Insalata

Ingrediente principale: Germogli Di Soia Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Germogli Di Soia Freschi 200 Grammi di Insalata Lattughino 2 Zucchine 1 Avocado 10 Noci 150 Grammi di Funghi Champignon 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Limone Preparazione: Sbollentare i germogli per 5 minuti. Lavare il lattughino e metterlo in un’insalatiera con i germogli. Aggiungere le zucchine crude tagliate a julienne e la polpa dell’avocado tagliata a cubetti. Sgusciare le noci, tritare grossolanamente i gherigli e aggiungerli all’insalata. Affettare i funghi e unirli al resto. Sbattere il succo del limone con 1/2 bicchiere di olio, sale e pepe e versare la salsina sull’insalata. Mescolare con cura e servire. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 225. Ingredienti: 500 Grammi di Asparagi 200 Grammi di Insalata Valerianella (o Insalata Soncino) 100 Grammi di Carota 80 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Zucchina 10 Uova Di Quaglia Conservate Sale Per Il Condimento: 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone 1 Spruzzata Salsa Worcester 1 Pizzico di Sale 1 Pizzicone Pepe Preparazione: Mondate gli asparagi privandoli della parte pi˘ legnosa dei gambi. Lavateli, legateli a mazzetto e metteteli a lessare, ritti in piedi, in una casseruola con due dita d’acqua salata. Mondate quindi la valerianella, privandola della radichetta. Passate quindi l’insalata in pi˘ acque per eliminare ogni traccia di terriccio poi sgocciolatela e raccoglietela in un piatto adeguato. Togliete la parte esterna verde a una zucchina di media grossezza, ottenendo delle fettine di 3 mm di spessore. Riducetele a bastoncini sottili (julienne). Tagliate a julienne anche il prosciutto e la carota, mondata. Scolate gli asparagi e staccate le punte dai gambi con i quali potrete preparare un risotto. Nel piatto con la valerianella, mescolate le altre verdure, le punte d’asparago e il prosciutto. Scolate le uova di quaglia dal liquido di conservazione e tagliatele a met‡, disponendole sull’insalata. In una ciotolina stemperate un pizzico di sale con il succo filtrato di un limone. Aggiungete un pizzicone di pepe, una spruzzata di Worcester ed emulsionate il tutto con l’olio fatto scendere a filo. Condite l’insalata in presenza dei commensali. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Gamberetti Sgusciati 1 Confezione Cuori Di Carciofo 40 Grammi di Capperi 400 Grammi di Insalata Lattuga 3 Cucchiai di Panna Liquida 90 Grammi di Maionese Salsa D’olio D’oliva E Limone Burro Preparazione: Diluite la maionese con la panna liquida. Cuocete i cuori di carciofi in acqua salata per 6 minuti. Scongelate i gamberi e fateli saltare in una padella antiaderente col burro. Lavate e asciugate l’insalata, conditela con la maionese e disponetela in un piatto da portata. Separatamente condite i carciofi e i gamberi con la salsa, salate e disponeteli sull’insalata. Guarnite coi capperi. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Insalata Rucola 1/2 Melone Maturo 80 Grammi di Pane Casereccio 100 Grammi di Prosciutto Crudo Di Montagna 6 Gherigli Di Noci 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaino Senape Forte Pepe Nero Al Macinino Sale Preparazione: Prelevate tutta la polpa del melone e tagliatela a dadini, stando attenti a non perdere il succo che cola durante l’operazione. Per conservarlo baster‡ sistemare il tagliere sopra un grande piatto. Pulite e centrifugate delicatamente l’insalata. Eliminate dalle foglie grosse della rucola la parte pi˘ chiara dei gambi e riducetele tutte a striscioline. Scaldate 1 cucchiaio d’olio in una padella tenendo il fuoco alto e, quando la padella Ë ben calda, gettatevi il pane tagliato a dadini. Per fare in modo che il pane dori su tutti i lati, scuotete la padella ogni tanto. Tritate a pezzettoni i gherigli delle noci e tagliate il prosciutto a striscioline dopo aver eventualmente tolto il grasso. Mescolate in un piccolo recipiente l’olio rimasto, 2 cucchiai di succo di melone e gli ingredienti previsti dal condimento. Sistemate l’insalata in un piatto di portata oppure in 2 piatti fondi e distribuitevi sopra tutti gli altri ingredienti. Versate il condimento a filo e servite. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ricotta 8 Fette Salmone Affumicato Insalata Di Stagione (o Spinaci) 1 1/2 Limoni 4 Cucchiai di Erbe Aromatiche Miste Tritate Pepe Rosa In Salamoia Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno, per renderla un po’ cremosa. Unire 4 cucchiai di olio, le erbe aromatiche, salare e pepare. Mondare, lavare e asciugare le foglie pi˘ tenere di insalata. Dividere la ricotta in 4 parti. Disporre in ogni piatto individuale 2 fette di salmone, posarvi accanto la ricotta, e contornare con l’insalata. Spargete sul pesce qualche grano di pepe rosa e su tutto un po’ di succo di limone. Decorare con una fettina di limone. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto Insalata Russa Alcune Foglie Insalata Lattuga Cipolline Sott’aceto Preparazione: Stendete bene le fette di prosciutto e su ognuna distribuite un cucchiaio abbondante d’insalata russa. Arrotolate e chiudete le estremit‡ con le cipolline. Adagiate gli involtini sopra le foglie di lattuga disposte a ventaglio.Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Bianco DOC, Val D’Arbia DOC, Martina Franca DOC

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 4 Pomodori 1 Cetriolo 2 Peperoni Verdi 1 Cipolla 300 Grammi di Formaggio Feta 200 Grammi di Olive Nere Origano Insalata Verde 100 Grammi di Yogurth 2 Rametti Maggiorana Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare a spicchi i pomodori, a fette il cetriolo, a listarelle i peperoni e a pezzetti il formaggio. Foderare con la insalata un piatto, unire le verdure, le olive e un pizzico di origano. Unire allo yogurth sale, pepe, la maggiorana e mescolare. Diluire la salsa con 4 cucchiai di olio e versarla sull’insalata. ...

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Persone: 1 Note: Preparazione: 10 minuti. Ingredienti: 2 Fette Pane Toscano 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Pomodoro Prosciutto Crudo A Fettine 1 Formaggio Scamorza Piccola Origano In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Pepe In Grani Preparazione: Mondate, lavate, sgocciolate e sminuzzate la rucola, quindi raccoglietela in una ciotola, mescolatela con un pomodoro a spicchi e condite il tutto con un pizzico di sale, pepe macinato e un filo d’olio. Trasferite questa insalata su una fetta di pane toscano non troppo spessa. Guarnite il pane anche con fettine di prosciutto crudo e scamorza bianca. Condite quest’ultima con l’olio dell’insalata, chiudete il panino con una seconda fetta di toscano, quindi cospargetelo con poco olio e origano in polvere. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 10 Ingredienti: 1000 Grammi di Bianco Costato Della Croce 500 Grammi di Ossi Con Midollo 3000 Grammi di Carne Di Manzo Per Bollito Sale 1 Grattatina Noce Moscata 1 Foglia Alloro 2 Chiodi Di Garofano 3 Cipolle 1 Rametto di Prezzemolo 2 Rametti Levistico 1 Gambo Sedano 1/2 Porro 5 Carote 5 Porri 1 Sedano Rapa Insalata Mista Di Stagione 1 Mazzetto di Ravanelli Per La Vinaigrette: 3 Scalogni 1 Mazzetto di Erba Cipollina 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Sale Pepe Bianco 2 Cucchiai di Olio D’oliva 12 Cl di Brodo Di Carne ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetti Di Sogliola 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Pizzico di Zenzero In Polvere 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1/2 Peperone Rosso 1/2 Peperone Verde 1/2 Peperone Giallo 1 Mazzetto di Insalata Lattuga Lollo Rossa Per La Salsa: 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Cucchiaino Senape Piccante Preparazione: Tagliate a pezzetti di dimensioni uniformi i filetti di sogliola e disponeteli su un piatto. Conditeli con l’olio d’oliva e il succo di limone e cospargeteli con lo zenzero, il sale necessario e una macinata di pepe. Copriteli e lasciateli riposare al fresco per un’ora. Pulite i peperoni, tagliateli a julienne, tenendo separati i diversi colori, quindi sbollentateli per un minuto in acqua bollente, scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e lasciateli sgocciolare bene. Pulite l’insalata, lavatela e fatela sgocciolare. Distribuite l’insalata in quattro piatti individuali, disponendola a raggiera, e adagiatevi sopra le striscioline di peperone divise per colore. Preparate una salsetta mescolando gli ingredienti elencati e versatela sulle verdure. Fate scottare i pezzi di pesce in una casseruola a fuoco vivo, un minuto per parte, lasciateli intiepidire e distribuiteli nei piatti con la verdura. ...

Ingrediente principale: Quaglie Persone: 4 Ingredienti: 2 Quaglie Pronte Per La Cottura Sale Pepe Bianco 2 Rametti Timo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo 80 Grammi di Foglie Di Portulaca 1 Piccolo Cuore Insalata Riccia 8 Pomodorini Ciliegia Per La Vinaigrette: 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Cucchiaino Senape Piccante Sale Alcuni Grani Pepe Rosa 1 Cucchiaio di Cipollotti Tritati 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Peperoncino ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 6 Gamberoni 1 Arancia 1 Cespo Insalata Canasta Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pelare l’arancia e tagliarne una parte a filetti. Preparare una vinaigrette con il succo d’arancia, olio, sale e pepe. Lavare e spezzettare l’insalata, condirla con la vinaigrette. Cuocere a vapore i gamberoni puliti, salarli e adagiarli sull’insalata. Guarnire con i filetti d’arancia e marinare con la vinaigrette.