Kirsch on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Macedonia Al Kirsch

Tue, 30 Apr 2013 18:43:11 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

1 Pera 1 Mela 1 Banana 2 Fette Ananas 1 Limone 2 Bicchieri di Kirsch Zucchero

Preparazione:

Sbucciare la frutta, tagliarla a dadini e metterla in una coppa da macedonia. Unire il succo del limone, cospargere di zucchero, versare il liquore e mescolare delicatamente. Tenere in frigorifero per un paio di ore prima di servire.

Charlotte Alle Nocciole E Nutella

Tue, 30 Apr 2013 16:20:40 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

1 Cucchiaio di Farina 50 Cl di Latte 60 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglina 4 Tuorli D’uovo 125 Grammi di Burro 125 Grammi di Nocciole Tritate 20 Biscotti Savoiardi Kirsch 6 Cucchiai di Nutella

Preparazione:

Versate il latte sulla farina setacciata, unite lo zucchero, la vaniglina e fate bollire a fuoco basso. Aggiungete i tuorli alla crema, mescolate in un pentolino e cuocete il tutto a fuoco lento finchÈ si sar‡ addensato. Fate raffreddare la crema, unitevi il burro lavorato, 6 cucchiai di Nutella, le nocciole e mescolate. Imbevete i savoiardi di Kirsch e con essi foderate uno stampo, riempite al centro con la crema nutellata e ricoprite con altri savoiardi. Fate gelare.

Don Pick Me Up

Tue, 30 Apr 2013 14:00:47 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

5 Cubetti Ghiaccio 4 Cucchiai di Kirsch 1 Cucchiaino Cherry Brandy 1 Scorzetta D’arancia

Preparazione:

Preparate questo cocktail nello shaker, mettendo prima di ogni altra cosa i cubetti di ghiaccio; poi aggiungete il Kirsch e il Cherry Brandy, chiudete e agitate per qualche secondo. Versate il miscuglio nella coppetta da cocktail e profumatelo strizzandovi sopra la scorzetta di arancia. Servite senza mescolare.

Brix

Tue, 30 Apr 2013 13:22:09 +0000

Ingrediente principale:

Vermouth Dry

Persone:

Ingredienti:

2/5 Vermouth Dry 1/5 Curacao 2/5 Kirsch Per Servire: 1 Ciliegina

Preparazione:

Agitare nel mixer con pochi cubetti di ghiaccio. Servire nel calice basso, con una ciliegina.

Trieste (2)

Fri, 26 Apr 2013 18:29:29 +0000

Ingrediente principale:

Cognac

Persone:

Ingredienti:

2/6 Bitter All’arancia 1/6 Kirsch 3/6 Cognac Per Servire: 1 Ciliegia

Preparazione:

Agitare nello shaker con ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con una ciliegia.

Fascino Fizz

Fri, 26 Apr 2013 10:45:11 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

1/3 Crema De Cassis 2/3 Kirsch Per Completare: Soda Fredda

Preparazione:

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Riempire a met‡ il gotto alto; aggiungere soda ben fredda e servire con una cannuccia.

Capriccio Di Fragole

Fri, 19 Apr 2013 20:54:17 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fragole 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Vino Rosso Borgogna Rosso 2 Bicchierini Kirsch 300 Grammi di Gelato Alla Vaniglia 30 Grammi di Mandorle Tagliate A Lamelle

Preparazione:

Lavate le fragole, togliete il picciuolo e fatele sgocciolare. Tagliate a met‡ le pi˘ grosse. Mettete il burro in un tegame e fatelo sciogliere; aggiungetevi lo zucchero e continuate a mescolare fino a che comincer‡ a dorarsi. a questo punto aggiungete i bicchieri di Borgogna. Unite le fragole irrorate il tutto con il kirsch bollente e infiammate. Suddividete il gelato alla vaniglia in quattro coppe e versatevi sopra le fragole ancora fiammeggianti. Cospargete in fine con mandorle tagliate a lamelle.

Albertine (2)

Fri, 19 Apr 2013 15:55:24 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

4 Cucchiai di Kirsch 1 Cucchiaio di Cointreau 1 Cucchiaio di Chartreuse Gialla 1 Spruzzo Maraschino Stock

Preparazione:

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Si serve nella coppetta da cocktail.

Charlotte Gelata

Thu, 18 Apr 2013 13:43:23 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Savoiardi

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Biscotti Savoiardi 1/2 Bicchiere di Kirsch 150 Grammi di Zucchero 130 Grammi di Mandorle 170 Grammi di Burro Crema Ciliegine Candite Scaglie Di Cioccolato

Preparazione:

Tritate le mandorle, mettetele in un pentolino con il liquore, il burro e lo zucchero; mescolate tenendo sul fuoco per 20 minuti. Foderate il fondo e le pareti di uno stampo con i biscotti; nel centro versate il composto di mandorle e ricoprite con altri biscotti. Mettete in frigo per diverse ore; sformate il dolce ben gelato su un piatto e coprite con la crema, guarnendo con scaglie di cioccolato e ciliegine candite.

Bull Light

Wed, 17 Apr 2013 05:31:19 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

1/4 Succo Di Limone 1/4 Rum 2/4 Kirsch Per Servire: 1 Fetta Limone 1 Foglia Insalata Rossa

Preparazione:

Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con una fetta di limone e una foglia d’insalata rossa.

Black Jack

Tue, 16 Apr 2013 07:26:41 +0000

Ingrediente principale:

CaffË Freddo

Persone:

Ingredienti:

2/5 CaffË Freddo 2/5 Kirsch 1/5 Cognac Per Servire: 1 Pizzico di Zucchero

Preparazione:

Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con un pizzico di zucchero.

Lamponi Nel Melone (2)

Sat, 13 Apr 2013 18:36:02 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Lamponi 1 Melone Maturo Di 1000 G 75 Grammi di Zucchero Kirsch

Preparazione:

Lavate bene il melone, poi asciugatelo con un canovaccio. Togliete la calotta superiore e mettetela da parte per poi utilizzarla come coperchio. Con un cucchiaio asportate i semi (che butterete) e poi tutta la polpa. Mettete la scorza in frigorifero. A questo punto tagliate a cubetti la polpa di melone (togliendo i filamenti), poi posatela in un’insalatiera; unitevi i lamponi, lo zucchero e il kirsch e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sistemate il melone in una coppa, come base di supporto, e versatevi il composto. Coprite con la calotta e servite.

Love's Reviver

Wed, 10 Apr 2013 01:00:55 +0000

Ingrediente principale:

Cognac

Persone:

Ingredienti:

1/3 Cognac 1/3 Maraschino 1/3 Kirsch 1 Tuorlo D’uovo

Preparazione:

Si pone l’uovo nel bicchiere largo e basso e si versano i liquori senza mescolare.

Macedonia Al Pompelmo

Mon, 08 Apr 2013 23:38:57 +0000

Ingrediente principale:

Pompelmi

Persone:

Ingredienti:

2 Pompelmi 2 Arance 2 Kiwi 2 Banane Kirsch Zucchero

Preparazione:

Tagliare i pompelmi a met‡ in senso orizzontale, estrarre la polpa e conservare le bucce. Mettere in una ciotola la polpa di pompelmo, le arance tagliate a pezzetti, le banane e i kiwi tagliati a rondelle, spolverizzare di zucchero, irrorare con il liquore, mescolare e tenere in frigorifero. Suddividere la macedonia nelle bucce di pompelmo e servire.

Sole Mediterraneo

Sun, 07 Apr 2013 00:35:43 +0000

Ingrediente principale:

Succo D’arancia

Persone:

Ingredienti:

2/5 Succo D’arancia 1/5 Succo Di Limone 1/5 Granatina 1/5 Kirsch Per Completare: Acqua Minerale Fredda 1 Fettina Arancia 1 Fettina Limone

Preparazione:

Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Riempire a met‡ il tumbler ampio. Aggiungere acqua minerale ben fredda e servire con una fettina d’arancia e di limone e una cannuccia.

Rose Cocktail (2)

Wed, 03 Apr 2013 07:26:13 +0000

Ingrediente principale:

Vermouth

Persone:

Ingredienti:

1/3 Cherry Rocher 2/3 Vermouth 10 Gocce Kirsch 1 Ciliegina Cherry Rocher

Preparazione:

Si puÚ preparare direttamente nei bicchieri da cocktail versando gli ingredienti nell’ordine indicato, tolti da bottiglie tenute al freddo. Mescolare e aggiungere una ciliegina ‘Cherry Rocher’. Attenzione che il cocktail sia ben fresco.

Rose (3)

Mon, 01 Apr 2013 16:22:29 +0000

Ingrediente principale:

Vermouth Dry

Persone:

Ingredienti:

4 Cubetti Ghiaccio 6 Cl di Vermouth Dry 3 Cl di Kirsch 1 Spruzzo Sciroppo Di Fragola

Preparazione:

Raffreddate molto bene il mixing-glass, rigirandovi dentro i cubetti di ghiaccio, poi unite il vermouth, il kirsch, lo sciroppo di fragola e rimescolate con l’apposita asticella. Filtrate il cocktail nella coppetta.

Imperial Crusta

Mon, 01 Apr 2013 08:57:53 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

1/2 Arancia (succo) 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cubetti Ghiaccio 1 Mandarino (succo) 5 Cl di Kirsch 1 Cucchiaino Sciroppo Di Zucchero 1 Scorza D’arancia Tagliata A Spirale

Preparazione:

Preparate la crusta in questo modo: mettete in un piattino da caffË il succo di arancia, e in un altro lo zucchero. Bagnate il bordo di un bicchiere a calice nel succo di arancia, passatelo poi nello zucchero e lasciate asciugare. Mettete il ghiaccio nello shaker, unitevi il succo di mandarino, il kirsch, lo sciroppo di zucchero e agitate per qualche istante. Filtrate il drink nel bicchiere orlato di zucchero decorando il bordo con la spirale di arancia.

SoufflÈ Alle Banane

Mon, 01 Apr 2013 06:24:36 +0000

Ingrediente principale:

Banane

Persone:

Ingredienti:

2 Banane 4 Uova 10 Cl di Latte 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina Kirsch Burro Zucchero A Velo

Preparazione:

Sbucciate le banane e frullatele con il liquore. Versate il latte in un pentolino, unite il burro e portate a bollore. Aggiungete poco alla volta la farina e lavorate con il mestolo finchÈ la pasta si stacca dalle pareti della pentola. Togliete dal fuoco, incorporate al composto un tuorlo alla volta, quindi unite il frullato di banane e poi tre albumi montati a neve ben soda. Imburrate bene uno stampo, versatevi il composto e cuocete in forno caldo a 170 gradi per circa 20/25 minuti. Sformate, cospargete di zucchero a velo e servite.

Kirsch Cocktail

Wed, 27 Mar 2013 18:27:44 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

1 Bicchierino Kirsch 1 Bicchiere di Pernod 1 Spruzzo Curacao 2 Spruzzi Succo D’arancia 1 Cucchiaino Zucchero A Velo Per Servire: 1 Ciliegia

Preparazione:

Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato e si serve con una ciliegia.

Golden Cadillac (2)

Wed, 27 Mar 2013 14:47:51 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

1/3 Panna Liquida 1/3 Kirsch 1/3 Crema Cacao 1 Spruzzo Succo D’arancia Per Servire: 1 Fetta Arancia 1 Scorza Di Limone

Preparazione:

Agitare nello shaker con ghiaccio. Servire in calice con una fetta d’arancia e una scorza di limone.

Zabaglione Swiss Cottage

Wed, 20 Mar 2013 02:12:55 +0000

Ingrediente principale:

Vino Bianco

Persone:

Ingredienti:

5 Uova Freschissime 10 Cucchiai di Zucchero 20 Cl di Vino Bianco Secco 10 Cucchiai di Acqua 10 Cl di Kirsch

Preparazione:

In una casseruola lavorare energicamente i tuorli d’uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere a poche gocce per volta il vino bianco, l’acqua ed il kirsch, sempre rimestando. Posare la casseruola sul fuoco bassissimo e portare lentissimamente ad ebollizione sempre rimestando. Lo zabaglione Ë cotto dopo uno o due minuti, non appena si nota che comincia a velare il cucchiaio. Levare immediatamente dal fuoco e versare in 4 tazze. Servire caldissimo.

Omelette Di Lamponi

Tue, 19 Mar 2013 21:20:43 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 20 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Acqua Per La Salsa: 50 Grammi di Marmellata Di Lamponi Kirsch

Preparazione:

In un tegamino mettete la marmellata, diluitela con due cucchiai di kirsch, mescolate e scaldate per alcuni minuti. In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero e l’acqua, sbattete con la forchetta per mezzo minuto. Lasciate sciogliere lentamente il burro in una padella, versatevi le uova e fatele scorrere sul fondo del recipiente ricoprendolo. Quando l’omelette Ë cotta sotto e ancora morbida sopra, ripiegate la parte sinistra verso il centro e sopra a questa la parte destra. Fate scivolare l’omelette sul piatto da portata caldo e versatevi sopra la marmellata al liquore. Servite subito.

Frutta In Sciroppo

Sun, 17 Mar 2013 18:02:21 +0000

Ingrediente principale:

Frutta Mista

Persone:

Ingredienti:

125 Grammi di Zucchero 125 Grammi di Acqua 700 Grammi di Frutta Mista A Piacere 25 Grammi di Mandorle Sfilettate 1 Bicchierino Kirsch

Preparazione:

Far bollire per 5 minuti l’acqua con lo zucchero; quando sar‡ fredda aggiungere il liquore e la frutta sbucciata e tagliata a pezzi. Tenere in frigo per almeno un’ora prima di servire.

Bullfight

Sun, 17 Mar 2013 00:13:29 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

1/4 Succo Di Limone 1/4 Rum 2/4 Kirsch Per Servire. 1 Fetta Limone 1 Foglia Insalata Rossa

Preparazione:

Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con una fetta di limone e una foglia d’insalata rossa.

Bavarese Delicata

Thu, 14 Mar 2013 20:11:11 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Fogli Colla Di Pesce 50 Cl di Latte 1 Fialetta Essenza Di Vaniglia 200 Grammi di Zucchero 7 Uova Kirsch 120 Grammi di Burro 300 Grammi di Panna 12 Biscotti Savoiardi

Preparazione:

Lasciate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda e fate scaldare il latte con la vaniglia e lo zucchero. Mettete i tuorli in una terrina: sbatteteli con un cucchiaio di legno, quindi versateli sopra, poco alla volta, il latte profumato alla vaniglia. Mescolate rapidamente ed aggiungete un bicchierino di kirsch, rimestando ancora. Ponete il composto sul fuoco in una casseruola e fatelo scaldare finchÈ non accenna a bollire. Toglietelo allora immediatamente dalla fiamma, incorporate la colla di pesce ben strizzata e il burro, rimestando ora con una piccola frusta per far sciogliere e amalgamare bene gli ingredienti. Lasciate quindi riposare la crema e nel frattempo montate la panna; quando la crema sar‡ ben fredda, incorporatevi la panna, mescolando adagio adagio con un cucchiaio di legno. Rovesciate il composto in uno stampo dalle pareti lisce, pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio e coprite con uno strato di savoiardi inumiditi di Kirsch e disposti a raggiera. Introducete in frigorifero per 3 ore, quindi estraete lo stampo, immergetelo per un attimo in acqua bollente (per far meglio scivolare fuori il dolce), asciugatelo e capovolgete la bavarese su un piatto di servizio, portandola subito in tavola.

Bavarese Con Gli Amaretti

Wed, 13 Mar 2013 06:17:39 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Amaretti

Persone:

Ingredienti:

1 Bavarese Alla Vaniglia (v. Ricetta) 50 Grammi di Biscotti Amaretti 3 Cl di Kirsch 1 Cucchiaio di Miele

Preparazione:

Preparate la crema base della bavarese alla vaniglia, seguendo le indicazioni della ricetta ‘Bavarese alla vaniglia’. Tritate gli amaretti, metteteli in una ciotola, bagnateli con il liquore mescolato al miele e lasciateli insaporire. Mettete 2/3 della crema nello stampo, ponete al centro gli amaretti sbriciolati e coprite con la crema rimasta. Fate raffreddare in frigorifero per circa 2 ore, quindi sformate il dolce su un piatto di portata e servitelo accompagnato con una crema pasticciera (vedi ricetta omonima) aromatizzata con una tazzina di caffË.

Salsa Alle Pesche

Mon, 11 Mar 2013 21:55:45 +0000

Ingrediente principale:

Pesche

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pesche Mature 1/2 Limone 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Maizena 1 Bicchierino Kirsch

Preparazione:

Sbucciate le pesche, tagliatele a pezzetti e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il composto in una ciotola. Ponete sul fuoco una pentola con un bicchiere di acqua fredda e lo zucchero, fatelo sciogliere; unite la maizena mescolando con cura e poi il passato di pesche. Fate sobbollire alcuni minuti, togliete dal fuoco, unite il succo di limone passato e il kirsch. Fate intiepidire e poi in frigo. Servite con gelato alla vaniglia.

Albertine

Mon, 11 Mar 2013 18:30:52 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

4/6 Kirsch 1/6 Cointreau 1/6 Chartreuse Gialla 1 Spruzzo Maraschino Stock

Preparazione:

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Si serve nella coppetta da cocktail.

Cadrin Pousse CafË

Sun, 10 Mar 2013 04:56:05 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

1/4 Chartreuse Verde 1/4 Curacao 1/4 Kirsch 1/4 Cognac

Preparazione:

Versare lentamente nel tumbler stretto, avendo cura che gli ingredienti non si mescolimo.

Voil‡

Sat, 09 Mar 2013 13:24:41 +0000

Ingrediente principale:

Vodka

Persone:

Ingredienti:

1/4 Succo Di Limone 3/4 Vodka 1 Cucchiaio di Pernod 1 Cucchiaio di Kirsch

Preparazione:

Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel flute.

Pulcinella (2)

Thu, 07 Mar 2013 03:50:06 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

1/3 Crema De Cassis 2/3 Kirsch

Preparazione:

Mescolare, con alcuni cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire nel calice basso.

Coppa Di Fragoline E Mascarpone

Sun, 03 Mar 2013 12:15:56 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Mascarpone 4 Uova 2 Confezioni Fragoline Surgelate 8 Cucchiai di Zucchero 2 Bicchierini Kirsch

Preparazione:

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungere il mascarpone mescolando energicamente. Frullare le fragole (tenendone da parte 2 cucchiaiate per decorare la coppa) con il kirsch, riunire i due impasti e incorporare 3 albumi montati a neve ben densi. Versare il composto ottenuto in una coppa, guarnire con le fragoline rimaste e mettere in frigo per 1 ora, prima di servire.

Dolci A Sorpresa

Fri, 01 Mar 2013 22:05:07 +0000

Ingrediente principale:

Gelato Alla Crema

Persone:

Ingredienti:

4 BignË Grandi 300 Grammi di Gelato Alla Crema Kirsch Salsa Al Cioccolato

Preparazione:

Togliete il cappello ai bignË, svuotateli e bagnateli con un po’ di kirsch. Fate delle palline con il gelato alla crema e mettetele dentro i dolci; coprite il tutto con salsa al cioccolato.

Dolce Di Crema

Thu, 28 Feb 2013 01:20:40 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Savoiardi

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Biscotti Savoiardi 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 1 Tazza Crema Pasticciera Biscotti Amaretti Liquore Kirsch (o Rum) Ciliegine Candite

Preparazione:

Sbattere il burro con lo zucchero, unire la crema e alcuni amaretti sbriciolati. Foderare uno stampo da budino con i savoiardi spruzzati di liquore (kirsch, rum). Versare il composto, coprirlo con uno strato di savoiardi, spruzzare di liquore e mettere in frigorifero. Rovesciarlo e guarnirlo con le ciliegine.

Mamma Rai

Wed, 27 Feb 2013 22:23:13 +0000

Ingrediente principale:

Cherry Brandy

Persone:

Ingredienti:

1/4 Cherry Brandy 1/4 Kirsch 1/4 Kummel 1/4 Cognac

Preparazione:

Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel cup.

Ananas Fantasia

Tue, 26 Feb 2013 12:06:21 +0000

Ingrediente principale:

Ananas Fresco

Persone:

Ingredienti:

1 Ananas Fresco 200 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Kirsch

Preparazione:

Aprite l’ananas e toglietene la polpa, raccogliendo il succo. Mischiate met‡ della polpa, resa in poltiglia, met‡ del succo e 200 g di zucchero; mettete questo composto nei bicchieri da gelato e riponeteli nel congelatore insieme all’ananas svuotato. Tagliate a grossi pezzi il resto della polpa, aggiungete un cucchiaio di zucchero, il kirsch e mettete anche questo composto nel congelatore. Quando il primo composto sar‡ denso, tagliatelo in grossi pezzi, riempiteci l’ananas, alternandoli a dadi di polpa.

Rose

Tue, 26 Feb 2013 09:25:53 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Vermouth Dry 60 Grammi di Kirsch 4 Gocce Sciroppo Di Fragola

Preparazione:

Si tratta di un cocktail consigliabile in qualsiasi ora della giornata. Lo si prepara mescolando nell’ordine gli ingredienti nel mixer con ghiaccio.

Profiteroles Mandorle E Ciliegie

Fri, 22 Feb 2013 22:19:40 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Note: Preparazione:

35 minuti. Cottura: 35 minuti.

Ingredienti:

1 Cucchiaio di Kirsch 1 Cucchiaio di Maizena 1 Confezione Ciliegie Sciroppate 20 Cl di Panna Montata 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 30 Grammi di Mandorle 2 Uova 60 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 200 gradi. In una casseruola, fate sciogliere il burro con 150 ml di acqua. Portate a ebollizione, aggiungete la farina e sbattete energicamente finchÈ la miscela comincer‡ a staccarsi dalle pareti della casseruola. Lasciate raffreddare. Poco per volta, unite le uova sbattute alla miscela, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Versate la pasta in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia di 12 mm e distribuitela a palline sulla piastra da forno inumidita. Cospargete le palline con le mandorle, tritate grossolanamente, e mettetele in forno per venti o venticinque minuti, finchÈ saranno cresciute e ben dorate. Toglietele dal forno. Incidete ciascuna pallina su un lato, per far uscire il vapore. Lasciatele raffreddare su una griglia di metallo. Nel frattempo preparate la farcia. Setacciate lo zucchero a velo e unitelo alla panna montata. Versatela in una tasca da pasticciere e usatela per riempire i bignË raffreddati. Distribuite i profiteroles in sei piattini individuali. Preparate la salsa: versate lo sciroppo delle ciliegie in una caraffa graduata e misuratene 200 ml. Trasferitelo in una casseruola e stemperatevi la maizena. Fate bollire, mescolando costantemente, finchÈ la miscela sar‡ ispessita. Poi unitevi le ciliegie e, se vi piace, il kirsch. Al momento di servire spolverizzate i profiteroles con zucchero a velo. Serviteli accompagnandoli con la salsa di ciliegie calda.

Cresta Run

Fri, 22 Feb 2013 20:08:58 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

1/3 Vermouth Dry 2/3 Kirsch 2 Cucchiai di Crema Di Ivette Per Servire: 1 Scorza D’arancia

Preparazione:

Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice panciuto, con una scorza d’arancia.

Late Night Special

Fri, 22 Feb 2013 13:57:43 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

2/5 Succo D’ananas 1/5 Succo Di Mandarino 2/5 Kirsch Per Servire: 1 Cubetto Ananas 1 Foglia Insalata Lattuga

Preparazione:

Agitare, con poco ghiaccio in cubetti, nel mixer. Servire nel gotto basso, con un cubetto d’ananas e una foglia d’insalata.

Corona Di Francoforte

Thu, 21 Feb 2013 18:44:50 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

4 Cl di Kirsch 4 Cl di Sciroppo Di Zucchero Burro E Pangrattato Per La Teglia 8 Ciliegine Candite Per Il Pan Di Spagna: 4 Uova Intere 1 Tuorlo 120 Grammi di Zucchero 1 Puntina Sale 90 Grammi di Farina 50 Grammi di Maizena 70 Grammi di Burro Fuso Per La Crema Al Burro: 300 Grammi di Burro 400 Grammi di Meringa Italiana 30 Grammi di Zucchero A Velo 2 Cucchiai di CaffË Per Il Croccante: 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Mandorle Tritate Olio D’oliva

Salsa Di Ciliegie

Sun, 17 Feb 2013 06:53:38 +0000

Ingrediente principale:

Ciliegie

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Ciliegie 120 Grammi di Zucchero 10 Cl di Acqua 1 Bicchierino Kirsch

Preparazione:

Snocciolate le ciliegie, mettetele in una piccola casseruola, aggiungete lo zucchero, l’acqua e cuocetele coperte a fuoco moderato. Sgocciolatele e passatele al mulinetto. Fate ridurre a fuoco basso il sugo di cottura, lasciatelo raffreddare e unitelo alle ciliegie passate. Diluite con un bicchierino di kirsch, mescolate e servite questa salsa con il gelato alla crema o con la panna cotta. Oppure usatela come farcia per una torta.

Fonduta Alla Savoiarda (2)

Sat, 16 Feb 2013 10:00:59 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Emmenthal

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Formaggio Emmenthal 4 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Fecola Di Patate 1 Bicchierino Kirsch PancarrÈ 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Strofinate con uno spicchio d’aglio l’interno di una pentola di terracotta o quella dell’apposito servizio da fonduta. Dopo aver privato l’emmenthal della crosta, tagliatelo a cubetti, raccoglieteli nella pentola profumata all’aglio, coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore. In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch. Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione. Quando il formaggio Ë del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch e mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densit‡. Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe. Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Torrette DOC, Chianti Classico DOC, Pollino DOC.

Gelato Con Ciliegie

Thu, 14 Feb 2013 03:30:18 +0000

Ingrediente principale:

Ciliegie

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Ciliegie 300 Grammi di Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 100 Grammi di Zucchero 3 Cucchiai di Gelatina Di Ribes 2 Cucchiai di Kirsch Scorza Di Limone

Preparazione:

Mettere in una casseruola lo zucchero con poca acqua, far bollire per qualche minuto, mescolare, unire le ciliegie lavate e snocciolate, la scorza di limone, far cuocere pochi minuti, passare al setaccio, unire la gelatina, mescolare e profumare con il liquore. Suddividere il gelato nelle singole coppe, irrorare con la salsa di ciliegie e servire.

You

Mon, 11 Feb 2013 15:40:57 +0000

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

1/5 Prunelle 2/5 Kirsch 2/5 Gin

Preparazione:

Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flute senza decorazioni.

Dolce Foresta Nera

Sun, 10 Feb 2013 10:10:26 +0000

Ingrediente principale:

Cacao Amaro

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Farina 240 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Cacao Amaro 3 Uova 100 Grammi di Ciliegie Candite 25 Grammi di Burro 250 Grammi di Panna Maraschino 1 Dito Kirsch Vaniglina

Preparazione:

Battete le uova con met‡ zucchero, la vaniglina, il burro fuso. Setacciatevi su la farina e 30 g di cacao. Mettete 30 minuti in forno a 180 gradi. Bollite 2 minuti il resto dello zucchero in 125 cl d’acqua, aggiungete un dito di kirsch. Farcite la torta tagliata a strati con questo sciroppo, la panna, le ciliegie macerate nel maraschino.

Torta Di Sfoglia Alla Frutta

Sat, 09 Feb 2013 12:58:56 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Sfoglia 300 Grammi di Frutti Di Bosco (lamponi E Mirtilli) 50 Grammi di Kirsch 6 Biscotti Savoiardi 1 Banana 1 Uovo Zucchero A Velo Gelatina Di Albicocche Per La Crema Pasticciera: 125 Grammi di Latte 40 Grammi di Zucchero 25 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo 1 Bustina Vaniglina 1 Cucchiaio di Kirsch

Preparazione:

Fate scongelare la pasta sfoglia; nel frattempo preparate la crema pasticciera: fate riscaldare il latte e, a parte, lavorate brevemente il tuorlo con la farina e lo zucchero; stemperate il composto con il latte caldo versandolo a filo, poi portate su fuoco moderato e, mescolando spesso, lasciate cuocere la crema per circa 5 minuti, infine aggiungete la vaniglina, il kirsch, spegnete e lasciate raffreddare. Tirate la pasta scongelata in sfoglia di 5 millimetri di spessore e ritagliatevi un disco di 20 centimetri di diametro; pennellatelo d’uovo battuto e sopra sistematevi i savoiardi dopo averli inzuppati in una bagna preparata con 50 g di kirsch e altrettanta acqua, lasciando ai margini del disco un bordo libero di circa 2 centimetri. Versate sui savoiardi la crema ormai fredda, sopra disponete la banana a rondelle e circa 100 g di misto bosco. Rimpastate i ritagli, tirate nuovamente una sfoglia di 5 millimetri di spessore e ricavatene un altro disco un poco pi˘ largo del primo. Partendo dal centro, incidetelo in 8 raggi (spicchi) che non raggiungeranno il bordo del disco ma si fermeranno a di crema e biscotti, fissatelo al sottostante premendo lungo il bordo portare a vista il cuore della torta. Pennellatela d’uovo, decoratela con gli ultimi ritagli di pasta, infornatela a 200 gradi per 15 minuti poi spolverizzatela di zucchero a velo e passatela di nuovo in forno per altri 15 minuti. Sfornatela, lasciatela raffreddare, riempite il centro della torta con i frutti di bosco ben freschi rimasti e pennellateli con un velo di gelatina.

Cocktail Inverno

Wed, 06 Feb 2013 13:56:07 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

1/3 Panna Liquida Per Dolci 1/3 Cherry Brandy 1/3 Kirsch 1 Ciliegia 1 Cubetto Ghiaccio

Preparazione:

Servendovi di uno shaker, versate nel boccale la panna, lo cherry e il kirsch. Agitate energicamente il tutto per circa 20 secondi e servite subito, in un bicchiere alto, immergendo una ciliegia e un cubetto di ghiaccio.

Alessia

Wed, 06 Feb 2013 08:06:28 +0000

Ingrediente principale:

Sherry Stock

Persone:

Ingredienti:

3 Cucchiai di Cherry Stock 3 Cucchiai di Kirsch 1 Arancia (succo)

Preparazione:

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Si serve nel calice.

Composta Di Ciliegie

Wed, 06 Feb 2013 06:36:40 +0000

Ingrediente principale:

Ciliegie

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Ciliegie Mature 150 Grammi di Zucchero 3 Cucchiai di Kirsch

Preparazione:

Lavare e snocciolare le ciliegie e metterle in una pirofila. Cospargerle con lo zucchero e il Kirsch e lasciarle riposare per due ore. Coprire la pirofila e porre in forno caldo a 170 gradi per 15 minuti. Lasciar raffreddare e mettere in frigo per 2 ore prima di servire.

Rickey

Wed, 06 Feb 2013 02:30:10 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

1/4 Succo Di Limone 3/4 Kirsch Per Completare: Soda

Preparazione:

Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Riempire a met‡ il gotto alto, aggiungere soda e mescolare dolcemente.

Anua

Mon, 04 Feb 2013 23:15:09 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

5 Cucchiaini Kirsch 1 Cucchiaio di Cedrata 1/2 Limone (succo) 1/2 Bottiglietta Gassosa Schweppes Per Decorare: 1 Fettina Limone 2 Ciliegine Al Maraschino

Preparazione:

Si prepara nel tumbler grande con ghiaccio. Si decora con 1 fettina di limone e 2 ciliegine al maraschino.

Madame

Sun, 03 Feb 2013 17:34:06 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

1/5 Succo D’arancia 4/5 Kirsch 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Lampone Per Servire: 1 Ciliegia

Preparazione:

Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice basso, con una ciliegia.

Coppette Con Pan Di Spagna

Sat, 02 Feb 2013 16:01:36 +0000

Ingrediente principale:

Pan Di Spagna

Persone:

Ingredienti:

1 Pan Di Spagna Rettangolare (20 X 30 Cm) 300 Grammi di Fragole 150 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Panna Montata 4 Mezze Pesche Sciroppate 1 Bicchierino Kirsch

Preparazione:

Ricavare 4 rettangoli dal pan di Spagna quindi tagliarli a met‡ nel senso dello spessore. Sobbollire per 5 minuti 2 cucchiai di zucchero, il kirsch e 1/2 bicchiere di acqua. Spruzzare con lo sciroppo il pan di Spagna. Passare al setaccio le fragole. Unire lo zucchero e 2 cucchiai di panna. Spalmare il composto sui rettangoli, porli in formine, coprirli con la panna e decorare con le pesche.

Fragole All'indiana

Wed, 30 Jan 2013 23:38:40 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Persone:

Note: Luogo: India. Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

1 Ananas Medio 500 Grammi di Fragole 100 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Kirsch

Preparazione:

Tagliare la parte superiore dell’ananas, togliere la polpa scavando con un cucchiaio. Eliminare le parti pi˘ dure. Mescolare i pezzetti d’ananas con le fragole lavate e sgocciolate. Cospargere di zucchero e bagnare col kirsch. Fare macerare al fresco per due o tre ore. Un’ora prima di mettere in tavola riempire l’ananas con la composta. Rimettere il coperchio dell’ananas, posare il frutto dritto sul piatto e circondarlo di cubetti di ghiaccio.

Anua Daisy

Wed, 30 Jan 2013 19:31:04 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

5 Cucchiai di Kirsch 1 Cucchiaio di Cedrata 1 Cucchiaino Zucchero 1/2 Limone (succo) 5 Cubetti Ghiaccio 1 Spruzzo Soda Water 1 Ciliegina Al Maraschino

Preparazione:

Mettete nello shaker il Kirsch, la Cedrata, lo zucchero e il succo di limone. Chiudete, agitate per qualche istante, poi versate il miscuglio nel bicchiere. Aggiungete i cubetti di ghiaccio, mescolate, quindi unite la Soda water e decorate con la ciliegina. Volendo, potete sostituire quest’ultima con una fettina di limone o con un germoglio di mentuccia.

Melone Farcito (2)

Tue, 29 Jan 2013 13:37:52 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Ingredienti:

1 Melone 200 Grammi di Fragoline Di Bosco 100 Grammi di Ribes 5 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Kirsch

Preparazione:

Tagliare il melone orizzontalmente a tre quarti della sua altezza, eliminare i semi e i filamenti, tagliare la polpa a dadini e metterla in una terrina. Unire il ribes e le fragoline lavate, cospargere di zucchero, irrorare con il liquore e mescolare bene. Riempire con questi frutti il melone, coprire con il suo coperchietto e mettere in frigorifero per circa 4 ore prima di servire.

Cordon Rouge

Tue, 29 Jan 2013 02:59:34 +0000

Ingrediente principale:

Vino Champagne

Persone:

Ingredienti:

1 Cucchiaio di Kirsch 1 Cucchiaino Maraschino 1 Ciliegina Vino Champagne Brut Ghiacciato

Preparazione:

Questo cocktail va servito in un flute precedentemente raffreddato in frigorifero. Versate il kirsch e il maraschino nel bicchiere, poi mettete la ciliegina e riempite con lo Champagne ben ghiacciato. Ricordiamo che la ciliegina immersa nei cocktails va gustata solo dopo aver bevuto.

Kirsch Alla Cannella E Pera

Mon, 28 Jan 2013 17:20:28 +0000

Ingrediente principale:

Latte Fresco

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Latte Fresco 10 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Zucchero Semolato Cannella 2 Pere

Preparazione:

Foderare una tortiera di pasta frolla sulla quale mettere un po’ di crema e disporre a croce 4 mezze pere tagliate a fettine. Mescolare i tuorli a freddo con lo zucchero, versare nel latte e aggiungere la cannella. Colare il tutto nella tortiera fino al bordo e cuocere a 180 gradi per 20 minuti.

Dolce Alle Mandorle (2)

Sat, 26 Jan 2013 10:34:40 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

75 Grammi di Farina 100 Grammi di Mandorle E Burro 130 Grammi di Zucchero A Velo 4 Albumi D’uovo 1/2 Bicchiere di Kirsch 1/2 Bustina Lievito Per Dolci

Preparazione:

Sbucciare le mandorle, buttandole per 2 minuti in acqua bollente, poi metterle ad asciugare nel forno caldo per qualche minuto. Tritarle ed unirle allo zucchero e alla farina, in una terrina. Far sciogliere il burro a bagnomaria e versarlo nella terrina, continuando a mescolare il tutto fin quando risulter‡ ben cremoso. Infine, unire il lievito, il Kirsch e gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente. Imburrare uno stampo e versarvi dentro l’impasto. Infornare a 180 gradi per 40 minuti.

Copacabana Exotic

Mon, 21 Jan 2013 16:21:56 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

1 Pompelmo Grande 1 Cucchiaio di Amarena 2 Cucchiai di Kirsch

Preparazione:

Tagliate una calottina al pompelmo, cercando di mantenerla intatta. Con l’apposito cucchiaino o con un coltellino molto affilato svuotate il frutto, avendo cura di non forare la buccia. Tenete la ‘coppa’ ricavata nel freezer per 2 ore. Passate la polpa al colino o al setaccio, spremendola bene e raccogliendola in un bicchiere. Versate nel bicchiere anche l’Amarena e il Kirsch; mescolate e tenete in frigorifero per 2 ore. Trascorso questo tempo, riempite la coppetta con il miscuglio e coprite con la calottina, nella quale avrete infilato due cannucce.

Royal (2)

Mon, 21 Jan 2013 08:59:28 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

2/4 Succo D’arancia 1/4 Peach Brandy 1/4 Kirsch Per Completare: Vino Champagne Freddo

Preparazione:

Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Riempire per met‡ il calice panciuto, aggiungere champagne ben freddo e mescolare dolcemente.

Cobbler Al Kirsch

Mon, 21 Jan 2013 01:52:48 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

4 Cubetti Ghiaccio 4 Cl di Kirsch 4 Cl di Sciroppo Di Ciliegie Soda 6 Ciliegie Snocciolate

Preparazione:

Tritate il ghiaccio grossolanamente e mettetelo in un bicchiere a calice; unitevi il kirsch, lo sciroppo di ciliegie, mescolate piano e riempite il bicchiere con soda. Decorate con le ciliegie snocciolate. Servite con cannuccia e cucchiaino.

Miramare (2)

Sun, 20 Jan 2013 03:08:07 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

1/4 Succo D’arancia 1/4 Bitter All’arancia 2/4 Kirsch Per Servire: 1 Fettina Arancia

Preparazione:

Agitare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice ampio, con una fettina d’arancia.

Pousse CafÈ

Thu, 17 Jan 2013 23:31:58 +0000

Ingrediente principale:

Cognac

Persone:

Ingredienti:

1/4 Chartreuse Verde 1/4 Curacao 1/4 Kirsch 1/4 Cognac

Preparazione:

Versare lentamente nel tumbler stretto, avendo cura che gli ingredienti non si mescolino.

Pompelmi Della Regina

Thu, 17 Jan 2013 00:42:28 +0000

Ingrediente principale:

Pompelmi

Persone:

Ingredienti:

6 Pompelmi 3 Albumi D’uovo 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bicchierino Kirsch 6 Ciliegine Al Maraschino

Preparazione:

Tagliare i pompelmi a 3/4 della loro altezza, privandoli della calotta superiore e svuotarli con l’apposito scavino. Liberare gli spicchi della pellicina e dei semi e ridurli a pezzetti. Raccoglierli in una terrina, cospargerli con lo zucchero e il kirsch e far riposare per 30 minuti. Riempire i pompelmi con la loro polpa scolata, colmarli con gli albumi montati a neve fermissima e collocarli sotto il grill del forno per 5 minuti. Decorare con le ciliegine.

Elton

Wed, 16 Jan 2013 14:34:29 +0000

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

1/4 Succo Di Limone 1/4 Kirsch 2/4 Gin

Preparazione:

Agitare nel mixer, con ghiaccio. Servire nel tumbler stretto con ghiaccio.

Zaronhoff

Tue, 15 Jan 2013 20:51:02 +0000

Ingrediente principale:

Vodka

Persone:

Ingredienti:

1/2 Vodka 1/2 Kirsch 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Ciliegie Per Servire: 1 Susina Piccola

Preparazione:

Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato e si serve con una piccola susina.

Fonduta Alla Savoiarda

Tue, 15 Jan 2013 12:23:16 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Groviera

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Formaggio Groviera 4 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Fecola Di Patate 1 Bicchierino Kirsch PancarrÈ 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Strofinate con uno spicchio d’aglio l’interno di una pentola di terracotta o quella dell’apposito servizio da fonduta. Dopo aver privato la groviera della crosta, tagliatela a cubetti, raccoglieteli nella pentola profumata all’aglio, coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore. In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch. Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione. Quando il formaggio Ë del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch e mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densit‡. Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe. Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Torrette DOC, Chianti Classico DOC, Pollino DOC.

Green Light

Mon, 14 Jan 2013 03:32:41 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

1/5 Crema Di Menta Verde 4/5 Kirsch 1 Cucchiaio di Curacao Per Servire: 1 Scorza D’arancia

Preparazione:

Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso con un po’ di ghiaccio tritato e una scorza d’arancia.

Rose (2)

Sun, 13 Jan 2013 16:43:08 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

2/3 Vermouth Dry 1/3 Kirsch 2 Gocce Sciroppo Di Fragola

Preparazione:

Si tratta di un cocktail consigliabile in qualsiasi ora della giornata. Lo si prepara mescolando nell’ordine gli ingredienti nel mixer con ghiaccio.

Notte Speciale

Fri, 04 Jan 2013 10:29:44 +0000

Ingrediente principale:

Kirsch

Persone:

Ingredienti:

2/5 Succo D’ananas 1/5 Maraschino 2/5 Kirsch Per Servire: 1 Cubetto Ananas 1 Foglia Insalata

Preparazione:

Agitare, con poco ghiaccio in cubetti, nel mixer. Servire nel gotto basso, con 1 cubetto d’ananas e 1 foglia d’insalata.

Dolce Di Ciliegie Alla Panna

Wed, 02 Jan 2013 23:31:00 +0000

Ingrediente principale:

Ciliegie

Persone:

Ingredienti:

3 Uova 175 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 25 Grammi di Cacao Amaro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 500 Grammi di Ciliegie Nere Snocciolate 1 Arancia 20 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Arrow-root 4 Cucchiai di Kirsch 30 Cl di Panna Montata Scagliette Di Cioccolato

Preparazione:

Imburrate una teglia di 20 cm di diametro, rivestitene la base con un foglio di carta oleata e ungete anch’esso di burro. Sbattete le uova e 125 g di zucchero in una terrina fino ad ottenere un composto denso e spumoso, dopodichË unite lentamente la farina mescolata al cacao e passata al setaccio. Unite poco per volta l’olio, poi trasferite il composto ottenuto nella teglia, livellatene la superficie e fatelo cuocere nel forno (190 gradi) per 30-35 minuti, in modo che risulti gonfio e soffice. A questo punto, togliete la torta dal forno e sformatela su una griglia di metallo. Eliminate delicatamente il foglio di carta oleata e lasciate raffreddare. Riunite in una pentola le ciliegie, il resto dello zucchero e il succo d’arancia, coprite il recipiente e portate lentamente a ebollizione, quindi date una mescolata e lasciate cuocere a fuoco dolce per 4-5 minuti. Al termine, scolate le ciliegie e mettetele da parte, raccogliendo il succo in un pentolino. Incorporatevi l’arrow-root, sciolto a parte in un po’ d’acqua, poi fate riprendere il bollore, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per un minuto, o fino a quando la miscela sar‡ diventata chiara. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, poi unite le ciliegie e met‡ del kirsch e fate raffreddare. Tagliate la torta a met‡ in senso orizzontale e bagnate entrambe le parti con il Kirsch rimasto. Sistemate il disco di base su un piatto di portata, copritelo con met‡ della panna montata, distribuite su questa met‡ del composto di ciliegie e terminate con il secondo disco. Stendete un sottile strato di panna sui bordi del dolce e copriteli con il cioccolato a scagliette. Ponete il resto della panna in una tasca di tela con bocchetta a stella e decorate il margine della torta, quindi riempite lo spazio centrale con l’altra met‡ del composto di ciliegie. Fate raffreddare in frigorifero per un paio d’ore prima di servire.

Cappelle Di Porcini Con Fonduta

Tue, 01 Jan 2013 13:16:38 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

150 Grammi di Latte 100 Grammi di Formaggio Fontina 4 Cappelle Funghi Porcini 1 Cucchiaio di Farina Bianca 1/2 Bicchierino Kirsch Olio D’oliva Prezzemolo 1 Pizzico di Paprica

Preparazione:

Pulite bene le cappelle di fungo, eliminando eventuali tracce di terra e altre impurit‡. Pennellatele delicatamente con l’olio. Mettete sul fuoco la bistecchiera e grigliatevi le cappelle, rigirandole, sui 2 lati. Scaldate intanto il latte, al quale avrete mescolato un cucchiaio raso di farina. Fatevi sciogliere il formaggio, tagliato a dadini. Insaporitelo con mezzo bicchierino di kirsch. Distribuite questa fonduta, caldissima, fra 4 piatti individuali, pure scaldati. Ponete al centro una cappella di fungo. Spolverate con un pizzico di paprica, guarnite con prezzemolo e servite subito.