Funghi Porcini

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola 200 Grammi di Funghi Porcini 2 Uova 1/2 Limone 1 Bicchierino Brandy 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate i filetti di sogliola e asciugateli. Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in un tegame con un filo d’olio. In una casseruola adagiate i filetti e bagnateli con mezzo bicchiere di vino e un bicchierino di brandy. Unite uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Regolate sale, pepe. Cuocete per un quarto d’ora a fiamma bassa. Ritirate il pesce, mettetelo nel recipiente dei funghi e tenete al caldo. Passate al colino il sugo di cottura dei filetti di sogliola, versatelo in un pentolino e fatelo ridurre a fuoco vivace. Abbassate la fiamma, unite i tuorli, quattro cucchiai d’olio e alcune gocce di succo di limone, mescolate velocemente. Appena le uova si sono rapprese, togliete il recipiente dal fuoco. Disponete i filetti di sogliola su un piatto da portata tenuto in caldo, guarniteli con i funghi, nappate con la salsa. Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Secchi Persone: 1 Ingredienti: 1 Busta Funghi Porcini Secchi 100 Cl di Panna Liquida 100 Grammi di Formaggio Parmigiano A Pezzettini 1 Bicchiere di Vino Bianco 700 Grammi di Arista Di Maiale Preparazione: Steccare la carne con il parmigiano a pezzettini, rosolarla in olio e sfumare con il vino bianco. Unire la panna liquida e cuocere lentamente per 1 ora, aggiungere i funghi rinvenuti e tagliati a pezzi lasciare cuocere ancora per 90 minuti. Condire le fettuccine e servire con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 400 Grammi di Riso 2 Patate 2 Carote Sedano 1 Porro 2 Zucchine 1 Melanzana 1 Pugno Fagiolini 1 Manciata Funghi Porcini (o Funghi Champignon) 1 Peperone 1 Manciata Piselli 1 Manciata Fave 2 Spicchi di Aglio Rosso 1/2 Cipolla 50 Cl di Brodo Di Manzo 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare a quadratini piccoli tutte le verdure e farle rosolare in una casseruola con il burro, l’olio, l’aglio ed il sedano. Quando le verdure si saranno insaporite versarvi il riso gi‡ pulito. Far cuocere aggiungendo il brodo che occorre. Aggiungere il parmigiano grattugiato e servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: Funghi Porcini Freschi Olio D’oliva Extra-vergine Pochissimo Succo Di Limone Preparazione: Prendere i funghi porcini freschi e sani e tagliarli a fettine sottili. Condirli crudi con olio d’oliva extra-vergine e pochissimo succo di limone.

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Confezione Pasta BrisÈe Surgelata (confezioni Da 250 G) 4 Funghi Porcini Grandi Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Besciamella Pronta Burro Preparazione: Scongelate la pasta e adoperatela per foderare una teglia da forno imburrata, tenendone da parte un poco per la copertura. Fate saltare i funghi tagliati a grossi pezzi in un soffritto con l’aglio. Aggiungete il prezzemolo e, quando saranno cotti ma non sfatti, unite la besciamella. Mescolateli e versateli nello stampo. Chiudete con la pasta avanzata sigillando i bordi. Passate in forno per 20 minuti a 170 gradi. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 4 Funghi Ovoli Ancora Chiusi 4 Funghi Porcini Piccoli E Sodi 200 Grammi di Cuori Teneri Di Spinaci 50 Grammi di Formaggio Parmigiano A Scaglie 1/2 Limone (succo) 1 Spicchietto Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Pepe Nero Preparazione: Mondare gli spinaci e lavarli facendoli sgocciolare bene. Pulire ed affettare sottilmente i funghi. Strofinare con lo spicchio d’aglio schiacciato le pareti di una insalatiera; versarvi spinaci, funghi e parmigiano. Irrorare con una emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe macinato al momento. ...

Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 90 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Cardi Molto Teneri 100 Grammi di Funghi Porcini 2 Uova 80 Grammi di Mollica Di Pane Ammollata Nel Latte 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 80 Grammi di Formaggio Fontina Tagliato A Dadini Poca Farina Bianca 10 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i cardi eliminando le parti dure e legnose e i filamenti e immergeteli in una terrina di acqua fredda acidulata con succo di limone a cui si sar‡ aggiunto un cucchiaio di farina per evitare che i cardi anneriscano. Pulite i funghi strofinandoli con un telo umido e affettateli. In una teglia da forno fate appassire nell’olio le cipolle tritate con l’aglio. Prima che il trito di cipolla imbiondisca aggiungetevi i cardi scolati e affettati e fateli cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua tiepida. Salate, pepate e, quando i cardi saranno cotti, unite i funghi, la mollica di pane ben strizzata, il prezzemolo e proseguite la cottura fino a quando il tutto si sar‡ ben addensato. Togliete la teglia dal fuoco, incorporate al composto le uova sbattute e la fontina facendo penetrare bene gli ingredienti nelle verdure con l’aiuto di una forchetta. Livellate la superficie con una spatola e mettete in forno gi‡ caldo per qualche minuto a gratinare. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 4 Cappelle Funghi Porcini Freschi (cappelle Grandi E Integre) 3 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Con un panno umido pulire ben bene le cappelle dalla terra. Adagiarle in una pirofila unta d’olio con la parte cava rivolta verso l’alto. Preparare un trito finissimo di aglio e prezzemolo e unirvi sale e pepe; emulsionarlo con l’olio e distribuirlo in abbondanza sui funghi. Cuocere in forno gi‡ caldo a 190 gradi per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Primo Taglio Di Vitello (o Noce Di Vitello) Burro 30 Grammi di Olio D’oliva Funghi Porcini 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 1 Pomodoro Sale Pepe Farina Preparazione: Battere prima e poi infarinare appena le scaloppine e fare rosolare nel burro spumeggiante. Nel frattempo, preparare con un poco di olio d’oliva, in un tegame a parte, un soffritto con il pomodoro, l’aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati. Unirvi i funghi tagliati a fette sottili. Quando l’intingolo sar‡ pronto, versarlo nel recipiente delle fettine, lasciare insaporire un paio di minuti e servire il tutto caldissimo. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Secchi Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Funghi Porcini Secchi Olio D’oliva Extra-vergine Cipolla 1/2 Bicchiere di Brodo Di Carne Preparazione: Mettere i funghi in acqua fredda per un’ora e poi lavarli; in una larga padella mettere un po’ d’olio, la cipolla tritata, i funghi e il brodo; far cuocere a fuoco basso aggiungendo acqua se necessario; quando i funghi sono cotti dovr‡ rimanere nella padella un po’ di salsa. Ottima con fettuccine o tagliatelle con opportuna spolverata di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Funghi Porcini 1 Uovo Farina Abbondante Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliate i funghi a pezzi, infarinateli, passateli nell’uovo sbattuto. Friggetene pochi per volta in abbondante olio bollente. Ritirateli ben dorati con la paletta forata, asciugateli su carta assorbente, passate sul piatto da portata. Salate. Servite subito.

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 8 Cappelle Funghi Porcini 1 Manciata Pangrattato 2 Spicchi di Aglio Peperoncino Origano Prezzemolo Tritato 7 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulire accuratamente le cappelle dei funghi con un panno umido. In una ciotola porre prezzemolo, aglio schiacciato, 5 cucchiai d’olio, pangrattato, peperoncino, sale ed emulsionare bene il tutto fino ad ottenere una salsina. In 1 teglia antiaderente versare 2 cucchiai d’olio e disporvi le cappelle di porcini rivolgendo la parte concava verso l’alto. Irrorarle con la salsina preparata prima, spruzzare di origano e mettere in forno gi‡ caldo a 180 gradi. Cuocere per 10 minuti. ...