Grano Duro on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pane: Panini di semola rimacinata di grano duro

Sat, 18 May 2013 15:24:41 +0000

Ingredienti:

500 gr farina di semola rimacinata di grano duro
300 ml acqua
4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
3 gr lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di zucchero (opzionale)
1 cucchiaino e 1/2 sale

Preparazione:

In un capiente recipiente o nell’impastatrice versare a fontana la farina di semola, il lievito di birra disidratato, lo zucchero e pian piano l’acqua tiepida (non calda) e cominciare ad impastare.

Nocciole Fritte

Sun, 14 Apr 2013 00:38:36 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Ingredienti:

Nocciole Sgusciate E Spellate Uovo Olio Per Friggere Farina Di Grano Duro Sale

Preparazione:

Passare le nocciole nell’uovo sbattuto e nella farina di grano duro, eliminare la farina in eccesso con un setaccio e friggere le nocciole in abbondante olio caldo. Scolare, salare e servire con aperitivo.

Strozzapreti Al Sugo Di Canocchie

Thu, 21 Feb 2013 23:44:03 +0000

Ingrediente principale:

Canocchie

Persone:

6 Note: Luogo: Emilia-Romagna.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Strozzapreti 800 Grammi di Canocchie 6 Pomodori Grandi Maturi E Sodi 2 Scalogni 1 Pizzico di Peperoncino Alcune Foglie Basilico Fresco Olio D’oliva Vino Bianco Sale

Preparazione:

Gli strozzapreti sono un tipo di pasta caratteristico della cucina romagnola: pare che i parroci della riviera adriatica ne fossero talmente ghiotti da rischiare di rimanere strozzati dalla troppa voracit‡ con cui ne mangiavano. Si prestano a svariati condimenti, ma la loro morte migliore Ë con sughi di pesce o con un buon rag˘. Quasi obbligatorio l’abbinamento di questa versione con un Albana di Romagna o con un Trebbiano fermo. Se amate impastare potete preparare gli strozzapreti con circa 500 grammi di farina di grano duro, sale e acqua tiepida quanto basta. Impastate il tutto sino ad ottenere una pasta soda ed elastica, che stenderete sottile sulla spianatoia dopo averla lasciata riposare per circa mezz’ora. Ritagliate dei rettangoli di circa cm. 3 per 2, ed arrotolateli a sigaretta in diagonale, ottenendo una sorta di maccheroncino. Tagliate la canocchie in due o tre pezzi (secondo la dimensione), conservandone alcune intere per guarnire il piatto. In una larga padella fate imbiondire leggermente lo scalogno tritato con il peperoncino, quindi aggiungete le canocchie e cuocete per alcuni minuti rivoltandole delicatamente. Aggiungete un bicchiere di buon vino bianco e fate cuocere fino a che l’alcool sar‡ evaporato. Aggiungete a questo punto i pomodori preventivamente pelati, privati dai semi e grossolanamente tritati, e fate cuocere mescolando delicatamente per non pi˘ di dieci minuti. Nel frattempo cuocete gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo cui avrete aggiunto all’ultimo alcune foglie di basilico fresco. Guarnite il piatto di portata con le canocchie che avrete conservato intere e servite ben caldo.

Cialde Di Grano Duro

Sat, 09 Feb 2013 23:22:58 +0000

Ingrediente principale:

Grano Duro

Persone:

Note: Preparazione:

5 minuti. Cottura: 25 minuti.

Ingredienti:

100 Grammi di Farina Di Semola Di Grano Duro Sale Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Setacciate la farina con un pizzico di sale e fate la fontana in una ciotola. Cominciate a versare a poco a poco 25 cl di acqua tiepida, amalgamandola via via alla farina, fino a ottenere una pastella cremosa e omogenea. Coprite la ciotola e lasciate riposare per 20-30 minuti. Fate scaldare bene su fiamma media un padellino di circa 15 cm di diametro. Quando sar‡ ben caldo, ungetelo leggermente passandovi un pezzetto di carta assorbente imbevuta d’olio. Versatevi quindi un piccolo mestolo di pastella e, inclinando e ruotando la padella, distribuite il composto su tutto il fondo in modo uniforme. Lasciate cuocere finchÈ la cialda sar‡ dorata sui bordi, quindi voltatela (con l’aiuto di un coperchio) e lasciatela cuocere anche dall’altra parte. Quando Ë pronta, trasferitela su un piatto e piegatela in quattro. Procedete in questo modo fino a esaurire la pastella, ricordandovi ogni volta di ungere la padella con la carta assorbente imbevuta d’olio. Prima di servire le cialde, passatele per pochi minuti nel forno ben caldo o in un tostapane.