In Grani

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Vino Rosso 2 Carote 2 Cipolle 1 Costa Sedano Timo 2 Bicchieri di Aceto Di Vino Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Preparazione: Tritate carote, cipolle e sedano e fate colorire il tutto in una pentola con abbondante olio. Aggiungete il vino, l’aceto, il timo, il sale e il pepe. Cuocete a fuoco basso per mezz’ora. Fate raffreddare e poi versate il composto sulla carne o sulla selvaggina lasciandola marinare coperta per circa 24 ore. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Pollo 200 Grammi di Mirtilli Aneto Fresco 3 Cucchiai di Zucchero 1 Manciata Sale Grosso Scorza Di Limone Pepe Nero In Grani Preparazione: Ripulite il petto di pollo dell’ossicino centrale, delle cartilagini e delle eventuali parti grasse, poi asciugatelo bene con carta da cucina. Mettetelo in un piatto e cospargetelo con il sale e 1 cucchiaio di zucchero, strofinandolo bene. Aromatizzate con qualche grano di pepe e con abbondanti foglie di aneto, poi coprite con pellicola trasparente e tenete in frigorifero per 2 giorni. Di tanto in tanto scolate la carne dal liquido che si sar‡ formato. Quando la superficie del petto di pollo si presenter‡ secca toglietelo dalla marinata, ripulitelo perfettamente e affettatelo sottilmente, come si trattasse di salmone. Mondate i mirtilli e metteteli in una casseruola con la scorza di mezzo limone e 2 cucchiai di zucchero. Cuocete soltanto quanto basta perchÈ lo zucchero si sciolga quindi frullate e servite la salsa fredda con il pollo. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Polpa Di Spigola Senza Scarti 160 Grammi di Salmone Affumicato Uova Di Lompo Rosse 1 Limone 1/2 Scalogno 1 Cipollotto Alcuni Ravanelli Prezzemolo Riccio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Macinata Pepe In Grani 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mettete sul tagliere la polpa di spigola e, con un grosso coltello, tritatela riducendola in poltiglia. Tritate molto finemente anche mezzo scalogno, mondato. Mescolate bene, in una ciotola, i 2 ingredienti. Unitevi un pizzicone di sale e una generosa macinata di pepe. Spremete il limone e mescolate al tutto il suo succo, filtrato. Completate con una cucchiaiata d’olio e amalgamate bene. Stendete sul tagliere 8 fettine di salmone. Distribuite il composto preparato su di esse. Avvolgete le fette sul ripieno, formando 8 involtini. Disponetele quindi sul piatto da portata oppure su piattini individuali. Completate ogni involtino con una cucchiaiata di uova di lompo e guarnite infine con cipollotto, fettine di ravanello e prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 6 Ingredienti: 1200 Grammi di Scampi 40 Cl di Vino Bianco Secco Zenzero In Polvere 2 Bicchierini Brandy 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Nero In Grani Preparazione: Pulite gli scampi e fateli macerare per 3-4 ore in vino bianco, pepe e zenzero. Sgocciolateli ed infilateli su spiedini di legno. Fateli cuocere sulla piastra o sulla griglia, irrorandoli di tanto in tanto con la stessa marinata in cui li avrete fatti macerare. A cottura, scaldate il Brandy in un pentolino, date fuoco e versate immediatamente sugli scampi che avrete gi‡ disposti sul piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 2 Vaschette Lamponi Pepe Nero In Grani (facoltativo) Preparazione: Scegliere lamponi maturi ma sodi, lavarli delicatamente e asciugarli per bene. Mescolarli all’aceto insieme a qualche grano di pepe, se vi piace. Invasare e lasciare riposare per un mese in un luogo fresco. Ogni 3 o 4 giorni, agitare la bottiglia in modo da rimescolare la frutta. Quando Ë pronto, filtrare, eliminare i lamponi e imbottigliare. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pesce Spada (fette Di 200 G) Burro Alcune Foglie Prezzemolo Succo Di Limone 2 Bicchieri di Olio D’oliva Pepe In Grani Sale Aglio Rosmarino Preparazione: Preparare il salmoriglio scaldando a bagnomaria due bicchieri di olio, con il succo di limone, aggiungendo aglio tagliato a fettine, rosmarino, qualche fogliolina tagliuzzata di prezzemolo, sale e pepe macinato al momento. Cuocere il pesce spada alla griglia con burro e cospargerlo abbondantemente di salsa. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Manzo Tagliato A Bocconcini 1/2 Bicchiere di Cognac 1 Vasetto Yogurth Magro Sale 1 Cucchiaio di Pepe Verde In Grani Poco Olio D’oliva Preparazione: Fate rosolare la carne a fuoco vivace in poco olio, aggiustate di sale e versate il cognac. Infiammatelo continuando a girare la carne perchÈ si insaporisca bene; a fiamma spenta aggiungete lo yogurth e il pepe verde, lasciate rapprendere il sugo e servite. ...

Ingrediente principale: Farina Di Mais Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Mais 1/2 Cavolo 300 Grammi di Carne Di Maiale Grassa 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Macinata Pepe In Grani Preparazione: Pulite, lavate a pezzetti il cavolo; tagliate la carne di maiale a dadini. Disponete il tutto in una pentola con 150 cl d’acqua salata e portate a ebollizione, facendo cuocere per mezzora. Infine versate la farina di mais a pioggia e, rimestando con il cucchiaio di legno, cuocete per altri 45 minuti. Servite la polenta bollente completando con una spolverata di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Note: Preparazione: 5 minuti. Cottura: 5 minuti. Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero In Grani Preparazione: Fate abbrustolire da tutte e due le parti le fette di pane casereccio su una graticola oppure nel tostapane. Strofinatele accuratamente con gli spicchi di aglio che avrete precedentemente schiacciato, e quindi cospargetele con sale, pepe macinato al momento e profumato olio d’oliva. L’olio deve essere vergine o extra vergine: solo la ‘soma d’aj’, bruschetta piemontese richiede un olio poco saporito. Volendo si puÚ arricchire questa stuzzicante merenda con dei pomodori affettati e conditi con un po’ di basilico tritato e un pizzico di origano. Vino: Orvieto secco (Lazio). ...

Ingrediente principale: Sgombro Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 1000 Grammi di Sgombri Sale 1 Cucchiaino Zucchero Cipolla Cruda In Fettine Pepe Bianco In Grani 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 3 Foglie Alloro Preparazione: Pulire 1000 g di sgombri di media grandezza senza lavarli. Coprirli con abbondante sale e 1 cucchiaino di zucchero. Avvolgerli con carta di alluminio e farli riposare per 2 giorni in frigorifero. Quindi lavarli, asciugarli, sfilettarli e disporli su un piatto con fettine di cipolla cruda e grani di pepe bianco. Versarci sopra 1 bicchiere di aceto di vino bianco, bollito per pochi minuti con 3 foglie di alloro. Far riposare 24 ore e servire con patate bollite. ...

Ingrediente principale: Uova Di Quaglia Persone: 4 Ingredienti: 20 Uova Di Quaglia 250 Grammi di Insalata 1 Tartufo Nero Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe In Grani Preparazione: Portate a ebollizione un litro d’acqua salata e acidulata con un cucchiaio di aceto, abbassate la fiamma e mettete una alla volta, le uova sgusciate, lasciate cuocere per circa tre minuti. Estraetele col mestolo forato, adagiatele su una carta assorbente e poi su un piatto da portata in cui avrete fatto un letto con l’insalata, cospargete con lamelle di tartufo nero. Emulsionate l’olio con un po’ di sale, qualche granello di pepe pestato e un po’ di aceto, versate sulle uova e servite questo piatto raffinato. ...

Ingrediente principale: Storione Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Senape Di Digione In Grani Poco Aceto Di Vino 1 Trancio Storione Affumicato (da 300 G) 8 Cucchiai di Yogurth Intero 1 Trito Aneto O Cerfoglio O Prezzemolo Preparazione: Mescolare con cura la senape e lo yogurth fino a ottenere un composto amalgamato. Insaporire con il trito aromatico e, usando una frusta, montare leggermente la salsa. Tagliare a fettine sottilissime lo storione, disporle su un piatto da portata e napparle con la salsa. Guarnire a piacere con rametti di aneto o cerfoglio o prezzemolo. ...