Grappa

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 6 o 8 minuti. Ingredienti: 24 Funghi Champignon Della Stessa Grandezza 50 Grammi di Formaggio Roquefort 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Grappa (o Cognac) 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Peperoncino Di Caienna 50 Grammi di Pangrattato Bianco Olio Per Friggere Preparazione: Staccate delicatamente i gambi degli champignon e teneteli per un’altra preparazione. Strofinate le teste con carta assorbente. Schiacciate il formaggio fino a ottenere una pasta omogenea. Mondate e schiacciate l’aglio, incorporatelo al formaggio insieme alla grappa o al cognac, al tuorlo e al peperoncino. Mescolate bene. Farcite ogni testa di champignon facendo in modo che l’insieme prenda la forma di una pallina. Sbattete l’uovo in un piatto fondo, versate il pangrattato in un altro piatto. Passate gli champignon farciti nell’uovo, poi nel pangrattato. Scaldate l’olio a 160-170 gradi. Immergetevi gli champignon in tre o quattro volte. Lasciateli cuocere da uno a due minuti, sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente. Serviteli come stuzzichino, insieme all’aperitivo, oppure come antipasto. ...

Ingrediente principale: Mirtilli Neri Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 1000 Grammi di Mirtilli Neri 2000 Grammi di Zucchero 1 Grammi di Cannella Preparazione: Si rimescolano gli ingredienti tra loro curando di pestare attentamente i mirtilli e si pongono in un recipiente di vetro esposto al sole che capovolgeremo frequentemente per una quarantina di giorni. Trascorso il tempo previsto filtrate il tutto e imbottigliate. Ne ricaveremo un liquore non molto alcolico, ma assai dolce e profumato. Questo rosolio viene consumato dopo i pasti. ...

Ingrediente principale: Grappa Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 1/5 Succo D’arancia 3/5 Grappa 1 Cucchiaio di Maraschino 1 Cucchiaino Zucchero Per Servire: 1 Foglia Insalata Verde Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel calice panciuto, con una foglia d’insalata verde.

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 500 Grammi di Mele 20 Cl di Grappa 50 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Arance (scorza) 50 Grammi di Pinoli 150 Grammi di Zucchero Per La Teglia: 20 Grammi di Burro Preparazione: Lavate con cura le mele, sbucciatele e tagliatele a fette. Lavate con cura anche le arance e tagliate la scorza a filettini sottili. In una ciotola piuttosto capiente, unite le mele, la scorza delle arance, l’uva sultanina, i pinoli e la grappa e lasciate macerare per mezz’ora. Subito dopo scolate il tutto, aggiungete lo zucchero e mescolate per qualche minuto. Nel frattempo, stendete la pasta sfoglia servendovi di un matterello e dividetela in due parti disuguali. La parte pi˘ grande, servir‡ a foderare la tortiera precedentemente imburrata e spolverizzata con della farina. Versate dunque il composto di mele livellandolo con un cucchiaio e ricoprite il tutto con la parte pi˘ piccola della sfoglia. Fate cuocere in forno caldo per circa 40 minuti a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Renette Olio D’oliva Zucchero A Velo Per La Pastella: 85 Grammi di Farina 2 Uova Latte 1 Bicchierino Grappa Lievito Sale Preparazione: Mettere in una terrina la farina, le uova, il sale, il lievito, la grappa e mescolare diluendo con il latte; lasciar riposare per circa 15 minuti. Sbucciare le mele, privarle del torsolo, tagliarle a rondelle sottili, passarle nella pastella, friggerle in olio bollente, spolverizzarle di zucchero a velo e servirle calde. Opzionalmente, si puÚ sostituire il latte con vino bianco secco, e la grappa con brandy. ...

Ingrediente principale: Grappa Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 1 Pugno Foglioline Di Betulla Fresche 20 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Miele Preparazione: Macerate le foglioline di betulla in 25 cl di grappa per una ventina di giorni. Agitate ogni tanto e trascorso il periodo filtrate. Fate sciogliere il miele nella grappa ponendolo dentro un pentolino che scalderete pazientemente a bagnomaria. A questo punto uniteli al filtrato. Agitate per bene il tutto ed il liquore e pronto per essere consumato fresco soprattutto al giorno lontano dai pasti. ...

Ingrediente principale: Grappa Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 200 Grammi di Noccioli Di Ciliegia 350 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Acqua Preparazione: Si pongono i noccioli di ciliegia pestati a macerare nella grappa dentro un vaso esposto al sole per una quarantina di giorni, agitando di tanto in tanto. Trascorso il periodo previsto filtrate. A questo punto aggiungete lo zucchero sciroppato nell’acqua e filtrate nuovamente prima di imbottigliare. Questo ottimo liquore potete consumarlo anche fresco. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: CaffË Grappa Vino Rosso Zucchero Scorza Di Limone Preparazione: Versare e mescolare nella tipica grolla locale (coppa con coperchio), il caffË preparato, grappa, vino rosso e zucchero; aggiungere poi della scorza di limone.

Ingrediente principale: Grappa Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 40 Grammi di Miele 1 Grammi di Cannella 10 Foglie Menta Selvatica Preparazione: Ponete la menta e il miele a macerare in un vaso con la grappa per una quarantina di giorni tenendolo bene esposto al sole e rovesciandolo di tanto in tanto. Trascorso il tempo previsto filtrate il tutto. Se Ë necessario filtrate pi˘ volte e poi imbottigliate e inceralaccate. Avrete confezionato una variante della grappa al miele, ottenendo un liquore dal gusto gradevole. ...

Ingrediente principale: Grappa Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 2 Manciate Lamponi Maturi 3 Grammi di Cannella 2 Chiodi Di Garofano 4 Cucchiai di Miele Preparazione: Ponete dapprima di lamponi dentro un vaso ermetico stendendoli ordinatamente sul fondo. Quindi spalmatevi sopra il miele dopo averlo leggermente riscaldato a bagnomaria ed aggiungete lentamente la grappa. Non rimestate, chiudete il vaso e mettetelo a macerare sopra una finestra esposta al sole. Trascorso il tempo filtrate e imbottigliate. Dopo due mesi potrete consumarlo. ...

Ingrediente principale: Pernici Persone: 4 Note: Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 2 Pernici Grappa (o Brandy) Sale Pepe Preparazione: Frollatura: da 6 a 8 giorni nella parte bassa del frigorifero e svuotata dalle interiora. E’ una preparazione tra le pi˘ antiche e semplici, per una pietanza straordinariamente squisita. Si puÚ tentare questa ricetta nel corso di una scampagnata. Pulire le pernici spiumandole ma non completamente, È sufficiente togliere le piume pi˘ grosse, salarle e peparle internamente ed esternamente. Prendere della creta o della terra comunque morbida ed argillosa, inumidirla con della buona grappa o brandy e impastarla in modo che il liquore la impregni bene ed uniformemente. Avvolgere ciascuna pernice con la terra fasciandola completamente; scavare ora nel terreno un buco profondo trenta o quaranta centimetri, pavimentarlo con qualche pietra liscia, quindi riempire con foglie secche e legna e far fuoco facendo ardere vivacemente per un quarto d’ora. Deporre sulle braci le pernici, coprirle ancora con altre braci, quindi disporre alcuni rami al di sopra e chiudere completamente con altra terra il buco. Cuocere per una mezz’ora. Estrarre le pernici, spaccare delicatamente la creta che si sar‡ solidificata e servire. Chi si accontenta di un risultato meno soddisfacente potr‡ preparare le pernici alla creta anche in casa usando il normale forno. ...

Ingrediente principale: Grappa Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa Alcuni Rametti Melissa Fresca 1 Grammi di Cannella 5 Cucchiai di Miele Preparazione: In un recipiente di vetro ponete a macerare per 20 giorni la melissa in 25 cl di grappa. Trascorso il tempo previsto aggiungerete il resto della grappa in cui avrete disciolto il miele a bagnomaria. Lasciate il tutto in infusione per un paio di giorni dopodichË imbottigliate (la melissa puÚ anche rimanere nella bottiglia come decorazione) e prendetene un bicchierino prima di coricarvi. ...