Insalata

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Pesce Spada (tranci Da 150 G) 1 Cespo Insalata Rossa 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 4 Pomodori Perini 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Togliere la pelle del pesce e tagliarlo a dadini, salarlo, peparlo e cuocerlo a vapore per 10 minuti. Cuocere, sempre a vapore, per 5 minuti i pomodori perini, poi sbucciarli eliminare i semi e tritarli. Lavare l’insalata e stracciarla con le mani. Riunire in 1 terrina il pesce, l’insalata, i pomodori, i pinoli e il basilico. Regolare di sale e pepe e condire con aceto e con 5 cucchiai d’olio. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 1 Vasetto Filetti Di Aringhe Sott’olio D’oliva 1 Cuore Insalata Riccia 1 Cipolla Rossa 1 Cipollina 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Senape 1 Bicchiere di Panna 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lessatele in una pentola d’acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele e raffreddatele sotto l’acqua fresca. Sgocciolate le aringhe dall’olio e dividete ogni filetto in due. Arrotolateli e fissateli con uno stecchino evitando di rovinare la carne. Tagliate la cipolla rossa a fettine piuttosto sottili, lavate l’insalata riccia e spezzettatela. Preparate la salsa mescolando un bicchiere di panna, un cucchiaio di senape, uno d’aceto, tre d’olio, il sale, il pepe e una cipollina tritata. Disponete l’insalata riccia in una capace insalatiera, sopra sistematevi le cime di cavolfiore e i rotolini di aringa. Condite con la salsa e tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Bianco DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, CirÚ Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Petti Di Pollo 50 Grammi di Cedro Candito 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Noci Sgusciate 50 Grammi di Pinoli Tostati 50 Grammi di Carote In Agrodolce 200 Grammi di Insalatine (radicchio Rosso, Riccia) Olio D’oliva Aceto Balsamico Succo Di Limone Sale Pepe 200 Cl di Brodo Di Pollo Preparazione: Dopo avere pulito i petti di pollo se ne fanno filetti, che si cuociono nel brodo di pollo a una temperatura non superiore a 80 gradi per 3 o 4 minuti; si tolgono dal fuoco e si fanno riposare per 20 minuti. Preparare le insalatine sui piatti e disporre il cedro, le noci, l’uvetta, i pinoli e le carote. Con l’olio, il limone, l’aceto balsamico, sale e pepe si prepara la salsa e si condisce l’insalata. Tagliate i petti e disponeteli sopra l’insalata e condite con la salsa rimasta. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Ingredienti: 2 Cl di Aceto Di Lamponi 2 Arance 4 Petti D’anatra Cotti E Spellati 1 Cuore Insalata Riccia 2 Kiwi 8 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Pepe Verde In Grani Sale 1/2 Arancia (scorza) Preparazione: Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l’arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l’insalata, lavatela e sgocciolatela. Preparate la vinaigrette: riducete a listerelle sottili la scorza d’arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato. Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell’arancia, l’aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco. Mescolate con cura, quindi aggiungete l’olio. Ponete la carne, l’insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite. Vini consigliati: Rosso di Matino, Rosso del Cilento. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Insalata Lattuga Cappuccia 5 Cl di Aceto Di Vino 5 Cl di Olio D’oliva Sale 1 Presa Zucchero 100 Grammi di Speck Preparazione: Mescolate l’olio con l’aceto e condite. Staccate le foglie dell’insalata dal torsolo, lavatele, fatele scolare bene, a mano o con la centrifuga, servitele cosparse con la marinata (eventualmente giratele facendo attenzione) e guarnite con le strisce di speck abbrustolite. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 200 Grammi di Gamberi Lessati 100 Grammi di Fagiolini Lessati 12 Funghi Coltivati 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Fate lessare il riso in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatelo al dente, fatelo sgocciolare bene e mettetelo ad asciugare su un canovaccio pulito. Mondate i funghi, strofinandoli con un telo umido per eliminare ogni traccia di terriccio, tagliateli a fettine nel senso della lunghezza e metteteli a bagno in una terrina piena d’acqua acidulata con succo di limone, affinchÈ non anneriscano. Riducete a tocchetti i fagiolini e metteteli in un’insalatiera insieme ai gamberi sgusciati e ai funghi sgocciolati e asciugati. Unite il riso, condite con il sale necessario, una macinata abbondante di pepe e mezzo bicchiere d’olio d’oliva. Mescolate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, poi fate riposare l’insalata in frigorifero per almeno un’ora. Al momento di servire, cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Rossi 2 Peperoni Gialli 1 Fetta Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 4 Cuori Di Palma Sale 3 Fette PancarrÈ 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Senape Alcune Foglie Basilico Preparazione: Arrostire i peperoni, spellarli e tagliarli a listarelle. Affettare i cuori di palma e tagliare a dadini il pancarrÈ e il prosciutto. Friggere in olio il pancarrÈ, scolarlo e asciugarlo con la carta da cucina. Mettere in un’insalatiera i primi 5 ingredienti e mescolarli bene. Sminuzzare con le mani qualche foglia di basilico e unirla all’insalata. Far riposare in frigo per 30 minuti. Emulsionare 1 cucchiaio di senape con 6 di olio e versare la salsa sull’insalata. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 3 Cuori Insalata Lattuga 1 Mazzetto di Insalata Rucola 2 Pomodori Rossi 2 Carote 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Senape Dolce Sale Preparazione: Lavare e mondare l’insalata, la rucola e i pomodori. Raschiare le carote, spuntarle e ridurle a julienne, usando l’apposito utensile. Tagliare l’insalata e la rucola a pezzetti di 3 cm circa e ridurre i pomodori a spicchi. In un’insalatiera disporre le carote al centro, la lattuga e la rucola tutt’intorno e, sopra questa, gli spicchi di pomodori, a corona. In 1 ciotola mescolare 5 cucchiai d’olio, 1 cucchiaino d’aceto e 1 di senape, sale. Portare l’insalata in tavola con il condimento a parte. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Vermouth Dry 1/4 Curacao 1/4 Gin Per Servire: 1 Fetta Limone 1 Foglia Insalata Rossa 1 Carota 1 Pezzetto Finocchio Preparazione: Agitare vigorosamente nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice ampio, con una fetta di limone, una foglia d’insalata rossa, una carota e un pezzetto di finocchio.

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Radicchio Rosso 100 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Formaggio Al Peperoncino 5 Ravanelli 100 Grammi di Insalata Rucola 6 Gherigli Di Noci Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Pulire l’insalata e dividerla in foglie. Lavarle, asciugarle e metterle in 1 insalatiera. Tagliare a striscioline il prosciutto, a triangolini il formaggio e a spicchi i ravanelli lavati. Unirli all’insalata, e cospargere con i gherigli di noci spezzettati. Infine, unire la rucola lavata e asciugata. Irrorare con la vinaigrette preparata, emulsionando aceto, olio e 1 pizzico di sale. ...

Ingrediente principale: Insalata Persone: 4 Ingredienti: Insalata Pomodori Cipolle Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate una bella insalata e poi fatela soffriggere in padella con un po’ d’olio quel tanto che basta per riscaldala.

Ingrediente principale: Pagelli Persone: 4 Ingredienti: 4 Pagelli Del Peso Di Circa 250 G Ognuno Menta Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fate pulire e squamare i pagelli dal pescivendolo, sceglieteli da mono-porzione per abbreviare i tempi di cottura. Nella pancia di ogni pesce mettete due rametti di menta e un piccolo rametto mettetelo nelle branchie. Ungete abbondantemente una teglia e disponete alternati i pagelli, salate, pepate leggermente e oliate. Passate in forno gi‡ caldo per 20 minuti e servite subito con una bella insalata. Tempo: 25 minuti. ...