Gnocchetti Sardi

Ingrediente principale: Ricci Di Mare Persone: 2 Ingredienti: 25 Ricci Di Mare Acqua Sale 200 Grammi di Gnocchetti Sardi 4 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Punta Peperoncino Prezzemolo (facoltativo) Preparazione: Prendete 25 ricci di mare freschi, apriteli, estraete le uova e mettetele in un bicchiere evitando che spine, parti di corazza o frammenti di posidonia vadano dentro. Mettere dell’abbondante acqua salata; cuocere al dente 200 g di gnocchetti sardi caserecci, o trofie che trovate anche al supermarket o in mancanza d’altro gnocchetti sardi Barilla ‘che sono buoni lo stesso’. 4 spicchi d’aglio, privati della loro parte interna verde tagliati a fettine vanno fatti appena soffriggere in un bicchiere di olio d’oliva extra-vergine ed una punta di peperoncino (se Ë fresco Ë meglio) in una padella che poi dovr‡ contenere la pasta. Scolate la pasta, versatela nella padella e versatevi sopra i ricci. Accendete il fuoco e fate saltare la pasta mentre la girate con un cucchiaione; questa operazione va svolta nel minor tempo possibile onde evitare di cuocere le uova dei ricci! Continuate a girare e spruzzatevi sopra un cucchiaino o pi˘ di bottarga di muggine grattugiata (serve come agglomerante). Il prezzemolo crudo alla fine Ë facoltativo. Servire immediatamente…. mangiare ancora prima! Vino ideale: Vermentino ’la Cala’ di Sella&Mosca (dovrebbe trovarsi in tutta Italia) ...

Ingrediente principale: Lardo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi (v. Ricetta) 1 Cipollina 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Lardo 800 Grammi di Polpa Di Pomodoro Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate la cipollina e lasciatela rosolare nell’olio con un trito di lardo, aglio, prezzemolo. Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate addensare. Poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete un’abbondante manciata di basilico tritato. Fate bollire una grossa pentola d’acqua salata e buttatevi a cuocere i malloreddus che devono bollire circa mezz’ora. Sgocciolateli e conditeli con sugo di carne o sugo di pomodoro. Cospargete di pecorino grattugiato. Poi coprite la zuppiera con un piatto ed un panno di lana per una mezz’oretta in modo che tutti i sapori si amalgamino bene. In Sardegna questo indugio Ë d’obbligo e si dice a stuffai. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 50 Grammi di Formaggio Toma 50 Grammi di Ricotta Fresca 50 Grammi di Formaggio Fontina 6 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Burro Naturale Di Montagna Sale Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con 3 l d’acqua, aggiungere il sale e quando bolle unire la pasta, mescolare e far cuocere almeno 20 minuti. Intanto preparare tutti i formaggi tagliati a dadini. Quando gli gnocchi sono cotti, scolarli e metterli di nuovo nella pentola di cottura, unire i vari formaggi, il burro ed il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 350 Grammi di Melanzane 2 Cipollotti 2 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Origano 10 Foglie Basilico 1 Noce Di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servir‡ per cuocere la pasta. Intanto, lavate le melanzane e, senza pelarle, riducetele a cubetti che farete friggere in padella, con l’olio caldo e uno spicchio d’aglio, finchÈ saranno ben coloriti. Conditeli con sale, pepe macinato, un pizzico di origano, quindi aggiungete un cipollotto ridotto a rondelle; infine fate stufare dolcemente, unite gli gnocchetti gi‡ lessati al dente e una noce di burro fresco. Mescolate velocemente, completate con un trito di basilico, fettine di cipollotto crudo, spicchietti di pomodoro e portate subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi Malloreddus 250 Grammi di Cozze 1 Spicchio di Aglio 1 Spicchio di Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Preparazione: Mettere a lessare la pasta. Pulire le cozze e aprirle in padella con olio, aglio e peperoncino, aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta e del prezzemolo. Coprire e lasciar cuocere. Una volta cotte, sgusciarle lasciandone alcune intere per guarnire. Scolare la pasta e saltarla in padella col sugo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 1000 Grammi di Pomodori Pelati 50 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Basilico 6 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tritare cipolla, pancetta e basilico e farli rosolare in 6 cucchiai di olio. Quando la cipolla sar‡ imbiondita unire i pomodori schiacciati con una forchetta, l’aglio intero, sale e pepe. Far cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso. Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il sugo e il pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 300 Grammi di Pomodori 200 Grammi di Polpa Di Coniglio Arrosto 30 Grammi di Olive Nere Snocciolate Basilico 1 Spicchio di Aglio Rosmarino 4 Gocce Tabasco 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero In Grani Preparazione: Pelate i pomodori, che dovranno essere maturi ma sodi, svuotateli dei semi e riduceteli a dadini. Raccogliete in una ciotola la dadolata di pomodoro, la polpa di coniglio a cubetti, le olive tritate grossolanamente, 1 cucchiaio di trito aromatico (basilico, aglio, rosmarino), qualche goccia di Tabasco, una manciata di pepe e 100 g di olio; lasciate marinare il tutto per 4 ore. Intanto lessate e raffreddate la pasta. Trascorso il tempo indicato, salate la marinata e mescolatela con gli gnocchetti. ...