India on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Risotto Indiano

Sat, 27 Apr 2013 12:52:10 +0000

Ingrediente principale:

Banana

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

400 Grammi di Riso Vino Bianco Brodo 1 Cucchiaino Curry Cipolla 1 Banana Burro Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Appassire la cipolla tritata in burro e olio, farvi tostare il riso, spruzzarlo di vino bianco e portarlo a cottura bagnandolo ogni tanto con brodo caldo. Qualche minuto prima del termine unire il curry, una banana tritata e salare.

Riso E Pollo All'indiana

Thu, 25 Apr 2013 13:14:51 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Note: Luogo: India. Preparazione:

10 minuti. Cottura: 45 minuti. Calorie: 425.

Ingredienti:

250 Grammi di Riso Basmati 400 Grammi di Petto Di Pollo 1 Cipolla 1 Pezzetto Cannella 1 Cucchiaio di Pistacchi E Mandorle Pelati 2 Pizzichi Zafferano 6 Grani Cardamomo 2 Chiodi Di Garofano 2 Pizzichi Zenzero Grattugiato 1 Pizzico di Curcuma E Cumino In Polvere 2 Rametti Coriandolo Fresco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale

Salsa Sambal

Sun, 21 Apr 2013 02:52:36 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncino Rosso

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

50 Grammi di Burro 2 Cipolle Piccole Tritate Finemente 1 Spicchio di Aglio Tritato 1/4 Cucchiaino Peperencino Rosso In Polvere 1/2 Cucchiaino Zenzero In Polvere 1/2 Cucchiaino Curcuma In Polvere 1/4 Cucchiaino Semi Di Cumino In Polvere 2 Cetrioli Affettati Sottilmente 2 Pomodori Affettati Sottilmente

Preparazione:

Le dosi sono per 25 cl di salsa. Fate sciogliere il burro in un tegame, aggiungete le cipolle, l’aglio, la polvere di peperoncino, la curcuma, Io zenzero e il cumino. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Distribuite il composto in 2 ciotole, aggiungendo in una i cetrioli e nell’altra i pomodori. Mescolate e lasciate riposare per un’ora prima di servire. I quantitativi di spezie possono essere ridotti, ma ricordando che questa salsa indiana deve essere molto piccante.

Mango Chutney

Mon, 15 Apr 2013 22:26:08 +0000

Ingrediente principale:

Mango

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

6 Manghi Verdi 2 Cucchiaini Sale 2 Cucchiaini Peperoncino In Polvere 30 Cl di Aceto Di Vino Bianco 400 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle E Uvetta Sultanina Tritate Grossolanamente

Preparazione:

Sbucciate i manghi, grattate in una ciotola la loro polpa, spolverizzate con i 2 cucchiaini di sale e fate riposare per 30 minuti. Mescolate il peperoncino in polvere con un po’ di aceto in modo da ottenere una pasta e tenete da parte. In una pentola, a fuoco dolce, dissolvete lo zucchero nell’aceto rimasto e aggiungete la polpa di mango a cui avrete tolto tutto il succo, schiacciando con il dietro di un cucchiaio. Fate cuocere per 5 minuti circa, aggiungete la pasta al peperoncino e dopo aver bene mescolato, continuate la cottura per circa 12 minuti. Aggiustate il sale, aggiungete le mandorle e l’uvetta sultanina e dopo aver dato un ultima mescolata, fate raffreddare. Il mango chutney si conserva in frigo in barattoli di vetro per alcune settimane.

Ziriccas De Saba

Sun, 14 Apr 2013 03:17:02 +0000

Ingrediente principale:

Fichi D’india

Persone:

4 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

10000 Grammi di Fichi D’india 800 Grammi di Sedano 80 Grammi di Strutto 1 Arancia Traggera 2 Spicchi di Aglio Tritato Sale

Preparazione:

Pelare i fichi d’India e metterli a cuocere in una pentola grande; poi passarli al setaccio per eliminare i semi. Rimettere il passato nella pentola e farlo ridurre fino ad ottenere circa 100 cl di sugo. Aggiungere 25 cl di acqua e, appena bolle, versare a pioggia met‡ della semola, seguitando a mescolare fin quando l’amalgama si stacca facilmente dalle pareti della pentola. Aggiungere il basilico appena tritato. Spegnere il fuoco e far raffreddare. Nel frattempo sulla tavola impastare l’altra met‡ della semola con lo strutto e un po’ d’acqua tiepida, salata. Stendere una sfoglia sottile da tagliare con la rotella dentata in rettangoli larghi 3,5 cm e lunghi 8-10 cm. Al centro di ognuno mettere un po’ di ripieno, saldare i lembi della sfoglia, confezionando tante piccole ciambelline. Cuocere a 170 gradi per 20-25 minuti. Sfornare e decorare con la traggera multicolore.

Sciroppo Di Melagrana

Sat, 13 Apr 2013 08:44:30 +0000

Ingrediente principale:

Melagrana

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

100 Grammi di Polpa Di Semi Di Melagrana 300 Grammi di Alcool A 60 Gradi 500 Grammi di Sciroppo Semplice Di Zucchero

Preparazione:

Mettere a macerare 100 g di polpa di semi in 300 g di alcool a 60’ e aggiungere alla fine di 500 g di sciroppo semplice di zucchero preparato a parte. Deve essere bevuto sciolto nell’acqua. — Come il cedro, l’arancia e la zucca, anche la melagrana, frutto con tanti semi, Ë simbolo di fecondit‡ e discendenza numerosa, di conseguenza anche dell’amore. Era sacra a Giunone (moglie di Giove) e a Venere (dea dell’amore), nell’antica Grecia. Mentre le spose romane usavano intrecciare tra i capelli rami di melograno. Conferma questa simbologia anche la tradizione asiatica, dove la melagrana aperta rappresenta abbondanza e buon augurio. Tant’Ë che una leggenda popolare vietnamita racconta che ’la melagrana si apre in due e lascia venire cento bambini’. Di origine indiana Ë la credenza che il succo di questo frutto combatta la sterilit‡. Nella mistica cristiana questo simbolismo si arricchisce di significato spirituale, fino a considerare il frutto, e i suoi semi, espressione della perfezione divina e raffigurazione della Chiesa stessa. Oggi il melograno non Ë pi˘ diffuso come un tempo, quando i suoi frutti e fiori venivano usati anche a scopo ornamentale, per decorare le tavole e le pietanze, perfino i piatti di carne. I bambini perÚ ancora fanno festa ai suoi frutti, che si presentano divertenti e festosi, con quei chicchi rossi da sgranare. Eppure il melograno avrebbe tutti i motivi per meritarsi maggiore considerazione: d‡ frutti ricchi e benefici, contenenti vitamina A e vitamine B. Indicata come insolito dessert e per la preparazione di golose gelatine e bevande fermentate, la melagrana Ë anche gustosa come bevanda dissetante: la granitina, uno sciroppo che si ottiene spremendo gli acini. ‘Punica Granatum’ Ë il nome scientifico del melograno. Descritto dallo scrittore latino Plinio, d‡ frutti tra i pi˘ apprezzati dai Romani, che lo avevano importato dall’Africa. Originario della Persia, poi si Ë diffuso sia nel bacino del Mediterraneo, sia in Estremo Oriente. Cresce anche allo stato selvatico. Data la grazia dell’alberello e la bellezza dei suoi ‘vermigli fior’ —come scriveva il poeta Carducci— Ë spesso coltivato a scopo ornamentale nei giardini e sui terrazzi nelle regioni pi˘ calde. Il suo fusto Ë molto ramoso, con spine e foglie affusolate. I frutti, che maturano a settembre, sono grandi, rivestiti di una scorza coriacea, e contengono numerosi chicchi rossi e polposi, separati da una membrana amara. Sono disponibili anche variet‡ nane da coltivare in vaso: i loro frutti rimangono piccoli e non raggiungono la maturazione ma sono molto decorativi. Nell’antichit‡, era tenuto in grande considerazione per le sue propriet‡ terapeutiche. Lo prescriveva contro il verme solitario il grande medico greco Dioscoride: le radici, ma anche i fiori, la corteccia dei frutti e quella dei ramoscelli giovani, contengono ‘pellieterina e isopellieterina’, particolarmente attive contro la tenia. Inoltre il frutto contiene in abbondanza tannino, che ha propriet‡ astringenti. Oltre che vermifugo, il melograno Ë rinfrescante, diuretico e tonico.

Pollo Al Curry (4)

Wed, 10 Apr 2013 07:30:10 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Note: Luogo: India. Preparazione:

50 minuti.

Ingredienti:

1 Pollo 1 Cipolla 1/2 Mela Verde 1 Carota 2 Spicchi di Aglio 1 Gambo Sedano 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Curry In Polvere 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 200 Grammi di Pomodori Pelati 100 Grammi di Panna 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame far rosolare uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato con 3 cucchiai di olio, unirvi il pollo diviso in 8 pezzi e farlo rosolare facendolo colorire da ogni parte; bagnare con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace. Scolare i pezzi di pollo e tenerli da parte. Nello stesso tegame aggiungere l’olio rimasto, la cipolla sbucciata e affettata finemente, la mela pulita e divisa a cubetti, la carota sbucciata e il sedano lavati e divisi a pezzetti, lo spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo; rosolarli per 7-8 minuti, facendoli appassire. Aggiungere il curry e farlo rosolare mescolando con un cucchiaio di legno, unire i pomodori pelati passati al colino, un mestolino di acqua calda (o brodo) e un pizzico di sale e pepe. Dopo 5 minuti di cottura unire i pezzi di pollo tenuti da parte e farli cuocere a tegame coperto e a fuoco moderato per 20-30 minuti. Scolare il pollo, passare le verdure e il fondo di cottura al passaverdura, aggiungere la panna e far ridurre di circa un terzo, aggiustando di sale e pepe; unirvi di nuovo il pollo, farlo scaldare e servirlo caldo cospargendolo con un poco di prezzemolo tritato. Accompagnarlo a piacere con un riso pilaf.

Salsa Al Curry (2)

Mon, 08 Apr 2013 19:14:22 +0000

Ingrediente principale:

Curry

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

2 Cucchiaini Polvere Di Curry 1 Cucchiaino Cipolline Novelle Tritate Finemente 30 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Tritato Finemente 1/4 Cucchiaino Cannella 1 Pizzico di Zenzero Alcuni Semi Cardamomo (facoltativo) 1/4 Cucchiaino Zucchero 1 Tazza Acqua Bollente Sale

Preparazione:

Mettete in una casseruola il burro, fatelo sciogliere, unite quindi la polvere di curry e fatela amalgamare bene prima di unire tutti gli altri ingredienti, tranne l’acqua, il sale e lo zucchero. Mescolate continuamente sino a quando le cipolle appariranno dorate. Bagnate il composto con una tazza d’acqua bollente, rimescolate ancora, aumentate un poco la fiamma e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Aggiungete il sale e lo zucchero, rigirate accuratamente e passate la salsa attraverso un passino fine. Va servita calda in una salsiera opportunamente riscaldata. Gli europei chiamano ‘curry’ le molte miscele di spezie assortite tipiche della gastronomia indiana. Di massima la polvere di curry riunisce, pestati nel mortaio e miscelati con cura, chiodi di garofano, noce moscata, mais, semi di cumino, pepe, cardamomo, cinnamomo e, colorante in grado di emergere su tutto, lo zafferano, che d‡ alla polvere un prevalente colore giallo. In commercio si trova soprattutto il curry di Madras, la cui miscela Ë pi˘ dolce, con inclusione di coriandolo e semi di papavero, e dosi ridotte di pepe e spezie ‘forti’.

Cetrioli Piccanti (2)

Fri, 05 Apr 2013 10:30:29 +0000

Ingrediente principale:

Cetriolo

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

1 Cetriolo Pelato Tagliato A Pezzetti 400 Grammi di Yogurth Sale 2 Peperoncini Verdi Tagliati A Pezzetti 1 Cucchiaio di Chili In Polvere 1 Cucchiaio di Garam Masala

Preparazione:

Spolverate il cetriolo con il sale e lasciatelo riposare per un’ora. Scolate il liquido prodotto e aggiungete il cetriolo allo yogurth insieme ai peperoncini. Disporre su un piatto e cospargere di chili e garam masala.

Jeera Pani

Mon, 01 Apr 2013 21:00:15 +0000

Ingrediente principale:

Semi Di Cumino

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

2 Cucchiai di Semi Di Cumino 57 Cl di Acqua 3 Peperoncini Rossi Essiccati 15 Grammi di Foglie Di Menta Fresca Tritata 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Succo Di Limone

Preparazione:

Totate leggermente i semi di cumino in un padellino dal fondo di acciaio, finchÈ prendono colore, tritateli quindi grossolanamente. Nel frattempo portate l’acqua ad ebollizione, aggiungete il cumino, i peperoncini, la menta, il sale e lo zucchero. Coprite e lasciate bollire dolcemente per quindici minuti. Versate quindi il succo di limone e togliete dal fuoco. Fate raffreddare la bevanda e consumatela pasteggiando.

Pesce Gratinato Con Salsa Allo Yogurth

Tue, 19 Mar 2013 04:41:09 +0000

Ingrediente principale:

Yogurth

Persone:

Ingredienti:

1 Pesce Intero Di 1500 G (orata, Dentice) 1 Lime Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Peperoncino Verde 2 Peperoncini Rossi Alcune Foglie Di Coriandolo Per La Salsa Allo Yogurth: 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Zenzero Fresco Grattugiato 2 Spicchi di Aglio 1 Scalogno 2 Peperoncini Rossi 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Pizzico di Cannella 1 Grattatina Noce Moscata Pepe 1 Rametto di Citronella 20 Cl di Yogurth

Zuppa Di Mango Con Pollo

Fri, 08 Mar 2013 20:11:10 +0000

Ingrediente principale:

Mango

Persone:

4 Note: Luogo: Sri Lanka. Luogo: India.

Ingredienti:

40 Grammi di Burro 80 Grammi di Riso A Chicchi Lunghi 1 Cucchiaio di Curry 30 Grammi di Zenzero Fresco 75 Cl di Brodo Di Pollo 1 Pizzico di Chiodi Di Garofani In Polvere 1 Grattatina Noce Moscata 1/4 Cucchiaino Peperoncino In Polvere Sale 1 Mango Maturo (da Circa 600 G) 200 Grammi di Petto Di Pollo Lessato

Triangoli Arcobaleno

Fri, 01 Mar 2013 13:10:57 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Note: Luogo: India. Preparazione:

75 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Sfoglia 2 Patate 1 Carota 100 Grammi di Piselli Sgusciati 50 Grammi di Formaggio Di Capra Fresco 1 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Curry In Polvere 1 Cucchiaino Zenzero In Polvere 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Farina 1 Manciata Semi Di Sesamo Sale 1 Peperoncino Piccante

Preparazione:

Rosolate nell’olio caldo la cipolla tritata con il peperoncino, poi unite le patate e la carota, sbucciate e tagliate a dadini. e qualche cucchiaio di acqua e lasciate stufare, coperto, per 10 minuti. Aggiungete quindi i piselli e cuocete ancora per 5 minuti. Profumate con le spezie e il prezzemolo, salate e fate insaporite per un paio di minuti a fuoco vivace. Lasciate raffreddare, poi amalgamate alla preparazione il formaggio. Stendete la sfoglia su un piano infarinato e ricavatene tanti quadrati di circa 10 cm di lato. Distribuitevi al centro il ripieno preparato, poi ripiegateli a triangolo, pressando bene i bordi in modo da sigillarli, cospargeteli con i semi di sesamo e cuoceteli in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Questi golosi stuzzichini sono tipici della cucina indiana e si chiamano ‘samosas’.

Riso Alle Spezie Orientali

Fri, 22 Feb 2013 08:34:44 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

6 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

2 Bicchieri di Riso Indiano 150 Grammi di Piselli 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Anacardi 1/2 Stecca Cannella 2 Grani Cardamomo 2 Chiodi Di Garofano 15 Grammi di Burro 100 Grammi di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate gli anacardi a lamelle, schiacciate il cardamomo e i chiodi di garofano, lavate il riso in abbondante acqua fredda, fatelo sgocciolare bene e asciugatelo. Fate scaldare in una casseruola il burro e l’olio d’oliva e rosolatevi il riso con il cardamomo e i chiodi di garofano, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete gli anacardi, la cannella e i piselli e fate insaporire tutt’assieme per alcuni minuti, dopodichË unite l’uvetta, il sale necessario e una macinata di pepe, e versate nel recipiente quattro bicchieri d’acqua, continuando sempre a mescolare. Lasciate cuocere il riso a calore moderato e a casseruola semiaperta per circa 20 minuti, mescolando in modo che possa assorbire tutta l’acqua. Al termine spegnete il fuoco, trasferite il riso in un piatto di portata e servitelo ben caldo, accompagnandolo con gamberetti oppure con carne arrostita di pollo o d’agnello.

Acqua Di Cumino

Tue, 19 Feb 2013 03:43:03 +0000

Ingrediente principale:

Semi Di Cumino

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

2 Cucchiai di Semi Di Cumino 57 Cl di Acqua 3 Peperoncini Rossi Essiccati 15 Grammi di Foglie Di Menta Fresca Tritata 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Succo Di Limone

Preparazione:

Pollo Alle Spezie

Wed, 13 Feb 2013 01:53:21 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

6 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

1500 Grammi di Pollo 100 Grammi di Burro 500 Grammi di Riso 1 Cipolla 1 Manciata Mandorle Sbucciate 1 Cucchiaino Cumino 3 Chiodi Di Garofano Cannella Zenzero Zafferano Noce Moscata Pepe Nero Yogurth Magro Naturale

Preparazione:

Fate bollire il riso e scolatelo. Pulite il pollo e tagliatelo in almeno 10 pezzi. Spezzettate le mandorle nel mixer con un cucchiaino d’acqua. Passate al mixer anche zenzero, cipolla e sale, ottenendo una pasta dove passare il pollo. Cuocete il pollo in una casseruola, bagnandolo con un bicchiere d’acqua, per 10 minuti. Toglietelo, tenendolo in caldo e aggiungendo al fondo di cottura lo yogurth e la pasta di mandorle. In un’altra casseruola fate sciogliere il burro e aggiungete i pezzi di pollo aromatizzati nella pasta insieme a chiodi di garofano, grani di pepe nero e cannella tritati fini. Fate insaporire mescolando per dieci minuti. Unite riso, salsa di yogurth e zafferano, cuocete piano coperto per 5 minuti. Mettete in forno a 200 gradi per circa 30 minuti.

Drink Di Mango

Mon, 04 Feb 2013 21:50:52 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Mango

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

450 Grammi di Polpa Di Mango Maturo 57 Cl di Latte 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Cardamomo In Polvere 1 Cucchiaio di Acqua Di Rose 30 Cl di Acqua Fredda

Preparazione:

Sistemate tutti gli ingredienti in un frullatore e mixate il tutto per qualche secondo, fino ad ottenere un succo liscio e omogeneo. Trasferite il drink in una caraffa e refrigerate per due o tre ore. Volendo potete sostituire il latte con acqua. E’ ottimo gustato con carni alla griglia.

TË Di Spezie

Mon, 04 Feb 2013 20:47:35 +0000

Ingrediente principale:

Chiodi Di Garofano

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

5 Cm Radice Di Zenzero Fresca 2 Cucchiaini Semi Di Cumino 4 Chiodi Di Garofano 2 Stecche Cannella 1 Cucchiaio di Semi Di Anice 4 Mandorle Tritate Zucchero Acqua

Preparazione:

In un pentolino riscaldate l’equivalente di quattro tazzine d’acqua. Fate bollire tutti gli ingredienti tranne le mandorle tritate, per cinque minuti. Filtrate il thÈ e versatelo nelle tazzine. Spolveratelo con le mandorle tritate e servitelo caldo o freddo.

Coconut Shikanji

Mon, 04 Feb 2013 18:00:48 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Zenzero

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

4 Noci Di Cocco Piene Di Latte 150 Grammi di Zucchero 3 Limoni 1 Cl di Succo Di Zenzero

Preparazione:

Estraete il latte dalle noci di cocco e scioglietevi dentro lo zucchero, aggiungete il succo di tre limoni spremuti ed il succo di zenzero ottenuto schiacciando la radice con un pestello. Filtrate il liquido ottenuto con un colino dalle maglie fitte e mettetelo al fresco, prima di servirlo.

Mango Sherbet

Thu, 31 Jan 2013 15:10:42 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Mango

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

450 Grammi di Polpa Di Mango Maturo 57 Cl di Latte 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Cardamomo In Polvere 1 Cucchiaio di Acqua Di Rose 30 Cl di Acqua Fredda

Preparazione:

Fragole All'indiana

Wed, 30 Jan 2013 23:38:40 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Persone:

Note: Luogo: India. Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

1 Ananas Medio 500 Grammi di Fragole 100 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Kirsch

Preparazione:

Tagliare la parte superiore dell’ananas, togliere la polpa scavando con un cucchiaio. Eliminare le parti pi˘ dure. Mescolare i pezzetti d’ananas con le fragole lavate e sgocciolate. Cospargere di zucchero e bagnare col kirsch. Fare macerare al fresco per due o tre ore. Un’ora prima di mettere in tavola riempire l’ananas con la composta. Rimettere il coperchio dell’ananas, posare il frutto dritto sul piatto e circondarlo di cubetti di ghiaccio.

Latte Di Cocco Allo Zenzero

Sat, 26 Jan 2013 12:57:59 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Zenzero

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

4 Noci Di Cocco Piene Di Latte 150 Grammi di Zucchero 3 Limoni 1 Cl di Succo Di Zenzero

Preparazione:

Salsa Indiana

Fri, 11 Jan 2013 15:33:45 +0000

Ingrediente principale:

Maionese

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

50 Cl di Maionese 1 Cucchiaino Curry In Polvere 1 Cipollina Fresca Tritata 2 Cucchiai di Panna

Preparazione:

Mescolate la maionese con il curry e la cipollina tritata. Se fosse troppo densa unite la panna. Ideale per gamberetti, pollo lesso, insalate di pollo e uova fredde.

Miscela Di Spezie All'indiana

Mon, 07 Jan 2013 03:54:52 +0000

Ingrediente principale:

Cardamomo

Persone:

Note: Luogo: India. Preparazione:

da 3 a 5 minuti.

Ingredienti:

1 Cucchiaino Semi Di Cardamomo 1/2 Cucchiaino Semi Di Cumino 1/4 Cucchiaino Chiodi Di Garofano 2 Cucchiaini Semi Di Coriandolo

Preparazione:

Mettete le spezie nel macinino per le spezie o in un mortaio e riducete in polvere fine. Se non utilizzate tutta la miscela di spezie, conservate la parte rimanente in un barattolo ermetico, in un posto fresco e buio.

Kedgeree Di Baccal‡

Sat, 05 Jan 2013 03:09:59 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

850 Grammi di Baccal‡ 200 Grammi di Riso 3 Uova Sode 1 Foglia Alloro Per La Salsa: 50 Cl di Latte 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 5 Cl di Brodo Di Cottura Del Baccal‡ 2 Cucchiai di Curry Sale Pepe Bianco Noce Moscata

Preparazione:

In una pentola fate lessare il baccal‡ in acqua con la foglia di alloro. Quando sar‡ cotto privatelo della pelle e delle lische e tagliatelo a fette. In una pentola a parte fate cuocere in abbondante acqua salata il riso e scolatelo al dente. In un tegamino a parte preparate la salsa lavorando tutti gli ingredienti con una frusta dopo aver sciolto il burro, in modo da evitare la formazione di grumi. Procuratevi una pirofila circolare precedentemente riscaldata in forno e stendete a strati alterni in riso, il baccal‡, le uova sode tagliate a fettine e bagnate con la salsa. Ripetete l’operazione nell’ordine in modo da ottenere un secondo strato che terminer‡ con la salsa. Servite caldo in tavola.