Griglia

Ingrediente principale: Polpa Di Mango Persone: 4 Note: Luogo: India. Ingredienti: 450 Grammi di Polpa Di Mango Maturo 57 Cl di Latte 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Cardamomo In Polvere 1 Cucchiaio di Acqua Di Rose 30 Cl di Acqua Fredda Preparazione: Sistemate tutti gli ingredienti in un frullatore e mixate il tutto per qualche secondo, fino ad ottenere un succo liscio e omogeneo. Trasferite il drink in una caraffa e refrigerate per due o tre ore. Volendo potete sostituire il latte con acqua. E’ ottimo gustato con carni alla griglia. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Braciole Di Maiale 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Cognac 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Paprica Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Affiancare le braciole in una terrina e bagnarle con cognac, vino, olio; l’aglio schiacciato, la cipolla affettata, la paprica, il sale. Coprire la carne con la marinata (eventualmente aggiungere altro vino). Coprire e far marinare 3 ore. Porre le braciole su una griglia calda e cuocere da ambo i lati spennellando con la marinata. Servire con prezzemolo tritato e verdure alla griglia. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pesce Spada Tagliato A Fettine Sottili 300 Grammi di Pangrattato 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cucchiaino Origano 1 Manciata Prezzemolo Menta Alcune Foglie Di Limone Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete in una ciotola il pangrattato, i due formaggi, una manciata di prezzemolo e l’aglio tritati, mezzo cucchiaino di origano e altrettanta menta. Unite qualche cucchiaio di olio e mescolate fino ad avere un composto morbido e ben legato. Allineate le fettine di pesce sul tavolo, riempitele con un po’ di composto e chiudetele formando degli involtini. Infilzateli negli spiedini alternandoli con le foglie di limone lavate e asciugate, e fateli cuocere sulla griglia 4 o 5 minuti per parte. Insaporite con sale e pepe e serviteli caldissimi. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 150 Cl di Sangue Di Maiale Appena Raccolto 150 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Guanciale Di Maiale Tritato Minutamente 1 Arancia (succo E Scorza) 250 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Uvetta Passa Messa A Rinvenire Nel Vin Santo Sale Pepe 1 Budello Di Maiale Preparazione: Mescolare tra loro gli ingredienti ed insaccarli nel budello pressandoli il giusto. Chiudere il budello e calarlo in una pentola d’acqua fredda. Portare ad ebollizione e far sobbollire per un po’. Scolarlo ed appenderlo per alcuni giorni, quindi cucinarlo alla griglia. ...

Ingrediente principale: Galletti Persone: 4 Ingredienti: 2 Galletti 1 Limone Senape Pangrattato Olio D’oliva Prezzemolo Sale Preparazione: Preparare una marinata con olio, sale e il succo di limone. Dividere a met‡ i galletti e porli nella marinata per almeno 2 ore. Scolarli, spalmarli di senape e passarli nel pangrattato. Cuocerli sulla griglia calda per circa 35 minuti rigirandoli e bagnandoli spesso con la marinata.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Costolette Di Vitello Succo Di Limone Prezzemolo Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: In una padella antiaderente fate cuocere 2-3 minuti per parte le costolette di vitello: devono risultare ben dorate. Allargate sul tavolo quattro fogli di carta d’alluminio o carta da forno; sopra ognuno disponete le costolette, conditele con sale, pepe, un po’ di prezzemolo tritato, succo di limone e una noce di burro. Chiudete i cartocci, metteteli sulla griglia del forno gi‡ caldo a 220 gradi e cuocete per circa 10 minuti. Sfornate, passate i cartocci su piatti individuali e serviteli subito. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 4 Funghi Porcini Grandi 60 Grammi di Formaggio Fontina Polenta Preparata Con 100 G Di Farina 1 Spicchio di Aglio Maggiorana Tritata Latte Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite delicatamente i funghi, staccate le cappelle, ungetele con l’olio e cuocetele per pochi minuti sulla griglia. Preparate la polenta con 100 g di farina utilizzando il latte caldo invece dell’acqua. Rendete il latte pi˘ saporito aggiungendovi uno spicchio d’aglio che poi toglierete e un po’ di maggiorana tritata. Mescolate con cura per ottenere una polenta molto morbida e liscia, salate e pepate. Tagliate la fontina a lamelle sottili e incorporatele alla polenta cotta. Mescolate e riempite con il composto le teste di funghi. Disponetele sul piatto da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 8 Peperoni Gialli E Peperoni Rossi Grandi Prezzemolo Tritato 3 Spicchi di Aglio 2 Misurini Olio D’oliva 2 Limoni Sale Preparazione: Dopo aver pulito con un panno i peperoni, metterli sulla griglia e farli arrostire, quindi pulirli togliendo la pelle, il torsolo e i semi; disporli in una zuppiera aggiungendo l’aglio tagliato a fettine, il prezzemolo tritato, l’olio, il sale e il succo di limone. Farli insaporire per circa 20 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Magro Di Maiale Macinato Spinaci Lessati Mozzarella Pomodori Maturi Alcune Fette Prosciutto Cotto Pane In Cassetta Panini Al Latte Sale Pepe Per Decorare: Insalata Preparazione: Formare degli hamburger con magro di maiale, sale, pepe e cuocerli su una griglia appena oliata. Preparare dei panini con due hamburger alternati a spinaci lessati, una fetta di mozzarella ed una di prosciutto cotto, decorando con pomodori maturi, spinaci e qualche fogliolina di insalata. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto (fette Di 1 Cm Di Spessore) 1 Limone (succo) 1 Arancia (succo) 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Senape Tabasco Burro Preparazione: In una pirofila dai bordi alti, versate il succo del limone, il succo dell’arancia, il vino bianco, la senape e il tabasco. Subito dopo, immergete le fette di prosciutto lasciandole macerare per almeno 30 minuti e preparate una griglia che successivamente ungerete di burro e farete arroventare. Disponete le fette sulla griglia e cuocetele per pochi minuti fino a quando si formeranno sulla superficie di ambo le parti le consuete righe annerite. Toglietele dal fuoco e servitele subito calde. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Mango Persone: 4 Note: Luogo: India. Ingredienti: 450 Grammi di Polpa Di Mango Maturo 57 Cl di Latte 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Cardamomo In Polvere 1 Cucchiaio di Acqua Di Rose 30 Cl di Acqua Fredda Preparazione: Sistemate tutti gli ingredienti in un frullatore e mixate il tutto per qualche secondo, fino ad ottenere un succo liscio e omogeneo. Trasferite il drink in una caraffa e refrigerate per due o tre ore. Volendo potete sostituire il latte con acqua. E’ ottimo gustato con carni alla griglia. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Sarde 1 Spicchio di Aglio 1/2 Arancia (scorza) Poco Rosmarino 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite le sarde. Tritate l’aglio, mezza scorza di arancia poco rosmarino e farcite le sarde. Disponetele in un piatto, conditele con il trito rimasto, sale, pepe e un filo d’olio. Fate insaporire mezz’ora. Cuocetele sulla griglia.