Insalata Catalogna

Ingrediente principale: Insalata Catalogna Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 1200 Grammi di Cime Di Insalata Catalogna 1 Manciata Capperi 1 Spicchio di Aglio Alcuni Pomodorini Mollica Sbriciolata Di Pane Pugliese Raffermo Sale Olio D’oliva Pugliese Sale 1 Macinata Pepe Bianco Preparazione: Sbollentare in acqua salata le cime di catalogna. Metterle in una pirofila. Condirle con aglio a pezzetti, capperi e qualche pomodoro. Aggiustare di sale e a piacere aggiungere una macinata di pepe. Cospargere di mollica di pane e condire con un filo d’olio. Mettere in forno a 200 gradi fino a quando la mollica di pane diventi gratinata. ...

Ingrediente principale: Catalogna Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 1 Cespo Grande Insalata Catalogna 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata Brodo Sale Pepe Per Guarnire: Formaggio Parmigiano In Scaglie Preparazione: Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti. Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene. Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno. Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe. Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere. Versate la catalogna su un piatto da portata preriscaldato. Guarnite con scaglie di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Insalata Catalogna Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Insalata Catalogna Sale Pepe Bianco In Grani Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulire la catalogna eliminando le foglie pi˘ esterne e pi˘ dure, spaccare in 4 parti il fusto e tagliarlo in 3 nel senso della lunghezza. Lavarla accuratamente. Portare a ebollizione poca acqua quanta ne basta a coprire la verdura, salarla e gettarvi la catalogna. Quando Ë cotta, dopo circa 20-30 minuti, scolarla sommariamente, metterla nei piatti individuali e condirla con l’olio ed una generosa macinata di pepe. Tutta la riuscita di questo piatto sta nell’olio che si usa. Consigliamo un olio nuovo, medio fruttato, dallo spiccato sentore di carciofo. ...

Ingrediente principale: Catalogna Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 1 Cespo Grande Insalata Catalogna 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata Brodo Sale Pepe Per Guarnire: Formaggio Parmigiano In Scaglie Preparazione: Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti. Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene. Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno. Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe. Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere. Versate la catalogna su un piatto da portata preriscaldato. Guarnite con scaglie di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Lenticchie Rosse 1 Cespo Insalata Catalogna 1 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Noci Sale Preparazione: Sciacquare le lenticchie e lessarle per 20 minuti. Mondare la catalogna, lavarla, sgrondarla e tagliarla a pezzetti. Scottarla per 5 minuti in acqua bollente salata. Dorare la cipolla affettata in 4 cucchiai d’olio, unirvi le lenticchie e la catalogna e far insaporire per alcuni minuti. Sgusciare le noci e tritare i gherigli, aggiungerli al sugo e aggiustare di sale. Lessare gli spaghetti, scolarli e condirli con il sugo preparato. ...