Gnocchetti Sardi

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane 1 Cipollina 4 Pomodorini 1 Tazza Besciamella Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Alcuni Gamberi Pasta Tipo Gnocchetti Sardi Preparazione: Tagliare le melanzane a dadini, e friggerle in olio caldo, lessare i gamberi. Soffriggere una cipollina con 4 pomodorini, aggiungere i gamberi e tirare con un bicchiere di vino bianco, aggiungere le melanzane ed il prosciutto tagliato a dadini, ed infine la tazza di besciamella. Cuocere gli gnocchetti sardi e saltarli in padella con questa salsa aggiungendo foglioline di basilico. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Scatola Pomodori Pelati 1/2 Dado 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Origano 3 Cucchiai di Panna Da Cucina Sale Pasta Tipo Gnocchetti Sardi Preparazione: Fate restringere i pomodori con l’olio, il dado e il sale. Dopo un quarto d’ora circa, aggiungete l’origano. Quando saranno cotti gli gnocchetti sardi, fateli saltare in una pentola bassa con la salsina a base di pomodoro, aggiungete la panna, mescolate ed amalgamate bene il tutto. Servite caldissimi! ...

Ingrediente principale: Spigola Persone: 4 Ingredienti: 1 Spigola Fresca 4 Muggini Gaggia D’oro Cipolla Aglio Prezzemolo Odori Vari Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 1 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaio di Panna 1 Macinatina Pepe Sale Olio D’oliva Preparazione: Si puliscono i pesci e dopo averli sciacquati prepariamo un soffritto di poca cipolla, aglio e prezzemolo, aggiungiamo la spigola sfilettata mentre il muggine lo facciamo bollire con tutti gli odori per circa 10 minuti, avremo cosÏ un ottimo brodo. Intanto mettiamo una pentola di acqua a bollire, la saliamo poco e appena bolle ci mettiamo gli gnocchetti sardi che faremo cuocere per circa 10 minuti. Al sughetto ci aggiungiamo un bicchiere di latte ed un cucchiaio di panna appena scoliamo gli gnocchi li saltiamo in padella in quel santo sugo, aggiungendo intanto un po’ del brodo di pesce. Appena tutto si Ë ritirato, una macinatina di pepe, il prezzemolo tritato e via in tavola. Buon appetito. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 2 Fette Pesce Spada (400 G Circa) 300 Grammi di Gamberi Sgusciati 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro Sgocciolata Prezzemolo E Basilico Tritati Assieme Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Peperoncino (facoltativo) Preparazione: Scaldare, in una capace padella, l’olio d’oliva dove si faranno imbiondire gli spicchi d’aglio assieme al peperoncino. Appena l’aglio sar‡ colorito si aggiunge il pesce spada precedentemente tagliato in piccoli pezzetti e i gamberi; la cottura dovr‡ essere dolce, quindi a fuoco basso. Dopo che il pesce sar‡ rosolato aggiungere la polpa di pomodoro sgocciolata e un pizzico di sale. Continuare la cottura per non pi˘ di 10 minuti. Intanto si metter‡ a cuocere la pasta che, scolata al dente, verr‡ versata direttamente nella padella con il condimento. Si far‡ insaporire per qualche minuto e, a fuoco spento, verr‡ cosparsa con il trito di prezzemolo e basilico. ...

Ingrediente principale: Melanzane Lunghe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Freschi Di Acqua E Farina 3 Melanzane Lunghe 3 Pomodori Maturi 80 Grammi di Ricotta Mustia Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Peperoncino Prezzemolo Basilico Sale Marino Preparazione: Tagliare a dadini le melanzane e trifolarle con aglio, olio, peperoncino e prezzemolo tritato; unire all’ultimo i pomodori spellati e tagliati a dadini e farli cuocere 4-5 minuti, aggiustando di sale. Scolare la pasta al dente e condirla con l’intingolo di melanzane, la ricotta a scagliette e il basilico. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Salsiccia Fresca 30 Grammi di Finocchietto Selvatico 5 Cl di Vermentino 200 Grammi di Salsa Di Pomodoro 15 Grammi di Cipolla 3 Fette Formaggio Peretta 250 Grammi di Gnocchetti Sardi Freschi 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Preparazione: Tagliare la salsiccia a rondelle, fare soffriggere la cipolla, aggiungere la salsiccia e fare rosolare, bagnare con il vino e fare evaporare. Aggiungere la salsa di pomodoro, il finocchietto selvatico tritato, e fare cuocere per circa 45 minuti. Aggiustare il sapore. Aggiungere i gnocchetti precedentemente cotti e saltarli spolverandoli con il parmigiano. Disponeteli in una pirofila, deponetevi sopra la peretta fresca e gratinare in forno per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Pomodori Secchi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi Freschi Di Farina Semi-integrale 8 Pomodori Secchi 1 Carota Piccola 1/2 Gambo Sedano Tenero Olio D’oliva Extra-vergine Ricotta Infornata Preparazione: Mentre bolle l’acqua per la pasta mettere nel mixer i pomodori, la carota, il sedano; frullare il tutto facendo scendere a filo un po’ d’olio per emulsionare la salsa. Quando la pasta Ë cotta condire con la salsa cruda e ricotta infornata grattugiata. ...

Ingrediente principale: Noci Di Sorrento Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 80 Grammi di Formaggio Parmigiano 500 Grammi di Noci Di Sorrento Fresche 60 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 60 Grammi di Burro 50 Grammi di Pinoli 1 Scalogno 1 Mazzetto di Basilico Sale Pepe Preparazione: Rompere le noci, mantenendo interi una decina di gherigli che serviranno per la decorazione del piatto. Mettere nel mixer le noci sgusciate, i pinoli, 50 g di parmigiano, 30 g di olio d’oliva extra-vergine, 30 g di burro e qualche fogliolina di basilico fresco. Frullare per qualche secondo fino ad ottenere una crema omogenea. Lessare gli gnocchetti sardi al dente e nel frattempo far appassire uno scalogno in 30 g di olio e 30 g di burro. Aggiungere la crema di noci, la pasta scolata e saltare in padella. Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungere un mestolino dell’acqua di cottura. Guarnire i piatti con i gherigli di noci interi e spolverare con il parmigiano rimasto. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Grano Duro (o Semola Di Grano) Sale Zafferano 1 Goccio Olio D’oliva Preparazione: I malloreddus sono una specie di gnocchi. Nel Logudoro vengono chiamati macarones caidos, in altri posti pizzottis. A dar loro pregio Ë la piccolezza. Sono fatti con farina di grano duro. E’ molto interessante notare come in Sardegna si conservino ancora le tre variet‡ di farina dei Romani che come si sa distinguevano la simila (il fior di farina) dal pollen (la farina meno sottile) dal furfur (la crusca). Ed i sardi infatti distinguono la simbula o simula, il poddini ed il furfuru. Per meglio sagomare i malloreddus nell’isola si usa uno speciale arnese tondo attraversato da giunchi sottili che si chiama ciuliri. Lavorate la semola con l’olio ed un po’ d’acqua tiepida salata fino ad ottenere un impasto ben soffice. Fatene tanti bastoncini piuttosto sottili e poi tagliateli a tocchetti scavandoIi con l’indice nel mezzo, quindi allineateli su un panno infarinato. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 30 Grammi di Formaggio Gorgonzola 30 Grammi di Formaggio Toma 30 Grammi di Ricotta Fresca 30 Grammi di Formaggio Fontina 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, fate bollire e cuocete gli gnocchetti almeno 20 minuti. Intanto tagliate tutti i formaggi a dadini. Quando la pasta sar‡ cotta scolatela e mettetela nuovamente nella pentola di cottura, unite i formaggi, il burro ed il parmigiano. Mescolate con cura e servite. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 200 Grammi di Ricotta 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far rosolare la cipolla affettata nell’olio, unire i pelati, far cuocere per 10 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e la ricotta e far amalgamare. Cuocere gli gnocchetti al dente in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata, cospargerli di pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 500 Grammi di Pomodori Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mettere ad appassire la cipolla affettata nell’olio, poi unirvi i pomodori passati al setaccio. Salare, pepare e far restringere il sugo a fuoco dolce. Lessare gli gnocchetti in acqua bollente salata, scolarli, condirli con il sugo preparato e spolverizzarli di pecorino. ...