Griglia

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Seppie Medio-piccole Mollica Di Pane Casereccio Raffermo Alcune Gocce Succo Di Limone Basilico Fresco Timo Fresco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulire e lavare le seppie, privandole di occhi e becco e lasciando i tentacoli attaccati al corpo, quindi asciugarle. Sbriciolare la mollica e amalgamarla con sale, pepe, olio, timo. Farcirne le seppie, quindi cuocerle alla griglia per circa 15 minuti per lato. A fine cottura spruzzarle con alcune gocce di succo di limone e rifinire con basilico sminuzzato. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 1 Fetta Costata Di Manzo Spessa Di 4 Cm (500 G) 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 1 Melanzana 1 Zucchina 1 Peperone Di Voghera Alcuni Pomodorini Per La Salsa Vinaigrette Alle Erbe: 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 6 Cespi Radicchio Di Treviso 2 Confezioni Pasta Sfoglia Surgelata 1 Uovo Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate il radicchio lasciando interi i cespi, spennellateli d’olio e cuoceteli alla griglia, quando sono leggermente appassiti salate e pepate. Dopo avere scongelato la pasta sfoglia stendetela e ricavatene tanti rettangoli quanti sono i cespi di radicchio. Adagiate ciascun cespo sulla sfoglia e avvolgete con cura. Disponete i fagottini, spennellati con il tuorlo d’uovo diluito con un cucchiaino d’acqua, sulla piastra imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti, sino a quando prendono un colore dorato. Servite. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Ingredienti: 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1 Melanzana 2 Zucchine 8 Pomodorini Ciliegia 1 Spicchio di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Privare il peperone dei semi e dei filamenti interni e dividerlo in quadrati di 3 cm di lato circa; pulire la melanzana, le zucchine, lavarle e dividere a rondelle le zucchine e a pezzi le melanzane; lavare i pomodorini e asciugarli. In una ciotola mescolare accuratamente l’olio con un pizzico di sale e pepe e batterli con una forchetta fino a ottenere una salsa ben emulsionata. Aggiungere infine il prezzemolo lavato e tritato e l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. In un piatto fondo, alternare sopra gli spiedini i pezzi di verdure a piacere, versarvi sopra la salsa preparata e farli marinare per 10-15 minuti rigirandoli di tanto in tanto. Scolarli e farli cuocere sulla griglia gi‡ calda per 7-8 minuti rigirandoli spesso. Salarli, peparli e servirli caldi. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 4 Fette Spesse Mortadella Formaggio Parmigiano Aceto Balsamico Preparazione: Farsi tagliare dal salumiere 4 fette di mortadella, tenendo conto che dovranno avere almeno 1 cm di spessore. Appoggiare le fette su una griglia arroventata e posta sopra ad un braciere, o per comodit‡, su una normale piastra da cucina e farle griglÏare su entrambi i lati, per pochi minuti. Disporre le fette di mortadella ancora calde su piatti singoli cospargendole con delle scagliette di parmigiano ed irrorandole con alcune gocce di aceto balsamico, servendo subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Sarde 1 Mazzetto di Menta 3 Filetti D’acciughe 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Pulire le sarde eliminando la testa e la lisca centrale, e aprirle a libro, cuocerle alla griglia o meglio sul barbecue, 1 minuto per lato, nel robot da cucina o nel mortaio fare un pesto con la menta, il prezzemolo, i filetti di acciuga i capperi e l’aglio e aggiungere l’olio, mettere questo pesto sulle sarde ancora calde. E’ buono sia caldo come secondo o freddo come antipasto! ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Maiale 1 Ananas 1 Bicchiere di Succo D’arancia 1 Bicchiere di Succo D’arancia 1 Cucchiaino Zucchero Di Canna Preparazione: Tagliare il filetto ricavandone dei cubetti. Disporli in una terrina e marinarli nel succo d’arancia per 2 ore. Prelevarli e infilarli negli spiedini alternandoli con uguali cubetti di ananas. Cuocere sulla griglia gi‡ calda per 15 minuti. Pelare l’arancia e tagliarla a fette. Versare il succo della marinata in un tegame; farlo restringere con lo zucchero. Disporre gli spiedini in un piatto, salarli e glassarli con salsa d’arancia. Servire con fette d’arancia e di ananas. ...

Ingrediente principale: Ricciola Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Di Ricciola Da 300 G Olio D’oliva Extra-vergine Sale Limone Preparazione: La preparazione Ë elementare, la ricciola in tranci per essere cotta alla griglia segue lo stesso procedimento di una bistecca, dunque scaldiamo la bistecchiera, quando sar‡ bollente allora adagiamo il nostro trancio di ricciola, fate cuocere circa 2 minuti per parte, appena sar‡ ben grigliata, allora adagiate in un piatto e condite con olio, sale e limone. La ricciola alla griglia Ë pronta! ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 6 Ingredienti: 230 Grammi di Burro 180 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero Di Melassa 120 Grammi di Olio Di Semi Di Mais 1/2 Bustina Lievito In Polvere 50 Grammi di Cacao Amaro 2 Cucchiai di Succo Di Limone 230 Grammi di Zucchero Di Canna 80 Grammi di Mascarpone 4 Uova 3 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Ponete in una terrina il burro ammorbidito, l’olio e lo zucchero di melassa e lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporatevi, poco per volta, le uova sbattute, la farina, il cacao e il lievito, precedentemente setacciati assieme, e continuate a lavorare gli ingredienti fino a quando l’impasto sar‡ liscio e omogeneo. Distribuitelo in parti uguali in due teglie di 20 cm di diametro, imburrate e infarinate, e fatelo cuocere nel forno caldo (180 gradi) per 30-35 minuti. Trascorso questo tempo, togliete le teglie dal forno, lasciate riposare le due torte per alcuni minuti, dopodichË sformatele su una griglia e fatele raffreddare. Nel frattempo riunite in una terrina il mascarpone, lo zucchero di canna e i due cucchiai di succo di limone e lavorateli con una frusta fino a quando avrete ottenuto una crema densa e omogenea. A questo punto adagiate una delle due torte su un piatto di portata, spalmatevi sopra la crema e ricopritela con la seconda torta. Cospargete il dolce con lo zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 1 Trancio Di Tonno Di 700 G 1 Cipolla Aglio Prezzemolo 2 Chiodi Di Garofano 2 Limoni Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Verde Preparazione: Accomodare il trancio di tonno suddviso in 4 parti in una terrina e coprirlo con un’emulsione di olio, succo di limone, erbe, aromi triturati, sale, pepe e lasciare il pesce in questa marinata per circa 2 ore, quindi passarlo nel pangrattato e cuocerlo alla griglia bagnandolo con la marinata. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Piselli Freschi Sgranati 2 Fette Grandi Prosciutto Tagliato A Dadini 30 Grammi di Panna Fresca Sale Pepe Preparazione: In una casseruola alta portare ad ebollizione 2 litri d’acqua; appoggiarvi sopra l’apposita griglia per la cottura al vapore, nella quale saranno stati sistemati i piselli; spolverare di sale fine, coprire e cuocere 20 minuti. Svuotare la casseruola dove ha bollito l’acqua, travasarvi i piselli, aggiungere il prosciutto, la panna ed amalgamare il tutto, un minuto, a fiamma alta. Servire immediatamente, spolverato di pepe. ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 4 Ingredienti: 1 Panino Al Latte 1 Wurstel Di Maiale Cipolla Olio D’oliva Acqua Senape Preparazione: Mettete il wurstel bollito o cotto alla griglia nel panino al latte. Guarnite con una cipolla cotta a fuoco dolcissimo in un cucchiaio d’olio d’oliva e 3 cucchiai di acqua. Insaporire con una punta di senape.