Griglia

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate 15 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Mandorle Tritate 4 Fettine Lardo Affumicato 4 Cucchiai di Panna Fresca 4 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Fare scaldare il forno a 200 gradi. Spazzolate le patate sotto l’acqua corrente con una spazzola dalle setole dure. Asciugatele e punzecchiatele con la forchetta. Fatele cuocere al forno per circa un’ora, fino a quando le sentite tenere sotto le dita. Tritate il lardo grossolanamente. Fate fondere il burro in un tegame e fatevi rosolare il lardo da tre a cinque minuti. Fatevi dorare le mandorle. Quando le patate sono cotte, spegnete il forno, accendete la griglia. Tagliate una fetta sottile nel senso della lunghezza sulla parte superiore di ogni patata cotta. Svuotate cercando di non rompere la buccia e lasciando uno strato di circa un centimetro tutt’intorno. Riducete in purË la polpa recuperata. Unite il lardo, le mandorle e la panna. Salate e pepate. Mescolate il tutto e riempitene le patate. Cospargete ogni patata di formaggio grattugiato. Lasciatele sulla griglia fino a quando il formaggio sar‡ dorato e croccante. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 70 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Ciuffo Prezzemolo Preparazione: Lasciate ammorbidire burro e gorgonzola a temperatura ambiente, quindi riuniteli in una ciotola e lavorateli con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Unite un ciuffo di prezzemolo tritato, amalgamate. Per carni alla griglia.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Castagne 125 Grammi di Ricotta Pasta Frolla 2 Biscotti Amaretti Sbriciolati 1 Cucchiaio di Cacao 4 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Rum 90 Grammi di Zucchero 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Lessate le castagne dopo averle incise. Passatele nello schiaccia patate e lavorarle con la ricotta, lo zucchero e il cacao. Successivamente unite il tuorlo d’uovo con il rum, gli amaretti e la panna. Rivestite una teglia di pasta frolla e metterci il composto e fare una griglia di pasta frolla. Mettere il forno gi‡ a 180 gradi per 45-50 minuti, fate raffreddare e servite. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete sulla griglia le melanzane intere e non sbucciate. Quando sono diventate morbide toglietele. Tagliatele a fette e servitele calde condite con sale, pepe e olio.

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Merluzzi Freschi Di 300 G Ognuno 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Dietetico Sale Pepe Preparazione: In una casseruola portare a ebollizione 200 cl d’acqua e appoggiarvi l’apposita griglia forata per la cottura a vapore dopo avervi sistemato i merluzzi ben nettati e salati all’interno. Coprire il tutto con l’apposita bacinella capovolta con impugnatura a ventosa. Cuocere 20 minuti. Servire con un filo di olio dietetico, ciuffi di prezzemolo e pepe. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Cosce Di Tacchino Disossate 800 Grammi di Zucchine 800 Grammi di Melanzane 1 Limone Menta Basilico 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Nero Preparazione: Far grigliare le cosce di tacchino, cosparse di pepe, su 1 griglia ben calda 20 minuti circa per parte. Tagliare poi la carne a pezzetti e trasferirla in 1 ciotola. Pulire e lavare le verdure, tagliarle a fette non troppo sottili e farle grigliare per 5 minuti, rigirandole. Pulire il limone e affettarlo sottile. Mescolare al tacchino le verdure grigliate e tagliate a pezzi, la menta, il basilico spezzettati e le fettine di limone. Condire con olio, salare e mescolare bene. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: Funghi Porcini Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Peperoncino Preparazione: Pulire i funghi asportando la parte terrosa del gambo e pulendoli con uno straccio umido. Separare i cappelli dai gambi e dividere questi ultimi a met‡ nel senso della lunghezza. Spennellare cappelli e gambi con una emulsione composta da olio, sale, peperoncino e farli cuocere per qualche minuto da entrambe le parti. Toglierli quindi dalla griglia e, dopo averli disposti su un piatto di portata tenuto in caldo, irrorarli con una salsetta di aglio e prezzemolo tritati finemente ed emulsionati con olio. Far insaporire qualche minuto e servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fettine Carne Di Vitello 3 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Tritare finemente l’aglio con il prezzemolo. In una terrina mettere l’olio, il trito ed il sale, immergere le fettine di carne e lasciar marinare circa 2 ore. Riscaldare una griglia e mettere a cuocere le fettine una per una poi metterle in un piatto da portata e aggiungere la marinata. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: Olio D’oliva Aglio Succo Di Limone Vino Sale Pepe Basilico Carne Di Pollo Salsa Olandese Preparazione: In una terrina mescolare olio, aglio, succo di limone, vino, sale, pepe, basilico, unire il pollo in piccoli bocconcini e farlo marinare per una notte. Scolare e cuocere sulla griglia calda per pochi minuti, riempire le crepes, arrotolare, e mettere in una casseruola imburrata, coprire con salsa olandese e cuocere in forno per 8-10 minuti. ...

Ingrediente principale: Trote Persone: 4 Ingredienti: 2 Trote Di 500 G 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Foglia Alloro Alcuni Gambi Prezzemolo Timo 50 Cl di Vino Bianco Aromatico Sale Marino Pepe Bianco In Grani Preparazione: Lavare le verdure, tagliarle e metterle in una pescera con gli aromi, le spezie, il vino e 1/2 litro d’acqua. Portare ad ebollizione quindi deporvi con l’apposita griglia la trota avendo cura che non sia a contatto col liquido. Coprire e cuocere per il tempo necessario. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 4 Orate Da Porzione Prezzemolo 1 Limone Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite le orate, lasciatele marinare alcune ore in olio, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo tritato. Sgocciolatele, cospargetele con fine pangrattato. Cuocetele sulla griglia scaldata del forno a fuoco moderato per 15 minuti o poco pi˘. Durante la cottura girate due o tre volte le orate spennellandole con il liquido della marinata. Servitele subito ben calde. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Pinot Grigio DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Greco Di Tufo DOC. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 6 Ingredienti: 6 Fette PancarrÈ Integrale 2 Fette Formaggio Pecorino 300 Grammi di Gamberetti 1 Manciata Crescione Burro Preparazione: Spalmate con poco burro le fette di pane e sopra sistemate il pecorino. Quindi distribuite i gamberi appena lessati. Coprite con altre fette di pancarrÈ e passate sulla griglia sino a che il formaggio si sia un poco ammorbidito. Aprite le fette e cospargetele di crescione. Tagliatele in due diagonalmente e servite. ...