Insalata Catalogna

Ingrediente principale: Agnellone Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spalla Di Agnellone 800 Grammi di Insalata Catalogna Pugliese (amarognola) 400 Grammi di Finocchietto Selvatico Formaggio Pecorino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire e lavare bene le due verdure separatamente.In una casseruola disporre uno strato di catalogna, uno di finocchietto, uno di agnello in pezzi, condendo con olio, sale, pepe e proseguire fino a terminare gli ingredienti. Unire acqua a filo, coprire e cuocere lentamente. Spolverizzare di formaggio e servire. ...

Ingrediente principale: Fave Secche Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Fave Secche Sbucciate 500 Grammi di Insalata Catalogna 1/2 Pompelmo Giallo (succo) 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino In Polvere Per Servire: 1 Filoncino Pane Preparazione: Passate le fave sotto l’acqua corrente, poi mettetele in una casseruola, unite dell’acqua in modo da coprirle per circa due dita e cuocetele senza mai mescolarle, coperte e a fuoco basso, per circa 40 minuti, finchÈ cioË risulteranno disfatte. Lavate la catalogna e lessatela al dente in acqua bollente salata, poi scolatela, strizzatela bene e conditela in una ciotola con il succo di pompelmo, l’aglio tritato finemente e peperoncino a piacere. A fine cottura, passate le fave al passaverdura fino a ottenere una crema che distribuirete in 4 ciotole. Sistemate al centro la catalogna, completate con un filo d’olio e servite con il pane tagliato a fette e tostato sotto il grill del forno. Se utilizzate fave fresche, calcolate il tempo di lessatura in acqua attorno ai 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Catalogna Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 60 minuti. Ingredienti: 1 Cespo Grande Insalata Catalogna 4 Fette Pancetta Fresca 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mondate la catalogna accuratamente, lavatela e sgocciolatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti. Nel frattempo tritate la pancetta grossolanamente. Mettete in un tegame 4 cucchiai d’olio e soffriggetevi la pancetta per 2 minuti. Scolate la catalogna e strizzatela bene. Unitela al soffritto di pancetta e lasciatela insaporire per qualche minuto. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Servite il contorno ben caldo. ...

Ingrediente principale: Peperoncini Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 1000 Grammi di Insalata Catalogna 2 Spicchi di Aglio 3 Peperoncini 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Mondare e lavare la catalogna. Asciugarla bene e tagliarla a striscioline. In un tegame far rosolare in 6 cucchiai d’olio l’aglio schiacciato e i peperoncini. Quando l’aglio sar‡ imbiondito aggiungere la catalogna e farla appassire a fuoco vivo. A fine cottura eliminare aglio e peperoncini. Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nel tegame con la catalogna. Far insaporire bene mescolando e condire con abbondante pecorino. ...

Ingrediente principale: Catalogna Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 60 minuti. Ingredienti: 1 Cespo Grande Insalata Catalogna 4 Fette Pancetta Fresca 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mondate la catalogna accuratamente, lavatela e sgocciolatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti. Nel frattempo tritate la pancetta grossolanamente. Mettete in un tegame 4 cucchiai d’olio e soffriggetevi la pancetta per 2 minuti. Scolate la catalogna e strizzatela bene. Unitela al soffritto di pancetta e lasciatela insaporire per qualche minuto. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Servite il contorno ben caldo. ...

Ingrediente principale: Insalata Catalogna Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Punte Di Insalata Catalogna 3 Acciughe Sotto Sale 1 Limone 1/2 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Poco Sale Preparazione: Lavate le punte di catalogna, sgocciolatele molto bene e mettetele in un’insalatiera. In una ciotola riunite mezzo spicchio d’aglio tritato, le acciughe dissalate, diliscate e tagliate a pezzettini, il succo di limone filtrato al colino, l’olio e poco sale. Amalgamate con delicatezza. Versate il condimento sulla verdura, lasciate riposare e insaporite un quarto d’ora e servite. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Baccal‡ Spugnato 100 Grammi di Insalata Catalogna 2 Acciughe Sott’olio Farina Vino Bianco Olio Per Friggere 2 Pomodori Pelati 4 Capperi 1 Carciofo 50 Grammi di Formaggio Primo Sale Di Pecora Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Dividere il baccal‡ in 3 tranci uguali. Lavorarli come segue: sbollentare la catalogna; servirla con carpaccio di baccal‡; aggiungere l’olio caldo con acciughe disciolto in esso; impastare la farina con l’acqua, il vino bianco ed il sale; avvolgervi il cubo di baccal‡ e friggere in olio profondo. Servire con salsa di pomodoro cotta in padella con olio e capperi. Tagliare il carciofo a met‡; sbollentarlo e privarlo della barbetta. Farcire con primo sale grattugiato e pezzetti di baccal‡ e ricomporlo. Passarlo nel pangrattato; cuocerlo su una teglia per 9 minuti. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 1 Trancio Baccal‡ 2 Foglie Alloro 1 Cespo Insalata Catalogna 1 Fetta Zucca 30 Grammi di Mandorle 30 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Formaggio Grana 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Frapporre il trancio di baccal‡ tra 2 foglie di alloro e cuocerlo al forno con olio e sale per 15 minuti a 180 gradi. Sbollentare la fetta di zucca, tagliarla a pezzetti e cuocerla in padella con olio e mandorle tostate. Sbollentare pure la catalogna e frullarla con olio, pinoli, grana e aglio. Servire i tranci di baccal‡ con la crema di catalogna ed il tortino di zucca e mandorle. ...

Ingrediente principale: Catalogna Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Insalata Catalogna 4 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe (o Peperoncino Rosso) Preparazione: Pulite la catalogna, lavatela e lessatela per un quarto d’ora in acqua salata, strizzatela. In una padella fate rosolare nell’olio gli spicchi d’aglio, quando sono dorati unite la catalogna e fatela insaporire a fuoco vivace per circa un quarto d’ora. Mescolate bene la verdura, aggiungete un pizzico di pepe o, se piace il sapore pi˘ deciso, un pizzico di peperoncino rosso. ...

Ingrediente principale: Insalata Catalogna Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Insalata Catalogna 300 Grammi di Pancetta Affumicata 8 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare e lavare la catalogna. Portare ad ebollizione 100 cl di acqua con sale grosso e gettarvi la catalogna. Farla bollire per 20 minuti. Tagliare la pancetta a dadini. Scolare la verdura, strizzarla e tagliarla a striscioline. Far soffriggere dolcemente la pancetta in 8 cucchiai di olio e unirvi la catalogna. Cuocere mescolando per altri 10 minuti e servire calda. ...

Ingrediente principale: Catalogna Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Insalata Catalogna 70 Grammi di Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Mondate e lavate la catalogna. In una pentola portate a bollore poca acqua salata e lessate la catalogna ben sgocciolata dopo il lavaggio. Cuocete per un quarto d’ora, scolatela, strizzatela, tritatela grossolanamente, disponetela sul piatto da portata. In un tegamino fate sciogliere il burro e, quando Ë diventato di un leggero colore dorato, versatelo sulla catalogna. Cospargete con il parmigiano grattugiato e servite. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata 1 Pianta Insalata Catalogna Soia 100 Grammi di Pomodori Secchi 1 Pianta Basilico 50 Grammi di Mandorle Sale Pepe Basilico Olio D’oliva Preparazione: Sfilettare l’orata togliendo anche la pelle, batterla leggermente, appassire la catalogna in padella con sale pepe e soia. Mettere poi in uno stampino imburrato l’orata e riempirlo con la verdura. Per il pesto frullare i pomodori ammollati con mandorle il basilico e olio d’oliva. ...