Burro Chiarificato (ghee)

Wed, 06 Mar 2013 00:24:06 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

3000 Grammi di Burro Di Panna Pastorizzata

Preparazione:

Mettete a sciogliere il burro fresco di panna in una pentola a bagnomaria su fiamma media e costante. Quando il burro Ë sciolto, abbassate un po’ la fiamma e lasciate sobbollire piano. Togliete tutti i residui schiumosi bianchi che si formano e poi colate, aggiungendo al colino una garza. Togliete i residui fino a quando il burro non assume la limpidezza dell’olio. Il Ghee serve soprattutto per friggere ed Ë preferibile all’olio perchÈ non brucia altrettanto facilmente e si puÚ riutilizzare diverse volte. Inoltre il gusto dei fritti non Ë mai amaro. Quando volete preparare il burro chiarificato fatene una certa quantit‡, perchÈ si conserva molto bene a temperatura ambiente anche con climi caldi.

Il Ghee on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Burro Chiarificato (ghee)

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: