Insalata Cicoria on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Insalata Di Porri (2)

Tue, 30 Apr 2013 22:40:22 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Ingredienti:

4 Porri 2 Pomodori 100 Grammi di Insalata Cicoria 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Senape

Preparazione:

Tagliare ad anelli i porri, compresa la parte verde. Tritare la cicoria e tagliare a spicchi i pomodori. Preparare una vinaigrette sciogliendo mezzo cucchiaino di sale in mezzo cucchiaio di aceto, aggiungere 3 cucchiai di olio e 1 cucchiaino di senape ed emulsionare bene. Versare la vinaigrette sulle verdure e servire.

Battuto Di Manzo Con Crema Di Lardo E Cicoria Ripassata

Tue, 30 Apr 2013 17:51:10 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pezza Di Manzo 50 Grammi di PatÈ Di Lardo Senape 1 Fetta Pane 100 Grammi di Insalata Cicoria 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritare al coltello la pezza di manzo e condirla con senape, olio e pepe; ricavare un hamburger e cuocerlo in padella 2 minuti per lato. Sbollentare e ripassare in padella con olio, poco patÈ di lardo, aglio e cicoria. Tostare il pane, spalmarlo di patÈ e servirvi sopra un hamburger. Infine mettere ai lati la cicoria ripassata.

Insalata Verdure E Formaggio

Tue, 30 Apr 2013 14:15:47 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Di Treviso

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Radicchio Di Treviso 200 Grammi di Insalata Cicoria 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Senape Aceto Di Vino Pochissimo Brandy Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavare e asciugare le verdure. Strofinare l’interno di un’insalatiera con l’aglio sbucciato. Versarvi le verdure spezzettate con le mani. Aggiungere i formaggi tagliati a dadini. In una ciotola preparare una salsa con la senape, pochissimo brandy, aceto di vino, olio, sale e pepe. Emulsionarla bene e versarla sull’insalata. Mescolare con cura e servire.

Insalata Di Riso Autunnale

Tue, 30 Apr 2013 08:27:06 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 4 Carote 2 Gambi Sedano 100 Grammi di Insalata Cicoria Alcuni Rametti Prezzemolo Timo 1 Limone (succo) 1 Pezzo Zucca Dolce Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavate, asciugate e tagliate sottilmente la cicoria, lavate e tagliate a pezzettini il sedano, spazzolate con cura le carote sotto acqua corrente, asciugatele e grattugiatele, poi tagliate a pezzettini la zucca. Unite infine le verdure al riso, condite con dell’olio, il succo di limone, il prezzemolo e il timo tritati e mescolate con delicatezza.

Cicoria Alla Besciamella

Mon, 29 Apr 2013 22:12:29 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Insalata Cicoria 1 Tazza Besciamella 100 Grammi di Prosciutto Cotto Burro Sale

Preparazione:

Mondate e lavate la cicoria. Sgocciolatela e lessatela in acqua bollente salata. Scolatela, strizzatela, tritatela grossolanamente e fatela insaporire in un tegame con 30 g di burro per circa 10 minuti. Distribuite la cicoria in una pirofila imburrata, mettete sulla superficie il prosciutto tritato grossolanamente e ricoprite con la besciamella che deve essere di consistenza piuttosto fluida. Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Servite.

Succo Di Finocchio E Lattuga Con Succo Di Zucca E Di Cicoria

Mon, 29 Apr 2013 10:48:35 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Succo Di Finocchio E Insalata Lattuga 1/4 Bicchiere di Succo Di Zucca 1/4 Bicchiere di Succo Di Insalata Cicoria 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale Marino Integrale

Preparazione:

Mescolare.

Pancotto (5)

Mon, 29 Apr 2013 03:48:18 +0000

Ingrediente principale:

Pane Raffermo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pane Lucano Raffermo (o Pane Pugliese Raffermo) 150 Grammi di Insalata Cicoria Di Campo Gi‡ Pulita 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Uova 80 Grammi di Guanciale Di Maiale 1 Pezzo Salsiccia Fresca 100 Cl di Brodo Di Carne Sale Peperoncino

Preparazione:

Sminuzzare la cicoria lavata. Soffriggere il guanciale a dadini nell’olio; aggiungere la salsiccia sminuzzata, la cicoria e il pane fatto a pezzi, quindi il brodo. Aggiustare di sale e cuocere per circa 1 ora. Unire le uova sbattute e il peperoncino sbriciolato e servire.

Cicoria Al Formaggio

Fri, 26 Apr 2013 23:28:24 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Insalata Cicoria 1 Cipolla 2 Uova 4 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Sale

Preparazione:

Lavare e pulire la cicoria e lessarla in acqua salata. Scolarla e strizzarla bene. In un tegame scaldare l’olio, unire la cipolla e, appena sar‡ imbiondita, aggiungere la cicoria. Mescolare, salare e aggiungere le uova, mescolando continuamente con il cucchiaio di legno. Incorporare i formaggi e servire subito.

Minestra Di Fave E Cicoria

Mon, 22 Apr 2013 23:45:49 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fave 100 Grammi di Insalata Cicoria 10 Cl di Olio D’oliva 1/2 Cipolla Tritata Brodo Di Manzo O Brodo Di Dado Vegetale Sale Pepe

Preparazione:

Lessare le fave in acqua leggermente salata e passarle al setaccio con l’acqua di cottura. Soffriggere la cipolla con l’olio e mescolarvi la purea di fave. Mescolare alla crema di fave la cicoria gi‡ lessata e tritata grossolanamente, aggiungere il brodo, controllare il sale e pepare. La minestra deve risultare piuttosto densa. Servire subito.

Cicoria Pazza

Sat, 20 Apr 2013 18:30:59 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Insalata Cicoria 1 Peperoncino Piccante Senza Semi 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mondare e lavare accuratamente la cicoria. Lessarla in abbondante acqua leggermente salata per circa 45 minuti. Scolarla appena cotta e strizzarla. In una casseruola versare l’olio e farvi soffriggere gli spicchi d’aglio, il peperoncino e la cicoria, aggiungendo un pizzico di sale. Mescolare e continuare la cottura per circa 15 minuti.

Uova Sode Col Cappello

Wed, 17 Apr 2013 01:37:56 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

8 Uova 4 Pomodori 1 Mazzetto di Insalata Cicoria 1 Mazzetto di Insalata Rucola Maionese Ai Capperi Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Lessate le uova e sgusciatele. Tagliate l’insalata a listerelle, conditela con olio, aceto e sale, disponetela sul fondo di un piatto da portata. Tagliate la base di ogni uovo in modo che restino diritte e disponetele sull’insalata. Tagliate la calotta ai pomodori, eliminate i semi e posatela come un cappello sulle uova. Tagliate il resto dei pomodori a fettine e guarnite il piatto tutto intorno. Servite con maionese ai capperi a parte.

Succo Di Finocchio E Cicoria Con Succo Di Pomodoro

Mon, 15 Apr 2013 04:55:01 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Succo Di Finocchio E Insalata Cicoria 1/2 Bicchiere di Succo Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Succo Di Sedano

Preparazione:

Mescolare i primi 2 succhi. Aggiungere il succo di sedano e mescolare nuovamente..

Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 22.1

Sun, 14 Apr 2013 19:17:11 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria Selvatica

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Acqua 50 Grammi di Insalata Cicoria Selvatica

Preparazione:

Bollire la cicoria selvatica nell’acqua per 20 minuti. Filtrare con pressa. Utile contro l’angiocolite: 4 tazze al giorno.

Zuppa Di Fave E Cicoria

Sun, 14 Apr 2013 04:31:36 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

6 Tazze Fave Sbucciate Fresche 2 Mazzetti di Insalata Cicoria 2 Cipolle Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Fate bollire le fave in 150 cl d’acqua, scolatele conservando l’acqua di cottura e passatene a met‡ al passaverdura; lavate la cicoria e scottatele nell’acqua di cottura delle fave, quindi tagliatele a pezzi. Lavate e tagliate le cipolle a mezzelune, quindi ungete il fondo di una pentola e fatevele saltare per qualche minuto.Aggiungete, nella pentola, la cicoria, il passato di fave e un po’ d’acqua di cottura, quindi le fave rimaste intere; portate a bollore e toglietele dal fuoco. Condite con olio crudo e guarnite con foglie di basilico.

Zuppa Di Cicoria

Tue, 09 Apr 2013 23:27:17 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

1 Cipolla Prezzemolo 2 Dadi Formaggio Grana Olio D’oliva Burro 1000 Grammi di Insalata Cicoria 8 Fette Pane Casereccio Raffermo 1 Spicchio di Aglio Sale

Preparazione:

Mondare la cicoria e tagliarla a listarelle. Soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Unire il prezzemolo tritato e dopo qualche minuto, la cicoria, mescolare e far insaporire per 5 minuti. Unire 1.25 l di acqua calda, i dadi e una presa di sale. Cuocere, coperto e su fuoco dolce, per 1 ora. Tostare il pane e sfregarlo con l’aglio. Servire la minestra con il pane e con abbondante formaggio grana grattugiato.

Cicoria Al Peperoncino

Mon, 08 Apr 2013 07:41:02 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Insalata Cicoria Peperoncino Rosso 3 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lessate la cicoria per un quarto d’ora in acqua salata, sgocciolatela e strizzatela. In una padella fate scaldare tre cucchiai d’olio con gli spicchi d’aglio e il peperoncino rosso sminuzzato. Quando l’aglio ha preso colore eliminatelo e aggiungete la cicoria tagliuzzata. Salate, pepate e fate insaporire per 10 minuti.

Succo Di Finocchio E Lattuga Con Succo Di Zucca E Di Cicoria (2)

Mon, 08 Apr 2013 02:02:28 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Succo Di Finocchio E Insalata Lattuga 1/4 Bicchiere di Succo Di Zucca 1/4 Bicchiere di Succo Di Insalata Cicoria 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale Marino Integrale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Mescolare.

Zuppa Di Cicoria (4)

Sun, 07 Apr 2013 11:48:32 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Insalata Cicoria Prezzemolo 2 Dadi 8 Fette Pane Casereccio Raffermo 1 Spicchio di Aglio Abbondante Formaggio Grana 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro 1 Presa Sale

Preparazione:

Mondare la cicoria e tagliarla a listarelle. Soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Unire il prezzemolo tritato e dopo qualche minuto, la cicoria, mescolare e far insaporire per 5 minuti. Unire 125 cl di acqua calda, i dadi e una presa di sale. Cuocere, coperto e su fuoco dolce, per 1 ora. Tostare il pane e sfregarlo con l’aglio. Servire la minestra con il pane e con abbondante grana grattugiato.

Lady Violet

Sat, 06 Apr 2013 14:44:58 +0000

Ingrediente principale:

Rum

Persone:

Ingredienti:

1/4 Vermouth Dry 1/4 Rum 1/4 Gin 1/4 Vodka Per Servire: 1 Fetta Arancia 1 Fetta Limone 1 Foglia Insalata Cicoria 1/2 Ciliegia Sciroppata

Preparazione:

Agitare vigorosamente nello shaker. Servire nel calice ampio, con tre cubetti di ghiaccio, una fetta d’arancia, una fetta di limone, una foglia di cicoria, mezza ciliegia sciroppata.

Insalata Di Porri

Tue, 02 Apr 2013 04:49:37 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Ingredienti:

4 Porri 2 Pomodori 100 Grammi di Insalata Cicoria 1 Cucchiaino Senape 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Presa Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare ad anelli i porri, affettare la cicoria, tagliare a spicchi i pomodori e mettere tutte le verdure in un’insalatiera. Preparare una vinaigrette sbattendo insieme 4 cucchiai di olio, 1 di aceto, una presa di sale, pepe e un cucchiaino di senape. Amalgamare molto bene la salsa e versarla sull’insalata, mescolare e servire.

Cicoria Saporita

Sun, 31 Mar 2013 03:33:54 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Insalata Cicoria 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Timo 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale

Preparazione:

Mondate, lavate e fate sgocciolare la cicoria. Fatela cuocere in abbondante acqua bollente e salata. Poi, appena cotta, scolatela e strizzatela bene. In una padella, dove in precedenza avrete fatto sciogliere il burro, fatevi rosolare lo spicchio d’aglio, sbucciato e leggermente schiacciato ed unitevi il rametto di timo. Aggregatevi la cicoria e fatela saltare, mescolandola di continuo con un cucchiaio di legno in modo che si insaporisca uniformemente. Condite con sale e due cucchiai di parmigiano.

Decotto Di Driade

Thu, 28 Mar 2013 06:20:35 +0000

Ingrediente principale:

Driade

Persone:

Ingredienti:

20 Grammi di Foglie Secche Di Insalata Cicoria 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Mettere le foglie secche spezzettate nell’acqua bollente per 5 minuti. 2 tazze al giorno. Utile per aumentare l’appetito.

Cicoria Belga Al Gratin

Tue, 26 Mar 2013 10:54:23 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria Belga

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

750 Grammi di Insalata Cicoria Belga 2 Cucchiai di Succo Di Limone 25 Grammi di Burro Sale Pepe Per La Salsa: 40 Cl di Latte 25 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Grattugiata 25 Grammi di Burro Sale Pepe Per La Decorazione: 1 Ciuffetto di Prezzemolo

Zuppa Di Cicoria In Brodo Di Carne

Sun, 24 Mar 2013 14:41:33 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Insalata Cicoria 150 Cl di Brodo Di Carne 4 Uova Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Crostoni Di Pane Casereccio Abbrustoliti

Preparazione:

Mondare e lavare bene la cicoria. Lessarla al dente in acqua salata, scolarla e sminuzzarla. Sbattere le uova col formaggio, sale, pepe e unirvi la cicoria. Portare ad ebollizione il brodo, unire il composto di uova e cicoria e cuocere brevemente rimescolando per 10 minuti. Servire sui crostoni di pane.

Insalata Depurativa

Sun, 17 Mar 2013 12:11:33 +0000

Ingrediente principale:

Crescione

Persone:

Ingredienti:

Tarassaco Crescione Acetosa Insalata Cicoria Borraggine Alcune Gocce Succo Di Limone Yogurth Magro 1 Puntina Zucchero Di Canna 1 Trito Di Erba Cipollina E Finocchio

Preparazione:

Preparare un misto di tarassaco, crescione, acetosa, cicoria e borraggine. Condire con qualche goccia di limone e yogurth magro mescolato a una puntina di zucchero di canna e a un trito di erba cipollina e finocchio. Non Ë necessario aggiungere sale poichÈ il sapore Ë dato dal trito di erba cipollina e finocchio.

Bocconcini Di Coniglio Con Polenta Di Cavolfiore E Cicoria Croccante

Sat, 16 Mar 2013 20:37:19 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Coniglio 300 Grammi di Cavolfiore 100 Grammi di Insalata Cicoria 1 Grammi di Zafferano Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare il coniglio a pezzetti e rosolarlo in padella con olio, zafferano, sale e pepe. Lessare il cavolfiore, frullarlo con poco olio. Infarinare e friggere in olio profondo la cicoria. Comporre il piatto con i tre ingredienti.

Fave E Cicoria (3)

Sat, 16 Mar 2013 19:53:15 +0000

Ingrediente principale:

Fave Secche

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fave Secche Sbucciate 1000 Grammi di Insalata Cicoria Di Campo Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Cuocete col coperchio le fave con l’acqua sufficiente per coprirle; lasciatele bollire a fuoco basso e schiumatele, se necessario. Dopo circa 1 ora salatele e rimescolate energicamente con un cucchiaio di legno, finchÈ le fave saranno tutte spappolate. Toglietele dal fuoco e amalgamatevi dell’olio. Intanto avrete lessato, col sale la cicoria, ben mondata e lavata; scolatela e conditela con un po’ d’olio. Servite insieme le 2 verdure, irrorandole con altro olio. Sono ottime sia calde che fredde e si possono accompagnare con peperoni fritti o con cipolla dolce cruda.

Bisque Bruxelles

Sat, 16 Mar 2013 06:16:47 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria Belga

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Insalata Cicoria Belga 50 Grammi di Burro 2 Cipolle 2 Cucchiai di Farina 100 Cl di Brodo 1 Tuorlo 2 Cucchiai di Panna Formaggio Grana Grattugiato Sale

Preparazione:

Rosolare in una pentola la cicoria a striscioline con il burro e le cipolle tritate. Cospargere con la farina e cuocere per 5 minuti mescolando. Bagnare con il brodo e cuocere per altri 15 minuti. Salare, unire un tuorlo diluito con la panna, abbondante formaggio grana grattugiato e servire.

Bauletti Di Cicoria Bianca

Fri, 15 Mar 2013 19:06:38 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria Bianca

Persone:

Ingredienti:

2 Cespi Insalata Cicoria Bianca 50 Grammi di Formaggio Groviera 50 Grammi di Prosciutto 50 Grammi di Pinoli 1 Mazzetto di Maggiorana 1 Uovo 50 Grammi di Burro 25 Cl di Panna 1 Bicchierino Cognac 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Sale

Preparazione:

Mondate la cicoria e fate cuocere le foglie a vapore per pochi minuti. Stendetele a raffreddare su un telo pulito. Tritate il prosciutto e il formaggio e versateli in una terrina con la maggiorana tritata. Legate gli ingredienti con un uovo e mescolate con un cucchiaio di legno. Farcite le foglie di cicoria col composto preparato. Chiudetele a fagottino con dello spago da cucina e sistemateli in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro. Versate la panna e insaporite con il cognac. Unite anche i pinoli e le erbe tritate. Lasciate cuocere su fuoco dolce per 15 minuti circa e servite i bauletti caldi.

Cicoria In Padella

Fri, 15 Mar 2013 10:57:10 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Insalata Cicoria 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Abbondante Pepe Nero

Preparazione:

Mondare la verdura e lessarla per 15 minuti in acqua salata. Scolarla e strizzarla bene. Scaldare l’olio in un tegame e farvi rosolare l’aglio schiacciato, unire la cicoria, sale e abbondante pepe. Cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti poi abbassare la fiamma, coprire il tegame e far insaporire per 5-10 minuti.

Insalata Di Cicoria E Pancetta

Sun, 10 Mar 2013 14:09:41 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Insalata Cicoria 100 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Cipolla Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Pulite l’insalata, lavatela e sgocciolatela. Mettetela in un’insalatiera, con la cipolla affettata. Sciogliete il sale con l’aceto e versatelo sull’insalata. Tagliate la pancetta a striscioline e fatela rosolare con un po’ d’olio e poi condite l’insalata con questo soffritto. Mescolate bene.

Zuppa Di Cicoria (5)

Sun, 03 Mar 2013 21:48:30 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

400 Grammi di Patate 2 Carote Gialle 5 Pomodori Freschi 1 Costa Sedano 60 Grammi di Insalata Cicoria Sale 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

In una pentola con 150 cl d’acqua mettete le patate sbucciate e tagliate in pezzi, le carote grattate e tagliate in filetti, il sedano in pezzettini, i pomodori pelati privi dei semi e il sale. Fate bollire adagio per circa un’ora. Intanto pulite e risciacquate la cicoria, lessatela in acqua leggermente salata, sgocciolatela, passatela in acqua fredda, fatela nuovamente sgocciolare e unitela agli ortaggi in cottura. Nelle scodelle individuali mettete delle fettine di pane abbrustolite, versate in ognuna parte degli ortaggi con il brodo e cospargete di pecorino grattugiato.

Sformato Di Cicoria

Sat, 02 Mar 2013 20:16:17 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Insalata Cicoria 2 Uova 1 Tazza Besciamella 30 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Lessate la cicoria ben lavata in acqua bollente salata. Scolatela, strizzatela il pi˘ possibile, tritatela grossolanamente e fatela insaporire in un tegame con il burro. In una fondina sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e versatele sulla verdura. Mescolate. Amalgamate il composto di verdure con la besciamella e versate in uno stampo imburrato. Cuocete a bagnomaria per 45-50 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Spegnete, lasciate riposare alcuni minuti, ritirate e sformate su un piatto da portata.

Cicoria Belga Brasata

Sat, 02 Mar 2013 15:06:11 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria Belga

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti. Cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

8 Insalate Cicorie Belghe Piccole 50 Grammi di Burro 1/2 Limone (succo) Sale Pepe

Preparazione:

Mondate le cicorie, eliminate le foglie appassite, togliete, con un coltellino affilato, la parte amara alla base. Asciugatele. Sciogliete il burro a fuoco dolce in una pirofila abbastanza larga da contenere tutte le cicorie in un solo strato. Disponetevi le cicorie, salatele e pepatele. Coprite le cicorie con un foglio di carta pergamena imburrato con il lato unto a contatto con la verdura. Coprite ermeticamente la pirofila. Lasciate cuocere a fuoco dolce venti minuti, scuotendo il piatto ogni tanto. Togliete il foglio di carta pergamena, irrorate la verdura con il succo di limone, rimettete la pergamena e il coperchio e lasciate cuocere ancora per dieci o quindici minuti: le cicorie devono essere tenere. Potete anche infornare la pirofila a 170 gradi (termostato 5). In questo caso dovrete calcolare da quaranta a cinquanta minuti di cottura.

Insalata Ricca (2)

Fri, 01 Mar 2013 01:24:59 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Insalate (insalata Lattuga, Insalata Cicoria, Insalata Rucola) 1000 Grammi di Pomodori 1000 Grammi di Peperoni 4 Carote 500 Grammi di Funghi 100 Grammi di Mais 100 Grammi di Germogli Di Soia 1 Cucchiaino Capperi 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Salsa Di Soia Dragoncello

Preparazione:

Lavare le verdure, tagliare a fiammifero le carote e a lamelle i funghi. Unire tutti gli ingredienti in una grande insalatiera trasparente. Sbattere l’olio con la salsa di soia, aggiungere le foglioline fresche di dragoncello spezzettate e condire l’insalata.

Infuso Di Cicoria

Wed, 27 Feb 2013 19:19:41 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

20 Grammi di Foglie Secche Di Insalata Cicoria 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Mettere le foglie secche nell’acqua bollente per 15 minuti. 2 tazze al giorno. Utile per aumentare l’appetito.

Insalata Ricca

Wed, 27 Feb 2013 03:54:47 +0000

Ingrediente principale:

Insalata

Persone:

Ingredienti:

4 Carote 100 Grammi di Mais 100 Grammi di Germogli Di Soia 2 Cucchiai di Salsa Di Soia, Dragoncello 1000 Grammi di Insalata (insalata Lattuga, Insalata Cicoria, Insalata Rucola) 1000 Grammi di Peperoni 500 Grammi di Funghi 1 Cucchiaio di Capperi 6 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Succo Di Pomodoro Con Succo Di Peperone E Di Cicoria (2)

Wed, 27 Feb 2013 02:03:25 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Succo Di Pomodoro 1/4 Bicchiere di Succo Di Peperone 1/4 Bicchiere di Succo Di Insalata Cicoria 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Mescolare i succhi. Aggiungere un pizzico di pepe.

Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 19.3

Mon, 25 Feb 2013 11:29:07 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Valeriana

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Insalata Valeriana 50 Grammi di Borsa Pastore 50 Grammi di Insalata Cicoria 50 Grammi di Radice Di Insalata Cicoria 50 Grammi di Centaurea Minore 50 Grammi di Foglie Di Noce 50 Grammi di Crina 30 Cl di Acqua

Preparazione:

La valeriana non Ë indicata a chi ha pressione bassa del sangue; Ë una pianta erbacea medicinale ad azione sedativa. La borsa pastore Ë una pianta erbacea con foglie allungate e fiori bianchi. Far bollire 1 cucchiaio di miscela dei primi 7 ingredienti nell’acqua per 5 minuti. Utile contro l’anemia: bere a sorsi ogni tanto a digiuno.

Orzo Mantecato Alla Cicoria

Mon, 25 Feb 2013 10:50:21 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

Orzo Perlato Insalata Cicoria Fresca 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Pecorino Romano

Preparazione:

Portare a cottura la cicoria e conservarne l’acqua. In un tegame di rame con del’olio e 1 spicchio d’aglio in camicia (far rilasciare i profumi poi toglierlo). Far tostare l’orzo (dopo averlo messo in ammollo per circa un’ora) sfumare con il vino, portarlo a cottura aggiungendo l’acqua di cottura della cicoria, o brodo vegetale, farlo cuocere come un normale risotto per circa 20 minuti, 5 minuti prima aggiungere la cicoria, a fine cottura fuori dal fuoco mantecare con olio e pecorino romano grattugiato.

Pesce Spada Marinato (2)

Sun, 24 Feb 2013 19:27:17 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Spada

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pesce Spada 100 Grammi di Insalata Cicoria 100 Grammi di Insalata Rucola 1 Rametto di Cerfoglio 3 Limoni Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Fatevi tagliare il pesce spada a fettine molto sottili, sistematele su un piatto, conditele con un po’ d’olio, bagnatele con il succo di due limoni, salate, pepate, coprite e lasciate in frigorifero per circa 2 ore. Lavate e asciugate le insalate, spezzettatele e raccoglietele in una ciotola. Unite il cerfoglio e mescolate. Disponete le fettine di pesce a corona sul piatto da portata e al centro mettete le foglie delle due insalate. Condite con la marinata e guarnite con alcune fettine di limone. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Riesling Renano DOC, Torgiano Pinot Grigio DOC, Bianco D’Alcamo DOC.

Polenta Con Gli Scampi E La Cicoria

Sun, 24 Feb 2013 15:07:58 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria Rossa

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Farina Gialla 2 Cespi Insalata Cicoria Rossa 300 Grammi di Scampi 1 Spicchio di Aglio 1/2 Limone 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Fate una polenta morbida. Intanto lavate e asciugate la cicoria, tagliatela a striscioline e disponetele in una comoda insalatiera. In un tegame scaldate l’olio, fatevi dorare lo spicchio d’aglio, eliminatelo e aggiungete gli scampi lasciandoli rosolare per pochi minuti a fuoco vivace. Salateli, pepateli, bagnateli con il succo di mezzo limone e uniteli alla cicoria. Mescolate. Quando la polenta Ë pronta versatela su scampi e cicoria, aspettate alcuni minuti e servite. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Collio Tocai Friulano DOC, Capichera Vermentino Di Gallura DOC.

Pano Sotte

Fri, 22 Feb 2013 12:57:46 +0000

Ingrediente principale:

Pane Casereccio

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

10 Fette Pane Casereccio Raffermo 300 Grammi di Bietola 300 Grammi di Insalata Cicoria 200 Grammi di Fagioli 200 Grammi di Ceci 200 Grammi di Fave 200 Grammi di Lenticchie 1 Carota 1 Pomodoro Maturo 1 Costa Sedano 1/2 Cipolla 1 Peperoncino 1 Spicchio di Aglio 150 Cl di Acqua 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale

PurË Di Cicoria

Wed, 20 Feb 2013 15:48:58 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Insalata Cicoria 100 Grammi di Panna 100 Grammi di Formaggio Groviera 50 Grammi di Burro Noce Moscata 1 Pizzico di Zucchero Sale Pepe

Preparazione:

Lavate la cicoria, lessatela in acqua bollente salata per un quarto d’ora. Scolatela, strizzatela, poi frullatela con la panna e un pizzico di zucchero per attenuare l’amaro. Regolate sale e pepe, profumate con la noce moscata e amalgamate bene. Ungete con un po’ di burro una pirofila, versatevi il purË e cospargete la superficie con la groviera grattugiata. Fate gratinare leggermente in forno preriscaldato a 180 gradi. Servite.

Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 8.3

Tue, 19 Feb 2013 23:43:22 +0000

Ingrediente principale:

Edera

Persone:

Ingredienti:

1 Tazza Acqua 20 Grammi di Edera 30 Grammi di Foglie Di Noce 50 Grammi di Erba E Radice Di Insalata Cicoria

Preparazione:

Mettere in infusione nell’acqua bollente 1 cucchiaio di miscela dei primi 3 ingredienti per 15 minuti. Utile contro l’affezione della milza: bere ben caldo 1 volta al giorno.

Zuppa Di Cicoria (2)

Sat, 16 Feb 2013 04:10:19 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Insalata Cicoria 200 Grammi di Lonza Di Maiale 100 Cl di Brodo 100 Grammi di Salsiccia 4 Fette Pane Casereccio Sale 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Mondate la cicoria, scartando le foglie pi˘ grosse e sciupate, quindi lavatela sotto l’acqua corrente fino a quando avrete eliminato ogni traccia di terriccio. Ponete la verdura in una casseruola, unite un quarto di cucchiaino di sale, e fatela cuocere per 10 minuti, a calore moderato e a recipiente coperto, senza aggiungere acqua (Ë sufficiente quella rimasta tra le foglie dal lavaggio). Trascorso il tempo indicato, togliete la casseruola dal fuoco, scolate la cicoria aiutandovi con un mestolo forato, strizzatela delicatamente e trasferitela in una pentola con un litro di brodo bollente. Aggiungete la lonza di maiale tagliata a grossi dadi e la salsiccia ridotta a tocchetti, mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 1 ora a calore moderato. A 10 minuti dal termine della cottura, ponete le fette di pane casereccio sulla piastra del forno e passatele nel forno gi‡ caldo (200 gradi) fino a quando saranno leggermente dorate (occorrono circa 5 minuti). Quando il brodo si sar‡ ridotto della met‡ e sia le carni che la verdura risulteranno tenerissime, trasferite la preparazione in una zuppiera ben calda e cospargetela con due cucchiai di Parmigiano grattugiato. Servite la zuppa fumante, insieme alla fette di pane casereccio abbrustolite.

Acqua Cotta Vetrallese

Wed, 13 Feb 2013 10:03:24 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Insalata Cicoria 8 Uova Olio D’oliva Sale Pepe 8 Fette Pane

Preparazione:

Lessate la cicoria,scolatela e mantenete l’acqua di cottura, dove metterete a bagno il pane. Quando il pane sar‡ umido toglietelo. Poi, sempre nella stessa acqua, cuocete un uovo alla volta, giusto il tempo di far rapprendere la chiara. Preparate quindi nel piatto: le fette di pane, la cicoria, le uova, poco sale e pepe, olio.

Cicoria Al Formaggio (3)

Fri, 08 Feb 2013 07:13:59 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

1200 Grammi di Insalata Cicoria 1 Cipolla Piccola Tritata 2 Uova 4 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Non Piccante Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Mondare la cicoria e lessarla in acqua salata. Scolarla e strizzarla. Scaldare l’olio, unire la cipolla e, appena questa sar‡ imbiondita, la cicoria. Mescolare, salare, pepare e rompervi dentro le uova sempre mescolando. Cospargere con i formaggi, mescolare nuovamente e servire immediatamente.

Succo Di Pomodoro Con Succo Di Peperone E Di Cicoria

Thu, 07 Feb 2013 10:09:47 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Succo Di Pomodoro 1/4 Bicchiere di Succo Di Peperone 1/4 Bicchiere di Succo Di Insalata Cicoria

Preparazione:

Mescolare i succhi.

Agnello Al Fumo Di Agrumi Con Cipolla Saltata

Tue, 05 Feb 2013 11:32:52 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingredienti:

2 Costolette D’agnello Farina Erbe Secche 1 Limone (scorza Grattugiata) 100 Grammi di Insalata Cicoria Poco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Battere le costolette ed infarinarle. Dorarle in padella e trasferirle nel cestello per la cottura al vapore, avendo aromatizzato l’acqua con le erbe e la scorza del limone. Saltare la cicoria con poco olio e la scorza di limone grattugiata.

Cicoria Impazzita

Thu, 31 Jan 2013 08:48:33 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Insalata Cicoria 1 Peperoncino Piccante Senza Semi 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Pulire la cicoria lavandola con cura quindi lessarla in acqua abbondante poco salata per 45 minuti circa. Scolarla appena cotta e strizzarla. In una casseruola versare l’olio e farvi soffriggere gli spicchi d’aglio, il peperoncino e la cicoria, aggiungendo un pizzico di sale. Mescolare e continuare la cottura per circa 15 minuti.

Bocconcini Di Tacchino, Cicoria E Pompelmo

Mon, 28 Jan 2013 14:37:59 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

1 Coscia Di Tacchino 100 Grammi di Insalata Cicoria 1 Pompelmo Rosa Semi Di Sesamo Farina Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Ricavare dei bocconcini dalle cosce di tacchino, passarli nei semi di sesamo e farina e dorarli in un wok, unto d’olio, con la cicoria precedentemente lavata, salando e pepando a piacere. Ricavare degli spicchi dal pompelmo e spremere il resto del frutto. Comporre il piatto servendo il succo in un bicchierino e i bocconcini con gli spicchi sul piatto.

Minestra Spersa

Sun, 27 Jan 2013 07:24:17 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Matera.

Ingredienti:

Verdure Di Campo Insalata Cicoria Selvatica Cipolle Patate Aglio Pomodori Freschi Cotenna Di Maiale Sale Peperoncino

Preparazione:

Pulire le verdure e la cicoria. Cuocere per circa dieci minuti le verdure in acqua bollente. In una pentola di coccio mettere le verdure scolate, la cotenna di maiale, i pomodori, le patate e le cipolle. Coprire con acqua e cuocere lentamente. A parte preparare un un soffritto con l’aglio con l’olio e il peperoncino con il quale condire e insaporire la minestra. Servire dopo aver fatto risposare la minestra per per alcuni minuti.

Succo Di Barbabietola Con Succo Di Cicoria E Di Carota

Wed, 23 Jan 2013 20:38:56 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Barbabietola

Persone:

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Succo Di Barbabietola 1/4 Bicchiere di Succo Di Insalata Cicoria 1/4 Bicchiere di Succo Di Carota

Preparazione:

Mescolare.

Zuppa Di Cicoria (3)

Sun, 13 Jan 2013 21:16:01 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Insalata Cicoria Catalogna 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Uova 25 Grammi di Formaggio Grana 2 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Cl di Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a striscioline la catalogna, lessarla in acqua salata per 15 minuti e scolarla. Rosolare cipolla e aglio tritati nell’olio, unire la cicoria, salare, pepare e far insaporire bene. Dopo 15 minuti versare il brodo bollente e cuocere per qualche minuto. Unire le uova sbattute con il grana, mescolare e spegnere il fuoco. Servire subito.

Minestra Spersa (3)

Fri, 11 Jan 2013 01:55:00 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Matera.

Ingredienti:

Insalata Cicoria Selvatica Verdure Di Campagna Cotenna Di Maiale Cipolle Patate Aglio Pomodori Freschi Sale Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

Pulite e lavate la cicoria e le verdure, farle scottare per circa 10 minuti in una pentola con acqua in ebollizione. Scolarle e metterle in una pentola di coccio. Aggiungere la cotenna di maiale, le patate, cipolle, i pomodori, sale. Coprite con acqua e portate a cottura. In un tegame fate soffriggere l’aglio con l’olio e il peperoncino, condite la minestra, fate insaporire per alcuni minuti, lasciate riposare per 10 minuti prima di servirla.

Insalata Ai Quattro Colori

Tue, 08 Jan 2013 09:57:27 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

2 Uova 1 Cespo Insalata Riccia Bianca 100 Grammi di Insalata Cicoria Da Taglio 200 Grammi di Pomodori 8 Filetti D’acciughe 100 Grammi di Ravanelli Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Rassodare le uova e pulire le verdure. Fare a pezzetti tutti gli ingredienti. Mescolare e condire con olio, sale, pepe e aceto.

Minestra Di Cicoria E Maiale

Mon, 07 Jan 2013 19:06:29 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

4 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

800 Grammi di Insalata Cicoria Selvatica 200 Grammi di Carne Di Coscia Di Maiale 100 Grammi di Cervellatina (salsiccia Fresca Napoli) 100 Cl di Brodo Pane Casereccio Formaggio Pecorino Grattugiato Sale

Preparazione:

Pulire e lavare la cicoria; lessarla in acqua bollente, scolarla e strizzarla. In un coccio mettere la verdura, la carne, la salsiccia, il brodo; aggiustare di sale, coprire e cuocere a fuoco dolce per 2 ore. Tostare il pane e disporlo nei piatti. A cottura ultimata tagliare carne e salsiccia a fettine, riunirla alla minestra e versare sul pane.

Minestra Di Fave E Cicoria (2)

Sat, 05 Jan 2013 20:45:14 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Fave Fresche 1000 Grammi di Insalata Cicoria 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cipolla Sale Pepe Aglio

Preparazione:

Cuocete le fave e passatele al setaccio. A parte, in una pentola di coccio soffriggete l’aglio con l’olio e versatevi il passato di fave. Pulite e lessate la cicoria, tagliatela in pezzetti, unitela alle fave, allungate con poca acqua, salate e pepate.

Zuppa Di Cicoria (6)

Sat, 05 Jan 2013 06:18:32 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Insalata Cicoria 30 Grammi di Burro 2 Uova Abbondante Formaggio Grattugiato 100 Cl di Brodo 4 Fette Pane Casereccio 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Scottate la cicoria in acqua bollente per 5 minuti. Sgocciolatela, strizzatela e tagliatela grossolanamente. In una pentola sciogliete il burro e insaporitevi la cicoria per circa 10 minuti a fuoco vivace. Versatevi sopra il brodo bollente. Sbattete le uova con abbondante formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e di sale, amalgamate il tutto alla minestra. Con i rebbi di una forchetta dividete il composto d’uova che tende ad aggregarsi. Abbrustolite il pane, suddividetelo nelle ciotoline singole e subito versatevi sopra la zuppa calda.

Fave E Cicoria

Sat, 05 Jan 2013 01:51:26 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fave Gi‡ Sgusciate 600 Grammi di Insalata Cicoria 2 Cipolle 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

Lessare le fave, salarle e peparle. Quando saranno ben cotte ridurle in purea. Mondare e lessare la cicoria in acqua salata. Affettare la cipolla e rosolarla in poco olio. Aggiungere la cicoria ben strizzata e farla insaporire per alcuni minuti. Servire le fave e la cicoria nello stesso piatto da portata.

Cicoria Al Formaggio (2)

Thu, 03 Jan 2013 07:14:45 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

1 Cipolla Piccola Tritata 2 Uova 4 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 1200 Grammi di Insalata Cicoria 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Non Piccante Grattugiato

Preparazione:

Mondare la cicoria e lessarla in acqua salata. Scolarla e strizzarla. Scaldare l’olio d’oliva, unire la cipolla e, appena questa sar‡ imbiondita, la cicoria. Mescolare, salare, pepare e rompervi dentro le uova sempre mescolando. Cospargere con i formaggi, mescolare nuovamente e servire immediatamente.

Succo Di Finocchio Con Succo Di Cicoria, Fico E Mela

Wed, 02 Jan 2013 08:35:33 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Finocchio

Persone:

Ingredienti:

2/5 Succo Di Finocchio 1/5 Succo Di Insalata Cicoria 1/5 Succo Di Fico 1/5 Succo Di Mela

Preparazione:

Mescolare.

Baccal‡ Con Cuore Di Cicoria

Wed, 02 Jan 2013 08:34:29 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Baccal‡ 100 Grammi di Insalata Cicoria 1 Spicchio di Aglio 1 Albume D’uovo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulire il baccal‡ e ricavare una tasca. Farcirla con la cicoria precedentemente passata in padella con olio, aglio, sale e pepe e poi frullata con l’albume. Cuocere il trancio di baccal‡ farcito in padella con olio e continuare la sua cottura a fuoco lento.