Insalata Belga

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 4 Mazzetti di Insalata Belga (indivia) 100 Grammi di Pancetta Tesa Non Affumicata Sale Burro Olio D’oliva Preparazione: Togliere dall’insalata le prime foglie che risulteranno poco belle lavare l’insalata e tagliarla in due parti uguali, tagliandola dalla parte pi˘ lunga. In una pentola rosolare con olio e burro la pancetta tesa a fuoco moderato, quindi adagiare l’insalata belga. In pentola dalla parte tagliata bagnare con pochissima acqua e coprire con carta forno o alluminata. Cuocere a fuoco lento bagnando di volta in volta con poca acqua, aggiustare di sale e servire. L’insalata belga dovr‡ essere servita con la pancetta ed il fondo di cottura versati sopra all’insalata. La cottura dell’indivia puÚ avvenire anche in forno ad una gradazione di 180-200 gradi sempre coperta. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Alcuni Cespi Insalata Belga (indivia) Pane Prezzemolo Aglio Olive Capperi Acciughe Olio D’oliva Preparazione: Scegliere dei cespi di indivia teneri e piuttosto piccoli. Aprirli a rosa e salare. Intanto avrete preparato un impasto di mollica di pane condito con prezzemolo, aglio, olive, capperi, acciughe e un po’ d’olio. Porre un pugno di questo impasto nel centro del cespo di indivia, restringerlo e legarlo. Fare cuocere in un tegame con olio e un po’ d’acqua a fuoco moderato. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 4 Cespi Insalata Belga (indivia) 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Mozzarella 2 Cipolle Bianche 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 100 Grammi di Speck (o Pancetta Affumicata) 4 Cucchiai di Pangrattato 5 Cl di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Affettate finemente le cipolle, quindi ponetele in una padella con la met‡ del burro e fatele dorare bagnandole con il vino bianco. Nel frattempo lavate e dividete a met‡ ogni cespo di indivia eliminando qualche foglia interna e svuotando un poco il torsolo. Grattugiate grossolanamente l’emmenthal raccogliendolo in una terrina. Unite il parmigiano grattugiato, il pangrattato e la mozzarella tritata. Mescolate per amalgamare il tutto. Salate, pepate e profumate con il prezzemolo tritato. Distribuite il composto al centro delle mezze indivie, quindi avvolgete ciascuna in una fetta di speck fermandola con uno stuzzicadenti. Ponete le indivie in una pirofila imburrata e distribuitevi sopra il rimanente burro a fiocchetti. Cuocetele in forno caldo a 190 gradi per mezz’ora circa, fino a quando saranno leggermente gratinate. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Funghi Champignon 2 Finocchi 60 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Mazzo Insalata Belga (indivia) Erba Cipollina Prezzemolo 1 Limone 20 Cl di Yogurth Sale Preparazione: Pulire i funghi, asciugarli e affettarli finemente. Unire i finocchi lavati e affettati. Lavare, asciugare e spezzettare l’indivia con le mani e unirla alle altre verdure. Tritare grossolanamente le noci. In una terrina mescolare lo yogurth con le noci, l’erba cipollina, il prezzemolo tritato e il succo di limone, salare e lavorare con una frusta fino ad ottenere una crema. Versare la crema di yogurth sulle verdure e servire. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Insalata Belga (indivia) 300 Grammi di Fagiolini Fini 100 Grammi di Foie Gras Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Preparazione: Lessare i fagiolini in acqua salata e scolarli al dente. Lavare, asciugare e spezzettare l’indivia. Preparare una citronnette emulsionando succo di limone, olio e sale. Condire fagiolini e indivia con la salsina. Su un piatto da portata disporre uno strato di indivia, coprirla con i fagiolini. Affettare il foie gras facendo attenzione a non romperlo e adagiare le fette sull’insalata. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Cocco Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Parboiled 1/2 Cocco Fresco 100 Grammi di Insalata Belga (indivia) 10 Grammi di Pistacchi Alcune Bacche Pepe Rosa 3 Bicchieri di Vino Champagne Brodo Vegetale 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: In una casseruola capace fate rosolare 30 g di burro, al quale unirete l’indivia ben pulita, tagliata a listerelle sottili. Mescolate per qualche minuto poi aggiungete il riso e incominciate la cottura come per un normale risotto. Sfumatelo quindi, prima con lo champagne, poi con il brodo poco alla volta. Cinque minuti prima della fine cottura, incorporatevi il cocco grattugiato finemente, i pistacchi e le bacche di pepe rosa. Spegnete il fuoco e completate con il burro rimasto. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 4 Trance Salmone 1 Tuorlo D’uovo 1 Cespo Insalata Belga (indivia) 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scongelate la pasta sfoglia. In una terrina mettete tre cucchiai d’olio, mezzo bicchiere di vino, sale e pepe e marinatevi per 2 ore le trance di salmone. Lavate l’indivia, tagliatela a listerelle e insaporitela 5 minuti in un tegame con due cucchiai d’olio e l’aglio. Dividete la pasta in quattro parti, stendetela e su ogni pezzo posate una trancia di salmone con un po’ d’indivia al centro. Chiudete i fagottini, bucherellateli, spennellateli con il tuorlo e cuocete in forno a 200 gradi per circa mezz’ora. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Orvieto DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: Pasta Sfoglia Insalata Belga (indivia) 1 Noce Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Capperi Sale Pepe 2 Uova 1 Cucchiaio di Fecola 1 Cucchiaio di Latte Prosciutto Crudo Preparazione: Mondare l’indivia e lessare le foglie in acqua salata. In una casseruola rosolare l’aglio con una noce di burro. Unire l’indivia, salare e pepare. In una ciotola sbattere le uova con il latte, la fecola e il sale. Foderare una tortiera con la pasta sfoglia, bucherellare il fondo, coprire con l’indivia e una manciata di capperi. Versare il composto di uova e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Sformare la torta, farla raffreddare, coprirla con il prosciutto e servire. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 4 Cespi Insalata Belga (indivia) 1 Salame Cacciatorino 8 Noci Sgusciate 5 Cucchiai di Maionese 1 Cucchiaio di Senape Alcune Gocce Salsa Worcester 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Mondate i cespi di indivia, asportando le foglie pi˘ esterne, lavateli, lasciateli scolare a lungo capovolti in un cestello. Quindi affettateli finemente. Affettate sottilmente il salame e sminuzzate i gherigli di noci. Amalgamate in una ciotola la salsa maionese con una cucchiaiata di senape, poi stemperatela con qualche goccia di salsa Worcester, l’olio e l’aceto, aggiungendoli a filo e rimescolando di continuo, con un cucchiaio di legno. Riunite in un’insalatiera l’insalata, il salame e i gherigli di noci, versate la salsina di condimento, rimescolate con delicatezza e servite subito o tenete al fresco fino al momento di portare in tavola. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Insalata Belga (indivia) Per La Pastella: 65 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate l’insalata, lavatela, sgocciolatela. Nel frattempo preparate la pastella mescolando in una terrina farina, sale, tuorlo, olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto liscio e fluido. Lasciate riposare per mezz’ora e poi incorporatevi l’albume montato a neve. Immergete a una a una le foglie di indivia nella pastella e friggetele in abbondante olio bollente fino a quando assumono un leggero colore dorato. Ritirate con una paletta forata e asciugate su carta assorbente da cucina. Sistemate l’indivia sul piatto da portata, salate e servite. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Larghe Prosciutto Crudo San Daniele 4 Cespi Insalata Belga (indivia) 100 Grammi di Formaggio Cremoso Al Prosciutto 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate le indivie eliminando le eventuali foglie esterne sciupate. Tuffatele per 10 minuti in acqua bollente salata poi scolatele, strizzatele delicatamente e asciugatele con carta assorbente da cucina. Dividete a met‡ per lungo i cespi di insalata, spalmate ogni met‡ con uno strato di formaggio cremoso al prosciutto e ricomponete i cespi. Avvolgete ogni cespo in una fetta di prosciutto e adagiateli a mano a mano in una pirofila imburrata. Distribuite in superficie un velo di parmigiano grattugiato e passate in forno caldo a 200 gradi per pochi minuti. Servite nel recipiente stesso. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Insalata Belga (indivia) 200 Grammi di Cipolle 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 25 Grammi di Farina 50 Cl di Brodo Vegetale 4 Cucchiai di Formaggio Canestrato Pugliese Grattugiato Sale Preparazione: Sbollentare l’indivia per 2 ore. Far sudare in una casseruola con l’olio la cipolla affettata sottilmente. Unire l’indivia tagliata a striscioline. Stemperarvi la farina unendo a poco a poco il brodo a temperatura ambiente per evitare la formazione di grumi. Aggiustare di sale e cuocere per 30 minuti. Trasferire in cocci singoli cospargere di formaggio e gratinare in forno. ...