Gambi Sedano on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Insalata Di Riso Autunnale

Tue, 30 Apr 2013 08:27:06 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 4 Carote 2 Gambi Sedano 100 Grammi di Insalata Cicoria Alcuni Rametti Prezzemolo Timo 1 Limone (succo) 1 Pezzo Zucca Dolce Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavate, asciugate e tagliate sottilmente la cicoria, lavate e tagliate a pezzettini il sedano, spazzolate con cura le carote sotto acqua corrente, asciugatele e grattugiatele, poi tagliate a pezzettini la zucca. Unite infine le verdure al riso, condite con dell’olio, il succo di limone, il prezzemolo e il timo tritati e mescolate con delicatezza.

Minestrone Di Trippa

Sun, 28 Apr 2013 06:30:15 +0000

Ingrediente principale:

Trippa Di Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.

Ingredienti:

1000 Grammi di Trippa Di Vitello 3 Patate 3 Carote Della Val Di Gresta 3 Gambi Sedano 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Brodo Pangrattato

Preparazione:

Lavare bene la trippa, metterla a bollire e quando Ë quasi a mezza cottura (dopo circa 30 minuti), tagliarla alla julienne, cioË a listarelle corte; si aggiunge al soffritto nell’olio di tutte le verdure sminuzzate, ad esclusione delle patate, per circa dieci minuti, continuando a mescolare. A questo punto si aggiungono il brodo di carne o vegetale, il pangrattato e le patate tagliate a dadetti: la cottura deve proseguire a fuoco lento per un’altra ora. La minestra va gustata fumante, con una spolveratina di formaggio grana trentino.

Zuppa Di Verdure

Sat, 27 Apr 2013 12:46:03 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

2 Zucchine 1/2 Verza Piccola 1 Porro 1 Rapa 4 Carote 1 Patata 1 Cipolla 3 Gambi Sedano 40 Grammi di Burro Sale 100 Grammi di Lenticchie Gi‡ Ammollate 50 Cl di Brodo 50 Grammi di Pancetta Crostini Di Pane 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Mondate tutti gli ortaggi, quindi tritate tre quarti della cipolla, riducete la verza a striscioline sottili, il porro ad anelli e le restanti verdure a bastoncini. Fate cuocere le lenticchie in una casseruola con mezzo litro di brodo, a calore moderato per 15 minuti, dopodichË unite tutti gli ortaggi preparati, un litro d’acqua e il sale necessario e proseguite la cottura per mezz’ora. Nel frattempo tritate la pancetta con il resto della cipolla e fate rosolare il trito in una padella con 40 g di burro, per 3-4 minuti a fuoco dolce. Quando la zuppa Ë cotta, aggiungetevi il soffritto di cipolla e pancetta e lasciate insaporire tutt’assieme per qualche istante. Trasferite la preparazione in una zuppiera calda, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e portate in tavola insieme ai crostini di pane.

Insolita Insalata

Sun, 14 Apr 2013 13:00:55 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Ingredienti:

1 Cuore Insalata Lattuga 2 Gambi Sedano 1 Cetriolo 2 Pomodori 1 Mela Granny Smith 1/2 Banana Maionese

Preparazione:

Lavare le verdure. Spezzettare la lattuga e affettare finemente tutte le altre verdure, la mela e la banana e mescolare il tutto in un’insalatiera. Condire con la maionese.

Gallinella In Guazzetto

Fri, 12 Apr 2013 01:02:17 +0000

Ingrediente principale:

Gallinella

Persone:

Ingredienti:

1 Gallinella Da 1200 G 2 Scalogni 2 Gambi Sedano 2 Carote 2 Zucchine 2 Pomodori Invernali 1 Mazzetto Odoroso 1 Mestolo Brodo Di Pesce 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare le verdure a pezzi e farle saltare a fuoco vivo in una pirofila con l’olio. Unire la gallinella nettata e lavata; salare, pepare e unire 1 bicchiere di vino, 1 mestolo di brodo e cuocere in forno.

Gulash Suppe

Fri, 05 Apr 2013 18:14:31 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

500 Grammi di Manzo Tagliato A Pezzetti 500 Grammi di Cipolla 2 Carote 3 Gambi Sedano 4 Patate 1 Bicchiere di Vino Nero 1 Cucchiaio di Farina 3 Cucchiai di Paprica

Preparazione:

Mettete in una pentola la cipolla con un po’ d’olio e la carne e lasciate cuocere lentamente. Aggiungete il vino, e quando questo Ë stato assorbito, aggiungete le verdure tagliate a dadini (tranne le patate), un cucchiaio di farina e tre cucchiai di paprica. Aggiungete acqua e lasciate bollire a fuoco lento. Quando le carote appaiono cotte aggiungete le patate ed ultimate sempre a fuoco basso la cottura.

Sopa Cassava (2)

Thu, 04 Apr 2013 20:39:05 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Colombia

Ingredienti:

Carne Per Fare Il Brodo (manzo O Pollo) 6 Bietole Rosse A Fettine 4 Gambi Sedano 1/2 Cipolla Affettata Aglio Sale Pepe 1 Peperoncino 1 Pannocchia Mais Patate

Preparazione:

In una pentola, mettere la carne, le verdure, l’aglio, il sale, il pepe e coprire con acqua. Far bollire per 30 minuti. Quando la carne Ë tenera, unire il mais e le patate. Bollire per altri 30 minuti. Servite caldo con riso bianco.

Minestrone Di Trippa (2)

Wed, 03 Apr 2013 17:20:39 +0000

Ingrediente principale:

Trippa Di Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.

Ingredienti:

1000 Grammi di Trippa Di Manzo 3 Patate 3 Carote Della Val Di Gresta 3 Gambi Sedano 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Brodo Pangrattato

Preparazione:

Merluzzo E Mandorle

Wed, 03 Apr 2013 14:04:45 +0000

Ingrediente principale:

Merluzzo

Persone:

Ingredienti:

4 Filetti Di Merluzzo 300 Grammi di Funghi Champignon 5 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Cipolla 2 Gambi Sedano 1 Carota 40 Grammi di Mandorle Tostate Farina Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondare e lavare carota, sedano e cipolla e tagliare tutto a dadini. Pulire i funghi e affettarli finemente. In 1 padella far rosolare il trito con un po’ d’olio per 5 minuti, poi unire i funghi e mescolare. Aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare e mescolare di nuovo. Far rosolare il pesce, passato nella farina, per 2 minuti con olio e unirlo alla padella affinchÈ si insaporisca. Servire il merluzzo con le mandorle tostate.

Pollo Alla Waterzooi

Mon, 01 Apr 2013 02:29:18 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo Tagliato In 8 Pezzi 2 Gambi Sedano 2 Porri 1 Cipolla 30 Cl di Brodo Sale Pepe Noce Moscata 20 Cl di Panna 2 Tuorli D’uovo

Preparazione:

Far fondere a coperto la cipolla tagliuzzata. Aggiungere i pezzi di pollo e le verdure sminuzzate. Salare e pepare. Bagnare col brodo e coprire. Cuocere per 1 ora. Sbattere i tuorli con la panna un po’ di noce moscata. Aggiungere alla salsa del pollo e servire senza pi˘ mettere sul fuoco.

Insalata Di Mais

Fri, 29 Mar 2013 21:11:00 +0000

Ingrediente principale:

Mais

Persone:

Ingredienti:

2 Lattine Mais 3 Pomodori 1 Mozzarella 2 Gambi Sedano 1 Peperone Verde 4 Cucchiai di Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Versate il mais in un’insalatiera, unitevi i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzi, la mozzarella tagliata a dadini, i gambi di sedano tagliati a pezzetti e il peperone verde tagliato a rondelle. Sciogliete il sale con l’aceto, versate nell’insalatiera, pepate e unite quattro cucchiai d’olio. Mescolate bene.

La Carabaccia Di Leonardo

Fri, 22 Mar 2013 12:45:28 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cipolle Rosse Grandi 3 Carote 5 Gambi Sedano 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Sfoglie Di Mandorla Tostate 150 Grammi di Formaggi Stagionati Grattugiati 100 Cl di Brodo Vegetale Pane Toscano 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Tritiamo finemente la carota e il sedano e lo mettiamo a rosolare nel tegame con il cucchiaio d’olio. Nel frattempo affettiamo finemente le cipolle e le andiamo ad aggiungere al trito nel tegame, aggiungiamo lo zucchero e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti (non aggiungiamo liquidi perchÈ la verdura ne emette di suo). Quando la verdura si asciuga perdendo l’acqua di vegetazione, aggiungiamo il brodo vegetale, mezzo litro, regoliamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per altri 15-20 minuti, a fuoco dolce e coperto. Eventualmente aggiungiamo del brodo per fare in modo che la nostra zuppa rimanga abbastanza liquida. Al termine della cottura aggiungiamo i formaggi e mescoliamo per amalgamare bene il tutto o spolveriamo la superficie della zuppa e gli diamo una piccola gratinatura in forno. La serviamo accompagnata da pane toscano abbrustolito, abbondantemente sfregato con uno spicchio di aglio e le lamelle di mandorla tostate.

Spinaci In Insalata

Fri, 22 Mar 2013 01:51:22 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Spinaci Freschi Molto Teneri 2 Gambi Sedano 1 Porro 1 Uovo Sodo Aglio Sale Olio D’oliva Aceto Di Vino

Preparazione:

Strofinare un’insalatiera con uno spicchio d’aglio. Lavare e asciugare bene gli spinaci. Spezzettarli con le mani nell’insalatiera. Affettare sottilmente il porro e il sedano e unirli agli spinaci. Condire con sale, aceto e olio. Decorare con l’uovo sodo tagliato a spicchi.

Chorba Hamra

Fri, 15 Mar 2013 20:40:31 +0000

Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

8 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

200 Grammi di Carne Di Montone 4 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Pugno Ceci 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla 1 Patata 1 Carota 1 Zucchina 2 Gambi Sedano 1 Bouquet Coriandolo 1/2 Cucchiaio di Paprica 1 Presa Pepe Nero 1 Presa Cannella 100 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli Fini 1 Limone

Preparazione:

Mettete a bagno i ceci per una notte. Tagliate la carne in piccoli pezzi. Sbucciate la cipolla e tritatela. Sbucciate le cipolle e la zucchina. Grattate le carote. Lavate le restanti verdure e fatele a pezzettini. Tritate il bouquet di coriandolo. In una pentola mettete l’olio, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, met‡ del bouquet di coriandolo, le spezie ed il sale. Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi aggiungete i pezzi di carne e bagnate con un litro e mezzo di acqua. Portate a ebollizione. A questo punto aggiungete le verdure e i ceci, coprite e lasciate bollire per 40 minuti. Quando la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungete i vermicelli a pioggia, il coriandolo avanzato ed eventualmente acqua calda. Servite la chorba in piatti individuali aggiungendo in ognuno una fetta di limone.

Insalata Mista Di Zucchine

Sat, 09 Mar 2013 21:43:12 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

4 Zucchine 1 Finocchio 2 Gambi Sedano 1 Cipollotto 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Scegliete delle zucchine fresche non troppo grosse. Lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili. Affettate il cipollotto. Lavate e tagliate a pezzetti il sedano, tagliate in quattro il finocchio e affettatelo finemente. Lavate, asciugate e tagliate fine la rucola. Mettete tutto in un’insalatiera. Mescolate in una ciotola il limone con il sale, poi aggiungete l’olio, emulsionate bene e versate sulle verdure.

Sedano Farcito (7)

Fri, 08 Mar 2013 17:15:44 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

Ingredienti:

12 Gambi Sedano 150 Grammi di Ricotta 1 Spicchio di Aglio 300 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 1 Mazzetto di Prezzemolo Latte 1 Pizzico di Erba Cipollina

Preparazione:

Mettete in un contenitore il gorgonzola tagliato a pezzi, la ricotta ed un po’ di latte, girate il tutto sino ad ottenere una crema compatta. Unite lo spicchio d’aglio ben schiacciato, 1 pizzico di erba cipollina e continuate a mescolare aggiungendo un altro po’ di latte. Ricoprite l’impasto ottenuto con un foglio di pellicola e deponete in frigorifero per circa mezz’ora. Passate ora ai gambi di sedano, togliete le parti pi˘ dure e filamentose e divideteli a met‡. Mettete su ogni gambo un po’ di crema che avete preparato e spolverate un po’ di prezzemolo tritato. Sistemate i gambi su un vassoio da portata e servite.

Manzo Al Vino Rosso

Mon, 04 Mar 2013 19:46:06 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Noce Di Manzo 60 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 60 G) 20 Cl di Vino Barolo 2 Carote 2 Gambi Sedano 5 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lardellare la carne col prosciutto a pezzetti. Tritare grossolanamente carote e sedano. Rosolare a fuoco vivo la carne in 5 cucchiai di olio. Salare, pepare e bagnare con il vino. Farlo evaporare a fuoco dolce poi unire il trito, salvia e rosmarino. Cuocere coperto a fuoco basso per circa 2 ore e 30 minuti. Levare la carne e tenerla in caldo. Frullare il fondo di cottura dopo aver eliminato salvia e rosmarino e servire a parte.

Panzanella (2)

Mon, 25 Feb 2013 19:14:46 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Toscana.

Ingredienti:

500 Grammi di Pane Raffermo 1 Cipolla Tagliata A Fette Sottili 500 Grammi di Pomodori Da Insalata Tagliati A Dadini 1 Cetriolo Tagliato A Fette 3 Gambi Sedano (a Fettine) 200 Grammi di Tonno Sott’olio 10 Foglie Basilico (sminuzzate) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Questa specialit‡ della cucina contadina toscana non Ë altro che una insalata di pane. Il pane da usare Ë quello cotto nei forni a legna ma in mancanza di questo, potete usare quello toscano. Mettete per mezz’ora il pane a mollo in una bacinella piena d’acqua fredda; quindi, in tre o quattro riprese, strizzatelo molto bene. Deponetelo in una insalatiera mettendovi sopra tutti gli altri ingredienti. Condite con il sale, l’olio e un filo di aceto mescolando bene il tutto. Lasciate riposare per mezz’ora e, prima di servirlo, assaggiate per sentire se necessita ancora di olio e di aceto.

Manzo Bollito Alla Carton House

Fri, 22 Feb 2013 06:20:19 +0000

Ingrediente principale:

Bue

Persone:

Ingredienti:

Per Il Bollito: 1500 Grammi di Muscolo Di Bue 2 Cipolle 2 Carote 2 Gambi Sedano 1 Cavolo Piccolo Tagliato A Pezzi 1 Ciuffo Prezzemolo Per Il Contorno: 12 Carote Cotte Al Vapore

Preparazione:

In una pentola abbastanza grande adagiate la carne e ricopritela con acqua fredda salata e fatela bollire lentamente. Appena si forma la schiuma toglietela con l’aiuto di un mestolo bucato. Questa operazione va ripetuta diverse volte in modo da mantenere il brodo chiaro. Dopo circa 1 ora aggiungete le carote, le cipolle, il sedano ed il prezzemolo e dopo circa 15 minuti il cavolo. Fate bollire ancora per circa 2 ore aggiustate il sale e, se necessario, aggiungete dell’altra acqua. Quando la carne Ë ben tenera servitela tagliata a fette accompagnata dalle carote cotte al vapore a cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato. Oltre alla salsa di pane Ë ottimo accompagnato dalla salsa verde. Per quanto riguarda il brodo o lo bevete subito servito nelle apposite tazze da brodo o lo potete conservare per il giorno dopo: vi servir‡ per fare un ottimo risotto.

Zuppa Ai Legumi

Thu, 21 Feb 2013 14:38:46 +0000

Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

8 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

Preparazione:

Pinzimonio All'aglio

Tue, 19 Feb 2013 20:19:36 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

Ingredienti:

4 Cipolline Fresche 4 Carote 1 Finocchio 2 Carciofi 4 Gambi Sedano 4 Spicchi di Aglio Sale Succo Di Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Lavate le verdure, pulitele, tagliate in 4 spicchi il finocchio, a met‡ i carciofi, a tocchetti il sedano, riunite tutte le verdure in una capiente ciotola, riempitela di acqua fredda ed acidulate con succo di limone per impedire che le verdure si anneriscano. Preparate una salsa passando al mixer gli spicchi d’aglio con 4 cucchiai di olio, succo di limone e sale. Lavorate finchÈ l’aglio non si sia sfatto completamente. Servire la salsa in ciotoline individuali e le verdure ben disposte su un piatto da portata.

Lepre All'arrabbiata

Mon, 18 Feb 2013 22:13:28 +0000

Ingrediente principale:

Lepre

Persone:

Ingredienti:

1 Lepre 2 Peperoncini Piccanti 2 Gambi Sedano 1 Cipolla 1 Carota 1 Aglio 1/2 Bicchiere di Aceto Balsamico 100 Cl di Vino Rosso 2 Foglie Alloro 2 Cucchiai di Strutto 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Spezzettare la lepre e metterla in infusione per circa 12 ore con vino, aceto, sedano, cipolla, carote, aglio, foglie di alloro, peperoncino. Mettere poi il tutto in un recipiente di cottura aggiungendo i grassi, e lasciare cuocere a fuoco lento. A cottura ultimata disporre i pezzi di carni su di un piatto di portata, ricoprendoli con quanto resta dell’infusione passata al passatutto.

Polpette Di Rognone

Mon, 18 Feb 2013 03:17:30 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Vitello 1 Rognone Di Vitello 4 Pezzetti Prosciutto Affumicato 1/2 Bicchiere di Cognac 2 Petti Di Pollo Lessati 4 Carote 2 Porri 3 Cipolle 4 Gambi Sedano 60 Grammi di Burro 1000 Grammi di Fagiolini 2 Cucchiai di Panna Pepe

Preparazione:

Tagliate le verdure a pezzi e mettetele in una padella con il burro e lasciate cuocere per 45 minuti. Tagliate il rognone in 4 parti. Insaporite le fette di vitello con il pepe e su ogni pezzo di rognone mettete del prosciutto. Sistemate ogni pezzo di rognone dentro una fettina, arrotolatele e legatele. In una padella mettete 40 g di burro per rosolarci la carne e le verdure; lasciate cuocere 1 ora. DopodichË aggiungete il cognac e date fuoco. Coprite la pentola e lasciate cuocere per 30 minuti aggiungendo un cucchiaio di panna. A parte cuocete i fagiolini. Quando il tutto Ë cotto passate le verdure nel frullatore mettendoci un cucchiaio di panna e di farina. Salate e pepate le verdure e servitele con le polpette.

Insalata Di Pollo (4)

Tue, 12 Feb 2013 22:28:55 +0000

Ingrediente principale:

Petto Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Petto Di Pollo Intero 1 Tartufo Bianco Piccolo 2 Gambi Sedano 50 Grammi di Formaggio Parmigiano A Scaglie Sottili Olio D’oliva Sale Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Senape

Preparazione:

In un tegamino fateinsaporire il petto di pollo nell’olio e poi riducetelo a filetti; raccogliete tutto in una insalatiera e aggiungete sedano, tartufo e parmigiano tagliati a scaglie sottili. In una ciotola mescolate, olio, sale, aceto, diluitevi un cucchiaio di senape e condite l’insalata di pollo.

Sopa Cassava

Mon, 11 Feb 2013 01:28:20 +0000

Ingrediente principale:

Tapioca

Persone:

4 Note: Luogo: Colombia.

Ingredienti:

Carne Per Fare Il Brodo (manzo O Pollo) 6 Bietole Rosse A Fettine 4 Gambi Sedano 1/2 Cipolla Affettata Aglio Sale Pepe 1 Peperoncino 2 Banane Verdi 1 Tapioca Tagliata A Strisce

Preparazione:

In una pentola, mettere la carne, le verdure, l’aglio, il sale, il pepe e coprire con acqua. Far bollire per 30 minuti. Quando la carne Ë tenera, unire le banane e la tapioca. Bollire per altri 30 minuti. Servite caldo con riso bianco.

Aperitivo Al Sedano Con Il Bimby

Fri, 01 Feb 2013 05:58:19 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

Ingredienti:

2 Gambi Sedano 2 Limoni Pelati A Vivo 1/2 Limone (scorza) 50 Grammi di Zucchero 5 Cubetti Ghiaccio 50 Cl di Acqua 5 Cl di Gin

Preparazione:

Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale tranne il gin: 4 colpi velocit‡ turbo e 10 secondi a velocit‡ 5. Aggiungi il gin: 20 secondi a velocit‡ 1 e poi filtra con il cestello in una caraffa e servi.

Fagiano In SalmÏ

Wed, 30 Jan 2013 23:13:53 +0000

Ingrediente principale:

Fagiano

Persone:

Ingredienti:

1 Fagiano 150 Cl di Vino Bianco Secco 2 Gambi Sedano 1 Carota 1 Cipolla 50 Grammi di Burro (o Margarina) Poca Farina Sale Pepe Per Il Sacchetto: 2 Foglie Alloro Timo Maggiorana Alcune Bacche Ginepro 2 Chiodi Di Garofano 2 Spicchi di Aglio

Preparazione:

Lavare il fagiano, asciugarlo e tagliarlo in pezzi e metterli in infusione per 24 ore con il vino bianco, il sedano, la carota, la cipolla tagliata a pezzetti, il sale e il sacchetto degli odori. Trascorso questo tempo, sgocciolare i pezzi di fagiano, asciugarli e dopo averli infarinati leggermente, fateli rosolare nella margarina imbiondita; poi versare nella pentola la marinata (vino e verdure). Coprire e lasciare cuocere per circa un’ora. A cottura ultimata, togliere il fagiano, eliminare il sacchetto e passare al setaccio il sugo e il fegato crudo. Rimettere il passato nella pentola con il fagiano e far addensare il sugo a fuoco vivo, se necessario, altrimenti diluirlo con un po’ di brodo e servire.

Insalata Russa Di Sampierdarena

Thu, 24 Jan 2013 06:05:30 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

6 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

Ingredienti:

6 Patate 1 Tazza Maionese 400 Grammi di Piselli Sgranati 2 Carote 2 Gambi Sedano 1 Manciata Olive Verdi 3 Cetriolini Sott’aceto 6 Filetti Peperone Sott’aceto

Preparazione:

Fate cuocere le patate in acqua bollente salata: sbucciatele e schiacciatele, ancora calde, in una terrina. Incorporate alle patate una tazza di maionese. Unite i piselli lessati, le carote e il sedano lessati e tagliati a pezzettini, le olive snocciolate, i cetriolini e i peperoni sminuzzati. Mescolate bene e delicatamente: disponete poi a cupola l’insalata russa su un piatto e coprite con altra maionese. Potrete decorarla con striscioline di peperone e di cetriolino.

Insalata Di Sedano E Fontina

Sat, 19 Jan 2013 22:18:24 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

Ingredienti:

4 Gambi Sedano 200 Grammi di Formaggio Fontina Dolce 50 Grammi di Formaggio Fontina Piccante Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Ricavate dai gambi del sedano soltanto la parte tenera e tagliatela a bastonicini; tagliate la fontina a striscioline; riunite tutto in una insalatiera condite con olio, sale e pepe. Mescolate bene e servite.

Couscous Vegetale

Mon, 07 Jan 2013 08:17:39 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Semola Per Couscous Precotta 150 Cl di Brodo Vegetale 1 Cavolfiore Piccolo 3 Carote 1 Fetta Zucca Alcuni Gambi Sedano 1 Cipolla 1 Tazza Ceci Cotti Olio D’oliva Extra-vergine Zenzero Grattugiato Cannella Zafferano

Preparazione:

Versare sulla semola in una ciotola 2 tazze d’acqua bollente e far assorbire. Brasare in poco olio la cipolla in tocchi con zenzero e zafferano; unire cannella, brodo, carote a tocchi; far bollire. Unire cime di cavolfiore e zucca; cuocere al dente e togliere la cannella. Muovere la semola e versarvi sopra il brodo con verdure, il prezzemolo tritato.