Salmone In Insalata
Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 6 Note: Preparazione: 25 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Crescione 300 Grammi di Insalata Verde Mista 8 Fette Salmone Affumicato 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Limone (succo) Pepe Per Il Condimento: 2 Cucchiai di Aceto Al Dragoncello 1 Cucchiaino Senape In Grani 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Con un cucchiaio di legno lavorate il formaggio in una ciotola per renderlo cremoso. Tritate il crescione e uniteli al formaggio con la scorza e il succo di limone. Insaporite con pepe macinato al momento e mescolate bene. Spalmate la crema sulle fette di salmone. Arrotolate ciascuna fetta e chiudetela, individualmente, con un pezzo di pellicola. Mettete in frigorifero e fate raffreddare per almeno un’ora. Nel frattempo preparate il condimento radunando i vari ingredienti in una ciotola (meglio in un vasetto a chiusura ermetica) e sbattete bene per emulsionare. Quando gli involtini di salmone saranno ben rassodati, eliminate la pellicola e tagliateli trasversalmente in fette alte 1/2 cm circa. Mettete l’insalata pulita e sgrondata in un’insalatiera e conditela con il condimento ben emulsionato. Distribuitela su piatti individuali, sovrapponendovi gli anelli di salmone e servite. ...