Gelato

Ingrediente principale: Arrak Persone: 4 Ingredienti: 1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 200 Grammi di Macedonia Di Frutta 4 Bicchierini Arrak 8 Cialde Arrotolate Amarene Sciroppate Preparazione: Preparate il gelato alla crema. Procedete quindi al riempimento delle coppe che avrete fatto gelare in freezer per almeno 30 minuti: fate sul fondo uno strato di macedonia di frutta, irrorate di arrak, quindi disponetevi il gelato modellato a palline con l’apposito utensile. Guarnite ogni coppa con due cialde arrotolate e con un cucchiaio di amarene sciroppate. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Pane All’anice Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 1 Pane All’anice Rettangolare Di 300 G Gelato 1 Confezione Panna Spray Ciliegine Al Maraschino Preparazione: Potrete facilmente trovare il pane all’anice in pasticceria: se ciÚ non fosse possibile sostituitelo con altrettanto pan di Spagna. Per il gelato scegliete il gusto che preferite, acquistandolo o preparandolo voi stessi. Tagliate a met‡, in senso orizzontale, il pane all’anice e spalmatevi il gelato. Livellatelo bene in superficie e ai lati, lavorando piuttosto rapidamente per evitare che il gelato possa sciogliersi. Posate sul gelato l’altra met‡ del pane all’anice e decoratene la superficie con la panna montata e le ciliegine al maraschino. Tagliate il dolce a trance e servite subito. Se durante la lavorazione il gelato tendesse leggermente a sciogliersi, mettete i sandwiches cosÏ preparati in freezer per circa 30 minuti prima di servirli. ...

Ingrediente principale: Papaia Persone: 4 Ingredienti: 2 Papaie 8 Palline Gelato Al Limone Preparazione: Lavare le papaie, asciugarle, tagliarle a met‡ nel senso della lunghezza e con un cucchiaio eliminare i semi e i filamenti al centro. Adagiare negli incavi le palline di gelato e servire.

Ingrediente principale: Rosa Persone: 4 Note: Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 24 Petali Di Rosa 200 Grammi di Zucchero 1 Fialetta Essenza Di Vaniglia 3 Tuorli D’uovo 1 Bicchierino Liquore Dolce 50 Cl di Panna Da Montare Per Guarnire: 1 Rosellina Selvatica (facoltativo) Preparazione: Lavate delicatamente i petali di rosa e metteteli in una terrina. Mettete lo zucchero in una casseruola e unitevi un bicchiere di acqua; mettete sul fuoco e fate cuocere, a fiamma bassa, fino a quando inizier‡ una leggera ebollizione. Togliete quindi lo sciroppo dal fuoco, profumatelo con l’essenza di vaniglia e versatelo sui petali di rosa; coprite e lasciate in infusione per circa i ora e 30 minuti. Trascorso questo tempo, eliminate dallo sciroppo i petali di rosa. Sgusciate quindi le uova, mettete i tuorli in una terrina e versatevi lentamente lo sciroppo di zucchero, mescolando con una frusta fino ad avere un composto spumoso. Versate il composto in una casseruola e fatelo cuocere a bagnomaria e a calore dolce, fino a che la crema inizier‡ ad addensarsi. Toglietela quindi dal fuoco e lasciatela raffreddare. Unitevi ora il liquore dolce che avete prescelto. Montate piuttosto densamente la panna, poi unitela alla crema di uova ormai fredda, amalgamando con cura. Versate il composto nella gelatiera e fate consolidare il gelato secondo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer‡ seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar‡ abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviter‡ che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr‡ il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta pi˘ mantecato. Servite il gelato in coppe. Se volete fare una presentazione pi˘ raffinata, guarnite ogni coppa con una rosellina selvatica. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Vino Champagne 125 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Panna Preparazione: Mettere lo champagne in frigo per almeno 2 ore. DopodichË versarlo in 1 terrina, unire lo zucchero e farlo sciogliere mescolando con 1 cucchiaio di legno. Quando lo zucchero sar‡ diluito unire la panna, amalgamare, versare nella gelatiera e preparare il gelato. Servirlo con la macedonia.

Ingrediente principale: Ananas Persone: 6 Ingredienti: 1 Ananas 1 Arancia 2 Banane 1/2 Pompelmo 2 Mandarini 1 Limone 125 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Gelato Alla Vaniglia Preparazione: Tagliare l’ananas in due nel senso della lunghezza, vuotarlo delicatamente e mettere in fresco le mezze scorze. Tagliare a cubetti la polpa dell’ananas. Togliere la buccia all’arancia, alle banane, al pompelmo e ai mandarini. Tagliare le banane a dischetti, separare fettine degli agrumi. Mescolare, cospargere di zucchero e col succo del limone. Lasciare a macerare in frigorifero per 2–3 ore. Foderare l’interno delle scorze d’ananas con met‡ del gelato alla vaniglia, riempire con la macedonia di frutta e coprire con il resto del gelato. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Gelato Alla Vaniglia 1 Limone Zucchero Cioccolato Fondente 2 Banane Mature Rum 1 Cucchiaio di Mandorle Pelate 1 Bicchiere di Latte Preparazione: Affettare le banane, porle in una terrina, bagnarle col succo di limone e 1 bicchierino di rum, spolverizzarle con lo zucchero e mescolare. Tagliare le mandorle a filetti. Distribuire il gelato in 4 coppe, guarnire con le fettine di banana e i filetti di mandorle. Grattugiare un po’ di cioccolato su ogni coppa e bagnare con il latte molto freddo. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 6 Arance Gelato All’arancia Preparazione: Togliete il cappello alle arance e svuotatele con il cucchiaino. Eliminate tutti i semi e amalgamate la polpa con il gelato all’arancia. Riempite le arance con questo composto e coprite con i cappellini lasciati da parte.

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 40 Grammi di Vodka 20 Grammi di Triple Sec Alcune Gocce Sciroppo Di Cedro Per Completare: 1 Pallina Gelato Al Limone Bitter Orange Preparazione: Si prepara nel bicchiere tumbler dopo aver agitato nello shaker con alcuni cubetti di ghiaccio gli ingredienti, quindi si versa nel tumbler aggiungendo una pallina di gelato al limone e completando con bitter orange. Decorazioni a piacere.

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 200 Grammi di Latte 200 Grammi di Panna 150 Grammi di Miele Preparazione: Il procedimento Ë molto semplice: basta frullare il miele e lo zucchero come una qualunque crema ed aggiungere latte e panna. A questo punto basta versare il tutto nella gelatiera e il gelato e fatto.

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 1 Gelato Al Cioccolato (v. Ricetta) 250 Grammi di Panna Da Montare Sciroppo D’amarena 8 Biscotti Lingue Di Gatto 4 Ciliegine Candite Preparazione: Preparate i due gelati. Distribuiteli poi in quattro bicchieri alti, precedentemente tenuti in frigorifero per almeno 30 minuti. Montate la panna. Iniziate a decorare ogni coppa con della panna montata, spruzzata con l’apposita siringa per dolci, poi versate sul gelato un po’ di sciroppo di amarena (o di altro gusto, a vostra scelta, purchÈ rosso) e completate la decorazione con lingue di gatto e con una ciliegina candita. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Ciliegie 40 Cl di Vino Rosso 4 Cucchiai di Zucchero 400 Grammi di Gelato Al Fiordilatte 1 Limone (scorza) 1 Chiodo Di Garofano Cannella In Polvere (facoltativo) Preparazione: Lava le ciliegie, asciugale e togli picciolo e nocciolo. Poni in un pentolino con vino, zucchero, chiodo di garofano e scorza di limone. Porta ad ebollizione, cuoci per 5 minuti, quindi scola le ciliegie con la schiumarola. Rimetti il liquido di cottura sul fuoco e lascia restringere sino ad ottenere uno sciroppo che verserai sulle ciliegie. Lascia raffreddare e poni in frigorifero. Pi˘ tempo ‘riposa’, meglio Ë. Versa ciliegie e sciroppo nelle coppette, copri col gelato e spolvera con cannella. Accompagna con cialde o biscottini tipo ’lingue di gatto’. ...