Insalata

Ingrediente principale: Sedano Di Verona Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 165. Ingredienti: 200 Grammi di Sedano Di Verona 150 Grammi di Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 80 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Carciofi 1/2 Limone Preparazione: Raschiate il sedano di Verona poi lavatelo e riducetelo a fettine, quindi a striscioline sottili. Mondate l’indivia e tagliuzzatela grossolanamente. Togliete ai carciofi le foglie esterne pi˘ fibrose, spuntateli a met‡, privandoli dell’eventuale fieno; infine divideteli a spicchietti che getterete in una ciotola colma d’acqua fresca, acidulata dal succo di mezzo limone. Tagliate a listerelle anche il prosciutto. In una insalatiera adeguata mescolate il sedano, l’indivia e i carciofi ben scolati. Cospargete l’insalata con il prosciutto e portatela in tavola accompagnata dalla salsina che otterrete stemperando la maionese con lo yogurth. Insaporite il composto con un pizzico di sale, uno di pepe e con mezza cucchiaiata d’erba cipollina, finemente tritata. Mescolate l’insalata in tavola e distribuitela tra i commensali che la condiranno nel proprio piatto. ...

Ingrediente principale: Rafano Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 262. Ingredienti: Per L’insalata: 180 Grammi di Sedano Di Verona 150 Grammi di Zucchina 100 Grammi di Insalata Lattughina 100 Grammi di Insalata Soncino 100 Grammi di Carota 4 Ravanelli Per Il Condimento: 150 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 80 Grammi di Rafano 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Manciatina Foglie Di Prezzemolo 1 Cucchiaino Salsa Di Soia 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 4 Carote 2 Mele 20 Gherigli Di Noci 1/2 Limone 2 Cucchiai di Maionese 2 Cucchiai di Yogurth Sale Preparazione: Lavare e raschiare le carote, sbucciare le mele e grattugiarle finemente. Spruzzarle con il succo di limone e unire i gherigli tritati grossolanamente. In una ciotola mescolare la maionese allo yogurth, regolare di sale e versare la salsa sull’insalata. Mescolare e servire.

Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Insalata Lattuga 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Capperi 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 1 Spruzzo Salsa Worcester 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Preparazione: Lavare e sgrondare bene l’insalata. Tagliarla a striscioline e porla in una insalatiera precedentemente strofinata con lo spicchio d’aglio pelato. Stemperare la pasta d’acciughe in un cucchiaio d’aceto, aggiungere uno spruzzo di worcester, 5 cucchiai di olio e i capperi tritati. Mescolare bene e condire l’insalata con questa salsina. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Granchio Persone: 4 Note: Cottura: 20 minuti. Preparazione: 5 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 8 Foglie Insalata Scarola 8 Foglie Insalata Trevisana 50 Grammi di Fagiolini 3 Carote 100 Grammi di Polpa Di Granchio Preparazione: Lavate e asciugate le foglie di insalata. Mondate le carote, lavatele e tagliatele a lamelle sottili di 4 x 1,5 cm. Tagliate i fagiolini a pezzetti. Immergete per un minuto le lamelle di carota nell’acqua bollente salata. Fate cuocere i fagiolini da due a tre minuti in acqua bollente. Sgocciolateli e passateli sotto l’acqua fredda. Su ogni piatto, disponete due foglie di insalata trevisana e due foglie di scarola. Al centro mettete 25 g di polpa di granchio e attorno le lamelle di carota. Cospargete con i fagiolini. Mescolate in una ciotola aceto, olio, sale e pepe. Versate sull’insalata e servite. Vino consigliato: Cortese di Gavi. ...

Ingrediente principale: Kirsch Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo D’ananas 1/5 Succo Di Mandarino 2/5 Kirsch Per Servire: 1 Cubetto Ananas 1 Foglia Insalata Lattuga Preparazione: Agitare, con poco ghiaccio in cubetti, nel mixer. Servire nel gotto basso, con un cubetto d’ananas e una foglia d’insalata.

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto Insalata Russa Gelatina Cetriolini Sott’aceto Preparazione: Fate la gelatina seguendo le istruzioni e con un po’ di essa velate il fondo di un piatto da portata. Riempite le fette di prosciutto con l’insalata russa, arrotolatele a cono, sistematele sopra la gelatina, decorate con fettine di cetriolo, ricoprite con la gelatina rimasta

Ingrediente principale: Sedano Rapa Di Verona Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 134. Ingredienti: 150 Grammi di Insalata Lattughino 80 Grammi di Sedano Rapa Di Verona 80 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Olive Verdi Farcite 6 Fette Pane Casereccio Per Condire: 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 10 Fili Erba Cipollina 1/2 Cucchiaino Senape Forte 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzichino Sale Preparazione: Sistemate le fette di pane su una placca e passatele a tostare nel forno gi‡ riscaldato a 200 gradi per 2-3 minuti circa, in modo che si coloriscano leggermente. Mondate il lattughino, lavatelo e sgocciolatelo accuratamente poi raccoglietelo in una ciotola. Raschiate il sedano rapa e tagliatelo a striscioline sottili (julienne). Tagliate le olive a rondelle e a listerelle il prosciutto. Aggiungete tutti questi ingredienti nella ciotola con il lattughino. Mescolate l’insalata e conditela con una salsina ottenuta frullando, alla massima velocit‡, 4 cucchiaiate d’olio, una di aceto, mezzo cucchiaino da caffË di senape, una decina di fili d’erba cipollina e un pizzichino di sale. Distribuite l’insalata condita sulle fette di pane tostato. Sistematele su un piatto adeguato e servitele subito, ancora ben croccanti, guarnendo a piacere. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 8 Fettine Petto Di Pollo 1/2 Melanzana Piccola 150 Grammi di Formaggio Robiola 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Basilico 3 Rametti Prezzemolo 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Maggiorana 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Per Accompagnare: 200 Grammi di Insalata Verde Mista (insalata Lattuga Lollo, Insalata Valerianella), 1 Cuore Sedano Bianco 50 Grammi di Fagioli Cannellini Lessati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Vermouth Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vermouth 1/2 SakË 1 Spruzzo Bitter Campari Per Servire: 1 Foglia Insalata Verde Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con una foglia d’insalata verde.

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 6 Ingredienti: 700 Grammi di Funghi Porcini Sodi 1 Cuore Insalata Riccia 1 Mazzetto di Insalata Rucola 2 Pomodori Medi A ConcassË 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Sale Pepe Bianco Per Condire A Freddo: 15 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 5 Cl di Aceto Di Vino Rosso Sale Pepe Bianco Per Condire A Caldo: 5 Cl di Vino Bianco 5 Cl di Brodo Vegetale 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Gocce Olio D’aglio (o Olio Di Tartufo) Sale Pepe Bianco ...

Ingrediente principale: Uova Di Quaglia Persone: 4 Ingredienti: 20 Uova Di Quaglia 250 Grammi di Insalata 1 Tartufo Nero Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe In Grani Preparazione: Portate a ebollizione un litro d’acqua salata e acidulata con un cucchiaio di aceto, abbassate la fiamma e mettete una alla volta, le uova sgusciate, lasciate cuocere per circa tre minuti. Estraetele col mestolo forato, adagiatele su una carta assorbente e poi su un piatto da portata in cui avrete fatto un letto con l’insalata, cospargete con lamelle di tartufo nero. Emulsionate l’olio con un po’ di sale, qualche granello di pepe pestato e un po’ di aceto, versate sulle uova e servite questo piatto raffinato. ...