Insalata Rucola

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 130 Grammi di Insalata Rucola 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Panna 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro Sale Pepe Bianco Preparazione: Cuocere i rigatoni al dente. Lavare la rucola, eliminare i gambi e ridurre le foglie a striscioline sottili. Tagliare il gorgonzola a pezzettini e metterlo in 1 tegame con 30 g di burro e farlo sciogliere, mescolando, a fuoco basso. Unire a filo 1/2 bicchiere di panna, sempre mescolando, il concentrato di pomodoro e cuocere 5 minuti. Poi aggiungere la rucola, salare e pepare. Scolare la pasta, trasferirla in 1 zuppiera calda e condirla con la salsa preparata. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 400 Grammi di Pomodori Da Sugo 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Mozzarella 1 Pizzico di Origano Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Preparazione: Mentre l’acqua della pasta, salata, va a bollore, togliete la buccia ai pomodori tuffandoli nell’acqua bollente. Tagliate la polpa a pezzettini eliminando i semi e poneteli in una terrina. Pulite e tagliate a striscioline la rucola. Fate a dadini la ‘mozzarella. Buttate la pasta. Mettete la mozzarella nella terrina con i pomodori, unite la rucola, un pizzico di origano e qualche foglia di basilico spezzato con le mani, mezzo bicchiere d’olio, sale e pepe. Mescolate per emulsionare al massimo. Quando i fusilli saranno a cottura, scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e scolate ancora. Unite la pasta alle verdure, mescolate e servite. Per inaugurare la bella stagione, preparate questo piatto che accorda il pomodoro fresco all’inconfondibile amarognolo della rucola e arricchisce di aromi il tutto. La presenza della mozzarella rende il risultato pi˘ sostanzioso: quasi un piatto unico! ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle 300 Grammi di Asparagi Lessi 1 Scalogno 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Peperoncino 12 Pomodorini Secchi Formaggio Parmigiano A Scaglie Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Soffriggere lo scalogno nell’olio con il peperoncino. Unire i pomodorini secchi, gli asparagi a tocchetti, sale, pepe e far insaporire qualche minuto. Unire la rucola tritata e la pasta cotta al dente; aggiungere un mestolino della sua acqua di cottura, saltarla a fuoco vivo e finire con le scaglie di parmigiano. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Piselli 100 Grammi di Insalata Rucola 2 Uova Sode 150 Grammi di Gamberetti Lessati 3 Cucchiai di Maionese 1 Cucchiaio di Ketchup 1/2 Cucchiaio di Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Lessate i piselli in acqua bollente leggermente salata per 15 minuti circa, scolateli e lasciateli raffreddare. Sgusciate le uova e tagliatele a cubetti. Lavate la rucola e asciugatela delicatamente. Disponete il tutto in una terrina, unitevi i piselli e i gamberetti sgocciolati, quindi condite con sale e pepe. Emulsionate in una ciotolina la maionese con il ketchup e il succo di limone. Versate la salsina sull’insalata, mescolate delicatamente e servite. ...

Ingrediente principale: Formaggio Squacquerone Persone: 4 Ingredienti: Formaggio Squacquerone Insalata Rucola Olio D’oliva 1 Pizzico di Peperoncino Pasta Tipo Qualsiasi Preparazione: Lo squacquerone Ë un formaggio tipo stracchino ma un po’ pi˘ dolce. Metti in una zuppiera il formaggio, aggiungi della rucola tritata grossolanamente e condita con un po’ di olio e un pizzico di peperoncino in polvere e poi aggiungi la pasta e mescoli tutto ed Ë pronta per essere servita. ...

Ingrediente principale: Roast-beef Persone: 4 Ingredienti: Roast-beef Al Sangue Insalata Rucola Tritata Grossa Formaggio Parmigiano In Scaglie Noce Moscata Pepe Bianco Macinato Al Momento Preparazione: Mettere in un largo piatto da portata un congruo numero di fette di buon roast-beef al sangue, cospargere di rucola tritata grossa, spruzzare di scaglie di parmigiano, passare per pochissimi attimi sotto l’incandescenza di un grill al tetto del forno, tanto quanto basta perchÈ il formaggio sciolga, la rucola appassisca leggermente e la carne, protetta, resti intatta e sanguigna. Spruzzare di noce moscata e un’ombra di pepe bianco tritato al momento. Il segreto sta nel disporre la rucola in modo da proteggere la carne sottostante dal calore; e la rucola stessa deve forse essere un po’ umida per non appassire troppo. Mentre il formaggio a scaglie Ë l’unico che deve fondere e glassare il tutto. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 300 Grammi di Pomodori Maturi 300 Grammi di Calamaretti 200 Grammi di Gamberetti 300 Grammi di Funghi Champignon Saltati In Padella 2 Coste Sedano 40 Grammi di Olio D’oliva 1 Limone (succo) 50 Grammi di Insalata Rucola Tritata Sale Pepe In Grani Cipolla Preparazione: Lessare i calamaretti in poca acqua aromatizzata con sedano, cipolla e pepe. A cottura quasi ultimata unire i gamberi. Tagliare i calamaretti a listarelle e rimetterli nel liquido di cottura, unire i pomodori a pezzi, i funghi, l’olio e il limone. Far marinare per 2-3 ore. Cuocere il riso al vapore e condirlo con il sugo e la rucola. ...

Ingrediente principale: Mazzancolle Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Mazzancolle 200 Grammi di Insalata Rucola 10 Cl di Olio D’oliva 1 Limone Sale Preparazione: Lavate e asciugate bene la rucola, disponetela sul fondo del piatto da portata. Sgusciate le mazzancolle, eliminate la parte scura, togliete la polpa e tenete da parte il corallo. Mettete la polpa nel cestino della pentola a vapore, ponete sul fuoco a calore moderato e fate cuocere per 4 minuti. Nel frattempo spremete il limone, filtrate il succo al colino e poi emulsionatelo con l’olio e un pizzico di sale battendo il composto con una piccola frusta. Poi adagiate i crostacei sul letto di rucola, guarniteli con il corallo e sopra versatevi a filo la salsa al limone. Servite le mazzancolle ancora tiepide. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Grave Del Friuli Pinot Bianco ‘Superiore’ DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bustina Zafferano 2 Mazzetti di Insalata Rucola 125 Cl di Brodo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Sciogliete 30 g di burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla tritata. Versate il riso, bagnate con il vino e quando questo sar‡ evaporato aggiungete la rucola a pezzetti e lo zafferano diluito in un po’ di brodo. Cuocete il risotto bagnandolo poco alla volta con il brodo caldo. Via dal fuoco mantecate il risotto con il burro morbido rimasto e il parmigiano. Lasciate riposare un minuto prima di servire. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 8 Coste Sedano 200 Grammi di Formaggio Robiola 50 Grammi di Nocciole Alcune Foglie Insalata Rucola 1 Spicchio di Aglio Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulite con cura le coste del sedano, lavatele scrupolosamente, asciugatele con fogli di carta assorbente e disponetele su un piatto piano da portata. Nel frattempo, servendovi di un mixer, tritate finemente l’aglio, la rucola e parte delle nocciole. Versate il trito in una terrina e aggiungete il formaggio. Amalgamate energicamente il tutto unendo a filo l’olio d’oliva, insaporite e continuate a mescolare. DopodichË, distribuite in parti uguali il composto ottenuto sulle coste di sedano e spolverizzate con le nocciole tritate grossolanamente. Riponetele in frigorifero circa 10 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Speck 2 Mazzetti di Insalata Rucola 2 Patate Lesse 1 Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate la rucola, disponetela in un’insalatiera e aggiungetevi le patate lessate e tagliate a fettine e lo speck a dadini. Mescolando delicatamente condite con olio, limone, sale e pepe.

Ingrediente principale: Insalata Rucola Selvatica Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Retato Piccolo 1 Mazzo Insalata Rucola Selvatica 2 Cucchiai di Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Pochi Granelli Sale Di Cervia 1 Macinata Pepe Rosa Preparazione: Mondare il melone e tagliarlo a cubotti. Metterli in una insalatiera e unirvi la rucola ben lavata, centrifugata e sminuzzata a mano. Condire con pochi granelli di sale e una macinata di pepe. Irrorare con l’aceto balsamico e l’olio; far riposre brevemente e servire. ...