Griglia on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Farfalle alle verdure grigliate con gorgonzola e noci

Mon, 24 Jun 2013 10:00:44 +0000

Questa ricetta fa parte della mia raccolta di ricette rubate.

400 Grammi di Pesce Spada (tranci Da 200 G Ognuno) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Gambi Di Prezzemolo Tritati 2 Cucchiai di Succo Di Limone Sale

Preparazione:

Grigliate i tranci di pesce spada su una griglia calda, a calore medio. Per la cottura calcolate approssimativamente dai 6 ai 10 minuti (naturalmente, per poter cuocere bene, i tranci vanno girati una volta a met‡ cottura). Nel frattempo preparate la salsina: versate in una ciotola l’olio, sbattetelo con una frusta unendo il succo di limone, i gambi del prezzemolo tritati e un pizzico di sale in modo da avere una salsina omogenea; con essa condite il pesce appena tolto dalla griglia.

Spiedini Di Cervo E Quaglie Alla Griglia

Mon, 22 Apr 2013 22:16:11 +0000

Ingrediente principale:

Ingrediente principale:

Formaggio Provola Affumicata

Persone:

Persone:

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Ingredienti:

250 Grammi di Polpa Di Tacchino Latte Sale Pepe Erba Cipollina Funghi Champignon Olio D’oliva

1 Base Per Pizza Gi‡ Pronta 100 Grammi di Salsa Di Pomodoro 50 Grammi di Mortadella 50 Grammi di Mozzarella Origano

Preparazione:

Stendete la base per pizza su un piano infarinato e ritagliate con il tagliapasta una ventina di dischi di 7-8 cm di diametro. Riducete la mozzarella e la mortadella a dadini minuti. Unite la salsa di pomodoro e condite con l’origano. Mescolate con cura e distribuite un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta. Spennellate i bordi con poca acqua e chiudete i panzerotti, premendo bene i bordi per sigillare. Scaldate il forno a 220 gradi. Riempite una siringa da pasticceria con bocchetta piccola (oppure un cono di carta oleata) con un po’ di salsa di pomodoro. Disegnate una bocca e due occhietti su ogni panzerotto. Cuocete per 10-15 minuti finchÈ saranno ben dorati. Lasciateli quindi raffreddare su una griglia. Potete servirli freddi oppure leggermente riscaldati al momento.

Svizzere Grigliate

Mon, 01 Apr 2013 18:57:22 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Polpa Di Manzo 2 Uova 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Manciata Formaggio Parmigiano Noce Moscata Poco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritate la carne molto fine, unendo il prezzemolo mentre macinate. Ponete il tutto in una ciotola, lavorate la carne ed il prezzemolo con le uova, salate, pepate e unite un pizzico di noce moscata. Aggiungete al composto il parmigiano, in modo da avere una preparazione soda. Lavorate ancora col cucchiaio di legno per avere un tutto assolutamente omogeneo e formate delle polpette con il composto. Ungete con pochissimo olio la doppia griglia per svizzere, adagiate al centro una polpetta, chiudete schiacciando. Ponete a cuocere per qualche istante, prima da un lato, poi dall’altro, sulla fiamma viva. Regolatevi a gusto per il tempo di cottura: se volete svizzere al sangue basteranno dieci minuti in tutto. Servite ben caldo con insalata mista o con purË a piacere.

Filetti Di Trotelle Alla Piemontese

Mon, 01 Apr 2013 13:02:42 +0000

Ingrediente principale:

Trotelle

Persone:

Persone:

Ingredienti:

8 Fette Polenta Fredda 8 Fette Formaggio Fontina

1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1 Melanzana 2 Zucchine 8 Pomodorini Ciliegia 1 Spicchio di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Privare il peperone dei semi e dei filamenti interni e dividerlo in quadrati di 3 cm di lato circa; pulire la melanzana, le zucchine, lavarle e dividere a rondelle le zucchine e a pezzi le melanzane; lavare i pomodorini e asciugarli. In una ciotola mescolare accuratamente l’olio con un pizzico di sale e pepe e batterli con una forchetta fino a ottenere una salsa ben emulsionata. Aggiungere infine il prezzemolo lavato e tritato e l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. In un piatto fondo, alternare sopra gli spiedini i pezzi di verdure a piacere, versarvi sopra la salsa preparata e farli marinare per 10-15 minuti rigirandoli di tanto in tanto. Scolarli e farli cuocere sulla griglia gi‡ calda per 7-8 minuti rigirandoli spesso. Salarli, peparli e servirli caldi.

Mortadella Alla Brace

Sat, 23 Mar 2013 22:47:40 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

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Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Como.

Ingredienti:

12 Agoni Essiccati Olio D’oliva Extra-vergine Poco Fruttato Aceto Di Vino Rosso

Preparazione:

Preparare la brace e disporvi sopra la griglia. Appena si sia arroventata adagiarvi i pesci. Nel giro di pochi minuti rigirarli e privarli delle squame e della pelle che a questo punto viene via facilmente. Appena cotti toglierli dal fuoco e sistemarli nei piatti irrorandoli con gocce d’aceto ed olio.

Orate Ai Ferri

Sun, 24 Feb 2013 10:17:09 +0000

Ingrediente principale:

Orate

Persone:

Ingredienti:

4 Orate Da Porzione Prezzemolo 1 Limone Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe

350 Grammi di Pomodori 300 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 300 Grammi di Zucchine 150 Grammi di Mozzarella 2 Peperoni Rossi 1 Peperoncino Piccante Fresco 1 Ciuffetto di Basilico Fresco Aglio 4 Acciughe Salate Alcune Foglie Insalata Lattughino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe Bianco In Grani

Preparazione:

Dopo aver affettato le zucchine per il lungo, conditele con sale, olio e passatele sulla griglia calda. Arrostite, quindi, sulla griglia i peperoni, pelateli e privateli dei semi. Sbollentate i pomodori, spellateli, svuotateli dei semi, riduceteli a dadini, raccoglieteli in una ciotola, conditeli con un filo d’olio, un trito di aglio, basilico, peperoncino fresco e lasciateli marinare. Nel frattempo lessate la pasta al dente. Mentre Ë in cottura, ungete d’olio uno stampo ad anello (cm 21) e rivestitelo completamente con fettine di zucchina alternate a faldine di peperone. Scolate la pasta, raccoglietela in una ciotola e conditela con il pomodoro marinato, un pizzico di sale e le acciughe spinate, risciacquate bene dal sale quindi spezzettate. Versate nello stampo i due terzi della pasta disponendola a strati alternati con fettine di mozzarella. Completate lo stampo con un ultimo strato di pasta, quindi pressate il tutto per renderlo compatto e, infine, passate lo stampo in frigorifero per alcune ore prima di sformarlo nel piatto da portata. Riempite il centro dello sformato con la pasta tenuta da parte (circa un terzo), poi guarnite con un ciuffetto di basilico fresco, foglioline di lattughino, un filino d’olio d’oliva extra-vergine crudo, una macinata di pepe e portate in tavola.

Pollo Alla Diavola (3)

Fri, 22 Feb 2013 10:46:57 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo Da 1000 G Olio D’oliva Pepe Sale

Preparazione:

Pulire il pollo, fiammeggiarlo, lavarlo e aprirlo sul dorso. Appiattirlo con il batticarne per farlo rimanere ben aperto. Ungerlo, salarlo e peparlo e metterlo sulla griglia rovente. Farlo dorare da ambo le parti e abbassare la fiamma. Proseguire la cottura rigirandolo spesso affinchÈ sia cotto in modo uniforme.

Spigola Arrosto Alla Ligure

Thu, 21 Feb 2013 22:35:40 +0000

Ingrediente principale:

Spigola

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

450 Grammi di Polpa Di Mango Maturo 57 Cl di Latte 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Cardamomo In Polvere 1 Cucchiaio di Acqua Di Rose 30 Cl di Acqua Fredda

Emulsionare in una ciotola una marinata di olio, limone, sale, pepe, aglio schiacciato, erbe. Tagliare a cubi carne e funghi e porli nella marinata, lasciandoli per 3 ore. Tagliare a cubi il pane e preparare gli spiedini alternando pane, carne, funghi. Cuocere alla griglia bagnando con la marinata durante la cottura.

Fegato Di Vitello All'inglese

Wed, 16 Jan 2013 03:44:46 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.

Ingredienti:

500 Grammi di Fegato Di Vitello 100 Grammi di Lardo Affumicato 30 Grammi di Burro 3 Pomodori Da Insalata Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Ungete con olio le fettine di fegato ed arrostitele sulla griglia rigirandole e pungendole con una forchetta. Salatele e pepatele. Tagliate quindi a fette sottili il lardo affumicato e i pomodori e cuoceteli sulla griglia. Quando tutto sar‡ pronto stendete su ogni fetta di fegato il lardo e una fettina di pomodoro. Guarnite con un ricciolo di burro.

Frollini Al Formaggio (3)

Wed, 16 Jan 2013 00:38:15 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Parmigiano

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 100 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe

Sbollentate i filetti di scorza d’arancia, scolateli e asciugateli bene. Mescolateli con la salsa maionese e il succo d’arancia. Ideale per asparagi, carni lesse fredde, scampi o pesci alla griglia.