Ingrediente principale: Kirsch Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 1/4 Rum 2/4 Kirsch Per Servire. 1 Fetta Limone 1 Foglia Insalata Rossa Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con una fetta di limone e una foglia d’insalata rossa.
Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 4 Fogli Colla Di Pesce 50 Cl di Latte 1 Fialetta Essenza Di Vaniglia 200 Grammi di Zucchero 7 Uova Kirsch 120 Grammi di Burro 300 Grammi di Panna 12 Biscotti Savoiardi Preparazione: Lasciate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda e fate scaldare il latte con la vaniglia e lo zucchero. Mettete i tuorli in una terrina: sbatteteli con un cucchiaio di legno, quindi versateli sopra, poco alla volta, il latte profumato alla vaniglia. Mescolate rapidamente ed aggiungete un bicchierino di kirsch, rimestando ancora. Ponete il composto sul fuoco in una casseruola e fatelo scaldare finchÈ non accenna a bollire. Toglietelo allora immediatamente dalla fiamma, incorporate la colla di pesce ben strizzata e il burro, rimestando ora con una piccola frusta per far sciogliere e amalgamare bene gli ingredienti. Lasciate quindi riposare la crema e nel frattempo montate la panna; quando la crema sar‡ ben fredda, incorporatevi la panna, mescolando adagio adagio con un cucchiaio di legno. Rovesciate il composto in uno stampo dalle pareti lisce, pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio e coprite con uno strato di savoiardi inumiditi di Kirsch e disposti a raggiera. Introducete in frigorifero per 3 ore, quindi estraete lo stampo, immergetelo per un attimo in acqua bollente (per far meglio scivolare fuori il dolce), asciugatelo e capovolgete la bavarese su un piatto di servizio, portandola subito in tavola. ...
Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 6 Ingredienti: 1 Bavarese Alla Vaniglia (v. Ricetta) 50 Grammi di Biscotti Amaretti 3 Cl di Kirsch 1 Cucchiaio di Miele Preparazione: Preparate la crema base della bavarese alla vaniglia, seguendo le indicazioni della ricetta ‘Bavarese alla vaniglia’. Tritate gli amaretti, metteteli in una ciotola, bagnateli con il liquore mescolato al miele e lasciateli insaporire. Mettete 2/3 della crema nello stampo, ponete al centro gli amaretti sbriciolati e coprite con la crema rimasta. Fate raffreddare in frigorifero per circa 2 ore, quindi sformate il dolce su un piatto di portata e servitelo accompagnato con una crema pasticciera (vedi ricetta omonima) aromatizzata con una tazzina di caffË. ...
Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pesche Mature 1/2 Limone 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Maizena 1 Bicchierino Kirsch Preparazione: Sbucciate le pesche, tagliatele a pezzetti e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il composto in una ciotola. Ponete sul fuoco una pentola con un bicchiere di acqua fredda e lo zucchero, fatelo sciogliere; unite la maizena mescolando con cura e poi il passato di pesche. Fate sobbollire alcuni minuti, togliete dal fuoco, unite il succo di limone passato e il kirsch. Fate intiepidire e poi in frigo. Servite con gelato alla vaniglia. ...
Ingrediente principale: Kirsch Persone: 1 Ingredienti: 4/6 Kirsch 1/6 Cointreau 1/6 Chartreuse Gialla 1 Spruzzo Maraschino Stock Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Si serve nella coppetta da cocktail.
Ingrediente principale: Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Chartreuse Verde 1/4 Curacao 1/4 Kirsch 1/4 Cognac Preparazione: Versare lentamente nel tumbler stretto, avendo cura che gli ingredienti non si mescolimo.
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 3/4 Vodka 1 Cucchiaio di Pernod 1 Cucchiaio di Kirsch Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel flute.
Ingrediente principale: Kirsch Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Crema De Cassis 2/3 Kirsch Preparazione: Mescolare, con alcuni cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire nel calice basso.
Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Mascarpone 4 Uova 2 Confezioni Fragoline Surgelate 8 Cucchiai di Zucchero 2 Bicchierini Kirsch Preparazione: Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungere il mascarpone mescolando energicamente. Frullare le fragole (tenendone da parte 2 cucchiaiate per decorare la coppa) con il kirsch, riunire i due impasti e incorporare 3 albumi montati a neve ben densi. Versare il composto ottenuto in una coppa, guarnire con le fragoline rimaste e mettere in frigo per 1 ora, prima di servire. ...
Ingrediente principale: Gelato Alla Crema Persone: 4 Ingredienti: 4 BignË Grandi 300 Grammi di Gelato Alla Crema Kirsch Salsa Al Cioccolato Preparazione: Togliete il cappello ai bignË, svuotateli e bagnateli con un po’ di kirsch. Fate delle palline con il gelato alla crema e mettetele dentro i dolci; coprite il tutto con salsa al cioccolato.
Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Biscotti Savoiardi 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 1 Tazza Crema Pasticciera Biscotti Amaretti Liquore Kirsch (o Rum) Ciliegine Candite Preparazione: Sbattere il burro con lo zucchero, unire la crema e alcuni amaretti sbriciolati. Foderare uno stampo da budino con i savoiardi spruzzati di liquore (kirsch, rum). Versare il composto, coprirlo con uno strato di savoiardi, spruzzare di liquore e mettere in frigorifero. Rovesciarlo e guarnirlo con le ciliegine. ...
Ingrediente principale: Cherry Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Cherry Brandy 1/4 Kirsch 1/4 Kummel 1/4 Cognac Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel cup.