Impasto

Ingrediente principale: Salame Persone: 6 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 180 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Setacciata 20 Grammi di Lievito 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 300 Grammi di Mozzarella 150 Grammi di Salame Tagliato A Dadini 100 Grammi di Strutto 1 Uovo Sale Preparazione: Ponete sul piano di lavoro la farina, fate una fossetta al centro e versateci l’olio. In una tazza diluite il lievito con poca acqua tiepida e un pizzico di sale, poi versatelo nel mezzo della farina. Lavorate la farina con le dita spingendola verso il centro del buco aggiungendo di tanto in tanto un cucchiaio di acqua tiepida, poi con il palmo delle mani lavorate l’impasto finchÈ diventa morbido e compatto insieme. Formate con l’impasto una palla e mettetela in una tazza infarinata a riposare, per circa tre ore, in un luogo tiepido. Spolverizzate il piano di lavoro con poca farina, deponetevi l’impasto. Fatene sei palle che appiattirete a formare sei dischi alti mezzo cm e del diametro di 20-25 cm. Ungete i dischi con lo strutto e ponete al centro di ognuno fettine di mozzarella e dadini di salame, bagnate i bordi dei dischi con uovo sbattuto con poca acqua e ripiegateli. Ungete i fagottini ottenuti con strutto, disponeteli su una placca unta e cuocete a calore vivace in forno per una ventina di minuti. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna. Ingredienti: Farina 0 Acqua Lievito Di Birra 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: E’ bene usare un tagliere, ma anche il piano del tavolo di cucina va ben purchÈ Ë ben pulito. Formare con la farina una specie di montagnozzo con la cima come quella di un vulcano. LÏ dentro metterci il lievito che avrete gi‡ fatto sciogliere in un mezzo bicchiere d’acqua caldina (non bollente), il sale e l’olio. Impastate bene in modo che tutta la farina si inglobi formando una massa morbida. Man mano che la impastate aggiungete acqua tiepida (tenetela in un tegame vicino a voi) in modo da raggiungere la consistenza giusta. La palla di pane deve stare insieme ed avere elasticit‡. Fatto questo mettete l’impasto in una teglia e coprite con un telo. Collocate il tutto vicino a un termosifone o avvolgete la teglia con un panno. Sorvegliate; quando vedrete che la palla ha lievitato i casi sono due: se volete un pane molto alto e di mollica morbida, riportate la palla sul tavolo e lavoratela ancora come la prima volta per poi rimettere il tutto a rilievitare. Altrimenti collocate l’impasto in una teglia che avrete gi‡ unto d’olio. Infornare a forno caldo (circa 150 gradi ma varia da forno a forno. Imparate a tentativi). Numerose le possibili varianti. Sull’impasto potete spennellare del rosso d’ uovo (quando infornate) oppure inserire nell’impasto dadini di prosciutto crudo, pezzetti di olive nere, cipolla affettata fine e cotta leggemente a tegame con un po’ d’olio e vino bianco, ecc. Sfornate quando vedete che il pane ha assunto un color biondo carico. Potete anche prepararne una certa quantit‡ da conservare in surgelatore. In questo caso togliete dal forno un po’ prima quando avr‡ appena cominciato a prendere colore. Quando lo toglierete dal surgelatore, prima di mettere in forno ben caldo bagnate leggermente sotto al rubinetto. ...

Ingrediente principale: Pesce Spinato Persone: 4 Note: Luogo: Thailandia. Ingredienti: 500 Grammi di Filetti Di Pesce Spinato 250 Grammi di Fagioli Tagliati Finemente 1 Uovo Sbattuto 1/4 Tazza Scalogno Tritato 1/4 Tazza Aglio Tritato 1/4 Tazza Erba Cipollina Tritata 1/2 Cucchiaio di Radice Di Coriandolo 1 Cucchiaio di Radice Di Krachai 1/2 Cucchiaino Grani Di Pepe 1/2 Cucchiaino Scorza Di Limone 1 Cucchiaino Pasta Di Gamberi 10 Peperoncini Secchi Senza Semi Spezzettati 1 Pizzico di Sale 1 Tazza Olio D’oliva ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 75 Grammi di Cacao 150 Grammi di Maizena 5 Uova Intere 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 30 Grammi di Mandorle Sbucciate Preparazione: Lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero, unite il burro fuso, il cacao e la maizena. Tenete da parte una ventina di mandorle per decorare e tritate finemente le altre e aggiungetele all’impasto mescolando bene. Battete a neve ferma gli albumi e uniteli all’impasto mescolando dall’alto al basso. Foderate una tortiera di 22 cm. di diametro con carta da forno, versate l’impasto, pareggiate la superficie, decorate con le mandorle e fate cuocere in forno gi‡ caldo a 220 gradi per 35 minuti. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 8 Note: Preparazione: 45 minuti. Calorie: 352. Ingredienti: 1 Confezione Preparato Per Torta Margherita 100 Grammi di Burro 3 Pere 2 Uova 60 Grammi di Latte 2 Cucchiai di Cocco Disidratato 1 Limone Zucchero A Velo 1 Nocciola Per Lo Stampo: Burro Farina Preparazione: Preparate l’impasto per la torta, secondo le istruzioni sulla confezione, mescolando il preparato con il burro fuso, il latte e le uova. Unitevi anche il cocco disidratato, la scorza grattugiata del limone e 2 pere a dadini. Versate l’impasto in uno stampo a cerniera (diametro cm 24), imburrato e infarinato; infornate a 180 gradi per 30 minuti. Sbucciate e riducete a fettine la terza pera. Sfornate la torta, cotta, e disponetevi sopra, a fiore, le fettine del frutto. Cospargete la superficie con zucchero a velo. Passate sotto il grill per circa 4 minuti. Togliete dal forno e lasciate intiepidire. Formate il centro del fiore con la nocciola. Vino consigliato: Moscato di Pantelleria passito. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Mandorle 100 Grammi di Zucchero 1 Albume D’uovo Preparazione: Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e passarle al tritatutto. Unire poco zucchero alla volta all’albume non montato e poi incorporare le mandorle tritate. Imburrare e infarinare una placca per dolci e disporvi l’impasto a cucchiaiate. Infornare a calore moderato. I dolci sono pronti quando sono ben rappresi e hanno un colore leggermente dorato. Si possono anche conservare in una scatola di latta. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Manzo Tritato 100 Grammi di Salsiccia 1 Uovo 20 Grammi di Mollica Di Pane 4 Wurstel Latte Burro Brodo Sale Pepe Pangrattato Farina Vino Marsala Preparazione: In una terrina amalgamare la carne, la salsiccia sbriciolata, l’uovo, la mollica ammollata nel latte e strizzata, sale e pepe. Unire pangrattato se l’impasto dovesse essere troppo morbido. Stendere la carne, disporvi i wurstel e arrotolare a polpettone l’impasto. Infarinare il polpettone e farlo rosolare nel burro, spruzzarlo con il marsala, bagnarlo con il brodo e cuocerlo, coperto, per circa 1 ora. Servirlo a fette irrorato con il fondo di cottura. ...

Ingrediente principale: Arancia Persone: 6 Ingredienti: 1 Arancia (scorza Grattugiata) 4 Cucchiai di Succo D’arancia 450 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Zenzero Grattugiato 1 Bustina Lievito In Polvere 1 Cucchiaino Bicarbonato Di Sodio 1 Pizzico di Sale 180 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Sciroppo Di Zucchero Di Canna 450 Grammi di Zucchero Di Melassa 15 Cl di Latte 2 Uova 16 Pezzetti Zenzero Candito Preparazione: Setacciate in una terrina la farina insieme allo zenzero grattugiato, al lievito e al bicarbonato di sodio. Mettete il burro e lo sciroppo in un pentolino e fateli scaldare a fuoco dolce fino a quando il burro si sar‡ sciolto. Unite allora lo zucchero di melassa e fatelo sciogliere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Togliete il composto dal fuoco, lasciatelo intiepidire e aggiungetelo alla farina, sbattendo il tutto energicamente con una frusta in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate scaldare il latte nel pentolino usato per il burro e lo zucchero, poi incorporatelo all’impasto, infine unite anche il succo e la scorza d’arancia e le uova sbattute. Trasferite il composto in una teglia quadrata di 20 cm di lato, imburrata e infarinata, e cuocetelo nel forno preriscaldato (160 gradi) per 1 ora e 40 minuti circa. Al termine sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare nella teglia, poi sformatelo e dividetelo in 16 cubetti. Guarnite ciascuno di essi con un pezzetto di zenzero candito e servite. ...

Ingrediente principale: Farina Integrale Persone: 4 Ingredienti: Per 8 Ciambelline: 270 Grammi di Farina Integrale 50 Grammi di Farina Di Farro 50 Grammi di Fiocchi D’avena 50 Grammi di Fiocchi Di Soia 20 Grammi di Lievito Di Birra 1 Cucchiaio di Fruttosio 2 Cucchiaini Sale Per La Teglia: Farina Integrale Olio D’oliva Per Cospargere: Semi Di Girasole, Zucca, Papavero, Sesamo E Lino Preparazione: Per la pasta: versare i vari tipi di farina integrale, i fiocchi di soia e di avena in un’impastatrice e mescolare. Versare il fruttosio, il sale, il lievito di birra sciolto in 35 cl d’acqua e impastare per 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico (aggiungere eventualmente un cucchiaio d’acqua). Spolverare la pasta con un po’ di farina, coprire il recipiente con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 40 minuti. Dividere l’impasto in 8 parti e formare delle palle, avvolgerle nella carta trasparente e farle riposare per 5 minuti. Per le ciambelle: infarinare il piano di lavoro e lavorare la pasta per formare delle ciambelline: potete fare dei rotoli e poi congiungere le estremit‡ oppure formare un buco al centro della palla e allargarlo con le dita. Porre le ciambelle in una teglia distanziandole. Coprirle con un canovaccio e lasciarle lievitare per circa 30 minuti. Riscaldare il forno a 225 gradi. Ricoprire un’altra teglia con la carta da forno. Portare a ebollizione una pentola d’acqua: cuocervi 2-3 ciambelle alla volta per un minuto, rivoltandole delicatamente. Poi, scolarle e farle sgocciolare su un canovaccio. Per servire: disporre le ciambelle sulla teglia foderata in precedenza con la carta da forno e cospargerle con i vari semi. Infornare per 20-25 minuti, finchÈ la superficie non sia ben dorata. ...

Ingrediente principale: Brodo Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo Di Carne 3 Uova 4 Cucchiai di Pangrattato 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Noce Moscata Preparazione: Mentre il brodo bolle, preparare l’impasto cosÏ: rompere in una ciotola le uova, sbatterle bene con una forchetta e unire il pan pesto, il parmigiano, un po’ di noce moscata. Mescolare il tutto. Versare l’impasto nel brodo tutto in una volta, coprire e far alzare il bollore, senza toccare l’impasto. Dopo 2 minuti di bollitura, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Burro 150 Grammi di Nocciole 150 Grammi di Cioccolato Fondente 30 Grammi di Cacao 2 Cucchiai di Miele 5 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 1 Cucchiaio di Rum 1 Pizzico di Sale Preparazione: Montare a spuma lo zucchero a velo con il burro morbido e un poco di sale; unire quindi i tuorli lentamente e, mescolando con un cucchiaio in legno, amalgamare la farina e il cacao setacciati insieme, il cioccolato tagliuzzato, le nocciole tritate grossolanamente, un cucchiaio di rum, due cucchiaiate di miele e met‡ degli albumi gi‡ montati a neve con un pizzico di sale. Infine, incorporare all’impasto gli albumi montati rimasti, mescolando delicatamente. Versare l’impasto in uno stampo rettangolare, imburrato e infarinato precedentemente, e far cuocere nel forno a 200 gradi per circa 20 minuti, coprendo il dolce con un foglio d’alluminio a met‡ cottura per evitare che diventi troppo scuro. Servire freddo e a fette piuttosto spesse. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina 1 Limone Preparazione: Sciogliere il burro e versarlo in una terrina piuttosto capiente sopra lo zucchero e incominciare a mescolare. Quando si vede che si Ë amalgamato il tutto, versare la farina setacciata. impastare nuovamente. Aggiungere poi i 2 tuorli, la vaniglina e la scorza di limone grattugiata. Continuare a impastare fino a quando non si ottiene un composto ben amalgamato. A piacere, aggiungere un bicchierino di liquore Strega per dare un tocco in pi˘ di sapore. Quindi imburrare una teglia di diametro di circa 20 cm e versare l’impasto e mettere in forno gi‡ caldo per circa 40 minuti a 200 gradi circa. Avvertenza: il burro serve per amalgamare l’impasto: non essere parchi nella sua dose! ...