Insalate Lattughe on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Lattughe Brasate Alla Pancetta

Mon, 15 Apr 2013 15:03:20 +0000

Ingrediente principale:

Insalate Lattughe

Persone:

Ingredienti:

4 Insalate Lattughe 200 Grammi di Pancetta Affumicata 8 Cipolline Bianche 3 Carote Piccole 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Ciuffetto di Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Fate bollire una grande pentola di acqua salata. Togliete le prime foglie delle lattughe, lavatele senza separare le foglie, tagliatele in due. Immergetele nell’acqua bollente e lasciatele cuocere per cinque minuti. Sgocciolatele in un colapasta. Eliminate la cotenna della pancetta e tagliatela a dadini. Pelate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle fini. Scaldate l’olio, poi il burro, a fuoco moderato. Aggiungete la pancetta, la carota e le cipolle. Lasciate cuocere cinque minuti, mescolando spesso. Strizzate delicatamente le lattughe tra le mani per estrarre tutta l’acqua. Disponete le lattughe in un solo strato ben stretto sopra il contenuto della casseruola. Salate leggermente, pepate e aggiungete il ciuffetto di prezzemolo. Coprite e lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce. Girate le lattughe, aggiungete uno o due cucchiai di acqua bollente se tendono ad attaccare, coprite di nuovo e lasciate cuocere ancora quindici minuti a fuoco dolce. Servite molto caldo.

Insalata Di Patate E Frutta

Tue, 09 Apr 2013 09:21:30 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

3 Patate 3 Mele 2 Avocado 2 Insalate Lattughe 8 Gherigli Di Noci Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Scegliete le foglie pi˘ belle e croccanti delle lattughe, tagliatele. Cuocete le patate senza sbucciarle e quando sono fredde, tagliatele a dadetti. Mettete lattuga e patate nell’insalatiera, condite con olio, sale e pepe, mescolate delicatamente. Aggiungete poi la mela sbucciata e tagliata a dadetti, dopo averla bagnata un po’ con il succo di limone per non farla annerire. Tagliate a dadetti anche la polpa degli avocado. Unite i gherigli spezzettati, mescolate delicatamente ogni cosa e bagnate ancora il composto con poco succo di limone.

Lattughe Farcite E Brasate

Wed, 20 Mar 2013 14:40:25 +0000

Ingrediente principale:

Insalate Lattughe

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

4 Insalate Lattughe Grandi 50 Grammi di Couscous 250 Grammi di Carne Di Vitello 100 Grammi di Prosciutto 2 Cipolle Grandi 2 Carote 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Uovo 2 Cucchiai di Panna 1 Spicchio di Aglio 30 Cl di Brodo Di Pollo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Odori Noce Moscata 2 Cucchiai di Vino Madera Sale Pepe

Zuppa Di Lattughe Ripiene

Mon, 18 Mar 2013 11:42:53 +0000

Ingrediente principale:

Insalate Lattughe

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

8 Insalate Lattughe Piccole 100 Grammi di Cervella Di Vitello 200 Grammi di Magro Di Vitello 100 Grammi di Animelle 3 Uova 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 10 Grammi di Funghi Secchi Alcuni Rametti Di Maggiorana 150 Cl di Brodo 4 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Fette Pane Tostato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Terrina Di Lattuga

Wed, 13 Mar 2013 04:14:04 +0000

Ingrediente principale:

Insalate Lattughe

Persone:

Note: Preparazione:

80 minuti.

Ingredienti:

4 Insalate Lattughe 1 Porro Grande 80 Grammi di Pancetta A Cubetti 3 Uova 4 Cucchiai di Amido Di Mais 10 Cl di Latte 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Burro Noce Moscata Sale Pepe Bianco Per La Terrina: Burro

Preparazione:

Mondate e lavate le lattughe, poi, con le foglie pi˘ grandi, foderate il fondo e le pareti di una terrina. Tenete da parte alcune tra le foglie grandi rimaste e tagliate le altre a listarelle. Mondate anche il porro e affettatelo molto sottilmente. Fate sciogliere in una casseruola il burro, unite la pancetta e lasciatela dorare per circa un minuto. Aggiungete quindi le verdure preparate e lasciatele cuocere a fuoco moderato finchÈ risulteranno tenere. Salate e scolate l’acqua in eccesso. Stemperate l’amido in una ciotola con il latte, poi unite le uova, il parmigiano, le verdure, noce moscata, sale e pepe a piacere. Versate il composto ottenuto nello stampo preparato, coprite con le foglie tenute da parte e cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 45-50 minuti. Importante: scolare bene le verdure, altrimenti emetteranno l’acqua durante la cottura, rendendo molliccia la terrina.

Lattughe Ripiene In Brodo

Tue, 05 Mar 2013 15:48:12 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Vitello Magro 15 Grammi di Burro 2 Foglie Alloro 100 Grammi di Animelle 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Cervello 1 Mazzo Prezzemolo 1 Pizzico di Maggiorana 15 Grammi di Funghi Freschi 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe 3 Insalate Lattughe 200 Cl di Brodo Di Carne 2 Cucchiai di Sugo Di Carne Alla Genovese Per Il Sugo Di Carne Alla Genovese: 200 Grammi di Manzo Tagliato 1 Carota Tagliata Grossolanamente 1/2 Cipolla Tagliata Grossolanamente 15 Grammi di Olio D’oliva 8 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Pomodoro 10 Grammi di Funghi Porcini Secchi Ammorbiditi 3 Grammi di Farina Brodo Di Carne

Lattughe Brasate Ai Pomodori

Sun, 24 Feb 2013 21:13:24 +0000

Ingrediente principale:

Insalate Lattughe

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 40 minuti.

Ingredienti:

4 Insalate Lattughe Romane Piccole 100 Grammi di Prosciutto Cotto 250 Grammi di Pomodori 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 25 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe

Preparazione:

Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Togliete le foglie avvizzite delle lattughe, lavatele e immergetele per un minuto nell’acqua bollente. Passatele sotto l’acqua fredda e lasciatele sgocciolare. Tritate il prezzemolo e il prosciutto. Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi. Mondate la cipolla e tritatela. Scaldate l’olio in una piccola casseruola, aggiungetevi il burro. Rosolate la cipolla a fuoco dolce per due o tre minuti; aggiungete il prosciutto, i pomodori, il prezzemolo e lo zucchero e fate cuocere, mescolando senza sosta, per dieci minuti circa, finchÈ la miscela diventa cremosa. Salate e pepate. Asciugate le insalate, aggiungetele nella casseruola e lasciatele cuocere a fuoco dolce per trenta minuti, finchÈ sono tenere. Disponetele su un piatto scaldato e servite.

Fagioli E Lattuga

Fri, 25 Jan 2013 02:45:53 +0000

Ingrediente principale:

Fagioloni Bianchi

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Fagioloni Bianchi 2 Insalate Lattughe 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 2 Foglie Alloro Sale Pepe

Preparazione:

Lasciate a bagno per un’intera notte i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli in acqua con sale, pepe e due foglie di alloro. Finita la cottura scolateli, tenendo da parte l’acqua di cottura. Dorate l’aglio nell’olio e poi dopo averlo rimosso aggiungete la lattuga tritata. Lasciate soffriggere il tutto e poi aggiungete una tazza di acqua di cottura, i fagioli, sale e pepe. Mescolate il tutto e lasciate cuocere per 10 minuti.