Gnocchetti Sardi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Gnocchetti Sardi Arrangiati

Tue, 30 Apr 2013 03:06:40 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

Ingredienti:

2 Melanzane 1 Cipollina 4 Pomodorini 1 Tazza Besciamella Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Alcuni Gamberi Pasta Tipo Gnocchetti Sardi

Preparazione:

Tagliare le melanzane a dadini, e friggerle in olio caldo, lessare i gamberi. Soffriggere una cipollina con 4 pomodorini, aggiungere i gamberi e tirare con un bicchiere di vino bianco, aggiungere le melanzane ed il prosciutto tagliato a dadini, ed infine la tazza di besciamella. Cuocere gli gnocchetti sardi e saltarli in padella con questa salsa aggiungendo foglioline di basilico.

Gnocchetti Sardi Alla Daniela

Tue, 30 Apr 2013 02:32:16 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Pelati

Persone:

Ingredienti:

1/2 Scatola Pomodori Pelati 1/2 Dado 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Origano 3 Cucchiai di Panna Da Cucina Sale Pasta Tipo Gnocchetti Sardi

Preparazione:

Fate restringere i pomodori con l’olio, il dado e il sale. Dopo un quarto d’ora circa, aggiungete l’origano. Quando saranno cotti gli gnocchetti sardi, fateli saltare in una pentola bassa con la salsina a base di pomodoro, aggiungete la panna, mescolate ed amalgamate bene il tutto. Servite caldissimi!

Gnocchetti Sardi Alla Spigola

Mon, 22 Apr 2013 21:22:27 +0000

Ingrediente principale:

Spigola

Persone:

Ingredienti:

1 Spigola Fresca 4 Muggini Gaggia D’oro Cipolla Aglio Prezzemolo Odori Vari Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 1 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaio di Panna 1 Macinatina Pepe Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Si puliscono i pesci e dopo averli sciacquati prepariamo un soffritto di poca cipolla, aglio e prezzemolo, aggiungiamo la spigola sfilettata mentre il muggine lo facciamo bollire con tutti gli odori per circa 10 minuti, avremo cosÏ un ottimo brodo. Intanto mettiamo una pentola di acqua a bollire, la saliamo poco e appena bolle ci mettiamo gli gnocchetti sardi che faremo cuocere per circa 10 minuti. Al sughetto ci aggiungiamo un bicchiere di latte ed un cucchiaio di panna appena scoliamo gli gnocchi li saltiamo in padella in quel santo sugo, aggiungendo intanto un po’ del brodo di pesce. Appena tutto si Ë ritirato, una macinatina di pepe, il prezzemolo tritato e via in tavola. Buon appetito.

Gnocchetti Sardi Allo Spada

Sun, 07 Apr 2013 15:47:01 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Spada

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 2 Fette Pesce Spada (400 G Circa) 300 Grammi di Gamberi Sgusciati 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro Sgocciolata Prezzemolo E Basilico Tritati Assieme Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

Scaldare, in una capace padella, l’olio d’oliva dove si faranno imbiondire gli spicchi d’aglio assieme al peperoncino. Appena l’aglio sar‡ colorito si aggiunge il pesce spada precedentemente tagliato in piccoli pezzetti e i gamberi; la cottura dovr‡ essere dolce, quindi a fuoco basso. Dopo che il pesce sar‡ rosolato aggiungere la polpa di pomodoro sgocciolata e un pizzico di sale. Continuare la cottura per non pi˘ di 10 minuti. Intanto si metter‡ a cuocere la pasta che, scolata al dente, verr‡ versata direttamente nella padella con il condimento. Si far‡ insaporire per qualche minuto e, a fuoco spento, verr‡ cosparsa con il trito di prezzemolo e basilico.

Gnocchetti Sardi Con Melanzane E Ricotta Mustia

Sat, 30 Mar 2013 02:25:35 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane Lunghe

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Freschi Di Acqua E Farina 3 Melanzane Lunghe 3 Pomodori Maturi 80 Grammi di Ricotta Mustia Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Peperoncino Prezzemolo Basilico Sale Marino

Preparazione:

Tagliare a dadini le melanzane e trifolarle con aglio, olio, peperoncino e prezzemolo tritato; unire all’ultimo i pomodori spellati e tagliati a dadini e farli cuocere 4-5 minuti, aggiustando di sale. Scolare la pasta al dente e condirla con l’intingolo di melanzane, la ricotta a scagliette e il basilico.

Gnocchetti Alla Smeraldina

Sun, 24 Mar 2013 02:17:28 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Salsiccia Fresca 30 Grammi di Finocchietto Selvatico 5 Cl di Vermentino 200 Grammi di Salsa Di Pomodoro 15 Grammi di Cipolla 3 Fette Formaggio Peretta 250 Grammi di Gnocchetti Sardi Freschi 30 Grammi di Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Tagliare la salsiccia a rondelle, fare soffriggere la cipolla, aggiungere la salsiccia e fare rosolare, bagnare con il vino e fare evaporare. Aggiungere la salsa di pomodoro, il finocchietto selvatico tritato, e fare cuocere per circa 45 minuti. Aggiustare il sapore. Aggiungere i gnocchetti precedentemente cotti e saltarli spolverandoli con il parmigiano. Disponeteli in una pirofila, deponetevi sopra la peretta fresca e gratinare in forno per qualche minuto.

Gnocchetti Alla Salsa Di Pomodori Secchi

Sat, 23 Mar 2013 04:55:35 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Secchi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi Freschi Di Farina Semi-integrale 8 Pomodori Secchi 1 Carota Piccola 1/2 Gambo Sedano Tenero Olio D’oliva Extra-vergine Ricotta Infornata

Preparazione:

Mentre bolle l’acqua per la pasta mettere nel mixer i pomodori, la carota, il sedano; frullare il tutto facendo scendere a filo un po’ d’olio per emulsionare la salsa. Quando la pasta Ë cotta condire con la salsa cruda e ricotta infornata grattugiata.

Gnocchetti Sardi Alle Noci Di Sorrento

Mon, 11 Mar 2013 10:26:16 +0000

Ingrediente principale:

Noci Di Sorrento

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 80 Grammi di Formaggio Parmigiano 500 Grammi di Noci Di Sorrento Fresche 60 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 60 Grammi di Burro 50 Grammi di Pinoli 1 Scalogno 1 Mazzetto di Basilico Sale Pepe

Preparazione:

Rompere le noci, mantenendo interi una decina di gherigli che serviranno per la decorazione del piatto. Mettere nel mixer le noci sgusciate, i pinoli, 50 g di parmigiano, 30 g di olio d’oliva extra-vergine, 30 g di burro e qualche fogliolina di basilico fresco. Frullare per qualche secondo fino ad ottenere una crema omogenea. Lessare gli gnocchetti sardi al dente e nel frattempo far appassire uno scalogno in 30 g di olio e 30 g di burro. Aggiungere la crema di noci, la pasta scolata e saltare in padella. Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungere un mestolino dell’acqua di cottura. Guarnire i piatti con i gherigli di noci interi e spolverare con il parmigiano rimasto.

Gnocchetti Sardi

Sat, 09 Mar 2013 15:23:55 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Di Grano Duro (o Semola Di Grano) Sale Zafferano 1 Goccio Olio D’oliva

Preparazione:

I malloreddus sono una specie di gnocchi. Nel Logudoro vengono chiamati macarones caidos, in altri posti pizzottis. A dar loro pregio Ë la piccolezza. Sono fatti con farina di grano duro. E’ molto interessante notare come in Sardegna si conservino ancora le tre variet‡ di farina dei Romani che come si sa distinguevano la simila (il fior di farina) dal pollen (la farina meno sottile) dal furfur (la crusca). Ed i sardi infatti distinguono la simbula o simula, il poddini ed il furfuru. Per meglio sagomare i malloreddus nell’isola si usa uno speciale arnese tondo attraversato da giunchi sottili che si chiama ciuliri. Lavorate la semola con l’olio ed un po’ d’acqua tiepida salata fino ad ottenere un impasto ben soffice. Fatene tanti bastoncini piuttosto sottili e poi tagliateli a tocchetti scavandoIi con l’indice nel mezzo, quindi allineateli su un panno infarinato.

Gnocchetti Ai Formaggi Montani

Sun, 03 Mar 2013 06:55:26 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 30 Grammi di Formaggio Gorgonzola 30 Grammi di Formaggio Toma 30 Grammi di Ricotta Fresca 30 Grammi di Formaggio Fontina 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 30 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, fate bollire e cuocete gli gnocchetti almeno 20 minuti. Intanto tagliate tutti i formaggi a dadini. Quando la pasta sar‡ cotta scolatela e mettetela nuovamente nella pentola di cottura, unite i formaggi, il burro ed il parmigiano. Mescolate con cura e servite.

Gnocchetti Sardi Alla Ricotta

Wed, 20 Feb 2013 10:09:38 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 200 Grammi di Ricotta 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Far rosolare la cipolla affettata nell’olio, unire i pelati, far cuocere per 10 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e la ricotta e far amalgamare. Cuocere gli gnocchetti al dente in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata, cospargerli di pepe e servire.

Gnocchetti Sardi Al Pomodoro

Tue, 19 Feb 2013 23:01:20 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 500 Grammi di Pomodori Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Mettere ad appassire la cipolla affettata nell’olio, poi unirvi i pomodori passati al setaccio. Salare, pepare e far restringere il sugo a fuoco dolce. Lessare gli gnocchetti in acqua bollente salata, scolarli, condirli con il sugo preparato e spolverizzarli di pecorino.

Pasta Ai Ricci Di Mare

Tue, 19 Feb 2013 03:41:12 +0000

Ingrediente principale:

Ricci Di Mare

Persone:

Ingredienti:

25 Ricci Di Mare Acqua Sale 200 Grammi di Gnocchetti Sardi 4 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Punta Peperoncino Prezzemolo (facoltativo)

Preparazione:

Prendete 25 ricci di mare freschi, apriteli, estraete le uova e mettetele in un bicchiere evitando che spine, parti di corazza o frammenti di posidonia vadano dentro. Mettere dell’abbondante acqua salata; cuocere al dente 200 g di gnocchetti sardi caserecci, o trofie che trovate anche al supermarket o in mancanza d’altro gnocchetti sardi Barilla ‘che sono buoni lo stesso’. 4 spicchi d’aglio, privati della loro parte interna verde tagliati a fettine vanno fatti appena soffriggere in un bicchiere di olio d’oliva extra-vergine ed una punta di peperoncino (se Ë fresco Ë meglio) in una padella che poi dovr‡ contenere la pasta. Scolate la pasta, versatela nella padella e versatevi sopra i ricci. Accendete il fuoco e fate saltare la pasta mentre la girate con un cucchiaione; questa operazione va svolta nel minor tempo possibile onde evitare di cuocere le uova dei ricci! Continuate a girare e spruzzatevi sopra un cucchiaino o pi˘ di bottarga di muggine grattugiata (serve come agglomerante). Il prezzemolo crudo alla fine Ë facoltativo. Servire immediatamente…. mangiare ancora prima! Vino ideale: Vermentino ’la Cala’ di Sella&Mosca (dovrebbe trovarsi in tutta Italia)

Gnocchetti Sardi Con Sugo Di Pomodoro

Sat, 16 Feb 2013 20:48:34 +0000

Ingrediente principale:

Lardo

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi (v. Ricetta) 1 Cipollina 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Lardo 800 Grammi di Polpa Di Pomodoro Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritate la cipollina e lasciatela rosolare nell’olio con un trito di lardo, aglio, prezzemolo. Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate addensare. Poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete un’abbondante manciata di basilico tritato. Fate bollire una grossa pentola d’acqua salata e buttatevi a cuocere i malloreddus che devono bollire circa mezz’ora. Sgocciolateli e conditeli con sugo di carne o sugo di pomodoro. Cospargete di pecorino grattugiato. Poi coprite la zuppiera con un piatto ed un panno di lana per una mezz’oretta in modo che tutti i sapori si amalgamino bene. In Sardegna questo indugio Ë d’obbligo e si dice a stuffai.

Gnocchetti Sardi Ai Formaggi Montani

Tue, 12 Feb 2013 22:08:53 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 50 Grammi di Formaggio Toma 50 Grammi di Ricotta Fresca 50 Grammi di Formaggio Fontina 6 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Burro Naturale Di Montagna Sale

Preparazione:

Mettere sul fuoco una pentola con 3 l d’acqua, aggiungere il sale e quando bolle unire la pasta, mescolare e far cuocere almeno 20 minuti. Intanto preparare tutti i formaggi tagliati a dadini. Quando gli gnocchi sono cotti, scolarli e metterli di nuovo nella pentola di cottura, unire i vari formaggi, il burro ed il parmigiano.

Gnocchetti Sardi Alle Melanzane

Tue, 29 Jan 2013 17:29:00 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 350 Grammi di Melanzane 2 Cipollotti 2 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Origano 10 Foglie Basilico 1 Noce Di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servir‡ per cuocere la pasta. Intanto, lavate le melanzane e, senza pelarle, riducetele a cubetti che farete friggere in padella, con l’olio caldo e uno spicchio d’aglio, finchÈ saranno ben coloriti. Conditeli con sale, pepe macinato, un pizzico di origano, quindi aggiungete un cipollotto ridotto a rondelle; infine fate stufare dolcemente, unite gli gnocchetti gi‡ lessati al dente e una noce di burro fresco. Mescolate velocemente, completate con un trito di basilico, fettine di cipollotto crudo, spicchietti di pomodoro e portate subito in tavola.

Gnocchetti Sardi Malloreddus Con Le Cozze

Thu, 24 Jan 2013 18:30:25 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi Malloreddus 250 Grammi di Cozze 1 Spicchio di Aglio 1 Spicchio di Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo

Preparazione:

Mettere a lessare la pasta. Pulire le cozze e aprirle in padella con olio, aglio e peperoncino, aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta e del prezzemolo. Coprire e lasciar cuocere. Una volta cotte, sgusciarle lasciandone alcune intere per guarnire. Scolare la pasta e saltarla in padella col sugo.

Gnocchetti Sardi Ai Pomodori

Sat, 12 Jan 2013 02:09:44 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Pelati

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 1000 Grammi di Pomodori Pelati 50 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Basilico 6 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Tritare cipolla, pancetta e basilico e farli rosolare in 6 cucchiai di olio. Quando la cipolla sar‡ imbiondita unire i pomodori schiacciati con una forchetta, l’aglio intero, sale e pepe. Far cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso. Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il sugo e il pecorino grattugiato.

Gnocchetti Al Coniglio

Tue, 08 Jan 2013 06:01:37 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 300 Grammi di Pomodori 200 Grammi di Polpa Di Coniglio Arrosto 30 Grammi di Olive Nere Snocciolate Basilico 1 Spicchio di Aglio Rosmarino 4 Gocce Tabasco 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero In Grani

Preparazione:

Pelate i pomodori, che dovranno essere maturi ma sodi, svuotateli dei semi e riduceteli a dadini. Raccogliete in una ciotola la dadolata di pomodoro, la polpa di coniglio a cubetti, le olive tritate grossolanamente, 1 cucchiaio di trito aromatico (basilico, aglio, rosmarino), qualche goccia di Tabasco, una manciata di pepe e 100 g di olio; lasciate marinare il tutto per 4 ore. Intanto lessate e raffreddate la pasta. Trascorso il tempo indicato, salate la marinata e mescolatela con gli gnocchetti.