Involtini

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Polpa Di Vitello 2 Fette Prosciutto Crudo Semidolce 4 Fettine Formaggio Scamorzone 12 Olive Verdi Snocciolate Brodo Vino Bianco 1 Noce Burro Alcune Foglie Alloro Sale Pepe Preparazione: Su ogni fetta di carne mettere una fettina di scamorzone, mezza fetta di prosciutto, 3 olive tagliate a met‡ (nell’ordine in cui Ë scritto). Arrotolate il tutto e fermate con due stuzzicadenti. Mettere gli involtini in una padella insieme ad una noce di burro e a 3 foglie di alloro, salare pepare, mettere il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Dopo aggiungere il vino, lasciare evaporare, aggiungere il brodo e far cuocere per circa altri venti minuti. ...

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Petto Di Pollo 30 Grammi di Capperi Sott’aceto 100 Grammi di Olive Nere E Olive Verdi 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro Vino Bianco Pasta D’acciughe Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Battere leggermente le fettine di pollo. Tritare i capperi e mescolarli con 3 cucchiaini di olio e pasta d’acciughe a piacere. Stendere questa crema sulle fettine di pollo e formare degli involtini. Far rosolare gli involtini in olio, bagnarli con il vino, farlo evaporare poi unire le olive snocciolate e spezzettate, il pomodoro, sale e pepe. Coprire e cuocere per 30-40 minuti. Guarnire col basilico tritato prima di servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Melanzane Grigliate 8 Pomodori Rossi 1 Mozzarella Piccola 4 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Trito Di Prezzemolo E Aglio Sale Olio D’oliva Preparazione: Mescolare i pomodori tritati e privati della buccia e dei semi al trito aromatico, al pangrattato e alla mozzarella a dadini. Suddividere il composto sulle fette di melanzane e formare degli involtini fermandoli con uno stecchino. Disporli in una pirofila unta di olio, cospargere di parmigiano, coprire con un foglio di alluminio e passarli in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 8 Fettine Fesa Di Vitello 50 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 4 Acciughe 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Uovo 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 1 Cipolla 30 Cl di Passato Di Pomodoro Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate le olive con i capperi e le acciughe. Riunite il tutto in una ciotola e aggiungetevi l’uovo sbattuto e il pecorino. Appiattite la carne, spennellatela d’olio e suddividete il ripieno sulle 8 fette. Arrotolatele legandole con refe da cucina. Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle. Fate appassire la cipolla tritata in una padella con 4 cucchiai di olio; unite i peperoni, rosolateli, salate, pepate, coprite e cuocete per 10 minuti. Unite alla salsa gli involtini, lasciateli insaporire e versate 30 cl di passato di pomodoro e un mestolo d’acqua. Cuocete a fuoco basso per 30 minuti, cospargete di prezzemolo e servite. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Tacchino In 8 Fettine 100 Grammi di Salsiccia 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Togliere la pelle alla salsiccia e tagliarla in 8 pezzi. Battere le fettine di carne. Sistemare sulle fettine un pezzetto di salsiccia, arrotolarle e chiuderle con uno stecchino. Dorare gli involtini nell’olio caldo, bagnarli con il vino e salarli. Coprirli e cuocere per circa 25 minuti. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco, alzare la fiamma e far restringere il sugo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fesa Di Vitello In Fettine 150 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Carciofi Puliti 60 Grammi di Burro Sale Preparazione: Stendere sopra ogni fetta di carne una fettina di prosciutto e unire uno spicchio di carciofo gi‡ scongelato. Arrotolare e legare con il filo apposito. Far rosolare gli involtini nel burro. Salarli e bagnarli ogni tanto con qualche cucchiaino di acqua. Servirli caldi con il loro fondo di cottura, oppure freddi, coperti di gelatina. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petti Di Pollo Interi (tagliati A Met‡) 50 Grammi di Ricotta Fresca (o Formaggino Fresco) 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 5 Gocce Salsa Worcester 1 Limone (scorza Grattugiata Finemente) Sale Pepe 50 Grammi di Burro 1 Bicchierino Brandy Brodo Di Dado (o Brodo Di Carne) Farina Preparazione: Battere bene i petti di pollo; al centro mettere il ripieno ottenuto mescolando la ricotta con tuorlo d’uovo, prezzemolo, worcester, sale e pepe. Arrotolare la carne e preparare gli involtini, infarinarli leggermente e rosolarli nel burro. Salare e pepare e versare il Brandy, fiammeggiare e poi aggiungere un mestolo di brodo, coprire con il coperchio e continuare la cottura per circa 20-30 minuti. Servire gli involtini con il sugo di cottura. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Petto Di Pollo (fettine Sottili) 30 Grammi di Capperi Sott’aceto 100 Grammi di Olive Nere E Olive Verdi 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro Pasta D’acciughe Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Basilico Preparazione: Sciacquare i capperi e tritarli finemente, porli in una ciotola e amalgamarli con pasta d’acciughe a piacere e olio. Battere le fettine di pollo, spalmarle con la crema di capperi, fare degli involtini, chiuderli con stecchini. Scaldare un po’ d’olio in una padella e farvi rosolare gli involtini. Bagnarli col vino e unire le olive snocciolate e il pomodoro. Salare, pepare e cuocere per 30-40 minuti. Decorare con basilico. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Vitello A Fettine 100 Grammi di Pancetta 4 Carciofi 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Limone 1 Mestolo Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate i carciofi e tagliateli a spicchi ponendoli in acqua acidulata con il succo del limone. Battete le fettine di carne e pareggiatele tutt’intorno il pi˘ possibile e ponete su ciascuna una fettina di pancetta e un paio di spicchi di carciofo. Spolverizzate con un pizzico di sale e pepe e avvolgete su se stesse le fettine in modo da ottenere degli involtini. Infilzate ogni involtino con un paio di stecchini per evitare che si aprano durante la cottura. Fate rosolare in una padella lo spicchio d’aglio con il burro, l’olio e il rosmarino, unite gli involtini e fateli dorare da tutte le parti. Bagnateli con il vino, lasciatelo evaporare quindi cuocete gli involtini per un’oretta a fuoco basso e a recipiente coperto, bagnandoli con un poco di brodo caldo e rigirandoli di tanto in tanto. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Carne Di Vitello 100 Grammi di Salame 1/2 Spicchio di Aglio 6 Foglie Basilico 1/2 Cipolla Rosmarino Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Tritate il salame con sei foglie di basilico e 1/2 spicchio d’aglio, impastate il tutto con un po’ di burro ammorbidito. Spalmate la crema sulle fettine, arrotolatele e legate con un filo bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ di olio con il rosmarino e mezza cipolla tritata, rosolatevi gli involtini. Coprite e cuocete a fuoco moderato per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fesa Di Tacchino 5 Carciofi Puliti 1 Dado Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Affettare la fesa molto sottile, batterla e tagliarla a fettine di misura della palma di una mano. Salare e pepare ogni fettina di tacchino. Togliere le foglie dure, le punte e il gambo ai carciofi e tagliarli a spicchi sottili. Distribuirli su ciascuna fettina. Arrotolare e fermare con uno stecchino. Nella padella grande sciogliere il dado con due cucchiai di acqua, unire gli involtini rigirandoli spesso. Quando cominceranno a rosolare e il liquido sar‡ evaporato, aggiungere poco alla volta acqua calda quanto basta per portare a cottura. Verso la fine della cottura si puÚ aggiungere un po’ di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pesce Spada 200 Grammi di Mollica Di Pane Bianco 20 Grammi di Capperi Tritati 20 Grammi di Olive Verdi Prezzemolo Tritato Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Fare il ripieno impastando con 100 g di pesce spada tritato con la mollica, i capperi, le olive verdi macinate, prezzemolo, parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro, 500 g di olio d’oliva, sale e pepe. Tagliare i rimanenti 700 g di pesce spada in 16 scaloppine e batterle. Mettere sopra un poco dell’impasto, arrotolare le scaloppine in modo da fare 16 involtini e infilzarle a quattro a quattro in uno spiedo, passarle nell’olio e cuocerle sul carbone mettendo appena del sale. In pochi minuti saranno pronti ben cotti e ben coloriti. Servire preferibilmente con una salsa ‘salmoriglio’. ...