Impasto

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 60 Minuti. Ingredienti: 75 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 300 Grammi di Farina 2 Uova Olio D’oliva 1500 Grammi di Spinaci 75 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola 3 Uova Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Pulite e lavate accuratamente gli spinaci. Metteteli in un tegame senza aggiungere acqua e fateli cuocere a fuoco basso per dieci minuti. Scolateli, strizzateli bene e tritateli finemente. Mondate e tritate la cipolla. In un tegame fate sciogliere il burro, unite la cipolla e il prezzemolo tritati e lasciate rosolate per cinque minuti a fuoco moderato. Togliete dal fuoco e versateci le uova sbattute e il parmigiano. Amalgamate il tutto e lasciate completamente raffreddare. Ponete la farina a fontana, aggiungete le uova, il sale e tanta acqua tiepida quanto basta per impastare il tutto e ottenere un impasto omogeneo. Dividete l’impasto in due parti e stendetelo con un mattarello infarinato fino a ottenere due dischi sottilissimi. Ungete di olio una tortiera e disponetevi un disco di pasta che dovr‡ sporgere dal bordo di circa 1 cm. Versatevi il composto di spinaci e livellatelo; ricoprite con il secondo disco di pasta e unitelo al primo. Bucherellate la pasta con la forchetta e passate in forno caldo per quaranta minuti finchÈ la superficie Ë dorata. ...

Ingrediente principale: Insalata Scarola Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: Per L’impasto: 500 Grammi di Farina 27 Cl di Acqua 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cucchiaino Sale Pepe Per Il Ripieno: 2 Insalate Scarole 200 Grammi di Formaggio Asiago 50 Grammi di Olive Nere Preparazione: Preparate l’impasto mettendo gli ingredienti in una ciotola. Iniziate a lavorare e trasferite sul tavolo, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per un’ora. Nel frattempo preparate il ripieno. Lavate le scarole e mettetele a cuocere in poca acqua per 20 minuti. Fatele raffreddare in un colapasta, per eliminare l’acqua in eccesso. In una terrina mescolate le scarole dopo averle sminuzzate, le olive e l’asiago a pezzetti. Aggiungere sale e pepe. Stendete l’impasto su un piano infarinato leggermente. Tagliate i vostri cerchi. Mettete al centro un cucchiaino di ripieno, chiudete e schiaciate i bordi con una forchetta. Mettete i fagottini in una teglia e cuocete a 190 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Burro 30 Grammi di Capperi 200 Grammi di Pomodori Rotondi 2 Limoni Prezzemolo Basilico 3 Cetriolini Sott’aceto Aceto Di Vino Preparazione: In un food processor montare la ricotta e il burro; unire il tonno e lasciare lavorare l’impasto per pochi minuti. Tritare finemente il prezzemolo, il basilico, i capperi, e i cetriolini; unire il tutto al primo impasto ed insaporire il tutto con la buccia grattugiata di un limone. Spremere l’altro limone, filtrare il succo ed aggiungerlo al ripieno. Tagliare i pomodori in modo da ricavare da ognuno un coperchio. Svuotarli completamente dai semi e dalla polpa aiutandosi con un piccolo cucchiaio. Salare leggermente i pomodori e metterli ad asciugare su un panno da cucina, rivoltandoli all’ins˘, in modo da eliminare buona parte della loro acqua di vegetazione. Farcire i pomodori, ricoprirli con il loro coperchio e decorarli con delle foglie di basilico. E’ un ottimo antipasto estivo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 200 Grammi di Maiale Macinato 250 Grammi di Farina 1 Porro 1 Cipollina 20 Grammi di Lievito Di Birra 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia Zucchero Olio Di Sesamo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Aggiungete alla farina, il lievito e un cucchiaio di zucchero e un bicchiere di acqua calda. Lavorate l’impasto e lasciatelo riposare per circa due ore al caldo per farlo lievitare. In un recipiente mescolate la carne di maiale, il porro e la cipollina tritati, due cucchiaini di zucchero, un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaino di olio di sesamo e un pizzico di sale. Fate marinare per un’ora, quindi friggete nell’olio e lasciate raffreddare. Riprendete a lavorare l’impasto, formate una salsiccia e ricavatene 8 dischi dello spessore di circa 3 centimetri. Schiacciate ogni disco con un cucchiaio e riempitelo di ripieno. Pennellate d’olio ogni focaccina, cospargetela di semi di sesamo e cuocetele a vapore per 25 minuti. Servitele calde. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Piselli Freschi Da Sgranare 50 Grammi di Farina Di Riso 80 Grammi di Ricotta 2 Uova 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Mazzetti di Basilico Farina Pangrattato Sale Pepe Olio Di Semi Per Friggere Preparazione: Sgranate e lessate i piselli, poi passateli al passaverdure lasciandoli cadere in una terrina. Unite la farina di riso mescolandola bene, poi un pizzico di sale e pepe, la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato e il basilico tritato. Mescolate aggiungendo un po’ di farina per amalgamare meglio gli ingredienti: alla fine l’impasto deve risultare abbastanza consistente. Suddividete l’impasto in tante crocchette rotonde, passatele nel pangrattato, quindi friggetele in olio ben caldo fino a che saranno dorate. Queste crocchette sono, pi˘ che un contorno, un vero secondo piatto, leggero e gustoso. Servitele disposte a piramide, guarnite da ciuffi di basilico. ...

Ingrediente principale: Uovo Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo 130 Grammi di Farina Preparazione: Inserisci nel boccale 100 G di farina e l’uovo: 10 secondi a velocit‡ 3. Con lame in movimento a velocit‡ 5 aggiungi i restanti 30 G di farina e ferma l’apparecchio dopo 2 secondi. Versa la pastina su un canovaccio e lasciala asciugare. Se una parte dell’impasto rimane attaccato alle pareti, staccalo con la spatola e ripeti l’operazione con un poco di farina. ...

Ingrediente principale: Burro Morbido Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro Morbido 6 Cl di Acqua Fredda Sale Preparazione: Inserisci nel boccale prima la farina poi gli altri ingredienti e impasta per 15 secondi a velocit‡ 6. Avvolgi l’impasto in un canovaccio e lascialo in frigorifero per 15 minuti, prima di utilizzarlo. » un’ottima base per torte salate.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Luogo: Aosta. Ingredienti: 400 Grammi di Farina Gialla Finissima 75 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero Semolato 3 Uova 1/2 Limone Preparazione: Mescolare le 2 qualit‡ di farina e impastare con il burro ammorbidito. Aggiungere lo zucchero, le uova, la scorza di limone grattugiata e lavorare bene il composto, ottenendo un impasto omogeneo. Versarlo in una siringa da pasticciere e dare all’impasto la forma di piccole ciambelline. Sistemarle sulla placca da forno non unta e cuocerle a 180 gradi per 20 minuti circa. Servirle con un buon vino bianco secco. ...

Ingrediente principale: Zucchine Romane Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Zucchine Romane 200 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Ricotta Salata Grattugiata Latte Maggiorana Fresca Tritata Sale Preparazione: Scottare le zucchine in acqua bollente, tagliarle a dadini, asciugarle. Stemperarle e impastarle con farina, uova, formaggio, maggiorana, sale. Unire latte per avere un impasto di consistenza media. Raccogliere piccole quantit‡ di impasto e farle cadere in acqua salata in ebollizione. Quando vengono a galla mettere gli gnocchi in una zuppiera calda e cospargere ogni strato con sugo di pomodoro fresco, basilico e ricotta salata. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 8 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: Per La Mattonella: 190 Grammi di Burro 170 Grammi di Zucchero Semolato 170 Grammi di Cioccolato Fondente 120 Grammi di Farina 7 Uova Sale Per Lo Stampo: Burro Farina Per Farcire: 200 Grammi di Panna Fresca 2 Banane Rum Zucchero Semolato Zucchero A Velo Preparazione: Tagliate le banane a rondelle, raccoglietele in una ciotola, irroratele con un bicchierino di rum, spolverizzatele con una cucchiaiata di zucchero semolato e lasciatele marinare per un’ora. Intanto, con lo sbattitore, montate a spuma il burro con lo zucchero; unite quindi i tuorli delle uova, il cioccolato fuso, la farina setacciata e, per ultimi, gli albumi montati in neve ben soda con un pizzichino di sale. Tutto l’impasto si puÚ fare con lo sbattitore ad eccezione degli albumi montati che devono essere incorporati con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto e viceversa. Versate l’impasto in uno stampo rettangolare a bordi alti di cm 24 x 15, imburrato e infarinato, quindi passate in forno a 180 gradi per 45 minuti circa. Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare su una gratella da pasticciere poi tagliatelo a met‡ in senso orizzontale. Pennellate le due met‡ con il liquore usato per marinare le banane poi, sulla met‡ inferiore, mettete le fettine di banane e tutta la panna montata fermissima. Ricomponete il dolce, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e guarnitelo con alcune rondelle di banane tenute da parte. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Ricotta 6 Uova 6 Cucchiai di Farina 1 1/2 Bicchiere di Zucchero 5 Cucchiai di Burro Fuso 2 Cucchiai di Burro Per Ungere La Teglia Vaniglia Uvetta Sultanina 15 Mandorle Sbucciate 1 Limone (scorza Grattugiata) 150 Grammi di Canditi Assortiti Preparazione: Lavorate in una ciotola le uova con lo zucchero, la farina e la ricotta. Quando l’impasto sar‡ liscio e cremoso aggiungete la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di vaniglia, le mandorle tritate finissime, l’uvetta e i canditi. Aggiungete il burro fuso. Ungete col burro uno stampo da dolci (da 34 cm) e versatevi l’impasto. Cuocete per 1 ora a 180 gradi in forno gi‡ caldo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 8 Ingredienti: 1500 Grammi di Farina 2 Pezzi Lievito 3 Uova Sode 100 Grammi di Formaggio Parmigiano A Pezzetti 150 Grammi di Formaggio Provolone Semi-piccante 150 Grammi di Pancetta Tesa 150 Grammi di Salame 250 Grammi di Strutto Pepe Preparazione: Sciogliere il lievito in acqua tiepida Impastare uniformemente con acqua, la farina, il lievito, 200 g di strutto, e sale. Dare all’impasto la forma di una pagnotta. Imbottire l’impasto con i pezzetti di Parmigiano, il provolone, la pancetta, il salame e il pepe. Guarnirlo con le uova sode non sgusciate, arrotolare a ciambella. Ungere una teglia alta uniformemente con lo strutto. Deporre il tutto nella teglia. Se questa non ha una forma centrale per ottenere il buco, mettere un oggetto metallico tondo senza manici, di alluminio o di acciaio, al centro. Lasciare riposare per 2 ore, sotto una coperta. Riscaldare bene il forno a 200 gradi. Mettere un po’ di strutto steso sull’impasto. Infornare per 3/4 d’ora circa. ...