Girello Di Vitello on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Minestra Di Fagioli E Pancetta

Wed, 06 Feb 2013 18:15:20 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Fagioli 1 Osso Di Vitello 300 Grammi di Girello Di Vitello 150 Grammi di Pancetta 200 Cl di Acqua 3 Cipolle 2 Carote 3 Pomodori Sale Pepe

Preparazione:

Mettete in acqua per una notte intera i fagioli. Cuocete l’osso, la carne e la pancetta a pezzetti con i fagioli per 2 ore. DopodichË aggiungete le verdure tritate, il sale, il pepe e finite la cottura. Separate la carne dalle verdure, quest’ultime passatele nel frullatore e poi rimescolatele alla carne.

Vitello In Salsa

Tue, 15 Jan 2013 02:40:01 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Girello Di Vitello (pezzi Da 600 G) 1 Dado Per Il Brodo 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Per La Salsa: Pepe 2 Tuorli D’uovo Sodo 1 Tuorlo D’uovo Crudo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Mazzetti di Basilico 1 Cucchiaio di Capperi 3 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Sale Pepe

Gelatina Con Brodo Di Carne

Wed, 02 Jan 2013 02:35:21 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

Per 100 Cl Di Gelatina: 400 Grammi di Garretto Di Vitello 400 Grammi di Girello Di Vitello (o Muscolo) Cipolla Carota Alloro Sedano 2 Albumi D’uovo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale

Preparazione:

In una pentola mettete abbondante acqua, le carni e le verdure, salate. Ponete sul fuoco e prima che l’acqua raggiunga il bollore schiumate, lasciate sobbollire piano per quattro ore. Passate il brodo da un colino, lasciatelo raffreddare poi sgrassatelo con una schiumarola. Per chiarificarlo aggiungetevi uno o due chiare d’uovo leggermente sbattute. Rimettete sul fuoco pochi minuti poi passate di nuovo al colino, e infine, profumatelo con il vino oppure con sherry o Porto. Lasciate raffreddare in frigorifero. Potete fare la gelatina di pollo sostituendo il vitello con mezzo pollo.