Insalata

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Legumi Secchi (ceci, Fave, Fagioli) 500 Grammi di Pomodori 400 Grammi di Fagiolini 500 Grammi di Finocchi 2 Cipolle Prezzemolo Erba Cipollina 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Dopo aver lasciato a bagno i legumi per 12 ore, cuocerli in poca acqua salata e lessare i fagiolini. Far raffreddare le verdure e scolarle bene. Affettare gli ortaggi, infine unire i legumi e i fagiolini. Sbattere energicamente l’olio con l’aceto, il prezzemolo e l’erba cipollina tritati finemente. Condire con questa salsa l’insalata e servire. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dry 2/3 SakË 1 Spruzzo Crema Di Menta Verde Per Servire: 1 Ravanello Tondo 1 Foglia Insalata Verde Preparazione: Agitare nel mixer. Servire nel gotto basso con un ravanello tondo e una foglia di insalata verde.

Ingrediente principale: Formaggio Marzolino Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Marzolino Fresco 100 Grammi di Insalata Rucola Selvatica 100 Grammi di Insalata Valerianella Alcuni Ciuffi di Finocchietto Selvatico Alcuni Gherigli Di Noci Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Aceto Aromatizzato Sale Marino Preparazione: Preparare un’emulsione con olio, aceto e sale. Lavare ed asciugare l’insalata. Disporla nei piatti singoli. Tagliare il formaggio a dadini e cospargerlo sull’insalata. Disporre, infine su ogni piatto qualche gheriglio di noce. Irrorare con l’emulsione preparata. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 8 Peperoni Gialli E Peperoni Rossi Grandi Prezzemolo Tritato 3 Spicchi di Aglio 2 Misurini Olio D’oliva 2 Limoni Sale Preparazione: Dopo aver pulito con un panno i peperoni, metterli sulla griglia e farli arrostire, quindi pulirli togliendo la pelle, il torsolo e i semi; disporli in una zuppiera aggiungendo l’aglio tagliato a fettine, il prezzemolo tritato, l’olio, il sale e il succo di limone. Farli insaporire per circa 20 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 3/4 Patata 1 Cavolfiore 200 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Piselli 1 Barbabietola 50 Grammi di Tonno Sott’olio Pepe Sale Olio D’oliva Aceto Di Vino Besciamella Maionese Succo Di Limone Alcune Fettine Limone Alcuni Filetti D’acciughe Capperi Preparazione: Lessate separatamente il cavolfiore, le patate, i fagiolini, i piselli. Sbucciate le patate e la barbabietola e tagliate tutto a pezzetti, unitevi anche un pochino di tonno a pezzetti. Mettete nell’insalatiera e condite questo misto di verdure con olio, sale e poco aceto e in ultimo la maionese che avrete alleggerita con parecchio succo di limone. Unto uno stampo rettangolare da biscotto, mettetevi la verdura premendola col cucchiaio perchÈ resti ben compatta e mettete lo stampo al freddo in ghiaccio per qualche ora. Al momento di servirla, sformerete l’insalata russa sul piatto oblungo e la coprirete con altra maionese ben densa e con giardiniera sott’aceto tagliata a fettine, capperi, filetti di acciughe e fettine di limone. ...

Ingrediente principale: Insalata Riccia Persone: 6 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Riccia 1 Cespo Radicchio 2 Carote 1 Mazzetto di Ravanelli 10 Funghi Coltivati 8 Pomodorini Ciliegia 2 Cipollotti 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Senape Sale Pepe Preparazione: In una tazza stemperate la senape con l’aceto, unite l’olio d’oliva, il sale necessario e una macinata di pepe e sbattete con una forchetta finchÈ avrete ottenuto una salsetta omogenea. Coprite la tazza con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per mezz’ora. Nel frattempo nettate con cura tutte le verdure, lavatele e asciugatele bene con un canovaccio. Foderate un grosso piatto fondo con uno strato di foglie di radicchio e con uno di insalata riccia, adagiatevi sopra i pomodorini ciliegia privati della pelle, i ravanelli intagliati a fiore, le carote ridotte a tocchetti di 3 cm circa e intagliate in maniera decorativa, e i funghi interi tagliati allo stesso modo. Riducete a striscioline la parte verde dei cipollotti, lasciando intera la parte bianca, quindi disponeteli su un lato del piatto in modo che ciascun commensale possa tagliuzzarne una parte sulla rispettiva porzione di insalata, se lo gradisce. Servite l’insalata passando a parte la salsetta preparata. ...

Ingrediente principale: Germogli Di Soia Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Polpa Di Pollo Lessata 500 Grammi di Germogli Di Soia 200 Grammi di Carote Tagliate A Julienne 3 Pomodori Insalata Riccia Salsa Di Soia 1 Confezione Gelatina Istantanea Zucchero Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Sale Preparazione: Preparate la gelatina e tagliatela a dadini. Tagliate la polpa di pollo a bastoncini e sistemate nell’insalatiera con le carote, i germogli di soia, i pomodori tagliati a fette e l’insalata riccia. Sistemate sull’insalata i dadini di gelatina e condite con la salsa di soia, olio, aceto, zucchero e peperoncino. ...

Ingrediente principale: Lavanda Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Olio D’oliva Extra-vergine 2 Rametti Lavanda Preparazione: Per dare un nuovo gusto all’insalata, disporre in una bottiglia di olio d’oliva extra-vergine 2 rametti di lavanda; lasciare riposare la bottiglia la sole per 2 settimane.

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 4 Petti D’anatra Selvatica Cotti, Spellati 2 Arance 2 Kiwi 1 Cuore Insalata Riccia Per La Vinaigrette: 1/2 Arancia (succo E Scorza) 2 Cl di Aceto Di Lamponi Sale Pepe Bianco 1 Cucchiaio di Grani Di Pepe Verde 8 Cl di Olio D’oliva Preparazione: Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l’arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l’insalata, lavatela e sgocciolatela. Preparate la vinaigrette: riducete a listarelle sottili la scorza d’arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato. Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell’arancia, l’aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco. Mescolate con cura, quindi aggiungete l’olio. Ponete la carne, l’insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 2 Sogliole Grandi 2 Limoni 3 Peperoni 1 Cetriolo 1 Carota 2 Pomodori 1 Cucchiaio di Rosmarino Tritato 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ricavate o fate ricavare dal pescivendolo i filetti dalle due sogliole. Metteteli in un piatto, versatevi sopra il succo dei limoni, copriteli con la pellicola trasparente. Tenete in frigorifero per un paio d’ore. Preparate l’insalata tagliando a quadretti due peperoni verdi e uno giallo, a rondelle molto sottili la carota e il cetriolo, a cubetti i pomodori spellati e privati dei semi. Raccogliete tutto in un’insalatiera. In una ciotola mettete 5 cucchiai d’olio, aggiungetevi un cucchiaio di rosmarino tritato, un cucchiaio d’aceto, sale e pepe, versate sull’insalata. Sopra adagiatevi i filetti di sogliola sgocciolati e sminuzzati. Mescolate, salate poco e servite. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Sauvignon ìSuperioreî DOC, Montecarlo Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 3 Ingredienti: 1 Petto Di Pollo 2 Carote 2 Coste Sedano 1 Cipolla Grande Prezzemolo 1 Barattolino Maionese 3 Cucchiai di Ketchup Non Piccante Radicchio Insalata Lattuga Sale Pepe Olio D’oliva Aceto Di Vino Preparazione: Preparare in una pentola gli ingredienti per il bollito: carote, sedano, cipolla, prezzemolo e petto di pollo in un 150 cl circa di acqua, salare. Far bollire fino a cottura del petto di pollo (circa 30 minuti). A fine cottura scolare il pollo e le verdure e far raffreddare per 10 minuti. Ridurre il pollo a tocchetti insieme alle verdure. Preparare quindi su un vassoio un letto di insalata tagliata finemente condita con olio, sale e pepe. In una terrina mescolare la maionese e il ketchup fino a ottenere una salsa rosa, aggiungere poco pepe e il pollo insieme alle verdure bollite e mescolare e comporre un insieme omogeneo. Distendere sul letto di insalata e servire ben freddo. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Ciliegia Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Pomodorini Ciliegia 150 Grammi di Insalatina Riccia 120 Grammi di Formaggio Feta 100 Grammi di Insalata Cicorino Insalata Rucola 2 Uova 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Mettete a rassodare le uova: lasciatele bollire per 10 minuti, quindi raffreddatele sotto l’acqua corrente. Mondate il cicorino e l’insalata riccia, poi lavateli e sgocciolateli con cura. Fate lo stesso, a parte, con la rucola. Lavate i pomodorini, ma lasciateli interi. Tagliate a dadi il formaggio. Disponete in un piatto da portata i due tipi di insalata, mescolandovi pomodorini e feta. Sgusciate le uova sode, tagliatele a spicchi e disponetele al centro del piatto. Completate quindi con le foglie di rucola. Preparate il condimento, emulsionando 4 cucchiaiate di olio con 2 di aceto, pepe e sale, poi condite in presenza dei commensali, in tavola. ...