 100 Cl di Latte 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Per La Farcitura: Formaggio Parmigiano Grattugiato 400 Grammi di Prosciutto Cotto Besciamella Funghi Porcini Preparazione: Preparare la pastella delle crepe ponendo tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamandoli con uno sbattitore. Lasciare riposare il composto per un’ora. Poi scaldare una padella antiaderente appena cosparsa di olio e quando risulter‡ arroventata, porre qualche cucchiaio del composto sul fondo, farlo scorrere in modo che lo ricopra completamente e cuocere. Togliere le crepe e adagiarle provvisoriamente su un largo vassoio. (Si possono preparare anche il giorno prima della preparazione della pasta). Per farcire le crepe, preparare della besciamella e se si mettono i funghi una specie di salsina con questi, poi su ciascuna crepe porre un sottile strato di besciamella, un po’ di formaggio grattugiato, un po’ di funghi e il prosciutto sbriciolato. Arrotolare la crepe e tagliarne delle strisce alte circa 3-4 cm. Disporle entro una pirofila imburrata, avendo cura di fare un solo strato. Per la cottura passare in forno a 170 gradi per 20 minuti, ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 400 Grammi di Farina 600 Grammi di Funghi Porcini Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Preparazione: Impastare la farina con acqua ed un po’ d’olio e lasciarla riposare almeno 2 ore. Pulire funghi, tagliarli a fettine sottili e friggerli nell’olio con un paio di spicchi d’aglio. Aggiungere prezzemolo tritato e far cuocere per circa un quarto d’ora, a fuoco basso. Tirare la sfoglia e porla sul fondo unto d’olio di una teglia dal bordo basso e versavi i funghi. Chiudere la teglia con altra pasta sfoglia che verr‡ unita e impastata con quella che ricopre fondo e bordo della teglia. Infornare a 160 gradi per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane Pugliese (o Baguette) 500 Grammi di Funghi Porcini 50 Cl di Salsa Mornay 1 Ciuffo Prezzemolo Formaggio Grana Grattugiato Formaggio Groviera Grattugiato Preparazione: Tagliare il pane a fette regolari, possibilmente tonde. Pulire i porcini lavandoli con uno straccio umido, tagliarli a fettine, mettere in una padella un velo d’olio con uno spicchio di aglio intero, quando l’olio sar‡ ben caldo far trifolare i funghi per 3 minuti girandoli continuamente, aggiustare di sale, togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Quindi a questo punto aggiungere i funghi trifolati alla salsa Mornay, amalgamare bene il tutto, depositare la salsa con l’aiuto di un cucchiaio sopra ad ogni crostone, spolverare con del grana, l’emmenthal tagliato a fettine piccole e gratinare in forno, servire molto caldo. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Pasta Tipo Pasta All’uovo Funghi Porcini Olio D’oliva Aglio Prezzemolo Fresco Vino Bianco Secco Formaggio Parmigiano Preparazione: Far soffriggere i funghi nell’olio d’oliva insaporito con l’aglio. Aggiustare di sale e bagnare con il vino bianco. Far evaporare il vino e completare la cottura. A cottura ultimata mantecate la pasta con la salsa ottenuta, spolverizzate con prezzemolo fresco e una piccola aggiunta di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 200 Grammi di Funghi Porcini 100 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Burro 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 25 Cl di Panna E Pomodoro 1/3 Cucchiaio di Curry Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Frullate tutto il condimento senza cuocerlo e buttatelo subito sulla pasta bollente appena scolata. Spolverare con parmigiano grattugiato.

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Funghi Porcini 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Panino Raffermo (mollica) Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Dividete le cappelle dei funghi dai gambi e puliteli accuratamente. Lavateli, asciugateli, mettete le teste in una terrina, irrorateli con olio sbattuto con sale e pepe. Tritate il prezzemolo con l’aglio, unite la mollica di pane sbriciolata. Togliete i funghi dalla marinata, adagiateli sulla griglia e passateli nel forno caldo ad asciugare. Ungete una pirofila, ponetevi i gambi dei funghi a pezzetti, sopra sistemate le cappelle con l’interno verso l’alto, irrorate con il sugo della marinata e con il trito di prezzemolo. Ponete in forno caldo per cinque minuti e servite. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Farfalle Funghi Porcini Burro Formaggio Robiola Preparazione: Condire le farfalle cotte con funghi porcini cotti nel burro e robiola.

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 241. Ingredienti: 8 Fasolari 400 Grammi di Seppioline Pulite 200 Grammi di Patate 200 Grammi di Sedano Rapa 3 Funghi Porcini 1 Spicchio di Aglio 5 Cl di Brodo Di Verdure 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco 1 Limone (succo) 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate intere per 40 minuti circa finchÈ saranno tenere, quindi pelatele e lasciatele intiepidire. Poi tagliatele a tocchetti. Dividete il corpo delle seppioline dai tentacoli, apritele, tagliatele a grossi triangoli e incidetele con tagli a graticola. Lavate i fasolari e fateli aprire in una padella con un cucchiaio d’olio e il vino. Pulite il sedano, tagliatelo a fette sottili e sbollentatelo in acqua salata per un minuto. Fate insaporire in una padella con 2 cucchiai d’olio e l’aglio i tentacoli, le seppioline e il sedano per un minuto, poi unite il brodo, il prezzemolo tritato e cuocete coperto per 15 minuti a fuoco dolce. Aggiungete le patate e lasciate le insaporire per 2 minuti. Trasferite il tutto in un’insalatiera, unite i fasolari, i porcini a fettine e prima di servire condite con il succo di limone, l’olio rimasto, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Vialone Nano Non Brillato 200 Grammi di Funghi Porcini E Funghi Ovoli 60 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo Di Manzo Formaggio Grana Grattugiato 1/2 Spicchio di Aglio Cipolla Tritata Finemente Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Pulire i funghi; cuocerli in 30 g di burro aggiustando di sale e pepe. Fare un trito con 1/2 spicchio d’aglio e prezzemolo e tenere da parte. Rosolare la cipolla col restante burro, unire il riso e far tostare; unire tutto il brodo in ebollizione, mescolare una sola volta e coprire. 5 minuti prima della cottura unire i funghi, il trito e il formaggio. Mantecare e servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Funghi Porcini 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 2 Carote 2 Cuori Sedano Bianco 3 Mandaranci Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Panna 1 Tazza Maionese Preparazione: Pulite accuratamente i funghi e tagliateli a lamelle. Tagliate a listarelle il formaggio, le carote e il sedano. Togliete ai mandaranci la pellicina e i semi, aggiungeteli agli altri ingredienti, salate e pepate. Montate la panna e incorporatela delicatamente alla maionese per non smontarla. Condite con questa salsa tutti gli ingredienti, distribuite il composto nelle coppe individuali e servite. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Per Gli Gnocchi: Patate Farina Spinaci Per La Salsa: Funghi Porcini Pomodori Piccoli Maturi Insalata Rucola Aglio Formaggio Parmigiano Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Preparate degli gnocchi unendo al composto tradizionale di patate e farina gli spinaci bolliti, passati al setaccio e strizzati molto bene. Preparate la salsa facendo soffriggere in olio caldo l’aglio e i funghi porcini tagliati a pezzi. Quando questi saranno appassiti aggiungete del vino bianco e fate evaporare bene. Unitevi poi i pomodorini tagliati a pezzi e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe e aggiungetevi gli gnocchi ben scolati. Fate mantecare il tutto con l’aggiunta di rucola fresca sminuzzata e parmigiano. ...