Gialla Grattugiata on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Salsa Nantua (2)

Mon, 29 Apr 2013 14:45:08 +0000

Ingrediente principale:

Salsa Besciamella

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Salsa Besciamella 1 Bicchiere di Panna Liquida 1 Pizzico di Noce Moscata 1/2 Limone (scorza Gialla Grattugiata) 40 Grammi di Burro Ai Gamberetti Sale 1 Pizzico di Pepe Macinato Al Momento

Preparazione:

Preparate la besciamella; quando sar‡ pronta, unite nella casseruola poco per volta la panna, quindi la noce moscata e la scorza di limone e continuate a rigirare con il cucchiaio di legno sempre sul fuoco molto basso sino a che la salsa avr‡ raggiunto la consistenza che aveva prima dell’aggiunta di panna. Lasciate intiepidire, amalgamatevi il burro ai gamberetti. Controllate il sale, spruzzate con un pizzico di pepe appena macinato.

Budino Della Nonna Vittoria

Tue, 05 Mar 2013 20:05:51 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Riso 400 Grammi di Latte 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 4 Tuorli D’ Uovo 4 Albumi D’ Uovo Montati 1 Stecca Vaniglia 1 Limone (scorza Gialla Grattugiata) 3 Bicchierini Brandy Confettura Di Albicocche

Preparazione:

Far cuocere il riso per 5 minuti in acqua bollente. Scolarlo e metterlo in una casseruola dove avrete preventivamente portato a bollore il latte. Aggiungete la scorza di limone, il burro, la stecca di vaniglia. Fate cuore per circa 20 minuti. Aggiungete i tuorli e mescolate. A questo punto unite l’albume battuto a neve, un bicchierino di brandy e mescolate ancora. Togliete la stecca di cannella e gettatela. Versate in uno stampo col foro centrale, unto di burro e infarinato. Passatelo ora in forno ben caldo per 10/15 minuti. Capovolgetelo su di un piatto di portata e versate nel buco centrale e sopra la confettura di albicocche.

Fettuccine Alla Menta

Wed, 02 Jan 2013 10:20:46 +0000

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 1 Pugno Foglie Di Menta (30/50 G) 2 Limoni (scorza Gialla Grattugiata) 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Pizzico di Pepe Rosa 1 Pizzico di Pepe Verde

Preparazione:

Tritare le foglie di menta, unire la buccia dei limoni e gli altri ingredienti. Mescolare accuratamente con l’olio fino a dare al tutto la consistenza di un pesto, che assume un bel colore tra il giallo e il verde. Intanto si fa bollire l’acqua per cuocere la pasta, circa 80 g a testa. Quando le fettuccine sono cotti, si scolano e si passano nel pesto, mescolando accuratamente. Dalla terrina si sprigioner‡ subito un profumo intenso di menta e limone.