Ingrediente principale: Insalata Belga Persone: 4 Ingredienti: Insalata Belga (indivia) 100 Grammi di Noci 2 Mele Sale Olio D’oliva Aceto Di Vino Pepe Preparazione: Lavate l’insalata e tagliatela a pezzi. Sbucciate le mele e tagliatele a dadi. Mischiate l’insalata con le mele e le noci sgusciate; condite il tutto con olio, sale, aceto e pepe.
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 10 Ingredienti: 1500 Grammi di Peperoni Rossi 100 Cl di Panna 6 Fogli Colla Di Pesce 2 Cucchiai di Cognac 1 Cespo Insalata 1 Pizzico di Zucchero Sale Pepe Preparazione: Lavate i peperoni, privateli dei piccioli, divideteli in due ed eliminate i semini e le membrane bianche interne, dopodichË metteteli in una casseruola con 10 cl d’acqua salata, unite lo zucchero e portate a ebollizione. Lasciate cuocere i peperoni a calore moderato e a recipiente coperto per circa 10 minuti, in modo che siano morbidi ma non disfatti. A questo punto frullateli, passate al setaccio la purea ottenuta, raccogliete il ricavato in una terrina e lasciatelo raffreddare. Misurate una quantit‡ di panna pari alla met‡ del volume della purea e montatela ben soda. Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola piena d’acqua fredda, quindi scolatela, strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino con un goccio d’acqua calda. Unitela alla purea di peperoni insieme al Cognac, quindi incorporate al composto anche la panna montata e regolate di sale e pepe. Ponete la preparazione in uno stampo a cassetta e fatela rassodare in frigorifero per circa 3 ore. Al momento di servire, mondate e lavate l’insalata, asciugatela con cura e disponetela su un piatto di portata. Capovolgete lo stampo sul letto d’insalata e portate in tavola lo sformato, accompagnandolo con fette di pancarrÈÇ tostate nel forno e condite con un filo d’olio d’oliva. ...
Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Radicchio Di Treviso 400 Grammi di Gamberi Sgusciati E Lessati 2 Tazze Maionese 2 Cucchiaini Paprica Preparazione: Ridurre a filetti finissimi le foglie pi˘ tenere di un cespo di radicchio e incorporarle alla maionese. Insaporire con un po’ di paprica. Condire con la salsa i gamberi, coprire e passare in frigo. Foderare 4 coppe con alcune foglie di radicchio e riempirle con l’insalata di gamberi. Spolverizzare ancora con paprica e servire subito. ...
Ingrediente principale: Insalata Soncino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Peperoni 400 Grammi di Insalata Soncino 200 Grammi di Mais In Scatola 30 Grammi di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare i peperoni a listarelle sottili e unirli al soncino e al mais. Condire semplicemente con olio e sale.