Gambo Sedano

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polipo 1 Limone 1 Gambo Sedano 2 Foglie Alloro 1 Spicchio di Aglio Alcuni Grani Pepe 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite il polipo eliminando gli occhi e il becco corneo. Eliminate le interiora e le vesciche con il liquido nero e quello giallo, quindi rovesciate la sacca e lavate accuratamente il polipo. Portate all’ebollizione abbondante acqua salata, unite l’aglio, l’alloro, qualche grano di pepe, il polipo e lasciatelo lessare per circa 1 ora. Sgocciolatelo, tagliatelo a pezzetti e lasciatelo raffreddare. Mondate il sedano, lavatelo e tagliatelo a fettine. Raccogliete in una terrina il polipo, il sedano, i chicchi di melagrana e condite l’insalata con l’olio, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Servitela ben fredda. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 1 Gambo Sedano 1 Cucchiaio di Burro D’arachidi Preparazione: Lavare e spuntare il sedano. Spalmate uniformemente il burro di arachidi su tutta la lunghezza del gambo. Tagliate il sedano a met‡ e mettetelo in un sacchetto di plastica, quindi sistematelo nel cestino per il pranzo.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori Perini Maturi 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Foglie Basilico Sale Preparazione: Spellare i pomodori e togliere i semi. Tritare le verdure e rosolare nell’olio. Aggiungere i pomodori. Salare e portare a cottura. Passare al passaverdura. Aggiungere lo zucchero e far restringere al fuoco il composto. Tritate il basilico e aggiungerlo a fine cottura. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 800 Grammi di Patate 800 Grammi di Peperoni Gialli 500 Grammi di Cipolle 500 Grammi di Pomodori Maturi 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Alcune Foglie Basilico 1 Gambo Sedano 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Melanzane (facoltativo) Zucchine (facoltativo) Preparazione: Passare i pomodori a crudo al setaccio. Tagliare le cipolle a fette sottili e metterle in casseruola con abbondante olio d’oliva (circa mezzo bicchiere). Porre sul fuoco e farle cuocere senza che prendano colore (appassire). Aggiungervi il pomodori e quando comincia a bollire aggiungervi le patate e lasciar cuocere a fuoco lentissimo, aggiungendo eventualmente acqua se l’intingolo asciugasse troppo. Intanto taglierete i peperoni a striscioline che aggiungerete al preparato che star‡ cuocendo. A cottura ultimata aggiungervi il basilico ed il formaggio grattugiato. Si possono anche aggiungere melanzane e zucchine a piacere. ...

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Gamberetti 2 Triglie 1 Gambo Sedano 1 Mela 1 Cipolla 1 Uovo Sodo 1 Cucchiaio di Noci Tritate Maionese Sale Pepe Preparazione: Lessate i gamberetti e le triglie, poi sgusciate i gamberetti e spinate le triglie. Mettete il tutto in una insalatiera e unite il sedano e la mela tagliati a dadini. Tritate la cipolla e l’uovo sodo e versateli nell’insalatiera, aggiungendo le noci, il sale e il pepe. Servite guarnendo con la maionese. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 150 Grammi di Lenticchie 1 Cipolla 1 Carota 150 Grammi di Gamberetti 1 Gambo Sedano 1500 Cl di Brodo 80 Grammi di Burro Un Cucchiaino Olio D’oliva Preparazione: Tritate cipolla, carota e sedano, fateli rosolare con 40 g di burro e con l’olio, unite le lenticchie e lanciatele insaporire per qualche minuto. Bagnatele con un mestolino di brodo e lasciatele cuocere finchÈ avranno assorbito quasi totalmente il liquido. Unite ora il riso e proseguite nelle cottura bagnando man mano con il brodo bollente. Tuffate per un istante i gamberi in acqua bollente, toglieteli, asciugateli e rosolateli per due minuti in un tegame con una noce di burro, quindi uniteli al risotto cinque minuti prima che sia pronto. A fine cottura togliete dal fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 250 Grammi di Piselli Freschi Sgranati 1 Cipolla Piccola 1 Carota Piccola 1 Gambo Sedano 6 Olive Nere Snocciolate Aglio Salvia Salsa Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Parmigiano (facoltativo) Preparazione: Tritate finemente sedano, carota, cipolla con uno spicchio d’aglio e qualche foglia di salvia poi fate appassire il trito in una padella con mezzo bicchiere di olio. Unite le olive tritate grossolanamente, un bicchiere circa di salsa di pomodoro e i piselli, salate, coperchiate e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti, aggiungendo poca acqua calda se il sugo dovesse asciugare troppo. Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua, salatela poi tuffatevi le penne. Cuocetele al dente e versatele in padella. Pepate, rimescolate bene e servite. Volendo, accompagnate con parmigiano grattugiato. ...