Maccheroni Alla Lattuga
Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 1 Insalata Lattuga Grande 1 Scalogno Tritato 80 Grammi di Midollo Di Bue 50 Cl di Brodo Di Carne Ristretto 1 Noce Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine. Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline. Unire un po’ di brodo pepare e far restringere. Legare con una noce di burro l’intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata. Mescolare e rifinire il piatto con il midollo. ...