In Grani

Ingrediente principale: Vitello Persone: 2 Ingredienti: 2 Bistecche Di Filetto Di Vitello 1 Noce Burro 10 Cl di Panna Fresca 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 1 Bicchierino Brandy Sale Preparazione: Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il brandy e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo. Aggiungere la panna nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche. Servire con del buon vino rosso corposo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Pezzi Di Filetto Di Vitello Da 150 G 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 1 1/2 Bicchiere di Brandy 25 Grammi di Panna Fresca Sale Preparazione: Far scaldare olio e burro in un tegame a bordi alti e mettervi le bistecche, prima salate e passate al pepe; lasciarle rosolare a fuoco vivo 5 minuti per parte o meno, secondo i gusti, quindi colarle e disporle in un piatto caldo, raccogliendo il sugo di sgocciolamento. Sgrassare un poco quello rimasto nel tegame, versare in questo il brandy e fiammeggiarlo per deglassare; aggiungere la panna e il sugo lasciato dalle bistecche, dare fuoco e portare a ebollizione facendo restringere un po’ la salsa, che verr‡ poi versata sulle bistecche ancora calde. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Sogliola 150 Grammi di Yogurth Bianco Compatto 8 Cl di Latte 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani Sale Preparazione: In un tegame largo a sufficienza per contenere tutto il pesce far bollire il latte con il pepe e unire i filetti di sogliola. Salarli e cuocerli a fuoco moderato per circa 15 minuti rigirandoli senza romperli. Levare il pesce dal fuoco e tenerlo in caldo. Aggiungere lo yogurth al fondo di cottura e farlo addensare a fuoco basso. Disporre i filetti di sogliola su un piatto da portata e coprirli con la salsa allo yogurth. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 2000 Grammi di Cozze 500 Grammi di Pomodorini 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Basilico Prezzemolo 2 Fili Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani Preparazione: Far aprire le cozze e recuperarne i frutti; tenerne da parte qualcuno intero e tritare gli altri. Imbiondire uno spicchio d’aglio in un filo d’olio e aggiungere i pomodorini, una foglia di basilico, sale e, quando saranno cotti, unire tutte le cozze e il prezzemolo tritato. Cuocere la pasta e saltarla nel sughetto, allungandolo con un po’ di liquido delle cozze; completare con un filo d’olio crudo e pepe. ...

Ingrediente principale: Spigola Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Spigola Grande Freschissima 2000 Grammi di Sale Grosso Pepe Nero In Grani Pepe Rosa In Grani 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulite la spigola liberandola delle interiora e delle scaglie. Ungetela d’olio, inserite nel ventre il rosmarino e qualche bacca di pepe. In un tegame oblungo a bordi alti, versate uno spesso strato di sale. Disponete sopra la spigola e ricopritela completamente col resto del sale, comprimendo delicatamente. Passatela in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 15 minuti. Portate in tavola la spigola nel suo guscio di sale che romperete davanti ai commensali. Il profumo che si sprigioner‡ ne anticiper‡ il sapore delizioso. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Controfiletto Di Manzo 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Cognac 1 Cucchiaino Pepe In Grani Sale Preparazione: Le bistecche dovrebbero pesare circa 140 g ciascuna. Schiacciate un cucchiaino di pepe in grani e cospargetelo sulla carne da entrambi i lati premendo bene perchÈ vi resti aderente come una impanatura. In un tegame scaldate olio e burro, adagiatevi le bistecche e cuocetele due minuti per parte oppure pi˘ o meno a seconda dei gusti. Salate all’ultimo momento. Versate il Cognac, fiammeggiate e servite. ...

Ingrediente principale: Trota Salmonata Persone: 4 Ingredienti: 1 Trota Salmonata Di 1000 G Sale 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Mazzetto di Verdure Miste (carota, Porro, Sedano) 1/2 Cipolla 1 Foglia Alloro 1/2 Cucchiaino Pepe Nero In Grani 200 Grammi di Pomodori 80 Grammi di Cipollotti Per La Marinata: 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 12 Cl di Vino Bianco Secco Sale Pepe Nero 3 Cucchiai di Erbe Fresche Tritate (cerfoglio, Aneto) ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. Ingredienti: 20 Cl di Olio D’oliva 20 Cl di Vino Bianco 4 Fette Pesce Spada (200 G Ognuna) 2 Cipolle Affettate 2 Foglie Alloro Sale Pepe In Grani Origano Alcune Fette Limone Preparazione: In una terrina mescolate l’olio con il vino, sbattendoli energicamente con una forchetta. Nettate accuratamente le fette di pesce spada, quindi lavatele velocemente sotto l’acqua corrente, asciugatele servendovi di un foglio assorbente e mettetele in una casseruola; bagnatele con l’emulsione preparata, mettetevi sopra le cipolle, le foglie di alloro sminuzzate e condite quindi con sale e pepe in grani leggermente pestato. Coprite la casseruola con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per 2-3 ore. Eliminate l’alloro e le cipolle, passate le fette di pesce spada da entrambi i lati nell’origano e fatele quindi cuocere 5 minuti per parte in padella oppure sopra una griglia, girandole pi˘ volte affinchÈ cuociano senza bruciacchiarsi. Servite subito, accompagnando a piacere il pesce con spicchi di limone. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagiolini 50 Grammi di Formaggio Groviera A Lamelle 1/2 Bicchiere di Panna Burro Sale 1 Macinata Pepe In Grani Preparazione: Lessare i fagiolini, scolarli e farli saltare nel burro, unire il formaggio, la panna e una macinata di pepe. Cuocere mescolando finchÈ si sar‡ formata una salsa cremosa. Servire caldi.

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagiolini Verdi 300 Grammi di Fagiolini Bianchi 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1/2 Limone Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Senape In Grani Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i fagiolini e fateli cuocere in abbondante acqua bollente salata per un quarto d’ora. Scolateli e metteteli in un’insalatiera. Sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio, tagliateli a fettine molto sottili e unitele ai fagiolini lessati. Aggiungete un cucchiaino di senape in grani, il succo di limone, il prezzemolo tritato e l’olio. Salate, pepate, mescolate e lasciate insaporire mezz’ora al fresco prima di servire. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 4 Fette Filetto Di Manzo 40 Grammi di Burro 1 Mestolino Brodo 2 Cucchiai di Pepe Nero In Grani 2 Cucchiai di Brandy 1 Cucchiaino Fecola Sale Preparazione: Pestate grossolanamente il pepe, mettetelo in un piatto e adagiatevi la carne, rigirandola e premendo con le mani perchÈ il pepe vi rimanga attaccato. Fate scaldare il burro in una padella, allineatevi la carne e fatela rosolare da entrambi i lati. Cuocete un paio di minuti per parte, salate e tenete da parte in caldo. In una tazza stemperate la fecola con il brodo freddo, versate il tutto nella padella usata per la carne, unite il brandy e portate quasi a bollore, sempre mescolando. Disponete le fette di filetto sui piatti da portata, irrorate con la salsa preparata e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Olio D’oliva Extra-vergine Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Alloro Pepe Nero In Grani 1 Chiodo Di Garofano Preparazione: Inserire nella bottiglia contenente l’olio gli aromi puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio. Questo olio Ë ideale per condire carni alla griglia.