Granita on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Granite: Granita di gelsi bianchi

Mon, 03 Jun 2013 10:00:32 +0000

Ingredienti:

300 gr di gelsi bianchi
400 gr di acqua
zucchero a piacere
succo di 1 limone
1 cucchiaino di amido

Preparazione:

Passare i gelsi bianchi nel passaverdure o frullarli e trasferire la polpa ed il succo ottenuti in un recipiente (possibilmente di alluminio).

Aggiungere l’acqua, il succo filtrato di un limone, l’amido e lo zucchero, quest’ultimo a piacimento (dipende dalla dolcezza dei gelsi e dal gusto personale).

Pere Al Pepe Nero

Sun, 28 Apr 2013 07:41:51 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

6 Pere Grandi 120 Grammi di Zucchero (20 G Per Ogni Pera Grande) 2 Stecche Vaniglia Pepe Nero In Grani 100 Cl di Vino Rosso

Preparazione:

Sbucciate le pere conservando intatto il picciolo e svuotatele del torsolo con l’apposito attrezzo. Tagliate l’estremit‡ inferiore dei torsoli estratti dalle pere che servir‡ per richiuderete il fondo di ogni pera. Riempite la cavit‡ all’interno di ogni frutto di pepe in grani e di zucchero semolato. Depositate le pere una accanto all’altra in una casseruola aggiungete le stecche di vaniglia, 20 g di zucchero per ogni pera e irrorate di vino in modo da ricoprire i frutti per met‡. Lasciate cuocere 20 minuti a fuoco medio. Fate raffreddare le pere su di un piatto (questo dessert si puÚ preparare la mattina per la sera). Una volta raffreddato, filtrate il vino e fatene una granita mettendolo in congelatore e rimestandolo di tanto in tanto durante il congelamento. Attenzione perchÈ questa operazione potr‡ durare molte ore (il tasso alcolico del vino allunga i tempi di congelamento). Dividete la granita in sei coppette individuali che saranno state precedentemente raffreddate e depositate sulla granita le pere ormai fredde. Servite immediatamente.

Granita All'anguria

Wed, 24 Apr 2013 07:05:57 +0000

Ingrediente principale:

Anguria

Persone:

Ingredienti:

1 Anguria 2 Cucchiai di Zucchero Poco Brandy Ghiaccio

Preparazione:

Tagliare a met‡ l’anguria nel senso dell’altezza, scavarla della polpa, tagliarla a pezzetti e frullarla. Aggiungere lo zucchero, mescolare e diluire con abbondante ghiaccio tritato. Spruzzare le pareti interne dell’anguria con un po’ di brandy, riempirla con la granita e servire.

Granita Alla Fragola

Sat, 20 Apr 2013 05:49:17 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Persone:

Note: Preparazione:

45 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Zucchero 30 Cl di Acqua 150 Grammi di Fragole 1 Limone (succo) 1 Arancia (succo)

Preparazione:

Portate ad ebollizione, in una casseruola, lo zucchero con l’acqua, rimestando ogni tanto. Togliete poi lo sciroppo dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente. Lavate le fragole, privatele del picciolo e passatele al setaccio di crine, raccogliendole in una terrina: unitevi prima il succo di limone e quello di arancia, mescolando accuratamente, poi lo sciroppo ormai freddo. Versate ora il composto, che avrete ben amalgamato, nelle vaschette del ghiaccio e tenetelo in freezer per circa 3 ore, rimestando ogni 30 minuti. Servite la granita in quattro bicchieri alti.

Granita Esotica Allo Champagne

Tue, 19 Mar 2013 19:04:24 +0000

Ingrediente principale:

Vino Champagne

Persone:

Ingredienti:

70 Grammi di Zucchero A Velo 1 Lime (succo) 70 Cl di Vino Champagne Secco 2 Carambole 2 Tamarilli 8 Cucchiaini Chicchi Di Melagrana 8 Cucchiai di Salsa All’arancia (v. Ricetta)

Preparazione:

In una terrina mescolate lo zucchero a velo e il succo di lime, aggiungete lo Champagne e versate la miscela ottenuta in un contenitore col fondo piatto, quindi mettete questo nel freezer. La granita si solidifica pi˘ rapidamente lungo il bordo del contenitore. Potete consumare prima questa parte oppure mescolarla a quella ancora liquida. Mescolate pi˘ volte la granita durante la fase di congelamento. Al termine, raschiate la granita con un cucchiaio. Al momento di servire, pelate i tamarilli, tagliateli a fettine sottili e ponetene due sul fondo di otto coppe di vetro. Distribuite la granita nelle coppe, versatevi sopra la salsa all’arancia e decorate con fettine di carambola e chicchi di melagrana.

Granita Di Melone

Wed, 06 Mar 2013 16:05:36 +0000

Ingrediente principale:

Meloni

Persone:

Ingredienti:

2 Meloni Maturi 2 Cucchiai di Zucchero Brandy Abbondante Ghiaccio Tritato

Preparazione:

Tagliare a met‡ i meloni, eliminare i semi e scavare la polpa. Tagliarla a pezzi e frullarla. Unire lo zucchero e frullare ancora pochi istanti. Versare il composto in una terrina e aggiungere abbondante ghiaccio tritato. Bagnare i mezzi meloni con brandy, riempirli con la granita e servire immediatamente.

Granita Di Limone Al Rum

Mon, 18 Feb 2013 13:22:33 +0000

Ingrediente principale:

Limoni

Persone:

Note: Preparazione:

45 minuti.

Ingredienti:

150 Grammi di Zucchero Semolato 1 Bicchiere di Acqua 3 Limoni (succo) 1 Albume D’uovo 50 Grammi di Zucchero Vanigliato 2 Bicchierini Rum

Preparazione:

Mettete lo zucchero in una casseruola con l’acqua e portate ad ebollizione, rimestando spesso con un cucchiaio di legno per far sciogliere bene lo zucchero. Togliete lo sciroppo dal fuoco, aggiungetevi il succo di limone e fate raffreddare completamente. Passate il composto attraverso un telo a trama sottile, versatelo nelle vaschette del ghiaccio e tenetelo in freezer per 3 ore, rimestando con un cucchiaio di legno ogni 30 minuti. Trascorso il tempo convenuto, unite alla granita l’albume montato a neve ben ferma e lo zucchero vanigliato; rimestate accuratamente, poi aggiungete il rum e mettete in freezer ancora per un’ora. Distribuite la granita in quattro bicchieri e servite immediatamente.

Granita Di Anguria

Sat, 09 Feb 2013 03:22:46 +0000

Ingrediente principale:

Anguria

Persone:

Ingredienti:

1 Anguria Zucchero Panna (facoltativo) Cioccolato Grattugiato (facoltativo)

Preparazione:

Elininate tutti i semi della anguria. Frullate la polpa a pezzettini e frullatela con un pÚ di zucchero. Versate il tutto in un recipiente e lo mettete al freezer mescolandolo in tanto in tanto per un’ora. Se volete potete aggiungere sopra la coppa di granita della panna e del cioccolato grattugiato.

Granita Al Limone

Thu, 07 Feb 2013 16:27:57 +0000

Ingrediente principale:

Limoni

Persone:

Ingredienti:

6 Limoni 100 Grammi di Zucchero 25 Cl di Acqua

Preparazione:

Mescolate il succo dei limoni con acqua e zucchero, versatelo in un recipiente di plastica e mettetelo nel congelatore. Dopo due ore, riducete il composto in pezzi e rimettete in freezer. Fate questa operazione un altro paio di volte per dare alla granita la sua caratteristica composizione granulosa. Per avere lo stesso risultato pi˘ in fretta potete mettere direttamente il composto ghiacciato nel frullatore a velocit‡ media oppure grattare con l’apposito attrezzo un pezzo grande di ghiaccio e poi versarvi sopra il composto. Questa Ë la classica granita (o grattachecca) che vendono i chioschi sul lungomare delle nostre citt‡.

Granita Di CaffË (2)

Fri, 01 Feb 2013 19:17:42 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Acqua 4 Tazze CaffË Forte 3 Cucchiai di Panna Montata Alcuni Chicchi CaffË

Preparazione:

Sciogliete sul fuoco lo zucchero con l’acqua e aggiungeteci il caffË. Lasciate raffreddare e mettete il tutto dentro a dei stampi da ghiacciolo che sistemerete nel congelatore. Quando saranno congelati grattugiateli e mischiateci dei chicchi di caffË. Servite mettendo la granita dentro dei bicchieri e ornate con panna montata e un chicco di caffË.

Granita Al CaffË (3)

Fri, 25 Jan 2013 23:38:11 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di CaffË Forte 5 Cucchiai di Zucchero 25 Cl di Panna Liquida Panna Montata Non Zuccherata

Preparazione:

Far sobbollire il caffË con lo zucchero per circa 2 minuti. Farlo raffreddare, versarlo in un contenitore di metallo e metterlo in freezer. Mescolare di tanto in tanto il caffË mentre gela. Al momento di servire frullare per pochi secondi il caffË. Suddividere la panna liquida sul fondo di 4 bicchieri alti, versarvi la granita e decorare con la panna montata.

Entrecote Di Vitellone Con Granita Di Mandarini E Rum

Thu, 24 Jan 2013 07:11:51 +0000

Ingrediente principale:

Vitellone

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Entrecote Di Vitellone Erbe Aromatiche Miste Vino Bianco 1 Albume D’uovo Poco Rum Sale Grosso 2 Mandarini 1 Cucchiaino Zucchero Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Scottare l’entrecote in padella con olio ed erbette aromatiche. Nel trattempo in un contenitore lavorare il sale grosso con il vino bianco ed il rum (e 1 albume per legare il composto). Coprire col composto la carne ed infornare per 19 minuti a 180 gradi. Frullare il ghiaccio con il succo dei mandarini, poco rum e zucchero. Servire la granita con la carne.

Granita Al CaffË (2)

Tue, 22 Jan 2013 22:59:39 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di CaffË 150 Grammi di Zucchero Panna

Preparazione:

Preparate il caffË non troppo ristretto, zuccheratelo e mescolate. Mettete il liquido in un recipiente e ponetelo nel congelatore. Per ottenere la granita potrete rimestare ogni paio d’ore oppure frullare quando si sar‡ gelato. Per servirla agli ospiti accompagnatela con un bel ciuffo di panna montata sulla sommit‡.

Granita Al Melone

Tue, 15 Jan 2013 05:45:44 +0000

Ingrediente principale:

Meloni

Persone:

Ingredienti:

2 Meloni 2 Cucchiai di Zucchero Poco Brandy Ghiaccio

Preparazione:

Tagliare a met‡ i meloni nel senso dell’altezza, scavarli della polpa, tagliarla a pezzetti e frullarla. Aggiungere lo zucchero, mescolare e diluire con abbondante ghiaccio tritato. Spruzzare le pareti interne dei meloni con un po’ di brandy, riempirli con la granita e servire.

Entrecote Di Manzo Con Granita Di Mandarini E Rum

Sat, 12 Jan 2013 03:41:37 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Entrecote Di Manzo Erbe Aromatiche Miste Vino Bianco 1 Albume D’uovo Poco Rum Sale Grosso 2 Mandarini 1 Cucchiaino Zucchero Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Granita Al Borgogna

Wed, 02 Jan 2013 06:43:49 +0000

Ingrediente principale:

Borgogna

Persone:

Ingredienti:

180 Grammi di Zucchero 20 Cl di Acqua 1 Lime (succo) 1 Arancia (succo) Alcune Foglie Erba Cedrata 70 Cl di Borgogna Per Guarnire: 25 Cl di Panna 2 Cucchiai di Zucchero 1/2 Tazza More 1 Lime

Preparazione:

Ponete in una casseruola lo zucchero, l’acqua, il succo di lime e quello d’arancia e le foglioline di erba cedrata. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 2-3 minuti, quindi togliete la miscela dal fuoco, fatela raffreddare, poi eliminate l’erba cedrata e unite il vino. Mescolate con cura, versate il liquido in un recipiente con il fondo piatto e mettete nel freezer. Quando il liquido comincia a congelare lungo il bordo del contenitore, mescolate tutto con un cucchiaio. Ripetete pi˘ volte questa operazione, tenendo presente che, pi˘ spesso mescolate, pi˘ fine sar‡ la granita. Al momento di servire, montate la panna in una terrina e dolcificatela con due cucchiai di zucchero. Togliete la granita dal freezer, raschiatela con un cucchiaio e distribuitela nelle coppe di vetro. Guarnite ogni porzione con un cucchiaio di panna montata, qual- che mora e due fettine di lime e servite.