Gambi Di Sedano on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Insalata Ai Frutti Di Mare

Sat, 23 Mar 2013 11:33:42 +0000

Ingrediente principale:

Astice

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Polpa Di Astice Bollita 4 Scampi Bolliti 12 Cozze Bollite 12 Lumachine Di Mare Bollite 1 Cuore Insalata Riccia Per La Salsa: 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Scalogno Tritato Finemente 1 Pomodoro 80 Grammi di Gambi Di Sedano 30 Grammi di Peperoni Gialli 30 Grammi di Peperoni Verdi 3 Cucchiai di Fumet Di Pesce (v. Ricetta) 2 Cucchiaini Aceto Balsamico Sale Pepe

Fumet Di Granchio

Fri, 08 Mar 2013 23:22:48 +0000

Ingrediente principale:

Granchio

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Gusci Di Granchio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 25 Cl di Cognac 250 Grammi di Carote 50 Grammi di Gambi Di Sedano 50 Grammi di Porro 50 Grammi di Scalogno 2 Spicchi di Aglio 2 Pomodori 1 Foglia Alloro 1 Chiodo Di Garofano 3 Bacche Ginepro (bacche Schiacciate) 1 Rametto di Dragoncello Fresco 1 Rametto di Timo Fresco 2 Cucchiai di Olio Di Semi 50 Grammi di Concentrato Di Pomodoro Sale Pepe

Sedano Stufato

Sat, 26 Jan 2013 09:07:20 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Gambi Di Sedano 10 Grammi di Pepe Bianco Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Pulire e lavare il sedano e tagliarlo a pezzetti di 8 cm di lunghezza. Scottarli per 10 minuti in acqua salata bollente. Scolarli e farli rosolare in padella con 5 cucchiai di olio, unire un mestolino d’acqua e cuocere coperto a fuoco basso per 40 minuti. Aggiungere altra acqua se necessario. A fine cottura unire il prezzemolo tritato e il pepe macinato fresco, far insaporire pochi minuti e servire.

Sedano Farcito Con Nocciole

Sun, 13 Jan 2013 13:15:28 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

400 Grammi di Gambi Di Sedano 200 Grammi di Formaggio Bianco Fresco 50 Grammi di Nocciole Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 1 Presa Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva

Preparazione:

Lasciare ammorbidire il formaggio per 30 minuti. Mondare il sedano. Disporre a raggiera su un piatto di portata. Mettere il formaggio in una terrina e lavoratelo con una forchetta fino a quando diventa spumoso. Tritare nel mixer il prezzemolo, met‡ delle nocciole, l’aglio e una presa di sale. Incorporare la spuma di formaggio. Amalgamare bene. Versare il composto in una siringa da dolci munita di beccuccio a stella. Farcire con la crema i gambi di sedano. Tritare grossolanamente le nocciole rimaste. Spargere sopra il sedano. Mettere in frigo fino al momento di servire.

Salsa Bretone

Fri, 04 Jan 2013 18:23:02 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.

Ingredienti:

75 Cl di Salsa Vellutata Di Pesce 80 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Panna 30 Grammi di Porri 30 Grammi di Gambi Di Sedano 30 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Funghi

Preparazione:

Affettate porri e cipolle, tagliate a pezzetti i gambi di sedano e a filettini i funghi; fate saltare il tutto in 30 g di burro senza lasciare prendere colore. Aggiungete la salsa vellutata di pesce e mescolate per riscaldare. Fuori dal fuoco unite alla salsa la panna e il burro rimasto, mescolando con una frusta. Ideale per pesci.