Insalata

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Insalata Mista (insalata Lattuga Romana, Insalata Cicoria In Mazzetto E Insalata Rucola) 1000 Grammi di Pomodori 500 Grammi di Funghi Freschi Tagliati A Lamelle 500 Grammi di Peperoni Rossi 500 Grammi di Peperoni Gialli 4 Carote Tagliate A Fiammifero (400 G Circa) 100 Grammi di Mais 100 Grammi di Germogli Di Soia 1 Cucchiaio di Capperi 3 Uova Sode 200 Grammi di Formaggio Pecorino Romano 7 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cucchiaio di Salsa Di Soia Dragoncello ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: MinicarrÈ D’agnello 1 Insalata Scarola 30 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Formaggio Grana 2 Mandarini Rosmarino Salvia Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Disossare l’agnello, marinarlo in olio e aceto per 30 minuti. Scolarlo e rosolarlo in padella con olio fino a farlo diventare croccante su tutti i lati. Finire la cottura in forno per 6 minuti all’interno di un cartoccio di alluminio. Pulire la scarola e strappare le foglie con le mani. Unire le olive nere denocciolate, tritate e le scaglie di grana. Emulsionare il succo dei mandarini con olio, sale e pepe e condirvi l’insalata. Servire il carrË di agnello con l’insalata e irrorarlo di olio profumato alle erbe (prezzemolo rosmarino e salvia). ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga Romana 60 Grammi di Burro 2 Mestoli Brodo Anche Di Dado 1 Cucchiaio di Farina Sale Preparazione: Tagliare a listarelle il cespo di lattuga e farla appassire in 50 g burro, bagnare con il brodo caldo, salare e cuocere per 30 minuti, unendo ancora un po’ di brodo. Togliere l’insalata dalla pentola, legare il fondo di cottura con una noce di burro lavorato con la farina, rimettervi l’insalata e cuocere per 2 minuti. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Cespo Insalata Rossa Trevisana Sale Pepe Dragoncello Cerfoglio Erba Cipollina Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Preparazione: Far rassodare le uova, sgusciarle, aprirle a met‡, estrarre e setacciare i tuorli. Sfogliare, lavare e sgocciolare la lattuga e la trevisana, tagliarle a striscioline e metterle nell’insalatiera, salare e pepare. Tritare finemente il dragoncello, il cerfoglio e l’erba cipollina e spargere il trito sull’insalata. Mettere olio e aceto in 1 scodella, sbatterli con 1 forchetta e unirvi i tuorli. Rovesciare quindi la salsina sull’insalata e mescolare bene. ...

Ingrediente principale: Sardine Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Insalata Valerianella Sardine Sott’olio Scalogno (o Cipollina Fresca) Ravanelli Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Mele Sale Marino Integrale Peperoncino Preparazione: Preparare un’emulsione di olio, aceto di vino, sale, peperoncino e farla insaporire per 2 ore. Pulire, lavare, asciugare l’insalata; metterla nei piatti individuali. Privare le sardine della lisca e sistemarle sopra il letto d’insalata. Cospargerle di scalogno affettato sottile, quindi di ravanelli tagliati a rondelle sottili. Condire con l’emulsione. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Petto Di Pollo 1 Manciata Germogli Di Soia Cialde Di Riso 1 Cucchiaio di Maionese 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Erba Cipollina (facoltativo) Olio D’oliva Extra-vergine Dado (o Salsa Di Soia) Preparazione: Disossare e sgrassare bene il petto di pollo. Tagliarlo a tocchetti minuti che rosolerai in poco olio d’oliva. Aggiungi il dado con un po’ d’acqua o, in alternativa, un cucchiaio o due di salsa di soia. A cottura ultimata, togli dal fuoco e lascia raffreddare. A parte bagna le cialde di riso con due strofinacci umidi. Lava i germogli di soia, asciugali e mescolali al pollo, aggiungendo la maionese, l’aceto e, a piacere sale ed erba cipollina tagliuzzata finemente. Metti il ‘pastone’ nelle cialde ammorbidite, richiudile e portale in tavola su un letto di foglie di insalata. Se non ti riesce di trovare le cialde di riso, puoi tranquillamente sostituirle con delle foglie di insalata ben lavata ed assolutamente asciutta (gi‡ il ripieno tende a perdere un po’ d’acqua) ...

Ingrediente principale: Melagrana Persone: 4 Ingredienti: 2 Carote 1 Mazzetto di Insalata Soncino 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Mazzetto di Spinaci Novelli 1 Melagrana 1/2 Arancia 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Balsamico Sale Preparazione: Pulite le carote e tagliatele a julienne. Mondate e lavate le insalate e gli spinaci. Asciugateli e disponeteli in un’insalatiera insieme alle carote. Preparate una vinaigrette emulsionando in una ciotola mezzo bicchiere d’olio, due cucchiai d’aceto balsamico, il succo dell’arancia filtrato al colino. Regolate il sale. Condite le verdure e mescolate. Cospargete l’insalata con i grani della melagrana e servite. Per quanto riguarda i grani della melagrana abbiate l’avvertenza di rimuovere completamente i residui di pellicina bianca. ...

Ingrediente principale: Barbabietole Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 1000 Grammi di Barbabietole Aceto Di Vino 30 Grammi di Rafano (o Ramolaccio O CrËn) Zucchero Succo Di Limone 30 Cl di Maionese Senape Francese Sale Cumino Pepe Di Caienna Alcune Foglie Insalata Lattuga Prezzemolo Preparazione: Quest’insalata Ë la creazione di K·roly Gundel, cuoco e buongustaio famosissimo dell’inizio di questo secolo e membro di una famiglia molto nota di alberghieri e ristoratori ungheresi. Negli anni Novecento la famiglia aveva preso in affitto l’Albergo GellÈrt (Gherardo) ancor’oggi esistente, ecco l’origine del nome dell’insalata. Lavate bene le barbabietole e cuocetele in molta acqua a fuoco dolce, finchÈ diventeranno tenere. Ora pelatele e tagliatele a fettine. Nel frattempo avrete preparato una salsa abbondante di aceto, sale, zucchero e ramolaccio con l’aggiunta di mezzo litro d’acqua. Fate macerare le barbabietole una giornata intera nella salsa. Il giorno dopo, scolate, tagliate le barbabietole a striscioline e prima di servirle mettetele nell’insalatiera dove avrete versato la maionese insaporita con pepe di Caienna, succo di limone e senape. Decorate i bordi del piatto con foglie di lattuga verde e sopra mettete qualche foglia di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Sgombro Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 2 Cipolle Rosse Piccole 2 Patate 150 Grammi di Sgombro Sott’olio Sale Olio D’oliva 1 Presa Origano Preparazione: Tagliate a rondelle sottili le cipolle e lasciatele riposare in acqua per almeno un’ora. Lessate le patate in acqua salata e tagliatele a pezzetti piuttosto piccoli. Unite le cipolle ben scolate alle patate e allo sgombro sgocciolato e sminuzzato. Condite l’insalata con l’olio, il sale e l’origano. Tostate il pane e disponetevi sopra l’insalata. ...

Ingrediente principale: Mortadella Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 1 Cestino Radicchio Rosso 1 Cestino Insalata Riccia 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Fetta Spessa Mortadella 100 Grammi di Formaggio Provolone Dolce Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulire accuratamente il radicchio rosso e tagliarlo a listarelle. Lavare accuratamente anche le foglie dell’insalata riccia e della rucola, unendole in una insalatiera al radicchio. Preparare dei cubetti di mortadella e di provolone ed unirli alle verdure. Prima di servire condire l’insalata con olio d’oliva extra-vergine e sale a piacere. ...

Ingrediente principale: Kirsch Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo D’ananas 1/5 Maraschino 2/5 Kirsch Per Servire: 1 Cubetto Ananas 1 Foglia Insalata Preparazione: Agitare, con poco ghiaccio in cubetti, nel mixer. Servire nel gotto basso, con 1 cubetto d’ananas e 1 foglia d’insalata.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Pompelmo 1/4 Crema Di Menta Bianca 2/4 Gin Per Servire: 1 Fetta Pompelmo Alcune Foglie Insalata Verde Preparazione: Agitare a lungo nel mixer. Servire nel calice ampio, con una fetta di pompelmo e foglie di insalata verde.