Ingrediente principale: Pesche Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pesche Gelato Alla Crema Preparazione: Lavate e asciugate le pesche, conservatene alcune intere, schiacciate con una forchetta tutte le altre e unitele alla crema. Mettete il composto nella gelatiera per circa 20 minuti. Servite il gelato in coppe individuali decorando con pezzi di pesche.
Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 1 Sorbetto Di Ciliegie (v. Ricetta) 250 Grammi di Panna Da Montare 1 Barattolo Amarene Sciroppate Preparazione: Preparate il ‘Sorbetto di ciliegie’, seguendo le indicazioni della ricetta specifica. Mettete in frigorifero quattro coppe abbastanza profonde e lasciatele fino al momento di usarle. Intanto montate la panna. Distribuite ora sul fondo di ogni coppa uno strato di almeno 3 cm di sorbetto alla ciliegia. Su questo disponete uno strato di amarene e completate con uno strato di gelato, che guarnirete con la panna e con qualche amarena. Tenete in freezer per almeno 30 minuti, prima di servire. ...
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 4 Ciotole Lamponi 4 Palline Gelato Alla Vaniglia 2 Cucchiai di Vino Dolce 1/2 Cucchiaio di Granatina 2 Cucchiai di Zucchero Menta Fresca Preparazione: Portare ad ebollizione in un recipiente il vino, lo zucchero e la granatina. Aggiungere i lamponi e, a fuoco vivace, farli saltare. Distribuire i lamponi nei piatti con il sugo ottenuto e guarnire con il gelato di vaniglia e la menta. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 50 Cl di Panna 250 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Preparate uno sciroppo con lo zucchero e un bicchiere scarso d’acqua, facendolo cuocere perÚ a bagnomaria, ed aggiungetevi la cioccolata, tranne un pezzetto che terrete da parte. Appena la cioccolata sar‡ sciolta unitevi, lentamente, il latte prima e la panna dopo e prima che inizi il bollore spegnete e togliete la casseruola dall’acqua. Lasciate raffreddare un po’ e poi aggiungetevi i tuorli ben montati, mettete tutto in un recipiente ed infilate nel freezer. Dopo tre ore prendete il gelato e frullatelo fino ad ottenere un composto cremoso e liscio, rimettete in frigo e rifate la stessa operazione dopo due ore. A questo punto il gelato Ë pronto e potrete aggiungervi il cioccolato che avevate messo da parte fatto a pezzettini. Mescolate e servite. ...
Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 25 Cl di CaffË Espresso Ristretto 75 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero Nutella Preparazione: Fate bollire il latte in un pentolino; lavorate con una frusta in una casseruola lo zucchero, tuorli e unitevi il latte bollente e il caffË. Passate sul fuoco moderato e fate addensare il composto senza farlo bollire. Levate dal fuoco, lasciate raffreddare e poi congelate in uno stampo rettangolare. Fate sciogliere con un po’ di latte la Nutella in un pentolino e servite il gelato a fette con la Nutella fusa. ...
Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 25 Cl di Latte 25 Cl di Panna Liquida 4 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Bicchierino Amaretto Di Saronno Preparazione: Versate il latte e la panna in una casseruola, metteteli sul fuoco, fateli scaldare fino al limite dell’ebollizione e toglieteli quindi dal fuoco. Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero, montateli a spuma e incorporatevi, poco a poco, il latte e la panna, mescolando. Versate il composto nello stesso recipiente usato precedentemente per il latte, mettetelo sul fuoco (o meglio a bagnomaria) e fate cuocere fino a quando inizier‡ una leggera ebollizione. Togliete quindi la crema dal fuoco, passatela attraverso un colino e lasciatela raffreddare, mescolando ripetutamente. Nel frattempo, tritate finemente gli amaretti fino a ridurli quasi in polvere; uniteli alla crema. Aggiungete infine l’amaretto di Saronno e mescolate accuratamente. Versate il composto nella gelatiera e fate consolidare il gelato nel freezer secondo le istruzioni del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer‡ seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar‡ abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviter‡ che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr‡ il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta pi˘ mantecato. ...
Ingrediente principale: Melone Verde Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 1 Gelato Per Farcire Frutta 1 Melone Verde Grande 100 Grammi di Frutta Candita Mista 1 Bicchierino Cointreau Preparazione: Preparate il ‘Gelato per farcire frutta’ (v. Ricetta). Mentre il gelato Ë nel freezer per consolidarsi, togliete al melone la calotta superiore e tenetela da parte. Con l’aiuto di un cucchiaio eliminate dal melone i semi e i filamenti, quindi con molta delicatezza scavate bene anche la polpa, lasciandone attaccata alla buccia uno strato di circa 1 cm. Tagliate a dadini la polpa ricavata. Mettete ora il melone nel freezer per circa 1 ora. Tagliate intanto a dadini la frutta candita, bagnatela con del Cointreau e lasciatela macerare per circa 1 ora. Estraete quindi il gelato dal freezer, lavoratelo per qualche minuto con un cucchiaio di legno per mantecarlo, unitevi la frutta candita ed il suo liquido di macerazione e mescolate accuratamente. Mettete ora sul fondo del melone una met‡ del gelato a disposizione, sistemate su questo uno strato di dadini di polpa di melone e coprite infine con il rimanente gelato, fino a riempire il frutto, su cui adagerete poi la calottina asportata. Introducete il ‘melone farcito’ nel freezer e fatelo gelare per circa 2 ore. ...
Ingrediente principale: Succo Di Banana Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Banana Gelato Alla Crema Per Decorare: Alcuni Biscotti Preparazione: Versare il succo sul gelato in una coppetta. Decorare con i biscotti.
Ingrediente principale: Rum Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 1 Gelato Al CaffË (v. Ricetta) 25 Cl di Panna Da Montare 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 8 Biscotti Savoiardi Rum CaffË In Polvere Preparazione: Preparate la base di gelato al caffË, seguendo le indicazioni della ricetta relativa. Mettete a raffreddare nel freezer quattro coppe da dessert a calice largo. Nel frattempo montate densamente la panna (che dovr‡ essere ben fredda), quindi incorporatevi lo zucchero a velo. Sbriciolate grossolanamente i savoiardi. Estraete le coppe dal freezer e sistemate sul fondo di ciascuna uno strato di gelato al caffË, livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Disponete sul gelato uno strato compatto di savoiardi sbriciolati e spruzzate con del rum. Formate un altro strato di gelato e ancora uno di biscotti. Mettete le coppe nel freezer per 30 minuti. Decorate le coppe con la panna montata e spolverizzate il tutto con del caffË in polvere. Servite subito. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Golden Gialle 2 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Vino 1 Pizzico di Pepe Rosso 250 Grammi di Gelato Preparazione: Comprate le mele, sbucciatele e togliete il torsolo. Tagliate le mele a met‡ e disponetele in una pirofila aggiungendo un po’ di vino e zucchero. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti e servitele calde con palline di gelato (fiordilatte o crema) e un pizzico di pepe. ...
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 12 Palline Gelato Al Limone 200 Grammi di Lamponi 50 Grammi di Zucchero Acqua Preparazione: Chiedete in gelateria di prepararvi una scatola con le palline di gelato gi‡ pronte. Suddividetele in quattro bicchieri trasparenti mettendole in verticale una sopra l’altra. Frullate i lamponi con 1/2 bicchiere d’acqua e lo zucchero fino a ottenere una salsa piuttosto densa. Versatela adagio nei bicchieri di gelato in modo che risulti un disegno variegato bianco e rosso. ...
Ingrediente principale: Opal Nera Persone: 1 Ingredienti: 30 Gocce Opal Nera Black Sambuca 30 Gocce Artic Liquirizia 1 Pallina Gelato Fior Di Latte Per Guarnire: 1 Mora 3 Mirtilli Preparazione: Frullare la pallina di gelato con artic liquirizia. Versare nella doppia coppetta da cocktail ben fredda aggiungendo la sambuca. Guarnire con una mora e 3 mirtilli in superficie.