Coppe 'cerises'

Fri, 15 Mar 2013 18:08:09 +0000

Ingrediente principale:

Amarene

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

1 Gelato Al Liquore (v. Ricetta) 100 Grammi di Amarene Sciroppate 1 Bicchiere di Sciroppo Di Amarene

Preparazione:

Preparate la base di gelato al liquore (usando preferibilmente cherry brandy) seguendo la ricetta relativa. Quando il gelato sar‡ pronto, estraetelo dal freezer e lavoratelo con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo leggermente. Quindi tagliate a pezzetti molto piccoli le amarene (lasciatene qualcuna intera per guarnire) e incorporatele delicatamente al gelato. Mettete di nuovo il composto nel freezer per circa 30-40 minuti. Al momento di servire, preparate con l’apposito utensile delle palline di gelato e distribuitele in coppe individuali; versatevi lo sciroppo di amarene, decorate con qualche amarena intera e servite.

Gelato Al Liquore

Sat, 16 Feb 2013 12:19:39 +0000

Ingrediente principale:

Liquore

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Liquore 3 Tuorli D’uovo

Preparazione:

Mettete in una casseruola 200 g dello zucchero a disposizione e unitevi lentamente il liquore, mescolando fino a quando lo zucchero si sar‡ perfettamente sciolto. Trasferite il recipiente sul fuoco e fate cuocere, mescolando continuamente, fino a quando inizier‡ una leggera ebollizione. Togliete lo sciroppo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo montate a spuma i tre tuorli con il rimanente zucchero e fate cuocere il composto a bagnomaria su fiamma bassissima, mescolando continuamente. Quando la crema comincer‡ ad addensarsi, toglietela dal fuoco e continuate a mescolare fino a quando sar‡ completamente fredda. Incorporatevi quindi lo sciroppo al liquore, amalgamando bene. Versate la preparazione nel contenitore della gelatiera e fate consolidare il gelato seguendo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer‡ seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar‡ abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviter‡ che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr‡ il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta pi˘ mantecato.

Gelato Al Liquore on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Coppe 'cerises'

Ingrediente principale:

Persone:

Note: Preparazione:

Ingredienti:

Preparazione:

Gelato Al Liquore

Ingrediente principale:

Persone:

Note: Preparazione:

Ingredienti:

Preparazione: